المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )


الصفحات : 1 2 [3] 4 5 6 7 8

Dona Nabil
21-02-2009, 08:28 PM
الأفران وجهاز ضبط النبض:


كان هناك في وقت مضى اهتمام حول تداخل الموجات التي تتسرب من فرن المايكروويف مع جهاز ضبط النبض القلبي، ولم يقتصر هذا التداخل على أفران المايكروويف بل شمل مكائن الحلاقة الكهربائية، ونظم الإشعال الآلي ولعديد من الأجهزة الإلكترونية.


ولم تفرض منظمة الغذاء والدواء على صانعي أفران المايكروويف وضع تحذير على أجهزتها لأن كثيراً من الأجهزة الأخرى قد تسبب المشكلة ذاته.
لكن هذه المشكلة تم حلها حيث تصمم أجهزة ضبط النبض حالياً محمية ضد مثل هذه الأنواع من التداخلات.
لكن يفضل أن يستشير المرضى (الذين يحملون أجهزة ضبط النبض) أطباءهم حول ذلك.


الطهي باستخدام موجات المايكروويف:

تنتج موجات المايكروويف داخل الفرن بواسطة أنبوب إلكتروني يطلق عليه مغنيطرون، وتأخذ هذه الموجات بالانعكاس جيئة وذهاباً حيث تصطدم بالسطح المعدني الداخلي حتى يقوم الغذاء بامتصاصها.


وتقوم موجات المايكروويف بتحريك جزئيات الماء الموجودة في الطعام وهزهزتها فتصدر نتيجة للاحتكاك حرارة تقوم بطهي الطعام، ولهذا نجد أن الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المياه كالخضروات الطازجة تنضج بسرعة أكبر من الأطعمة الأخرى،


وما أن تمتص الأطعمة موجات المايكروويف حتى تتحول الأخيرة إلى حرارة، أي أن هذه الموجات لا تحول الأطعمة إلى أطعمة مشعة أو ملوثة بالإشعاع.ومع أن الحرارة تنتج داخل الأطعمة مباشرة إلا أن أفران المايكروويف لا تطهي الطعام من (الداخل والخارج) ففي القطع السميكة من الطعام كاللحم تنضج الطبقات الخارجية من الطعام بالحرارة الناتجة عن الموجات،


أما الطبقات الداخلية فتنضج ببطء نتيجة انتقال الحرارة لها من اتصالها بتلك الطبقات الخارجية.ويعتبر فرن المايكروويف أكثر فعالية في استخدام الطاقة من الأفران التقليدية، لأن الطعام يطهى بسرعة أكبر والطاقة تنتقل إلى الطعام مباشرة ولا تستهلك داخل الفرن.


والطهي باستخدام المايكروويف لا يقلل من القيمة الغذائية للطعام أكثر من الأفران التقليدية بل قد تحافظ هذه الطريقة على كمية أكبر من الفيتامينات والمعادن، لأنها تطهو أسرع ولا تحتاج لاضافة الماء.وتستخدم الأواني المصنوعة من الزجاج والورق أو السيراميك أو البلاستيك في أفران المايكروويف،


لأن موجاته تتخللها. مع أن هذه الأواني لا تتأثر بهذه الموجات إلا أنها قد تصبح حارة لانتقال حرارة الطعام المطبوخ إليها. لا يمكن استخدام بعض الأواني البلاستيكة في أفران المايكروويف، لأن حرارة الطعام قد تذيب هذه الأواني.


لا يمكن استخدام الأوعية المعدنية أو لفائف الألمنيوم حيث تنعكس موجات المايكروويف من أسطح هذه المواد مسببة طهي الطعام بشكل غير متساو كما قد تسبب في تلف الفرن، ويتم تزويد أفران الميكروويف بكتب تعليمات يتم فيه تحديد الأواني المسموح استخدامها كما تشرح الطريقة التي تم بها اختيار الأواني والتأكد من صلاحيتها للاستخدام في فرن المايكروويف.

Dona Nabil
21-02-2009, 08:28 PM
قواعد السلامة في استخدام أفران المايكروويف:


تخضع جميع أفران المايكروويف المصنعة بعد شهر اكتوبر من عام 1971م. لقوانين منظمة الغذاء والدواء، وتحدد هذه القوانين كمية موجات المايكروويف التي تتسرب من الفرن طوال دورة حياة الفرن، وهذا الحد هو (5) مل واط من الشعاع المايكروويفي لكل سنتيمتر مربع على بعد (2) بوصة من سطح الفرن. وهو بعيد كثيراً عن الكمية الضارة بالإنسان. وتتضاءل هذه الكمية بشكل كبير كلما ابتعدنا عن الفرن،



فالشخص الذي يبعد عن الفرن مقدار (20) بوصة يتلقى واحد بالمائة مقارنة بالذي يبعد عن الفرن مقدار (2) بوصة.وتتطلب هذه القوانين وجود نظامي أمان مستقلين يعملان على وقف انتاج اشعاعات المايكروويف في حين يتم فتح الباب، اضافة إلى نظام مراقبة يوقف تشغيل الفرن ان توقف أحد هذين النظامين عن العمل.


وهذه بعض النصائح للاستخدام الآمن لفرن المايكروويف :

ـ اتبع كتيب تعليمات المصنع في خطوات التشغيل، واحترازات السلامة الخاصة.

ـ لا تشغل الفرن ان لم يكن الباب مغلقاً أو كان معوجاً أو تالفاً.

ـ لا تقم بتشغيل الفرن إن اعتقدت انه يظل مشتغلاً وبابه مفتوح

ـ لمزيد من السلامة، لا تقف أمام الفرن مباشرة مدة طويلة، ولا تدع الأطفال يفعلون ذلك.

ـ لا ينبغي أن يقوم المستخدم بتسخين الماء أو السوائل الأخرى مدة طويلة

ـ بعض الأفران لا ينبغي أن يتم تشغيلها وهي فارغة. ـ نظف داخل الفرن وحوافه وبابه بالماء ومنظف خفيف، لا داعي لاستخدام منظف خاص بالميكروويف ولا تستخدم الليف المعدني أو أي كاشط آخر

Dona Nabil
21-02-2009, 08:41 PM
إليك سيدتي نصيحة عند هرس البطاطا

سيدتي عندما تقومين بهرس البطاطا يفضل هرسها وهي ساخنة لأنها لو بردت تصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام، فهذه طريقة جيدة
وتسهل عليك عند الطبخ وتوفر عليك الوقت والجهد.

Dona Nabil
21-02-2009, 08:41 PM
نصائح لتحافظي على برودة الثلاجة
حتى تحافظى على برودة الثلاجه انزعى الفيش لمدة 10 د كل عشرة ايام ثم يعاد
مره اخرى للمحافظه على قوة التبريد.

Dona Nabil
21-02-2009, 08:57 PM
نصائح لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أي دهون

سيدتي لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أى مواد دهنية عموما ، يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط ومزج هذا فى الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله .

Dona Nabil
21-02-2009, 08:57 PM
نصائح لإزالة آثار البيض من الأواني والملاعق
تنزعج أغلب السيدات من رائحة البيض لذا لازالة اثار البيض من الاوانى والملاعق تفرك بقليل من الملح الخشن وتشطف
بالماء الساخن وتجفف، نتمنى أن تستفيدي من هذه النصيحة..

Dona Nabil
21-02-2009, 09:04 PM
نصائح لحفظ الجبنة البيضاء
سيدتي لحفظ الجبنة البيضاء من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفلالاخضر الحامى.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:05 PM
نصائح لتنظيف ستائر الحمام بسهولة..
يعتبر الحمام جزء رئيسي في المنزل وهو يستخدم كثيراً، ويجب الاهتمام به والاهتمام بنظافته، يقدم لكِ الخبراء بعض المقترحات لتنظيف ستائر الحمام والاهتمام بها:

1- أولاً تفك من حلقاتها و تنزل من العامود الخاص بها .
2- يمكن غسيل الستائر البلاستيكية بالصابون و محلول مكون من نصف فنجان من مبيض منزلي و خمسة لترات من الماء.
3- الستائر البلاستيكية السميكة يمكن غسلها في الغسالة بالماء الدافئ ( و ليس الحار) ولكن لمدة من 3الي5 دقائق فقط.
4- لا توضع الستائر في المجفف، بل تنفض للتخلص من الماء ثم تنشر حتى تجف.
5- الستائر البلاستيكية الضعيفة ( النايلون ) تغسل باليد فقط .
6- يمكن أن تضاف ملعقة صغيرة من النشادر إلى الماء عند غسل الستائر البلاستيكية لإزالة البقع و بقايا الصـابون.
7- لمنع تكون العفن علي الستائر تنقع في محلول من الماء المالح قبل التعليق

Dona Nabil
21-02-2009, 09:06 PM
نصائح قبل وضع صلصة البندورة على المأكولات
سيدتي قبل وضع أي مأكولات بها صلصة بندورة في وعاء بلاستك، رشيها بالزيت وبهذا لن تبدو أوعيتك حمراء بعد الجلي،وحتى لا تتعبكي وتشعري بالراحة.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:08 PM
نصائح للحذر من فيروس الشتاء/ نوروفيروس
جاء موسم الشتاء و دائماً يصيبنا فيروس الشتاء، أَو حسب اسمه الطبيِ، العديد من الأشخاص خلال موسم الشتاء، وهو معدي جدا والسبب الرئيسي للألتهاب المعوي.

ما أعراض فيروس الشتاءِ ؟
القيء والإسهال المفاجئ، بالإضافة إلى الشعور بالغثيانِ. بعض الناسِ قد يصابوا بارتفاع في درجة الحرارة، الصداع وألم في الأطرافَ.

ما مدة الإصابة بالمرض؟
يمكن أن تدومَ الأعراض ما بين 12 - 60 ساعات، لكن أكثر الناسِ يشعرون بالتحسن بعد 48 ساعة.

ماذا لو دام المرض أكثر من 48 ساعةِ؟
إذا لم تختفي الأعراض بعد يومين، فيجب التوجه إلى الطبيب، لأن هذا قد يعني وجود مشكلة صحية أخرى.

كيف ينتشر الفيروس؟
الفيروس معدي جداً، لذا يمكن لأي شخص مصاب أن ينشر المرض دون أن يدري مثلا عن طريق الطعام، المشروبات الملوثة أو حتى سطوح الأشياء مثل مقبض الباب، لوحة مفاتيح الحاسوب، المفاتيح الخ.

كيف يمكن علاج الفيروس؟
لا يوجد هناك معالجة فعلية لهذا الفيروس، ما عدا السماح له بأخذ وقته في الجسم. مع ذلك ينصح المرضى بتناول الكثير من السوائل خصوصا الماء، لمنع الجفاف. والتقيد بتعليمات الطبيب أو النشرات الصحية.

ماذا لو أصاب الأطفال؟
تنطبق نفس النصائح السابقة على الأطفال. يجب الاهتمام بنظافة الطفل واستعمال المناديل المعقمة عند التعامل مع أدواته وأغراضه الشخصية. ويفضل الاتصال بالطبيب لأخذ أية أدوية يمكن أن تخفف من الأعراض.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:08 PM
نصائح عندما تدخل شوكة رفيعة في أصبعك

كثيراً منا تدخل في أصبعنا شوكة رفيعة ولا نعرف ماذا نفعل؟ ولكن نقدم الحل وهو عندما تدخل في أصبعك شوكة رفيعة، ضعي على المكان شريطاً لاصقاً ثم انزعيه بسرعة
وستخرج الشوكة المؤذية معه وبلا ألم، وهذا أفضل من الملقط والإبرة.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:09 PM
نصائح حتى لا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر
الجميع يتغلب عندما يريد أن يأخذ الثلج من الفريزر ويكون ملتصق وحتى لا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر إليك الحل فهو عملى وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها .

Dona Nabil
21-02-2009, 09:10 PM
نصائح الخبراء عند اختيار الحوائط وأرضيات وإضاءة الحمام
اختيار طلاء الجدران: الطلاء من أقل جدران الحمام كلفة ، كما أنها من الممكن أن تكون أكثر جمالاً وراحة خصوصاً عند اختيارك لطلاء بأساس زيتي خاص فذلك يساعد في عملية صيانته ومقاومته للرطوبة.

ولكن تذكري دائماً أن تبتعدي عن اللون اللامع فإنه سيسبب متاعب حيث تظهر آثار التعرق عليه واضحة عند تعرض الحمام لحرارة ورطوبة عاليتين مما سيترك فيما بعد بقعاً تصعب إزالتها .


أناقة الخشب: يمكنك الاستعانة بالخشب إذا كنتِ تحبذين الفكرة وليكن على جوانب المغطس (البانيو) وأطراف المغاسل يمكن استخدامه بلونه الطبيعي أو مطلياً, وهو واحد من أشهر التصميمات حداثة في العالم الغربي وينفرد بجمال لا يمكن الحصول عليها باستخدام أي سطح آخر.

ويعتبر بديلاً مثالياً للسيراميك إذا كان معالجاً بشكل جيد ضد الماء ومطلياً بالورنيش , إذا أردت تصميماً أكثر حداثة اطلي جدرانك الخشبية المعالجة والأرضية بلون واحد بسيط واختار الإكسسوارات بلون طبيعي.

السيراميك الحل العملي: يحتل السيراميك الصدارة في الاختيار لمعظم المنازل, ويمكن أن يكون السر في ذلك لعمره الطويل وسهولة تنظيفه وأيضاً لجمال شكله، و يستخدم للأرضيات وعلى الجدران ونجده بأشكال وألوان متعددة وبمقاسات متنوعة قد تصل في بعض الأحيان إلى حجم الفسيفساء مما يزيد من رونق وأناقة الحمام خاصة أن كان بألوان مختلفة وبتصميم ملائم.

وفي الآونة الآخيرة أصبحت فكرة دمجه مع الطلاء عملية رائجة في الآونة الأخيرة تقليصاً للنفقات .

ملحوظة : عند اختيار سيراميك الأرضيات احرصي على أن تكون من النوعية المانعة للانزلاق ، ولا تنبهري بالشكل الجميل فقط.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:12 PM
نصائح لتتخلصي من الإجهاد في 11 خطوة!

هل تشعرين بالإرهاق وترغبين بالتخلّص منه كي تنعمي بالهدوء والاسرتخاء؟ اليك الخطوات التي تبعد عنك هاجس الإجهاد وتعيد اليك راحة البال.

خفّفي الإجهاد بدءاً من قدميك:صوبي انتباهك على قدميك عندما تشعرين بالإجهاد. تنفسي وكأنك تشهقين الهواء وتزفرينه منهما. تخيلي الجذور تنمو تحتهما وتتأصل في الأرض. يساعد ذلك في إبطاء أفكارك المتسارعة. للحصول على نتائج أفضل، اشهقي فيما تعدّين للأربعة وازفري فيما تعدين للتسعة. كرري ذلك حتى تشعري بالهدوء. يحفز الزفير لمدة أطول من الشهيق آلية الاسترخاء في الجسم.

إحصي ساعاتك الأخيرة:قد يبدو ذلك رهيباً ولكن إن كنت قلقة حيال اجتماع صعب في العمل، تخيلي أنه يبقى لك في هذه الحياة 48 ساعة فحسب. هل كنت ستشعرين حقاً بالإنزعاج حيال الاجتماع؟ إن بقي أمامك هذه الفترة القصيرة جداً، لما كنت أمضيتها في التفكير في أمر تافه. من السهل أن تستائي من شخص تعامل معك بفظاظة أو من رئيسك الذي يجعل عملك أكثر إرهاقاً. لكن في الإطار العام، ليس ذلك جزءاً مهماً في حياتك.

تنشّقي الزيوت الأساسيّة:عندما تحتاجين إلى التخلص من إجهاد يوم طويل في العمل، جرّبي استنشاق الزيوت الأساسية. صمِّم مزيج البخور وزيت البرتقال والعرعر ليساعدك في الاسترخاء، ويمكن الاحتفاظ به في حقيبة يدك. إنه مفيد عندما يكون يومك زاخراً بالعمل وتتوقين إلى الهدوء والسلام. ضعي بعض القطرات على منديلك وتنشقي الرائحة قليلاً أو أضيفي بعضها إلى حوض الاستحمام.

ابتعدي عن مكتبك:من الأمور الأكثر شيوعاً التي لا يطبّقها الموظفون في العمل أخذ استراحة من الرسائل البريدية المستمرة، رنين الهواتف وطلبات الزملاء. عندما تكونين في العمل وتحاولين القيام بأمور عدة في آن، تواجهين الطلبات باستمرار. لا يبتعد الموظفون عن مكاتبهم بما يكفي. إن كان نهارك سيئاً في العمل والطقس غير مؤات كذلك، حاولي صعود السلالم أو نزولها حيث الجو أكثر هدوءاً. إن كان الطقس جيداً، أخرجي وتنشّقي بعض الهواء المنعش.

إشربي الشاي الأخضر:يساعد في تهدئة الأعصاب لأنه يحتوي على الحمض الأميني «ل-ثيانين» الذي تبين، عبر البحوث، أنه يستطيع تحفيز الإسترخاء وتنظيم ضغط الدم. يعمل عبر تنبيه موجات الدماغ «ألفا»، أي الموجات ذاتها التي تنتج من التأمل المرتبط بحالة من اليقظة والاسترخاء معاً. إن كنت لا تحبين مذاق الشاي الأخضر، تناولي مكملات «ل-ثيانين» المتوافرة في الصيدليات. هذا ما يُنصح به المرضى الذين يودّون تناول مكملات طبيعية يمكن أن تساعدهم في الاسترخاء بعد الإجهاد.

اشعري بتعاطف داخلي:إن أزعجك شخص وسبّب لك الشعور بالإجهاد، أشعري بالشفقة عليه. ابتعدي عنه قدر الإمكان بحيث يمكنك القول بصوت مرتفع «أشعر بالشفقة عليك لأنك على الأرجح عشت حياة تعيسة». عبر الشعور بالشفقة وليس بالغضب، تضعين نفسك في حالة تعاطف تساعدك في الهدوء.

تغلبي على الضائقة الماديّة:إن كانت لديك مخاوف مالية، إرجعي إلى الأساسيات واطرحي على نفسك السؤال التالي: «هل يمكنك التغلب على المصاعب المستقبلية؟ إن كنت تستطيعين ذلك هذا يعني أن لديك ما تحتاجين إليه اليوم. يجعل هذا الأمر يومك عظيماً لقضاء بعض الوقت في التخطيط لكيفية تجاوز أيام الأسبوع.

استمعي الى الموسيقى:هل تشعرين بالإجهاد إن قطع أحدهم عليك الطريق أو أطلق بوق السيارة؟ عندما تعلقين في زحمة سير، يمكن أن يرتفع معدل الإجهاد إلى حد كبير. لذلك، استمعي إلى الموسيقى الهادئة ذات التأثير الرائع. على سبيل المثال، إن بدأ قلبك ينبض بسرعة بسبب زحمة السير، استمعي إلى الموسيقى الكلاسيكية (باخ، فيفالدي أو هاندل) لأنها ستساعد في إبطاء معدل نبضات القلب. عندما ترهقين دماغك بالتفكير، اختاري الموسيقى الفرحة ذات الإيقاع السريع للخروج من حالة الإجهاد ورفع حالتك الذهنية. الموسيقى منشط رائع للذهن.

تمرّني في العمل:يمكن أن تساعد الرياضة في التخلص من الإجهاد وإطلاق الاندورفين الذي يحسّن المزاج. لكن إن كنت تحتاجين إلى الإسترخاء في العمل، مارسي بعض التمارين أمام مكتبك. جربي الحركات التالية للتخفيف من توتّر العضلات:

Dona Nabil
21-02-2009, 09:12 PM
لتخفيف التوتر في كتفيك وعنقك، حركي كتفيك بلطف عشر مرات.

• اخفضي رأسك حتى يتلامس ذقنك مع الصدر وذلك لخمس ثوان.

• ألمسي أذنك اليسرى وكتفك الأيسر وارخي كتفك الأيمن لخمس ثوان.

• كرري الحركة على الجانب الآخر ثم كرري الحركة من بدايتها.

اعكسي الإجهاد:تخيلي أن أمامك مرآة. إزاء أي شخص تشعرين بأنه يشكل مصدر إجهاد، تخيلي أن طاقته السلبية تخرج منك وتعود إليه وكأن المرآة تعكسها. ما إن تدركي أنه يؤذي نفسه، ستكونين أقل تأثراً به، وقد تشعرين بالأسف حياله وهي طريقة أكثر إيجابية للشعور. هكذا، تزداد ثقتك بنفسك وتشعرين بالقدرة على معالجة أية مشكلة.

راقبي لغة جسمك:انتبهي إلى فيزيولوجيّتك. إن كنت متوترة، سينعكس ذلك على جسمك أي أنك ستكونين مقطّبة الجبين، مشدودة الحنك والكتفين والمعدة. تبقيك الفيزيولوجية في حالة إرهاق، الأمر الذي يعزز حالتك الذهنية السلبية. من المهم أن تولي انتباهاً لجسمك. إحرصي على الجلوس بشكل صحيح. إرخي كتفيك ووجهك والمنطقة المحيطة بعينيك. يؤثر الشعور بالإجهاد والعمل بحالة من التنبه الدائم في حالتك الذهنية ككل.

أكتبي لنفسك رسالة:جميعنا يمر بلحظات شعور بالقوة، لكن عندما نكون مرهقين نشعر بالعكس تماماً. عندما تكونين بحالة ذهنية رائعة، اكتبي لنفسك رسالة لتذكّريها بقدراتك ومدى شعورك بالروعة وعددي الأسباب التي تجعلك تشعرين كذلك، مثل انجاب أولاد رائعين، الحصول على وظيفة مهمة، زوج محب أو مجموعة من الأصدقاء الأوفياء. ذكري نفسك بأوقات شعرت فيها بالقوة أو قمت بعمل عظيم. احتفظي بالرسالة في جيبك وعندما تشعرين بالإجهاد أخرجيها واقرأيها. إنها من الخدع المهمة ذات النتائج الإيجابي.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:13 PM
نصائح عملية لتستمتعي بعطلة مريحة وممتعة خلال العيد

يمكن أن يؤثر الإجهاد والكآبة على مشاعرك هذا العيد. بالنسبة لبعض الناس، تجلب الأعياد ضيوف غير مرغوب فيهم – وإجهاد، وكآبة، وكوارث مالية. فبالإضافة إلى الإعداد للعيد، يأتي العمل، والحفلات، والتسوق، وخبز الكعك، وتنظيف المنزل، والاهتمام بالأطفال، وكبار السن، ومائة واجب أخر يجب إتمامه قبل العيد.

في الحقيقة، مع بعض النصائح العملية، يمكنك أن تقللي الإجهاد والكآبة اللذان يرافقا الأعياد في أغلب الأحيان وتستمتعي بعطلة مريحة وممتعة.
حددي النقاط التي تسبب لك الإزعاج:
غالباً ما يأتي الشعور بالإجهاد والكآبة نتيجة 3 نقاط رئيسية. وتحديدها يمكن أن يقلل من مواجهتك لها.

العلاقات الاجتماعية:يمكن أن تسبب العلاقات الاجتماعية اضطرابات أو نزاعات في أي وقت. ولكن يتصاعد التوتر في أغلب الأحيان أثناء العطل. ويمكن أن تشتد مشاكل سوء التفاهم والنزاعات العائلية- خصوصاً إذا كنتم ستمضون العيد سوية لعدة أيام. وحتماً ستبرز النزاعات مع زيادة الاحتياجات. من ناحية أخرى، إذا كنت ستمضي العيد دون شريك، فعلى الأغلب ستجد نفسك وحيداً و حزيناً.

المال:مثل العلاقات، يمكن أن تسبب حالتك المالية الإجهاد في أي وقت خلال السنة. إلا أن الإسراف أثناء العطل على الهدايا، والسفر، والطعام، والترفيه يمكن أن يزيد من الإجهاد.

المتطلبات الجسدية:يسبب التسوق، والتحضير للاحتفالات، وطعام العيد المزيد من الإجهاد. أن الشعور بالتعب والإرهاق يمكن أن يزيد من نسبة الإجهاد.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:14 PM
واليك 12 نصيحة للحفاظ على توازنك والاستمتاع بالعيد:

1. الإقرار بالمشاعر:إذا فقدت شخص قريب مؤخراً أو لم تكن مع عائلتك، اعلم بأن إحساسك بالحزن أمر طبيعي. ولا بأس من البكاء أو التعبير عن مشاعر الحزن. ليس من الضروري أن تشعر بالفرح خلال هذا العيد، ولكن تذكر بأن الوقت يخفف الألم وبأن هناك متسعاً للأمل والتفاؤل.

2.اطلب المساعدة:إذا شعرت بأنك وحيد وحزين هذا العيد، أذهب إلى عائلتك وأصدقائك، أو توجه إلى المكان الذي تجتمع فيه جاليتك، أو احضر مراسم العيد الدينية أو تطوع في مراكز الخير، أن مساعدة الآخرين سترفع معنوياتك وتوسع دائرة علاقاتك الاجتماعية.

3. كن موجوداً:بينما تتغير العائلات والعادات والتقاليد، تمسك ببعض التقاليد العائلية، أتصل بأهلك وتواصل معهم، أرسل لهم بطاقات المعايدة وصور أو فيديو عن تحضيراتك للعيد كن معهم ودعهم يشعرون بك.

4. ضع الخلافات جانباً:حاول تقبل أفراد العائلة والأصدقاء كما هم ولا تتوقع أن يتغيروا خلال العام. تغاضى عن هفواتهم، وضع الخلافات جانباً واستمتع بالعيد، فقد تزول الخلافات بطريقة سحرية.

5. تمسك بميزانية محددة للتسوق:لا تضغط على نفسك هذا العيد، حدد ميزانية لكل شيء، ولا تحاول أن تزيف الحقائق، إذا كنت غير قادراً على شراء الهدايا الثمينة، اقتصد واشتري ما تستطيع تحمله، يمكنك أن تخطط مسبقاً إذا أردت ولن تشعر بالضغط عندها.مثلاً اشتري صناديق صغيرة واكتب أسماء الأشخاص الذين ستشتري لهم الهدايا في موسم الأعياد وقم بوضع النقود في الصناديق خلال العام، وهكذا تكون قد وفرت ثمن الهدايا دون أن تشعر ودون أن تضغط على نفسك.

6. خطط للمستقبل:تسوق قبل أزمة العيد، حضر الكعك، أو اطلب من المخبز المختص أن يحضر لك كمية الكعك التي تحتاجها. احجز تذاكر السفر مسبقاً وحضر حقائبك لا تدع الوقت يسرقك.

7. تعلم قول لا استطيع:لا تدع الآخرين يحملونك فوق طاقتك، قل لا استطيع إذا طلب أحدهم منك البقاء في العمل لانجاز بعض الإعمال الإضافية.

8. لا تتخلى عن العادات الصحية:تناول كميات قليلة من الطعام خلال فترة الأعياد، ولا تحول العيد على مظاهرة لتناول الطعام الدسم، والإفراط في شرب الكحول، والتخلي عن النوم. حافظ على نظامك وستتجنب الوقوع في شرك التخمة، والأرق والشعور بالذنب عند انتهاء العيد.

9. خذ وقتاً مستقطعاً:في خضم هذه الاستعدادات المرهقة والمتعبة، ضع شخص أخر بديلا ً لك، وخذ حماماً منعشاً لمدة 15 دقيقة، أو تنزه لوحدك في السيارة أو استلقي على السرير، قد يبدو هذا الوقت قليلاً ولكن 15 دقيقة كل 3 ساعات ستعيد لك النشاط والمرح.

10. حدد قراراتك:ضع قرارات بسيطة وأهداف يمكن تحقيقها للعام المقبل، لا ترهق نفسك بالأهداف الصعبة التي ستجعلك تشعر بالإحباط مع حلول العيد المقبل.

11. أنسى الوصول إلى الكمال:قد توهمك بعض الأفلام والمسلسلات بالنهايات السعيدة والأعياد الكاملةـ ولكن كن واقعياً، وتوقع أن يحترق الكعك، ويضيع بعض الضيوف، وتنقطع الكهرباء، كل هذا محتمل ولكن إذا كن مستعداً فستضحك عند حدوث هذه المشاكل الطارئة ولن تشعر بالقلق لأنك ستكون قد حضرت بدائل أخرى لتفادي الإحراج.

12. اطلب مساعدة الخبراء:إذا كنت لا تزال تشعر بالسوء والإحباط، استشر طبيبك النفسي، فقد يصف لك مهدئاً للأعصاب.
وأخيرا تذكر بأن الطريقة المثلى لتفادي التوتر والإجهاد والكآبة خلال الأعياد هي معرفة أنها محتملة الحدوث وهكذا سيقل شعورك بالمفاجأة بها وقد تتمتع فعلاً هذا العام بعيد مليء بالتوتر ولكن بالاستعدادات الكاملة لمواجهتها.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:14 PM
نصائح لمرضي الكوليسترول فى العيد

يخشى مرضي الكوليسترول من تناول اللحوم في العيد ، ولكن أكد بحث بمجلة الطب الباطني أن الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول تناول اللحوم في حدود 6 أوقيات أي ما يعادل 170جراماً في اليوم بمعدل 5 مرات في الأسبوع ! هذه الطريقة يمكن من خلالها تقليل الإصابة بأمراض القلب ولا ترفع الكوليسترول.

ولكن يشير الأطباء إلى أن هذا السبب في هذا الانخفاض يتم عن طريق عدة أسباب منها:

* التخلص من الدهون الظاهرة في اللحوم قبل طهيها.

* استخدام السلق أو الشواء.

* عدم استخدام واستهلاك الأعضاء الداخلية للحيوان(كالمخ، الكبد، الكلى، اللسان).

* اختبار قطع لحوم قليلة الدهون مثل (الهبر).

* مزاولة التمارين 3مرات في الأسبوع على الأقل.

* استهلاك كمية جيدة من الخضار والفواكه.

وينصح الأطباء بألا يترك مريض الكولسترول نهائياً، بل يجب التقليل منها واستخدام الخطوات سابقة الذكر، والأهم من ذلك عمل فحص دوري لقياس الكوليسترول كل ستة أشهر وخاصة لمن تخطى عمر الـ40.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:18 PM
ساندويش مبتكرة للصغار
مقادير الحشوة:

- 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة .
- 1 كوب سكر بودر منخول.
- 2 ملعقة صغيرة حليب .
- نقاط قليلة من الليمون، أو عصير البرتقال، أو روح اللوز، أو فانيليا .
- 2-3 ملعقة صغيرة شيكولاته فارميسيان أو الشيكولاتة الملونة.
- خبز صامولي .




طريقة التحضير:

1- تخلط الزبدة مع 12 كمية السكر .
2- يضاف الحليب ومضيف الطعم وبقية السكر ويخفق الخليط.
3- يغطى ويحفظ في الثلاجة طوال الليل.
4- يفتح الساندويتش ويحشى بالخلطة ويلف ببلاستيك ويحفظ في حقيبة عازلة لحين الأكل أو يحفظ في الثلاجة .
5- يمكن وضع الحشوة على الكراكرز أو الكوكيز.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:23 PM
نصائح للإستفادة من العلب البلاستيكية حتى لا نرميها

القيام بقص البلاستيك لشرائح متساوية في الطول والحجم

2- القيام بتعريض الشريحة لشمعة حتى تتثنى الشريحة بتلقائية ..

3- القيام بتجهيز البتلة قماش صغير واسفنجة صغيرة ..

4- القيام بإلصاق الشرائح الواحدة تلو الأخرى ..

Dona Nabil
21-02-2009, 09:30 PM
10 نصائح غذائية عند إعداد طعام الأطفال


1- الابتعاد عن الأغذية المضاف إليها الملح ، والتي تدخل في تحضير أغذيه الأطفال ، حيث توجد احتمالات بأن تغذيه الأطفال بأغذية مالحة قد تكون سبباً في مشاكل ارتفاع ضغط الدم عند الكبر .

2 - لا تستخدمي العسل في التغذية للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام لوجود أحياء دقيقه في العسل ، قد تسبب الأمراض للأطفال في هذه السن .

3 - تكون الحبوب المخصصة للأطفال جاهزة للأكل ، بينما تحتاج الحبوب الخشنة إلى الخفق أو الهرس في الخلاط للتخلص من الخشونة .

4 - الصوديوم ( الموجود في ملح الطعام ) موجود بشكل طبيعي في الأطعمة ،لذلك ينصح بعدم إضافة الملح لطعام الأطفال ، ولا تعتقد الأم بأن الطفل لا يتذوق الطعام ، لأنه سيعتاد على طعمه ويحبه .

طعام الأطفال يجب ألا يضاف إليه سكر أو ملح أو زيوت .

5 - لا تُضاف أي نكهات إلى طعام الأطفال .

6 - لا تستخدمي بعض الأطعمة : مثل البيتزا وفطائر اللحم في تغذيه الأطفال لأنها غنية بالسكر والملح .

7 - تغسل الفواكه الطازجة ، ويتم التأكد من إزالة النواة والقشور ، حتى لا تؤدي إلى خنق الطفل .

8 - لا يُطعم الطفل أي نوع من الفواكه ، التي تحتوى على أنويه ( نواه ) صغيرة .

9 - الخوخ : يعتبر جيداً جداً بشكل خاص للأطفال المصابين دائماً بالإمساك .

10- إذا تم اختيار الفواكه المعبأة أو المجمدة ، لتحضير وجبه الأطفال ، تختار الفواكه غير المحلاة

Dona Nabil
21-02-2009, 09:31 PM
نصائح لإضافة الألياف في أطعمة طفلك
• شجعيه على تناول الخضرة والفواكه مع القشر على شرب العصائر.

• أكثري من صنع المأكولات الغنية بالخضروات والبقوليات والأرز والباستا والحنطة والحبوب.

• شجعي طفلك على الإكثار من شرب الماء ليتجنب مشاكل الإنتفاخ والغازات.

• لا تزيدي استهلاك طفلك للألياف فوق الكميات المعتمدة حيث أن ذلك قد يؤثر سلبيا على عملية امتصاص جسمه للحديد و الكالسيوم و الزنك، المعادن الأساسية لنمو العظام.

• حاولي أن توفري الخضار الطازجة مثل الجزر والخيار والقرنبيط كوجبات خفيفة وسهلة.

• أمنعي طفلك من أكل الوجبات السريعة المعروفة باحتواء كميات عالية جدا من السعرات الحرارية والشحوم.

• حاولي أن تقللي من تناول طفلك لمنتجات الألبان حيث أن هذه الأطعمة تزيد من الإصابة بالإمساك وخصوصا عند الأطفال.

• إذا كنت تواجهين مشاكل عند إطعام طفلك فحاولي إضافة مقويات الألياف المتوفرة بالأسواق مثل بنيفايبر Benefiber التي يمكن أن تضمن لك حصول طفلك على المقدار اليومي الموصى به وخاصة إذا وجدت صعوبة في الحصول على المقادير الملائمة من الألياف فقط من تناول الأطعمة الغنية بالألياف.

فوائد الألياف:
1. تمتص الماء وتعمل على ليونة الإخراج في حالات الإمساك كما تعمل على التخلص من الإسهال بضبط حركة الأمعاء في الحالتين.
2. تحافظ الألياف على صحة النظام الهضمي وتمنع المشاكل التي يتعرض لها مثل الآلام وانتفاخ البطن والتوتر والإمساك والإسهال.
3. تمتص السموم الموجودة بالقولون وتعمل على التخلص منها.
4. تعمل على تحفيز نمو البكتيريا الطبيعية والمفيدة بالأمعاء، وتزيد كمية وحجم الإخراج وتساعد على منع الأمراض التي تسببها البكتريا.
5. تساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم
6. العناية بصحة أطفالك في سن مبكر يساعد للوقاية من الأمراض في الكبر مثل مرض السكري و أمراض القلب.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:32 PM
كونى حذرة ..لدخول طفلك المطبخ
من السلوكيات الإيجابية أن تعودى أطفالك على مشاركتك داخل المطبخ ، فأن ذلك تعودهم على حب التعاون والمشاركة سواء معك أو مع الأخرين .
ولكن كونى حذرة ،حيث لا مانع من دخول الطفل إلى المطبخ، ولكن لسلامته لا بد من مراعاة النقاط التالية:


ليس من الحكمة أن يتواجد الطفل داخل المطبخ مع بالغ اثناء طهو الطعام أو تحضير الوجبات.


- لا تتركي الأطفال بمفردهم أبدا داخل المطبخ ولا تسمحي لهم بالاقتراب من الفرن والموقد أو بلمس مفاتيح موقد الغاز.
- يجب وضع أواني الطهي فوق الموقد بحيث تكون أياديها بعيدة عن النار وبعيدة عن خارج الموقد حتى لا تستهوي الطفل فيجذبها، وحتى لا يصدم بها البالغ أيضا اثناء تحركه إمام الموقد.
- عند نقل القدر الساخن من مكان إلى مكان يجب الانتباه إلى مكان وجود الأطفال حتى لا نتعثر بهم اثناء عدوهم هنا وهناك.
- يجب تلقين الطفل أن محتويات المطبخ المختلفة مثل الملح والبهارات والأدوات الأخرى، مهما كان شكلها جميلا، هي أشياء مفيدة إذا ما استخدمت بالشكل الصحيح ولكنها تكون ضارة جدا إذا ما اسيء استعمالها.
- يجب إبعاد الكبريت والولاعات والسكاكين والآلات الحادة عن متناول الأطفال ومجالهم البصري أيضا، والتأكد من عدم وجود أي شيء يمكن أن يستخدمه الطفل للصعود عليه وتناول ما أبعدته عنه
- تخزين أو وضع ألعاب الأطفال داخل المطبخ فكرة غير صائبة لأنها ستجذب الطفل لدخول المطبخ فاجمعيها في مكان آخر مناسب.


- أحرصي على مسح وتجفيف أرضية المطبخ فور انسكاب المياه أو أي سوائل أخرى عليها لتحاشي الأنزلاق.
- عند القلي يجب تطبيق إجراءات احترازية صارمة داخل المطبخ، لأن الزيت الساخن يتطاير منه رذاذ قد يتعرض له الطفل فيؤذيه، كما يمكن أن يحدث ما هو أسوأ من ذلك.
- يجب عدم وضع الماء أو أي مشروب في غير وعائه المعروف، كأن نضع المنظفات الكيميائية مثلا داخل زجاجة مياه غازية. كما يجب عدم وضع أي سائل لا يشرب داخل الثلاجة إلا باحتياط كامل.
- يجب ترتيب الأغراض المختلفة داخل الخزانات والثلاجة بشكل منظم لأن حشرها عشوائيا قد يؤدي إلى سقوطها بمجرد فتح الباب أو عند تناول بعضها، وقد يكون من بينها أشياء قابلة للكسر أو أدوات حادة قد تحدث إصابات للصغار والبالغين.
- يجب أن يتم تخزين مستحضرات التنظيف أو أي مواد مشابهة كالسوائل المستخدمة في صيانة السيارات مثلا في أماكن لا يستطيع الطفل الوصول إليها.
- يجب إبعاد أجهزة الكهرباء التي تستخدم داخل المطبخ عن حوض الغسيل وفصل الكهرباء عنها فور الانتهاء من استعمالها.
- يجب ألا يستطيع الطفل الوصول إلى أي أدوات داخل الثلاجة أو في أي مكان آخر داخل المطبخ أو خارجه، كما يجب التخلص فوراً من الأطعمة الفاسدة والأدوية القديمة أولا بأول، والحرص على أن تكون المكسرات القابلة للابتلاع مثل الفستق والفول السوداني بعيدة نهائيا عن متناول الأطفال.
- أكثر حالات تسمم الأطفال تحدث عندما يكون الطفل عطشان أو جائعا، لأنه يكون متلهفا لشرب أو أكل أي شيء يعتقد أنه سيطفئ ظمأه أو يملأ معدته، لذا يجب اشباع احتياجات الطفل من الشرب والأكل.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:34 PM
نصائح لتفادى الاحتراق وعدم تغير مذاق طعامك

كثيراً ما تتعرض الأواني إلى الاحتراق مما يؤدي إلى تغيير مذاق الطعام ، ولكن يمكنك تفادي هذه المشكلات بأبسط الطرق:

- إذا بدأ الطعام بالاحتراق غيري الأواني مباشرة ، واتركي الطعام الموجود في أسفل الإناء ، ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة

- تخلصي من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير ، وذلك عن طريق نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديم

- بعد رفع وعاء الطهى من على النار مباشرة ، اغمسيه فى ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:37 PM
الوجبات السريعة = مشاكل صحية + سمنة

الوجبات السريعة تتسبب فى العديد من المشاكل الصحية ، والتي يغفل عنها كثيرون وخاصة من الشباب والمراهقين الذين يلجئون إلى تناول هذه الأطعمة بصورة كبيرة ويعدد الأطباء أضرار هذه الوجبات في الآتي : - تحتوي هذه الأغذية على نسب مرتفعة من الدهنيات وبالتالي تساهم في زيادة السعرات الحرارية المتناولة التي تكون إحدى أسباب زيادة الوزن وزيادة مستوى الكولسترول. - تفتقر الوجبات السريعة من الألياف مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي كالحموضة والإمساك . - ترتفع نسبة الأملاح في هذه الأغذية مما يساهم في اختلال في توازن السوائل وسلامة الدورة الدموية. ويشير الأطباء إلى أن الإنسان غير مطالب بالامتناع عن هذه الوجبات بشكل نهائي ، ولكن يجب الحرص على تقليلها وكذلك التقليل من المشروبات الغازية التي في الواقع تجعل الموضوع أكثر تعقيداً وأكثر سوءاً.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:38 PM
نصائح قبل طهي السمك
إن علامات السمك الطازج هي عيون لامعة ومكتنزة، خياشيم نظيفة حمراء ولامعة، جلد لامع ورطب.
وعند شراء السمك، تأكدي من الضغط بإصبعك على السمكة النيئة، فإذا استعادت هذه الأخيرة قوامها بعد رفع إصبعك، فهذا دليل على أنّها طازجة.
لإزالة السائل المخاطي الذي يلفّ بعض أنواع السمك، يغسل السمك بسائل من الماء الممزوج مع الخل الأبيض.
لإزالة حراشف السمك بسهولة، تفرك بالخل.
للتخفيف من رائحة السمك عند قليه، يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك فيها، وفتح مروحة الشفط والنوافذ، مع وضع قطعة فحم غير مُشتعلة على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتصّ الرائحة.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:39 PM
أفضل طريقة لشراء السمك!!
كلّنا نعلم أن الطعام الطازج أساس للغذاء الجيد. بدءاً من الخس مروراً بالدجاج أو الخبز، فإن المأكولات الطازجة تُمثّل النوعية الجيدة. أما بالنسبة للسمك، فالضرورة الأكبر هي أن يكون طازجاً. السمك كائن هش، ونوعيته تتدهور سرعان ما يتم سحبه من الماء. لذا، من المهم جداً أن نعرف كيف نبتاع السمك الطازج.


من أين نبتاعه؟

إختيار المتجر المناسب هو بأهمية إختيار نوعية السمك. أولاً ، نريد شراء السمك الذي يمضي أقل وقت من حين نقله من القارب حتى تقديمه على الصحن. ثانياً، نريد أن نبتاع السمك الذي تمّ التعامل معه بطريقة جيدة. وعلينا أن نتأكد أن المتجر من حيث نشتريه يتحلّى بنسبة عالية من الإستهلاك والزبائن.



دلائل السمك الطازج :

سر المأكولات البحرية الشهية يكمن في نوعيتها الطازجة. إن إختيار أفضل الأسماك الطازجة سهل إذا كنت تعلمين عمّا تبحثين:

• يجب أن تكون عيون السمك صافية. إذا كانت العيون ملبّدة، يكون السمك قد تمّ اصطياده منذ أكثر من خمسة أيام وبدأ يفسد.

• يجب أن يكون خيشوم السمك رطب ولونه أحمر فاتح. إذا كان لون الخيشوم زهري أو بني على رمادي، فذلك يدلّ على الإساءة في توضيبه وحفظه أو أنه قد بدأ يفسد. أضِف إلى ذلك أن الخيشوم يجب أن تكون نظيفة وخالية من الإفرازات المخاطية.

• يجب أن يتمتّع جلد السمك بلماعية ضاهرة، وأن يكون رطباً وحتى لزجاً. ويجب أيضاً أن يتحلى السمك بقشرة ملتصقة جيداً بجلده.

• لا يجب أن تكون رائحته مزعجة. السمك الطازج لا يتصف بالرائحة الكريهة. وهو إجمالاً يجب أن يتحلى برائحة الرطوبة ورائحة البحرالمنعشة. إذا كانت رائحته غير عادية، قد يكون قديماً ولا يجوز شراؤه.

• يجب أن يكون قوام السمك جامداً ومرناً حتى يرتد عندما يُلمس. إذا بقي التفرُّض بعد لمسه، فذلك يعني أن السمك بدأ يُصبح طرياً وقديماً على الأرجح.

• أما قطع فيليه السمك فيجب أن تكون رطبة وجامدة.

• لا تنسي التأكد من وجود أي كدمات. فظهور علامات ذات اللون الأحمر الغامق على الفيليه تؤشر إلى كدمات، نتيجة لسوء الحفظ والتوضيب. يمكننا تناول هذه الفيليهات ولكنها طبعاً ليست بمقياس النوعية الجيدة.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:40 PM
توضيب وحفظ السمك الطازج :

من الأفضل طبخ السمك وتناوله في نفس يوم شرائه. إن لم يكن هذا ممكناً او مطلوباً بعد الشراء، فيجب لف السمك بالورق المُشمّع أو وضعه في وعاء مُغطّى في البرّاد. من المهم طبخه في أسرع وقت ممكن، مع أننا نستطيع تبريد السمك في البرّاد لمدة يوم أو إثنين. كما ويمكننا حفظ السمك المُثلج في الثلّاجة حتى الستة أشهر.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:43 PM
كيف تتعرفي على السمك الطازج ؟؟

اليك عزيزتي عوامل الجودة في الاسماك الطازجة التي يجب أن تراعيها وتلاحظها عند شرائك هذه الاسماك حتى تحصل على وجبة من السمك محتفظة بقدر الامكان بقيمتها الغذائية وان تكون بعيدة عن عواملالفساد ،


ولذا عند شرائك السمك الطازج يجب مراعاة مايلي :

1-ان يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً من المواد المخاطية .
2-ان يكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة .

3-ان يكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد .


4.ان يكون سطح الاسماك براقة لامعة خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة .


5.ان يعود لحم منطقة الظهر في الاسماك لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه أي انه يكون مطاطياً .

6.الا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد .


7.الا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف .

Dona Nabil
21-02-2009, 09:48 PM
نصائح لتَنظيف دورقِ القهوة وإزالة كلّ آثار القهوة المحترقة

إن رائحته تملئ الهواء وتساعد على إيقاظ الأحاسيس لمواجهة يوم جديد. على أية حال، عندما تمسك تلك القهوة وتسرع إلى الباب، أحياناً تنسي إطفاء آلة صنع القهوة. فتَعود إلى البيت لتجد رائحة كريهة وهي رائحة بقايا القهوة المحترقة في الدورقِ الزجاجي. ولحل هذه المشكلة، والاستمتاع دائما بكوب لذيذ من القهوة، هناك عدد من الطرقِ لتَنظيف الدورقِ وإزالة كلّ آثار القهوة المحترقة.

• الخل الأبيض. الخلّ أداة تنظيف عظيمة، تصلح لكُلّ شيء تقريباً. يمكن أن تستعملي الخلَّ لتَنظيف ماكنة القهوة بخلط أجزاء مساوية من الخلِّ والماء، لذا فالخلّ اختيار مثالي لتَنظيف القهوة المحترقة. هناك عدد من الطرق لاستعمال الخلِّ. اخلطي الماء الحار والخل سوية في الدورقِ الزجاجيِ واتركَيه منقوعا لبِضعة ساعات. استعملي قماش ناعم، لتنظيف القدر وشطفه كليَّاً. يمكنك كذلك مزج الخل مع صودا الخبيز. دعي الخلِيط يرغي وبعد ذلك نظفيه بقماش ناعم. اشطفيه جيدا بالماءِ الدافئِ

• صودا الخبيز. تعد صودا الخبيز أداة تنظيف عظيمة أخرى. يمكنك استعمال الخل وصودا الخبيز سوية، أَو يمكنك عمل معجون من الصودا والماء. دعي المعجون لفترة قصيرة وبعد ذلك نظفي الدورق بقماش ناعم. اشطفيه جيدا بالماء الدافئِ

• الملح. الملح والثلج طريقة أخرى لتنظيف الدورق. تأكدي من أن الدورق بارد جدا. هذه سيحل بقايا القهوةَ المحترقةَ وبعد ذلك يمكنك تنظيفه بالقماش وشطفه.

Dona Nabil
21-02-2009, 09:51 PM
نصائح لتنظيف الكوب جيداً من العسل

الكثير منا يأكل عسل لأنه مفيد للصحة، ولكن تعاني ربة المنزل عند تنظيف الكوب ولتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

Dona Nabil
21-02-2009, 10:28 PM
نصائح للعناية بالأواني الصينى والبورسلان

سيدتي حتى تبقى الأواني الصينية التي تملكها نظيفة ولامعة نقدم لك نصيحة نتمنى أن تستفيدي منها، لتنظيف الصينى والبورسلان من البقع: دعيها تغلي لمدة 10 دقائق في مـاء به قليل مـن الصـودا ثم تشطف وتجفف.

Dona Nabil
21-02-2009, 10:29 PM
نصائح لمساعدتك في تحسين صحتك وتناول كمية أكبر من الخضار
تناولي الخضار النضرة : في بعض أنواع الخضار، تزيد النكهة حدّة مع نموها، لهذا تتميز أنواع الخضار النضرة بنكهة أشهى وتتمتع بفوائد صحية أكبر. جرّبي ذلك مع الأرضي شوكي الصغيرة والفجل والكوسا والجزر (تلك الجزرات النضرة التي تباع في مجموعات بأوراقها الخضراء المعلّقة بها، وليس تلك التي تباع في أكياس بلاستيكية وهي عبارة عن جزر عادي مقشر). يمكنك أن تجدي أنواع الجزر تلك في المتاجر الكبيرة ومحلات البقالة ولدى المزارعين، وأن تشتري الكرنب المثلج. يجد كثر تلك الخضار النضرة لذيذة وذات نكهة أكثر بروزاً وأقل حدة، لكنهم يفضلون طراوتها أيضاً، فالخضار النضرة أطرى وتتطلب مدة طهي أقل.

قلّي الخضار قليلاً : دفعتنا سنوات الخوف من الدهون إلى تجنّب الزيوت قدر الإمكان، لكن استعمال الدهون (زيت، زبدة، أجبان) بحذر يمكن أن يساعدك في أن تحبي الخضار التي تتناولينها، فالعلاقة التي تربط بين تجنّب الخضار والإصابة ببعض أنواع السرطان قوية بما يكفي لتبرير تناول بعض السعرات الحرارية الإضافية، إذا كان ذلك يقربك من الكمية التي يُنصح بتناولها يومياً من الخضار والفاكهة (أي خمس إلى تسع حصص). لا تجعل الدهون أنواع الطعام جميعها تشعرك بالشبع والامتلاء وحسب بل إذا أضفت إليها الملح والمطيبات يمكنك أن تحولي الخضار من طبق يجب عليك تناوله في فترة الحمية إلى طبق لذيذ فعلاً.

Dona Nabil
21-02-2009, 10:30 PM
ماذا عن الصلصات؟

تناولي مثلاً وجبة خفيفة تتألف من الخضار الطازجة النيئة مع كوب من الصلصة، كتلك المفضلة لديك في السلطة (جربي تلك الصلصات الشهية التي تحتوي على زيت الكانولا أو المنتجات التي تحتوي في تركيبتها على زيت الزيتون) وأنت تشاهدين التلفزيون، وفي بعض الأحيان يجعل تناول الخضار بعيداً عن طاولة العشاء من هذا الأمر متعة وليس واجباً مزعجاً. لن يكون تناول تلك الخضار مع تغميسها بالصلصة كل على حدة تساهلاً كبيراً من قبلك، فإذا كنت تغمسين البروكولي مثلاً في صلصة تتألف من القليل من الزبدة مع الليمون، ستستعملين كمية صلصة أقل منه إذا ما وضعت الصلصة فوق البروكولي ومزجتهما معاً.

الجبنة اللذيذة : تجعل كميات معتدلة من صلصة الجبنة، البروكولي والقنبيط لذيذين وتعطي من يتناولهما شعوراً بالشبع. ضعي مثلاً القليل من جبنتك المفضّلة (بما في ذلك القليل من الجبنة الذائبة أو الجبنة القابلة للدهن أو جبنة فيتا) مع البازيلاء الخضراء أو السبانخ أو الملفوف البري.

تمتّعي قليلاً بالأطعمة المقليّة : يكره الكثير من الناس النكهة الحارة للجزر الأبيض. لكن قشّري تلك الجزرات وقطعيها واقليها بالقليل من الزيت النباتي ورشي عليها رشة من ملح كوشر لتحصلي على شرائح جزر خفيفة ومقرمشة ولذيذة. لكن تذكري أن هذا النوع من الطعام يعتبر رفاهية لا يمكن التمتع بها مرات عدة أثناء الحمية. يذكر أن البصل المقلي بالقليل من الزيت والمعد في المطاعم يجعلك تتناولين سعرات حرارية أكثر مما ينبغي ليوم واحد.

غيّري أسلوب الطهي : لا تشكل إضافة الدهون الطريقة الوحيدة لجعل الخضار ألذ، لذا ما رأيك بتجربة الطرق الصحية الثلاث التالية:

إسعي إلى المثاليّة : في حين أن البندورة تتنافس مع البطاطا للحصول على لقب الخضار المفضّلة لدى معظم الأميركيين، يقول كثر إن مذاقها غريب، فهي غنية باللب الذي يذوب في أفواههم أو أنها في المقابل بلا طعم. في فصل الشتاء، تثبت الطماطم المزروعة في البيوت البلاستيكية وجهة النظر تلك. يكمن سر الطماطم اللذيذة في تناول تلك الناضجة التي لا تحتوي على أية نكهات حادة.

احمي الخضار : ما يمكن أن تجهليه هو أن نكهة الجزر الأبيض تصبح أكثر حدة إذا ما وضع بالقرب من التفاح أو أنواع الفاكهة الأخرى، ما يؤدي إلى إصدار غاز الايثيلين، وفق ما بينت الأبحاث (ستعاني نكهة الجزر والكوسا وبعض الأعشاب أيضاً في حين أن أطعمة كالبروكولي والفجل والكرنب ستذبل وتصبح صفراء اللون بسرعة أكبر)، بالتالي، تتمثل الطريقة الفضلى لتخزين الجزر الأبيض في وضعه في كيس ورقي مقفل مع الأطعمة التي تصدر غاز الايثيلين ومنها الأفوكا والمشمش والدراق والفليفلة والطماطم ... في درج مختلف عن ذلك الذي يحتوي أطعمة لا تصدر غاز الايثيلين.

Dona Nabil
21-02-2009, 10:59 PM
إذا كنت تكرهين أضيفي

الشمندر .............. الثوم.

البروكولي ................. الفجل وبذور الكمون.

اللوبياء الخضراء .................... الظرخون، الخردل، التوابل.

البازيلاء الخضراء ........... أوراق الغار والنعناع.

الفاصولياء ............ البهار الحار، الكمون، المردكوش.

البازيلاء الخضراء ............... عشبة المريمية.

السبانخ .......... جوزة الطيب.

الكوسا أو القرع ......... الكاري، الكزبرة.

الطماطم ......... الحبق، الصعتر البري، الفلفل، المريمية، إكليل الجبل.

الفليفلة الصفراء والحمراء ......... الصعتر.

Dona Nabil
22-02-2009, 06:36 PM
نصائح لضبط الملح في الطعام وتجنّب أضراره الصحية

يعتبر الملح مادة مهمة للإنسان، لكن احتياجه الفعلي منه قليل، يحتوي الغرام من ملح الطعام (كلوريد الصوديوم) على 40% صوديوم
و 60% كلور. يتوافر أعلى معدل منه في الفسيخ والملوخية والبسطرمة واللانشون والجبن القديم، بينما تحتوي الخضار والفواكه على كمية قليلة من الملح تغني عن الحاجة إلى إضافته إلى الطعام لأنها تفي بحاجة الجسم، وثمة بدائل للملح منها عصير الليمون والخل والبصل والفلفل. يجب عدم الإسراف في تناول الملح والمخللات في الإفطار والسحور وفي كل الأوقات لأنها تسبب أمراضاً خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلّب الشرايين وأمراض الكلى المختلفة.

Dona Nabil
22-02-2009, 06:37 PM
نصائح التي يمكن أن تساعدك على التخلص من الملح الزائد
1. استعملي مكونات طازجة بدلا من المصنعة أو المعلبة قدر الإمكان. ستوفّرين ملليغرامات لا تعد من الصوديوم إذا قمت بعمل الصلصة والشوربة لوحدك كذلك حاولي شراء الخضار الطازجة قدر الإمكان (بدلا من فتح علبة).



2. اختاري وجبات الطعام السريعة بحكمة. اختاري الأنواع المجمّد (غير المملحة) من المعلّبات أو ابحثي عن الأنواع القليلة بالصوديوم. اشطفي الأطعمة في مصفاة قبل الاستعمال للتخلّص من بعض الملح. ثم قللي الملح الإضافي في الوصفة.



3. لا تضفي الملح إذا كنت لا تستطيعين تذوقه. كقاعدة، لا تضيفي الملح إلى الماء المغلي للباستا أو البطاطا. قومي بإضافة الملح إلى طبقك فقط حيث سيكون تأثيره أقوى عادة. أي رشة ملح صغيرة عند الانتهاء من الطبخ ستكون بارزة أكثر.



4. تأكدي من استعمال المقياس المناسب والحقيقي للملح. إذا كانت ملعقة صغيرة أو رشة يجب التقيد بها لا تستعملي علبة الملح مباشرة لأنك لن تقدري بشكل صحيح. ثم قومي بتذوق الطعام بعد كل إضافة.



5. استخدمي النكهات الأخرى. تتوفر العديد من البهارات والنكهات التي يمكن أن تطغى على الملح وتجعل الطعام لذيذا وصحيا أكثر. استعملي هذه النكهات للتخلص من الملح الزائد، الليمون، الثوم، الأعشاب العطرية، البصل.



6. اتركي الخضار تستخرج أملاحها الخاصة. كل نبتة تحتوي على كمية من الملح وبعضها قد يحتوي على الكثير منه لذا عندما تضيفين الخضار لا تضيفي الملح حتى النهاية، تأكدي من الطعم، وضيفي الملح باعتدال شديد.

Dona Nabil
22-02-2009, 06:38 PM
ما هي بدائل الملح الصحية؟
سيدتي...للحدّ من مقادير الملح في تحضير الوجبات اليومية، جرّبوا البدائل الصحية الآتية:

- الثوم، البقدونس والحبق لفوائدها الكثيرة.

- رشّة من السكر، أو ملعقة كبيرةمن عصير الحامض عند تقليب الخضار الطازجة (أو المثلجة) فوق النار.

- إشووا بعض الخضار، كالفليفلة بأنواعها، لتطييب مذاقها

- استعملوا الزنجبيل، التشيلي وخل الأرز لتحضير الأصناف الآسيوية

Dona Nabil
22-02-2009, 06:39 PM
طرق التخلص من الملح في أطباقك ؟؟

هل تسألت يوما لماذا البيتزا المجمدة أو الشوربة الجاهزة التي تشتريها من المخازن التجارية لذيذة؟ إنّ القاسم المشترك بين هذه الأشياء والعديد من الأطعمة المصنّعة الأخرى هو الملح "الكثير منه".


إذا كنت تتناولين الكثير من الصوديوم في حميتك، فيجب أن تقومي أولا بتقليل كميته وتعتمدي أكثر على طبخك. وإليك بعض القواعد التي يمكن أن تساعدك على التخلص من الملح الزائد.


1. استعملي مكونات جديدة بدلا من المصنعة أو المعلبة قدر الإمكان.
ستوفّرين ملليغرامات لا تعد من الصوديوم إذا قمت بعمل صلصاتك الخاصة والشوربات،
والخضار المجفّفة (بدلا من فتح علبة).
نعم، أنه التزام تام مدى الحياة، وإذا كنت جدّية حول تخفيض الملح فهذا هو الوقت الجيد.

2. اختاري وجبات الطعام السريعة بحكمة. اختاري الأنواع المجمّد (غير المملحة) من المعلّبات أو ابحثي عن الأنواع القليلة بالصوديوم. اشطفي الأطعمة في مصفاة قبل الاستعمال للتخلّص من بعض الملح. قللي الملح الإضافي في الوصفة.

3. لا تضفي الملح إذا كنت لا تستطيعين تذوقه. كقاعدة، لا تضيفي الملح إلى الماء المغلي للباستا أو البطاطا.
قومي بإضافة الملح إلى طبقك فقط حيث سيكون تأثيره أقوى عادة.
أي رشة ملح صغيرة عند الانتهاء من الطبخ ستكون بارزة أكثر.

4. تأكدي من استعمال المقياس المناسب والحقيقي للملح. إذا كانت ملعقة صغيرة أو رشة يجب التقيد بها لا تستعملي علبة الملح مباشرة لأنك لن تقدري بشكل صحيح. قومي بتذوق الطعام بعد كل إضافة.

5. استخدمي النكهات الأخرى. تتوفر العديد من البهارات والنكهات التي يمكن أن تطغى على الملح وتجعل الطعام لذيذا وصحيا أكثر؟ استعملي هذه النكهات للتخلص من الملح الزائد، الليمون، الثوم، الأعشاب العطرية، البصل.

6. اتركي الخضار تستخرج أملاحها الخاصة. كل نبتة تحتوي على كمية من الملح وبعضها قد يحتوي على الكثير منه لذا عندما تضيفين الخضار لا تضيفي الملح حتى النهاية، تأكدي من الطعم، وضيفي الملح باعتدال شديد.

Dona Nabil
05-05-2009, 11:05 AM
إضافة قليل (بعض ذرات) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاقاً مميزاً خاصة إذا كان ضمن مكوناته الطماطم.

* إذا كنت ممن يعانين ارتفاع ضغط الدم فاعتادي على طهي الطعام دون إضافة الملح واستخدامه أثناء تناول الطعام لأن هذا من شأنه التحكم في ضبط كمية الملح واستخدام قدر قليل منه.

- استخدام خل التفاح- إضافه إلى إكسابه طعماً محبباً ومميزاً للأطعمة- يساعد على إذابة الدهون وسرعة هضمها واحترراقها داخل الجسم.

مورا مارون
27-05-2009, 06:04 PM
http://www.elsmt.com/photo/data/media/10/thank-you-balloon-1-300.gif

alhor
03-06-2009, 08:42 PM
شكرا يادونا على الموسوعة الرائعة والمهمة

ومشاركة منى للموسوعة ولدونا اليكم بعض النصائح المفيدة


غالباً ما تحتاج المرأة إلى تعلم بعض المهارات .

عند دخولها المطبخ للحفاظ على المواد الغذائية الموجودة لديها بشكل سليم يمكنها من الاستفادة منها اكبر وقت ممكن، كما تحتاج إلى تعلم بعض الأمور التي تضفي على بيتها الجمال والحياة، وفيما يلي نقدم لك بعض النصائح المنزلية المفيدة .

بعض الأطعمة تكون قابلة للتلف بسرعة، إلا أن التعامل معها بشكل مناسب يجنبنا ذلك: فعلى سبيل المثال صلصة الطماطم.
إن أفضل طريقة لحفظ صلصة الطماطم بالثلاجة عدم تركها بالعبوة المعدنية ونقل ما يتبقى منها إلى عبوة زجاجية وإضافة بعض زيت الطعام إليها.

-أسهل طريقة لحفظ الخيار والحفاظ عليه طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة أن نضع قليلا من الماء البارد فى أناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كأصابع المحشي مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء.

-لحفظ الخضروات يجب وضعها داخل الثلاجة في أكياس" ورقية " دون غسيلها وحفظها بأحد أرفف الثلاجة ومن ثم سحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول.

-عند تخزين البقوليات كالأرز أو العدس أو الفريك ، يتم وضعها في أكياس من القماش ، أما الكميات القليلة منها وباقي البهارات يتم حفظها في أكياس نظيفة في الدرج الأسفل بالثلاجة.

-لعمل وحفظ ورق العنب يغلى الماء المضاف إليه زيت الذرة أو الزيتون مع إسقاط ورق العنب فور غليان الماء وبعد إطفاء شعلة البوتاجاز مع مراعاة ألا يظل ورق العنب بالماء أكثر من دقيقة واحدة حتى لا يتغير لونه ونكهته ، ثم يوضع في إناء به ماء بارد ثم يصفى ويحفظ في أواني زجاجية محكمة الغلق بداخلها ماء وملح.

- لحفظ الحليب نقوم بغليه أولاً ويترك حتى تهبط حرارته قليلا ، ثم يوضع في الثلاجة إذ أن عملية تركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها أن تساعد على تكاثر البكتريا والعمل على نموها وهذا قد يسبب إسهال وغثيان أو الشعور بعدم الاتزان وهناك اعتقاد خاطئ بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون.

- من أفضل الطرق لحفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف إليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الأخضر الحامي.

Dona Nabil
27-06-2009, 12:00 PM
http://www.elsmt.com/photo/data/media/10/thank-you-balloon-1-300.gif

http://i92.photobucket.com/albums/l23/dazzlejunction/0hz/greetings/thanks/thank-you_2-1-1.gif (http://www.dazzlejunction.com/)

Dona Nabil
27-06-2009, 12:01 PM
شكرا يادونا على الموسوعة الرائعة والمهمة

ومشاركة منى للموسوعة ولدونا اليكم بعض النصائح المفيدة


غالباً ما تحتاج المرأة إلى تعلم بعض المهارات .

عند دخولها المطبخ للحفاظ على المواد الغذائية الموجودة لديها بشكل سليم يمكنها من الاستفادة منها اكبر وقت ممكن، كما تحتاج إلى تعلم بعض الأمور التي تضفي على بيتها الجمال والحياة، وفيما يلي نقدم لك بعض النصائح المنزلية المفيدة .

بعض الأطعمة تكون قابلة للتلف بسرعة، إلا أن التعامل معها بشكل مناسب يجنبنا ذلك: فعلى سبيل المثال صلصة الطماطم.
إن أفضل طريقة لحفظ صلصة الطماطم بالثلاجة عدم تركها بالعبوة المعدنية ونقل ما يتبقى منها إلى عبوة زجاجية وإضافة بعض زيت الطعام إليها.

-أسهل طريقة لحفظ الخيار والحفاظ عليه طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة أن نضع قليلا من الماء البارد فى أناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كأصابع المحشي مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء.

-لحفظ الخضروات يجب وضعها داخل الثلاجة في أكياس" ورقية " دون غسيلها وحفظها بأحد أرفف الثلاجة ومن ثم سحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول.

-عند تخزين البقوليات كالأرز أو العدس أو الفريك ، يتم وضعها في أكياس من القماش ، أما الكميات القليلة منها وباقي البهارات يتم حفظها في أكياس نظيفة في الدرج الأسفل بالثلاجة.

-لعمل وحفظ ورق العنب يغلى الماء المضاف إليه زيت الذرة أو الزيتون مع إسقاط ورق العنب فور غليان الماء وبعد إطفاء شعلة البوتاجاز مع مراعاة ألا يظل ورق العنب بالماء أكثر من دقيقة واحدة حتى لا يتغير لونه ونكهته ، ثم يوضع في إناء به ماء بارد ثم يصفى ويحفظ في أواني زجاجية محكمة الغلق بداخلها ماء وملح.

- لحفظ الحليب نقوم بغليه أولاً ويترك حتى تهبط حرارته قليلا ، ثم يوضع في الثلاجة إذ أن عملية تركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها أن تساعد على تكاثر البكتريا والعمل على نموها وهذا قد يسبب إسهال وغثيان أو الشعور بعدم الاتزان وهناك اعتقاد خاطئ بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون.

- من أفضل الطرق لحفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف إليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الأخضر الحامي.

http://i92.photobucket.com/albums/l23/dazzlejunction/0hz/greetings/thanks/thank-you_93.gif (http://www.dazzlejunction.com/)

ربنا يعوض تعبك

maramero
04-07-2009, 11:05 AM
موسوعة روعة مرسي كتير

Dona Nabil
23-09-2009, 03:42 PM
موسوعة روعة مرسي كتير

ميرررسى يا قمرررر على ذوقك وبتمنى متابعتك

maro sweety
12-10-2009, 04:31 PM
ميرررررررررررسى ع الموسوعة
ربنا يعوض تعب محبتك

Dona Nabil
16-11-2009, 09:51 AM
ميرررررررررررسى ع الموسوعة
ربنا يعوض تعب محبتك

ميررسى خالص على المشاركه والتشجيع
ربنا يباركك

Dona Nabil
16-11-2009, 09:53 AM
من الادوات التى يجب الحرص على وجودها فى مطبخك
الملاعق العيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة بكميات صغيرة و يمكن الاستغناء عنها بملاعق الطعام الصغيرة و الكبيرة


الأكواب العيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة و السائلة و يمكن استخدام أكواب الشاي و القهوة و لكنها لا تعطي نفس النتيجة تماما لأن هناك اختلاف


الميزان: يعتبره البعض من لوازم المطبخ الضرورية و خاصة إذا كنت تقوم بعمل وصفات تتطلب ذلك و لكن يمكمك تحويل القيمة إلى وحدات متوفرة لديك في المنزل أو القياس على ذلك

http://www.taaam.com/image/spoon1.gif
http://www.taaam.com/image/cup1.gif

Dona Nabil
16-11-2009, 09:56 AM
أدوات المطبخ العامة


مقصات المطبخ: اختر مقص متعدد الاستعمال على أن يكون مقاوم للصدأ


قشارات الخضار: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استعمال القشارة ذات المقبض البلاستيك و رأس طويل من المعدن


ألواح التقطيع: إما تكون خشبية أو بلاستيكية و يفضل شراء من اثنين إلى ثلاثة واحدة للدجاج و اللحوم و أخرى للخضار و أخرى للثوم و البصل و ينصح بغسلها جيدا بعد الاستعمال مباشرة


مبشرة: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استخدام النوع المكون من علبة مجوفة مع عدد مختلف من الثقوب على كل جانبللتقطيع من كل جهة
ملعقة الآسكريم: مصنوعة من الفولاذ المقوى أو الألمنيوم و يمكن استخدامها لعمل كريات من البطيخ أو الشمام


عصارات الليمون: هناك عصارات لليمون الكبير و التي تكون من الزجاج أو البلاستيك على شكل مخروطي و فيه ثقوب مدببة في الوسط أما عصارات الليمون الصغير فهي تكون من الفولاذ و هي عبارة عن طرفين ملتصقين من الناحية المخروطية و منفصلين من ناحية المقبض


المصافي: هناك أنواع و أشكال عديدة و ينبغي اقتناء مصافي ذات ثقوب مختلفة و أحجام مختلفة لتتناسب مع جميع الاحتياجات


الفرشاة: تشبه فرشاة الطلاء تستخدم لدهن طبقة لامهة على المخبوزات


الشوبك: تكون عادة خشبية و هي عبارة عن أسطوانة ذات مقبضين أو بدون مقابض تستخدم لرق العجين


أكياس تزيين: هناك أحجام متعددة و تختلف الفوهات من حيث الشكل و الحجم و النوع

http://www.taaam.com/image/scissors.gif
http://www.taaam.com/image/scaler.gif
http://www.taaam.com/image/board.gif
http://www.taaam.com/image/peeler.gif
http://www.taaam.com/image/brush.gif

Dona Nabil
16-11-2009, 09:57 AM
الملاعق

الملاعق الخشبية: جيدة للمزج و الخلط و تستخدم عادة في خفق البيض و هي موصلة سيئة للحرارة مما يسهل استعمالها


ملعقة المصفاة: و هي ملعقة معدنية ذات مقبض غير موصل للحرارة تستخدم عادة في القلي


الملعقة الكبيرة: تستخدم عادة في الطبخ لتسهل عملية المزج و فصل المواد و هي مثل ملاعق الطعام و لكن أكبر حجما تتراوح بين 20 و 30 سم


المغرفة: هي عبارة عن ملعقة معدنية ذات تجويف كبير مما يسهل حمل السوائل


ملعقة الجاروف: هي عبارة عن ملعقة معدنية تشبه الجاروف تستخدم لحمل الطعام الذي يكون في صينية أو له شكل محدد


قاعدة الملاعق: تكون بأشكال و أنواع متعددة و لها أهمية كبيرة في نظافة المكان لأنه توضع عليها الملاعق المستخدمة في الطبخ أثناء عملية الطبخ

http://www.taaam.com/image/spoons.gifhttp://www.taaam.com/image/spoonRest.gif

Dona Nabil
16-11-2009, 09:59 AM
السكاكين


الساطور: نصل هذا السكين كبير جدا و يستخدم لقطع مابين العظام و مفاصل اللحم و يجب أخذ الحيطة و الحذر أثناء استخدامه


سكين كبيرة: و هي التي تستخدمها الطباخين عادة و تكون ذات نصل يتراوح بين 15 و 30 سم مقوسة الحافة لتسهيل التقطيع بصورة سريعة


سكين صغير: و هي التي تستخدم للتقشير عادة و تكون ذات نصل يتراوح بين 6 و 9 سم مقوسة الحافة لتسهيل التحكم في التقطيع و هي الأكثر استعمالا


أداة سن السكاكين: و هي عبارة عن مقبض و قضيب طويل من الفولاذ لجعل السكاكين حادة و ذلك بتمرير السكين عليه بزاوية 45 درجة بطريقة سريعة

http://www.taaam.com/image/knife.gif

Dona Nabil
16-11-2009, 10:00 AM
أواني المطبخ

القدور: هناك أشكال و أنواع متعددة من القدور و يفضل استعمال كل حجم حسب الطلب لكي يسهل عملية الطبخ أما بالنسبة لأنواع القدور فيفضل استعمال القدور ذات الوزن المعتدل و لا ينصح باستخدام المانعة للالتصاق لأنه إذا غسلت بطريقة خاطئة بحيث تم كشط السطح تصبح غير جيدة و يمكن أن تؤذي بالصحة


المقلاة: تكون عريضة و عميقة و لها مقبضان و تستخدم لأغراض القلي المختلفة كما يمكن أن تستخدم للطبخ


مقلاة البيض: تكون ذات قاعدة سميكة و مقبض طويل مقاوم للحرارة


قدر البخار: هناك أنواع متعددة منها الفولاذ أو الخيزران و يتكون من وعاء و قواعد ذات ثقوب يوضع عليها الطعام و غطاء


قدر الضغط: يتكون من وعاء و غطاء يثبت بطريقة معينة و يعتمد على الضغط الناتج داخل الوعاء لنضج الطعام و من فوائده أنه يأخذ تقريبا نصف المدة في طهو الطعام و لكن يجب توخي الحذر حين استعماله


قدر الفخار: يتكون من وعاء و غطاء من الفخار يستخدم بكثرة في المغرب العربي لطهي الطعام و يعطي الطبخ نكهة لذيذة


وعاء المزج و الخلط: هناك أنواع متعددة منها المعدنية و هي موصلة جيدة لللحرارة و منها البلاستيكية و تكون بأحجام مختلفة حسب الكمية المراد مزجها

http://www.taaam.com/image/pans.gifhttp://www.taaam.com/image/pressurepan.gif

Dona Nabil
16-11-2009, 10:01 AM
أطباق الفرن


قوالب الفرن: هناك أنواع و أشكال متعددة هناك الالقوالب المعدنية التي تستخدم لطهو الأطعمة و الخبز و تكون ذات جدار مرتفع قليلا و هناك القوالب الزجاجية التي تستخدم لطهو الأطعمة المختلفة كما يمكن أن يقدم فيها الطعام أما بالنسبة للأشكال فهناك المستطيلة و البيضاوية و الدائرية


قوالب الكيك: تكون عادة مصنوعة من المعدن و حوافها عميقة و يمكن أن تكون قاعدتها قابة للفك


قالب التشيزكيك: يتكون من قاعدة متحركة بالإضافة إلى جانب مقصوص


قوالب الخبز: تكون عادة مصنوعة من المعدن على شكل مستطيل ذات حواف رفيعة

http://www.taaam.com/image/ovenpan.gif

Dona Nabil
16-11-2009, 10:03 AM
الأدوات الكهربائية


الغلاية:تستخدم لتسخين الماء


الخلاط: من الأدوات المهمة في المطبخ يمكن به خلط المقادير الجافة و السائلة


المطحنة: تستخدم لطحن المقادير الصلبة و الجافة و يفضل شراء مطحنتين واحدة للمواد ذات الرائحة القوية و أخرى للمواد الأخرى أو الاهتمام بها و غسلها بعناية فائقة و التأكد من ذهاب الرائحة الفواحة


الخفاقة: يفضل شراء الخفاقة ذات الرؤوس المتعددة لإستعمالها في الأغراض المختلفة كما يفضل شراء الخفاقة الثابتة لأنها أسهل في الاستعمال


الشواية: هناك أنواع متعددة و لكن للاستخدام المنزلي يفضل الشواية الكهربائية


إناء التبخير: يسهل عملية طبخ الطعام على البخار


المقلاة: هناك أنواع و أشكال عديدة تتوفر مع سلات للقلي و ترموستات لتنظيم درجة الحرارة مما يسهل عملية القلي و لكن المشكلة في مثل هذه المقالي أنها تستخدم كمية كبيرة من الزيت

http://www.taaam.com/image/blender.gif
http://www.taaam.com/image/foodprocessor.gif
http://www.taaam.com/image/kitchenaid.gif
http://www.taaam.com/image/steamer.gif
http://www.taaam.com/image/fry.gif

Dona Nabil
16-11-2009, 10:06 AM
ادوات المطبخ باشكال غريبه

http://www.uncommongoods.com/images/product/12536_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/12864_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/10234_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/13126_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/13819_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/13541_lg.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:10 AM
تااااااااااابع

http://www.uncommongoods.com/images/product/12676_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/13859_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/11099_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/11709_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/11753_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/13596_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/11123_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14125_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/11097_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14470_lg.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:13 AM
http://www.neimanmarcus.com/products/ap/NM-0NY8_ap.jpg

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NMH1L5Z_mp.jpg

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-0QKM_mp.jpg

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-0W0N_mp.jpg

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-0T02_mp.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:15 AM
http://www.uncommongoods.com/images/product/14587_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14452_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14453_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14454_lg.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:19 AM
http://www.uncommongoods.com/images/product/14450_ft.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14485_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14279_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/11138_ft.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14434_lg.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:20 AM
http://www.uncommongoods.com/images/product/13967_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/13708_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/15160_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14387_lg.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:22 AM
http://www.uncommongoods.com/images/product/15096_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/15094_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14203_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14219_lg.jpg

http://www.uncommongoods.com/images/product/14501_lg.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:26 AM
http://images.abunawaf.com/2007/12/16/sga35341.jpg

http://images.abunawaf.com/2007/12/16/NAb35568.jpg

http://images.abunawaf.com/2007/12/16/4dm35579.jpg

http://images.abunawaf.com/2007/12/16/cH435588.jpg

http://images.abunawaf.com/2007/12/16/tFH35603.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:30 AM
http://images.abunawaf.com/2007/12/16/wC735613.jpg

http://images.abunawaf.com/2007/12/16/lUc35804.jpg

http://images.abunawaf.com/2007/12/16/Fky36712.jpg

Dona Nabil
16-11-2009, 10:33 AM
http://www.chtoura.net/up/uploads/ac1c39a5b5.jpg

http://www.chtoura.net/up/uploads/c6320ad002.jpg

http://www.chtoura.net/up/uploads/63e49886cc.jpg

http://www.chtoura.net/up/uploads/d25b33416c.jpg

http://www.chtoura.net/up/uploads/a45fcfb9c4.jpg

http://www.chtoura.net/up/uploads/d3b315d2e6.jpg

G.a.L.a.x.y
15-02-2010, 07:03 AM
يا دونا بجد موضوع خرافى بجد
تستاهلى تقييمم عليه بجد
ويارتنى اقدر اديكى فوقيه مليون تقييم ياارق دون بجد

F A D Y
30-03-2010, 10:23 PM
شكرا دونا على الموضوع المهم جدا دى

Dona Nabil
03-06-2010, 08:25 AM
يا دونا بجد موضوع خرافى بجد
تستاهلى تقييمم عليه بجد
ويارتنى اقدر اديكى فوقيه مليون تقييم ياارق دون بجد

http://dl.glitter-graphics.net/pub/1464/1464301tsb23q3c8s.gif

Dona Nabil
03-06-2010, 08:28 AM
شكرا دونا على الموضوع المهم جدا دى

http://dl.glitter-graphics.net/pub/1271/1271341w96o5xl86r.gif

الحق يذكر
07-06-2010, 07:26 PM
الف شكر

ماريانورومانى
14-06-2010, 02:17 PM
ميرسى لكم على كل هذة النصائح الجميلة
وشكرررررررررررررا

Dona Nabil
10-08-2010, 06:59 PM
الف شكر

كل الشكر ليك
ربنا معاك :94:

Dona Nabil
10-08-2010, 07:00 PM
ميرسى لكم على كل هذة النصائح الجميلة
وشكرررررررررررررا

نورت بمشاركتك الجميله
ربنا يباركك :94:

Dona Nabil
10-08-2010, 07:02 PM
الطريقة الذكية للقلي دون زيت!

نحب القلي.. ونخاف منه.. هاك طريقة مبتكرة، لتتمتع بالمقالي دون الخوف من خطر الزيت ألذ المأكولات هي المأكولات المقلية، ولكن المقليات هي أكثر الأطعمة التي يخيفنا منها الأطباء ويحذرنا منها خبراء التغذية ويجعلوننا لا نهنأ بالأكل المقلي بسبب شعورنا بأننا نقدم لأنفسنا أكلاً غير ملائم لصحتنا! وينتابنا شعور بالذنب، أليست الدهون سبب السمنة وزيادة الوزن؟ أليست السبب الرئيس في أمراض القلب؟ أليست السبب الكبير في الموت المبكر؟ ولكن ألا توجد وسيلة للتمتع بالأكل المقلي دون هذه العلامة الحمراء الموجودة على المقليات؟! الطباخ الماهر جون تيلور (John Taylor) البالغ من العمر 51 عاماً والذي ألف كتاب: القلي دون خوف (Fearless frying cookbook) يقدم خبرته في الطبخ المبنية على أسس علمية، فهو يقول إن بإمكانك أن تقلي ما تشاء وتأكل ما تريد مقلياً دون نقطة أو قطرة زيت تدخل إلى جوفك!! يقول إن هناك فرقاً بين الطبخ بالزيت وبين القلي، فالطبخ بالزيت هو محاولة خلط الزيت وإدخاله إلى مكونات الطعام لإكسابه الطعم، وهذا ما نفعله عندما نقلي البيض أو الكبد أو نحمي البصل بالزيت أو السمن. ولكن عندما نرغب في القلي دون أن يختلط الزيت بالأكل فإن هناك طريقة أخرى يقدمها هذا الطباخ وهو يستفيد من تطبيق نظرية علمية ويبنى كلامه على مبدأ فيزيائي نعرفه جميعاً: يقول إن الماء يكون أساسياً للمأكولات الطازجة، وهو يتبخر بدرجة حرارة 100 درجة مئوية، لذا فعندما يوضع ما يراد قليه في زيت ساخن فإن الماء الذي بداخله يسعى للخروج؛ لأنه يتبخر من شدة الحرارة، وفي أثناء خروجه فإنه يحدث صوت القلي المعروف وهو يدفع بالزيت إلى أعلى وإلى الجوانب ولا يسمح بدخول الطعام إلا بعد خروجه منه، فإذا تمكن الطباخ من متابعة القلي وأخرج الطعام قبل أن يتمكن الزيت من ملء الفراغ فإننا نحصل على ما نطلبه من أكل مقلي مقرمش ودون قطرة زيت في داخله! ولكي نحصل على هذه الوجبة اللذيذة يجب اتباع العملية التالية التي يسميها الطباخ بالقلي العميق (deep fry): 1ـ يجب أن تكون المقلاة من المعدن الحديدي السميك الذي يحتفظ بالحرارة ويحافظ عليها، فالقلايات الألمنيوم لا تساعد على إنجاح فكرة وطريقة حماية الأكل من الشرب بالزيت. كما يجب أن تكون المقلاة كبيرة وتغطي النار؛ لكيلا تشتعل النار مع هذا الزيت في المقلاة. ولا بد من وجود ميزان حرارة لقياس حرارة الزيت وهذا مهم جداً، ومغرفة مشبكة تسمح بمرور الزيوت عند حمل المقليات خارج المقلاة. 2ـ استخدام زيت نظيف، ويمكن استخدام زيت قلي سابق إذا لم يخرج منه دخان احتراق عند تسخينه، ويجب أن لا تزيد كمية الزيت في المقلاة على نصفها لكيلا يتطاير الزيت عند الغليان إلى النار. 3ـ يحمى الزيت إلى درجة 365 درجة فهرنهايت أو 185 درجة مئوية! وعندما تصل الحرارة إلى هذا المستوى يبدأ إسقاط الأكل المطلوب قليه قطعة قطعة في هذا الزيت الساخن، ويجب أن لا توضع الكمية المطلوب قليها دفعة واحدة؛ لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ما يلغى مفعول النظرية العلمية للحصول على مقليات مقرمشة دون وجود الزيت فيها؛ لأن الطعام يمتص كمية من الزيت إذا انخفضت درجة حرارة الزيت عن 185 درجة مئوية. 4ـ يجب أن تكون القطع المطلوب قليها بحجم واحد وتخرج من المقلاة بالترتيب نفسه الذي أسقطت فيه للقلي. 5ـ تذكر أن عليك إخراج المقليات من القلاية عندما يوشك أن ينتهي خروج الماء من الطعام، أي أن عليك إخراجه وهو لايزال يخرج أصوات القلي المعروفة. 6ـ يجب أن توضع المقليات في وعاء منخّل من الأسفل وموضوع فوق وعاء آخر ليسمح بسقوط قطرات الزيت كاملة وابتعادها عن المقليات، ولا تضع الأكل فوق ورق أو قماش لشفط الدهون فهذه العملية خاطئة حيث إنها ليست إلا وسيلة لتشبيع الأكل بالزيت.

Dona Nabil
30-10-2010, 07:16 PM
خطوات تنظيف المطبخ من الالف للياء

لتنظيف الأرضيات والحوائط والسيراميك

يذاب قليل من الخل الأبيض وقطرات من الليمون والكحول النقي في ماء ويلمع به السيراميك فيرجع له بريقه ونظافته .

طرق تنظيف الثلاجة

- قومى بقطع الكهرباء عنها أولاً
.
- اسحبي وعاء تجميع المياه وكل الأغراض من مآكل ولحوم ومواد طبخ مخزّنة فيه ثم تخلّصي من كل ما هو عفن وغير صالح.

- اسحبي الرفوف والأدراج وأزيلي منها بقايا الخضار ، ثم املئي وعاء بماء فاتر وصابون سائل وابدئي بمسح الأدراج والرفوف ثم اشطفيها بالماء جيّداً وضعيها جانباً لتجفّ على قطعة من القماش .

- أزيلي كل البقايا والفتات المتجمّعة في قلب الثلاجة والفريزر ثم امسحيها بإسفنجه مبلّلة بماء وصابون ثم امسحي الصابون بقماشة مبلّلة بماء نظيف.


وصفات للتخلّص من الروائح الكريهة الموجودة في الثلاجة
طريقه 1
2 ملعقة صودا أو كوب خل في نحو 5 لترات من الماء ، وامسحي بها داخل الثلاجة

Dona Nabil
30-10-2010, 07:18 PM
طريقه 2
ضعي علبة خميرة (بكينج صودا) مفتوحة لامتصاص الرائحة ،

طريقه 3
وضع قطعة فحم صغيرة .

للمعان وبريق سطح الخارجى للثلاجه
استخدمى الخلّ و «السبيرتو» لإزالة الشحوم والمواد الدهنية
:::::::::::::::::::::::::::

خطوات تنظيف البوتاجاز والعيون


قومي بسكب كمية من الملح على المكان الذي سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو إسفنجه نظيفة وتختفي الدهون .
للتخلص من دهون الفرن
وفي الفرن يمكنك وضع إناء به كوب من الماء المغلي ، وتركه يستكمل عملية الغلي في الفرن وذلك لعدة دقائق ، لأن البخار المتصاعد يساهم في إذابة بقايا الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف باستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل .
لتنظيف عيون البوتاجاز

احضري قطع من الليمون المقطع وصابون سائل في إناء وضعي عيون البوتاجاز في الوعاء ، وفي هذه الفترة تكونين وضعت ماء حار وصل لدرجة الغليان , ثم تضعينه في الوعاء مع عيون البوتاجاز والكلوركس , واتركيه لمدة طويلة ، ثم امسحيهم بقطعة قماش
::::::::::::::::::::::

لتنظيف الميكروويف

باستعمال كوبين من الماء، وإضافة بعض قطرات عصير الليمون إليها للحصول على رائحة زكية

الميكرويف لتعقيم أدوات نظافة المطبخ

مثل الأسفنج و قطع القماش البلاستيكية و المعروفة بكونها حاملة للبكتريا و الفيروسات المسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام .
نصائح لمطبخ نظيف وخالي من الميكروبات


- بعد القلى بالزيت أو السمن على البوتاجاز أو الفرن احضري مسحوق التنظيف وامسحي الفرن بورق الصحف لأنه له خاصية التلميع .

- لتنظيف الأواني الفضية أو النحاسية وحتى تحافظ على لونها الأصلى تطلى بقليل من الفازلين ( ماده عازله) أو بطبقة من روح الخل ( الكولودين) متوفرة في الأسواق والصيدليات .

- لتنظيف السكاكين وأدوات المائدة غير الفضية أو المعدنية يذاب قليل من مسحوق الغسيل في لتر ماء وبه قطرات من الليمون ويرفع على النار وتكون هادئة وتترك حتى تغلي لمدة ربع ساعة وتترك حتى تبرد ثم تشطف وتجفف وسوف تلا حظين أنها تلمع .

- لإزالة آثار البيض من الأوانى والملاعق تفرك بقليل من الملح الخشن وتشطف بالماء الساخن وتجفف ، قبل سن السكاكين ضعيها في قليل من الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم جففيها

Dona Nabil
30-10-2010, 07:21 PM
وصفه سهله لتنظيف رخام المطبخ
تنفع كمان للسيراميك رشى الرخامة بالخل ثم تدعكيها بليفة سلك عليها اى نوع من انواع الصابون السائل ؛؛ وللزياده فى النضافه ممكن تحطى على الليفه كربوناتو من عند العطار وهو رخيص جدا يعنى بنصف جنيه تنضفى بيه اكثر من خمس مرات

Dona Nabil
30-10-2010, 07:26 PM
طريقه حفظ الثوم بالفريزر

1- قشرى كمية كبيرة من الثوم .

2- ضعى كمية منه في الكبة أو فرامة البصل وضيفى له
حوالي 1ملعقة صغيرة ملح ( الملح يسهل الفرم ويجعله انعم وكمان بيحافظ عليه لمده اطول لانه يعتبر ماده حافظه )


3- افرمى نصف فرمة ( بمعنى ليس ناعم )
ثم ضيفى نصف ملعقة صغيرة أخرى ملح ,
و2ملعقة كبيرة زيت ( الزيت بيخليه يحافظ على لونه وميتغيرش عشان نحفظه لمده طويله) .

4- وبعدين افرمى مرة أخرى حتى نصل به إلى الدرجة المفضلة لديكِ (ناعم –أو ناعم جدا ) حسب الرغبة .

5- هاتى علبة بلاستيك لها غطاء محكم
وتكون نظيفه وجافة جداً .
(ممكن تستخدمى علبة الحلاوة الفارغة )
وضعى فيها الثوم

6- ساوي السطح ثم ضعى عليه طبقة من الزيت
بإرتفاع نصف سم تقريباً عشان يكون عازل ليه من الهوا ويمنع تغيير لونه او تاكسده وكمان بيساعد على حفظه من الجفاف ويفضل طرى.


7- وأحكمي غلق العلبة وضعيه في الفريزر .
ممكن تستعملى علب مختلفة الاحجام .ويستخدم عند الحاجة ويعاد غلقة بإحكام وإعادته الى الفريزر .
خدى بالك لازم تقفليه كويس جدا عشان ريحته .. ميخليش الفريزر ريحته ثوم ويأثر على باقى الاكل والفاكهه الى مخزناها فى الفريزر

8-نكررنفس الخطوات في باقي الثوم حتي إنتهاء الكمية .

وبالطريقه دى ممكن تخزنى كميه ثوم تكفيكى لمده ويله ممكن يتخزن لاكتر من ست شهور

بس خدى بالك خلى عندك برده كميه ثوم مخزنه بالطريقه التقليديه بتاعتنا من غير تقشير او حفظ فى الفريزر عشان لا قدر الله لو فشلتى فى عمليه الحفظ دى او لو الثوم باظ منك او حتى خلص يكون عندك بديل

ممكن تجربى اول مره فى كميه محدوده وشوفى نتيجتها لو عجبتك خزنى كميه اكبر المره الجايه

اه نسيت اقولكم كمان لما تطلعى الثوم استخدميه وبعدين تدخليه بسرعه الفريزه متخليهوش يفقد الثلج بتاعه وبعدين تجمديه تانى لان كده ممكن يبوظ منك بسرعه

يارب اكون قدرت افيدكم

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 08:40 PM
ثم املئي وعاء بماء فاتر



يعنى أيه فاتر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

+SwEetY KoKeY+
30-10-2010, 08:42 PM
يعنى أيه فاتر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

يعنى لا سخن مولع ولا تلج
عليك اسئله هههههههههههههههههه

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 08:44 PM
يعنى لا سخن مولع ولا تلج
عليك اسئله هههههههههههههههههه




يعنى ميه من الحنفيه ، لازم بقى فاتر وصايم والشغل ده

+SwEetY KoKeY+
30-10-2010, 08:46 PM
يعنى ميه من الحنفيه ، لازم بقى فاتر وصايم والشغل ده

خليها دافيه يعنى
هو انت الى هتملى الوعاء ولا ايه خلى حد غيرك يشوف الحكايه دى ههههههههههههههههه

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 08:48 PM
خليها دافيه يعنى
هو انت الى هتملى الوعاء ولا ايه خلى حد غيرك يشوف الحكايه دى ههههههههههههههههه



ههههههههه اكيد مش انا ، بس العلم بالشىء
بقولك ايه كفايه كده عشان دونا هتطردنا :yaka:

Dona Nabil
30-10-2010, 08:48 PM
يعنى أيه فاتر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟



يعنى لا سخن مولع ولا تلج
عليك اسئله هههههههههههههههههه

هههههههههه هى دى بس اللى مفهمتهاش :a82:
اهى كوكى شطوره ردت عليك

Dona Nabil
30-10-2010, 08:49 PM
يعنى ميه من الحنفيه ، لازم بقى فاتر وصايم والشغل ده

انا مش عارفه ايه اصلا اللى دخلك المطبخ وانا بشتغل فيه :ranting:

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 08:50 PM
هههههههههه هى دى بس اللى مفهمتهاش :a82:
اهى كوكى شطوره ردت عليك

هههههه اعصابك يا دونا
مهو انا قريت المشاركه دى ومفهمتهاش فقولت اسأل غلطان انا يعنى :ranting:

Dona Nabil
30-10-2010, 08:51 PM
خليها دافيه يعنى
هو انت الى هتملى الوعاء ولا ايه خلى حد غيرك يشوف الحكايه دى ههههههههههههههههه

ههههههههههه على رأيك
ده مفيش راجل بعد الجواز بيفتكر شكل المطبخ ايه :dntknw:

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 08:51 PM
انا مش عارفه ايه اصلا اللى دخلك المطبخ وانا بشتغل فيه :ranting:

بصراحه عاوز قهوه مظبوط بس تكون بن محوج ومن عبد المعبود

+SwEetY KoKeY+
30-10-2010, 08:52 PM
ههههههههه اكيد مش انا ، بس العلم بالشىء
بقولك ايه كفايه كده عشان دونا هتطردنا :yaka:

تطرد مين ياعم
دونا دى حبيبتى
تطردك انت ماشى :gy0000:

Dona Nabil
30-10-2010, 08:52 PM
ههههههههه اكيد مش انا ، بس العلم بالشىء
بقولك ايه كفايه كده عشان دونا هتطردنا :yaka:

لا خدوا راحتكوا
هو الموضوع كان عن ايه اصلا :smil12:

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 08:53 PM
ههههههههههه على رأيك
ده مفيش راجل بعد الجواز بيفتكر شكل المطبخ ايه :dntknw:

وحياة الميتين ولا قبل الجواز غير لما بعمل قهوه بسسس

Dona Nabil
30-10-2010, 08:54 PM
هههههه اعصابك يا دونا
مهو انا قريت المشاركه دى ومفهمتهاش فقولت اسأل غلطان انا يعنى :ranting:

لا ازاى غلطان
محدش عارف يمكن تتجوز واحده مالهاش فى المطبخ وتضطر انت تملا الوعاء على رأى كوكى :t33:ههههههههه

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 08:55 PM
لا ازاى غلطان
محدش عارف يمكن تتجوز واحده مالهاش فى المطبخ وتضطر انت تملا الوعاء على رأى كوكى :t33:ههههههههه

محمد لو دخل الجنه أخش انا االمطبخ :t33:

Dona Nabil
30-10-2010, 08:56 PM
بصراحه عاوز قهوه مظبوط بس تكون بن محوج ومن عبد المعبود

يعنى عندك كافيه فى المشرفين وقهوتك اللى مش بتدفع ايجارها واحنا ساكتين وجاى تطلب قهوه هنا :a82:

Dona Nabil
30-10-2010, 08:57 PM
تطرد مين ياعم
دونا دى حبيبتى
تطردك انت ماشى :gy0000:

لا اطمنى يا حبيبتى كاندى هى اللى هتيجى تهشنا كلنا من هنا :t33:

Dona Nabil
30-10-2010, 08:59 PM
وحياة الميتين ولا قبل الجواز غير لما بعمل قهوه بسسس

ويا ريتكوا بتعرفوا قيمتنا :smil13:

Dona Nabil
30-10-2010, 09:00 PM
محمد لو دخل الجنه أخش انا االمطبخ :t33:

ياااااااااااا رب اللى فى بالى متكونشى بتعرف حاجه فى المطبخ :t33:

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 09:01 PM
ياااااااااااا رب اللى فى بالى متكونشى بتعرف حاجه فى المطبخ :t33:



لو نفترض جدلاً انها مش بتعرف، فى مشروع اسمه دليفرى
بس نشكر ربنا بتعرف :beee:

Dona Nabil
30-10-2010, 09:04 PM
لو نفترض جدلاً انها مش بتعرف، فى مشروع اسمه دليفرى
بس نشكر ربنا بتعرف :beee:

دليفرررررررررى وعامل موضوع بتتكلم عن دخل الاسره
شكلكوا هتقضوها اكل فى مطبخ المنتدى باقى الشهرهههههههه

!! Mina Elbatal !!
30-10-2010, 09:11 PM
دليفرررررررررى وعامل موضوع بتتكلم عن دخل الاسره
شكلكوا هتقضوها اكل فى مطبخ المنتدى باقى الشهرهههههههه

اكيد فهمتى غلط
دليفرى فول وطعميه ههههههههههه

Dona Nabil
30-10-2010, 11:16 PM
اكيد فهمتى غلط
دليفرى فول وطعميه ههههههههههه

اهااااااا ان كان كده معلشى ههههههه

Dona Nabil
31-10-2010, 10:13 PM
للحصول على طعام خالي من الملوثات وآمن على صحة الإنسان يجب إتباع الإرشادات التالية :

1- يجب الاهتمام بالنظافة الشخصية وغسل الأيدى و الأدوات بالماء النظيف والصابون قبل تجهيز الطعام.
- يفضل تنويع طبق السلاطة وعدم التركيز على نوع واحد من الخضروات على أن يحتوى الطبق على أحد المكونات الآتية: الليمون – الجزر الأصفر – الكرنب – الجرجير، وذلك لاحتواء هذه المكونات على مواد تحمى الإنسان من الإصابة بالسرطان وبعض الأمراض الناتجة عن السمية المزمن

3- يجب غسل الخضر والفاكهة غسلاً جيداً مع استخدام فرشاة غسيل خاصة – ويفضل نقعها لمدة معقولة في الماء الجاري ( بالنسبة للخضروات الورقية
تنقع فى الماء مع بضع قطرات من الخل الأبيض )
* مع تقشير الخضر والفاكهة القابلة للتقشير مثل : البطاطس والخيار والكوسة والجزر والتفاح .....الخ ، حيث يؤدى ذلك إلى تقليل التلوث بالميكروبات والمبيدات والمعادن الثقيلة.
يجب الامتناع عن تناول أو شراء البقدونس المصاب بالأمراض الفطرية – البطاطس (المزرعة) أو المصابة بالحشرات أو المخضرة– البقوليات التي تحتوى على الخنافس والسوس – حيث أثبتت التجارب المعملية أنها تؤدى إلى إحداث تغيرات وراثية أو سرطانية أو تشوه خلقى فى المواليد

5- ينصح بالإقلال من استهلاك الأسماك الغنية بالدهون مثل: الثعابين والقراميط و الرعاش ، وعند تجهيز الأسماك عموماً وإعدادها يجب التخلص من الخياشيم والأحشاء الداخلية وطبقة الدهن الملاصقة لها وغسلها جيداً قبل الطهي (حتى المشوي منها)، حيث أن هذه المناطق تعتبر أماكن لتجميع معظم مسببات التلوث، وكذلك يجب الإسراع فى عملية الطهى كلما أمكن ذلك

6- ينصح بإزالة تجمع الدهون فى كل من اللحوم والدواجن حيث ثبت أن بقايا المبيدات تتركز فى الدهون، ولذلك يجب التقليل من استهلاك المناطق الغنية بالدهون مثل : المخ – الكبد – الكلاوي – الأحشاء الداخلية.
- الطهي الجيد للطعام على درجات حرارة عالية، ولمدة طويلة لضمان التخلص من جزء كبير من مسببات التلوث.

8- سلق الخضروات بصفة عامة قبل طهيها وبخاصة الورقية منها مع التخلص من ماء السلق، ويعتبر ذلك ضرورياً لإزالة متبقيات المبيدات.

9- عند تحمير أو قلى الأطعمة تستخدم كمية صغيرة من الزيت على ألا يعاد استخدامها أو تسخينها مرة أخرى بعد انتهاء القلي ، مع مراعاة عدم رفع درجة حرارة الزيت لدرجة التدخين لتقليل تكوين المركبات السامة الناتجة عن تسخين الزيت، ويجب عدم إضافة الزيت النظيف الجديد إلى الزيوت السابق استخدامها فى القلى.

10- يجب عدم استهلاك أية أغذية معلبة بها أية درجة من درجات الانتفاخ أو التشوهات، أو في حالة وجود صدأ على العلبة من الداخل أو من الخارج.

Dona Nabil
31-10-2010, 10:15 PM
11- ضعى الخضر والفاكهة بدرج الثلاجة قبل الاستهلاك وذلك لوقف نمو ما قد يكون بداخلها من يرقات الحشرات والتقليل من أضرارها.

12- حفظ المكسرات بعد التقشير، وكذلك الدقيق بالثلاجة أو الفريزر لحمايتها من احتمال تعرضها للآفات.

13- عدم تجميد وإذابة اللحوم والدواجن والأسماك أكثر من مرة، ويفضل وضعها في عبوات نظيفة بعد تجزئتها إلى أجزاء صغيرة مناسبة لعدد أفراد الأسرة بحيث يمكن طهيها وهى مجمدة مباشرة.

14- تناول الخبز المحفوظ فى الفريزر أو الثلاجة بعد خروجه مباشرة وذلك تلافياً لتعرضه للعفن وعدم استهلاك أى جزء منه مصاباً بأية نمو خضري أو أسود أو أبيض.

15- تفادى حفظ الأطعمة الطازجة مع الأطعمة المطهية أو السابق إعدادها مع مراعاة تنظيف و تغطية كل منها على حدة.

16-يراعى ما يلى عند استعمال العبوات فى حفظ الأغذية المطهية بالثلاجة :

أ- استخدام العبوات الزجاجية أو الفخارية أو المصنوعة من الصاج المطلى.
ب- عدم استخدام العبوات المصنعة من البلاستيك.
ج- استخدام الأوانى المصنوعة من طبقة التيفال بحرص بحيث لا يحدث بها أية خدوش تتفاعل مع المادة الغذائية.

17- يجب عدم استخدام ورق الجرائد فى التعامل مع الأغذية
بأى حال من الأحوال ( التحمير – التجفيف – التغليف ...الخ ) وذلك لاحتواء الأحبار على بعض المواد السامة التى تضر بصحة الإنسان.

18- يجب عدم تكرار استخدام الأكياس البلاستيك فى حفظ الأغذية لأكثر من مرة مع عدم استخدام الأكياس القاتمة اللون لاحتوائها على مركبات الكربون الضارة بالصحة.

19- يمنع منعاً باتاً استخدام الأيروسولات فى المطابخ اثناء إعداد الطعام أو فى أى وقت حيث أن هذا النوع من مستحضرات المبيدات مؤهل لأن يظل معلق فى الجو فترات طويلة، وله القدرة على النفاذ فى الأعماق حتى الحيز المغلق منها، وفى النهاية يستقر على الأطعمة ويلوثها. ويمكن التركيز على مكافحة الذباب من خلال تقييد الإضاءة في المطابخ والتأكيد على النظافة وعدم ترك متبقيات الطعام التى تعمل على جذب وإعاشة الحشرات المنزلية الأخرى

20- الاهتمام بوضع مخلفات المنزل والقمامة فى أكياس محكمة الإغلاق والتخلص منها بالأساليب السليمة.

Dona Nabil
31-10-2010, 10:17 PM
- أخطار اللحوم المُصنعة التى مصدرها المصانع

يفضل الكثير من الناس استخدام اللحوم المصنعة في غذائهم كالبسطرمة واللانشون والسجق والبيف بورجر وغيرها لمذاقها الخاص وطعمها المميز.


هذه اللحوم عبارة عن أغذية يعاب عليها ارتفاع معدلات السعرات الحرارية وارتفاع معدلات الدهون المشبعة الغنية بالكولسترول، وأيضًا الأملاح المتعددة التي تضاف لها لكي تعمل – كمضادات للميكروبات – على تجفيفها أو حفظها.


البيف بورجر من اللحوم المصنعة



الهوت دوج من اللحوم المصنعة



السجق من اللحوم المصنعة




الخطورة تأتي للحوم المصنعة من هذه الإضافات، ومن بينها مواد مثل أحادي جلوتامات الصوديوم أو أملاح الفوسفات أو النيتريت ، فالمادة الأولى تستخدم لإعطاء النكهة لهذه اللحوم وتستخدم بكثرة من مطاعم جنوب شرق آسيا مع الحساء لتعطي نكهة اللحوم، ولكن ثبت أن هناك أعراضًا مرضية ظهرت على المستهلكين مثل الاضطرابات العصبية.

كما تضاف أملاح الفوسفات إلى محاليل معالجة اللحم بهدف حبس الماء ويستفاد من حبس الماء قدرة الحمولة المائية في تصنيع بعض المنتجات مثل الهوت دوج والبلوني وغيرهما.

أما أملاح النيتريت فهي تستخدم لأكثر من غرض أولها إعطاء اللحوم اللون الوردي الزاهي الذي يميز العديد من اللحوم المصنعة، وثانيها استخدامها كمادة حافظة من بكتريا التسمم الغذائي، وثالثهما كمادة مضادة لأكسدة الدهون في اللحم، وأخيرًا للحفاظ على طعم اللحم، وخطورة أملاح النيتريت فى اللحوم المعاملة بها :

أنها تتحد مع أجزاء من بروتين اللحم و هى الأمينات ( عادةً الأمينات الثانوية ) وتكوّن النيتروزأمين الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان و حدوث
طفرات وراثية ، فقد أظهر هذا المركب خطورته على حيوانات التجارب.


وعلى الرغم من ذلك يؤيد البعض استخدام النيتريت في حفظ اللحوم المصنعة وحجتهم أن خطورته تكون في زيادة الكمية المضافة منه (الجرعة المضافة) ويستشهدون على حصول الإنسان على أملاح النيتريت من التربة ومن الخضروات، كما أنها موجودة أيضًا في لعاب الإنسان، وأن البروتين يبقى في الجهاز الهضمي مدة طويلة نسبيًا وتكوّن النيتروزأمين بنسب بسيطة لا خطورة منها، وتحدد التشريعات الدولية بدقة صارمة هذه الكميات والحدود الآمنة منها.


منتجات الدواجن المجمدة يضاف لها أملاح الفوسفات أو الجلوتامات


وخطورة أخرى للحوم المصنعة تأتي من إضافة مضادات الأكسدة التي تستخدم لحفظ المواد الدهنية من التزنخ إلا أن إضافتها تتم بنسب تتعدى المسموح به والبديل الآمن هو إضافة مواد طبيعية بدلاً منها مثل التوابل أو الملح
أو الاعتماد على التصنيع بالتعقيم بالبخار و التجميد .

و نصيحة لكى أختى حواء أن تستخدمى اللحوم الطازجة بدلاً منها
و أن تقللى من استخدام اللحوم المصنعة فى غذائك و الأفضل منعها
و إن كنتى تشتهين أو ممن اعتدن على أكل البسطرمة أو السجق أو عمل
البيتزا أو المكرونة بهما فيمكنك تصنيعها بالمنزل و استخدام مخلوط الحلبة
و الملح و التوابل فى حفظها . " اللى عايز الطريقة يراسلنى على الخاص "




اللحوم المصنعة تصيب الانسان بداء السكرى

اكتشف باحثون في جامعة هارفارد الأمريكية أن المرتديلا والسجق وغيرهما من اللحوم المعالجة تزيد خطر إصابة الرجال بداء السكري.

ووجد العلماء أن الرجال الذين يستهلكون اللحوم المصنعة مثل السجق والبيكن والسلامي والمرتديلا وغيرها لخمس مرات أو أكثر أسبوعيًا يكونون أكثر عرضة للإصابة بسكري النوع الثاني بنسبة 46% مقارنة مع من يتناولون مثل هذه اللحوم بكميات أقل.


ولاحظ الباحثون بعد تحليل المعلومات الغذائية عن 12 سنة ماضية لأكثر من 42 ألف رجل تراوحت أعمارهم بين 40 و75 عامًا، أنه كلما تناول الرجال كميات أكبر من اللحوم المصنعة زاد خطر إصابتهم بالسكري.

ويرى الخبراء أن مواد النيتريت الموجودة في اللحوم المعلبة والمصنعة تؤذي خلايا البنكرياس المنتجة لهرمون الأنسولين الذي يساعد في تحويل السكر إلى طاقة في الجسم، وشدد هؤلاء في الدراسة التي نشرتها مجلة العناية بمرضى السكري الصادرة عن الجمعية الأمريكية لمرض السكري، على ضرورة الاعتدال في تناول اللحوم المصنعة وليس التخلي عنها تمامًا، مؤكدين أهمية إجراء المزيد من الدراسات للكشف عن تأثيراتها، لاسيما أن تناولها يتم مع أطعمة دسمة أخرى


الهوت دوج .. من اللحوم المصنعة التى قد تستخدم بطبخها مع المكرونة


3- لكى ننعم بصحة أفضل ... لا تسخدمى الزيوت المهدرجة فى الغذاء




الدهون الطبيعية هي مصدر أساسي للطاقة في جسم الإنسان، كما تساعده على امتصاص الفيتامينات a,d,e,k وتعمل الأحماض الموجودة بها على حماية البشرة والشعر والأظافر من الجفاف ولكن كثرة تناولها ضار في نفس الوقت، وبالتالي علينا الاعتدال في تناولها حتى نحصل على الفائدة ونهرب من الضرر، أما الزيوت المهدرجة والدهون نصف المهدرجة فقد صنعها الإنسان، وهي نوع من الزيوت المتحولة التي تدخل دخل في معظم الأطعمة المصنعة لتزيد من مدة صلاحيتها وتحسن من قوامها ومذاقها.

Dona Nabil
20-11-2010, 08:34 AM
بديل حليب النستلة
حطي قشطة و عليها ثلاث أرباع كوب سكر



و ثلاث أرباع كوب حليب بودره و شوى فانليا



و اخلطيها كويس بالخلاط و حطيها على الكيك ، طعمها روعة .



لتكتشفي أنك صنعت حليب مركزبكل سرعة و سهولة



و مقاديره غالبا تكون متوفرة

Dona Nabil
20-11-2010, 08:34 AM
" بديل البسكويت "





خلص البسكويت و حابة تعملي حلى :




ـ استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه






ـ أو استخدمي التوست أو الصامولي بعد إزالة القشرة الخارجية




شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو






ـ ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت

Dona Nabil
20-11-2010, 08:35 AM
بديل الدقيق و السميد "





حبيتي تعملي كيك و اكتشفتي إنك ماعندك دقيق




أوتعملي بسبوسة و ما عندك سميد :



حطي شوفان و حتطلع لذيذه و فكرة جديدة

Dona Nabil
20-11-2010, 08:36 AM
" بديل القشطة "





استخدمي 3 أ كواب ماء + 2 كوب حليب بودرة + شوي سكر +3 ملاعق دقيق +




نص ملعقه صغيرة ماء زهر + نص ملعقة صغيرة ماء ورد



الطريقة :



نذوب الحليب البودرة في ماء ثم نضيف الدقيق + السكر



نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر



عندما يغلي المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد



ثم نستخدمها في حشو القطايف و الحلى عموما

Dona Nabil
20-11-2010, 08:36 AM
" بديل القشطة في البسبوسة "





ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي

Dona Nabil
20-11-2010, 08:36 AM
" بديل الكريمة الحامضة "





نضيف علبة زبادي و نضيف عليها نصف علبة قشطة و تعطينا نفس النتيجة

Dona Nabil
20-11-2010, 08:37 AM
" بديل النشا "





مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافة و اكتشفتي ان مافي نشاء :




استخدمي الدقيق العادي

Dona Nabil
20-11-2010, 08:37 AM
" بديل المخلل "





تجيبي خيار و تقطعيه بالطول 4 قطع و تحطيه بقدر ، و تضيفي له فصوص ثوم




و كأس خل ، و نصف الكأس ماء ، و شوي ملح



و أشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ .






ـ جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا

Dona Nabil
20-11-2010, 08:37 AM
" بديل البقدونس في السمبوسة "





استخدمي الكرات أو البصل الأخضر

Dona Nabil
20-11-2010, 08:38 AM
" بديل البهارات "





حمصي شوي كزبرة ناشفة مع كمون و قرفة و اطحنيهم

Dona Nabil
20-11-2010, 08:38 AM
" بديل الكاتشب "





لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا :




كوب صلصة بندورة ، و نصف كوب سكر ، و ملعقتين خل أبيض

Dona Nabil
20-11-2010, 08:39 AM
" بديل الزبادي "





حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل ، أو عصير ليمون

Dona Nabil
20-11-2010, 08:39 AM
" بديل الدريم ويب "



علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة




و يخلط على النار إلى أن يذوب السكر ، و ينتج عندنا دريم ويب

Dona Nabil
20-11-2010, 08:39 AM
" بديل الكريمة "




ـ زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم




ـ أو اخفقي قشطة و زيديها حليب و استخدميها

Dona Nabil
20-11-2010, 08:40 AM
" بديل كريمة الخفق "





حابة تعملي شوربة الدجاج بالكريمة أو فطر بالكريمة




و ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلة :



حطي حليب بوني أو أبوقوس و قشطة و يطلع طعمها لذيذ

Dona Nabil
20-11-2010, 08:40 AM
" بديل المايونيز "


في الخلاط :


بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيرة خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبة


توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها


و تصبح كقوام المايونيز تماما

Dona Nabil
20-11-2010, 08:40 AM
" بديل البيكنج باودر "


كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بربع ملعقة بيكربونات الصودا


مخلوطة مع نصف كوب من اللبن


و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء أو السائل المذكور في المقادير


لأننا وضعنا اللبن بدلا منه

Dona Nabil
20-11-2010, 08:41 AM
" بديل البصل فى الكبسة "


حطي اللحم و الماجي و ملعقة صغيرة بهارات مطحونة و عود قرفة و 3حبات هيل


و ملعقة معجون طماطم و كم فص ثوم ، و عليهم كوب ماء


و اغليهم على النار لين تثقل الخلطة بعدين أضيفي ماء مغلي حسب احتياجك


و كملي الطبخة عادي و شوفي كيف الطعم

Dona Nabil
20-11-2010, 08:41 AM
" بديل ماء الورد في الشيرة "


ممكن استعمال رشة فانيليا، وهى أحسن ، تعطى طعم و لا فى الخيال

Dona Nabil
20-11-2010, 08:42 AM
" بديل البيضة "


بدل البيضة الواحدة تعادل ملعقة نشاء

Dona Nabil
20-11-2010, 08:42 AM
" بديل زيت الزيتون "


4 حبات زيتون + 1 كاس زيت تترك في الثلاجة لمدة أسبوع ثم استخدميه

Dona Nabil
20-11-2010, 08:42 AM
" بديل الليمون "


ملح الليمون

Dona Nabil
20-11-2010, 08:43 AM
" بديل الزيت في دهن الطبق "


استخدمي الطحينية

Dona Nabil
20-11-2010, 08:43 AM
" بديل الجبنة في حشو الفطائر "


استخدمي حليب بودرة + قليل نشاء + قليل ملح + قليل كركم + زعتر بري


تطبخ على النار حتى تثخن قليل ، و تمتعي

Dona Nabil
20-11-2010, 08:43 AM
" بديل المرقوق "


حابة تعملي مرقوق و ماتعرفي ترقي ، أو خلص الدقيق :


ممكن تستبدليه بخبز مفرود بر ، أو خبز إيراني و يزبط


ـ طريقة أخرى : بالنسبة للمرقوق استخدمي عجينة السمبوسة أو خبز الصاج

Dona Nabil
20-11-2010, 08:44 AM
" أفكار متنوعة "


1 ـ الملوخية لما تطبخيها و ما تقطع معك ، يعنى لما تسكبيها تمط بزيادة


حطى نص حبة طماطم و حتضبط .



2 ـ لما تتبلي اللحم المشوي : ممكن عصير تفاح ، أو برتقال أو كلمنتينا ، أو عصير جريب فروت


كله يمشي ، و حطى معه ملعقتين عسل بيطلع اشي لذيذ



3 ـ إذا مليتى من القهوة التركي اللى عندك ، أو حبيتي تغيري طعمها :


و انتى تغليها على النار حطي قطعة صغيرة شوكولاتة أي نوع


يطلعلك طعم غني و ناعم و يدوخ للقهوة


طبعا لا تزودى سكر إذا الشوكولاتة حلوة



4 ـ مرق الصوص طلع خفيف و الماء زاد :


لا تحتاري ، بس زيدي ملعقة دقيق على الطبخة بتتقل





5 ـ إذا سويتي إيدام و كثرت الملح قطعي بطاطس تمتص الملح

Dona Nabil
20-11-2010, 06:34 PM
نصائح مهمة :

لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها .


· اختاري البطاطس الغضة و ليست التي نبتت أجنتها .


· احفظي الخضار في مكان رطب و مظلم .


· استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين ، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين .


· لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها .


· قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة ، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير .


· تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع . كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك ..


· لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره .


· لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها .

Dona Nabil
20-11-2010, 06:34 PM
· مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات و الأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه .


· عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا .


· إذا كانت الخضار مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها .


· تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم .


· اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد و لا تملحيها إلا بعد نضجها .


· الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء و اللوبيا و القرنبيط و الملفوف لا تغسل بالماء البارد بعد سلقها .


· لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها و بالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها و بالتالي هضمها .


· لا تسلقي الكرنب و القرنبيط و الملفوف ؛ لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها . وكذلك الجزر و اللفت و البصل .


· الصنوبر و الجوز لا يسلقان .


· من الأفضل أكل الملفوف نيئاً بتقطيعه مع السلطة .

Dona Nabil
20-11-2010, 06:36 PM
هضم الخضار المسلوقة أو الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث ساعات أما الخضار المقلية فتحتاج في هضمها إلى ست ساعات .


· الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة الخضار و مرقها إلى اللحم و مرقه .


· لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي ؛ فهذا يؤخر عملية النضوج و يؤكسد الفيتامينات و يتلفها .


· لا تضعي البيكربونات للطبخ ؛ فهو يفسد الفيتامينات .


· ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذاً .


· لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر .


· عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ .


· إذا احترق الطعام داخل القدر.. ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق .


· انخلي الطحين دائماً قبل استعماله .

Dona Nabil
20-11-2010, 06:36 PM
ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً و اخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين .


· إذا أردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء


· يجب أن يكون الفرن حامياً عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز .

لمطبخ صحي.
اهتمي بنظافة الفوط
المطبخ الصحي حلم كل ربة منزل ... فهي ترغب في أن تتمتع أسرتها بالصحة والعافية، ولكي يتم ذلك يجب غسل الفوط والاسفنج بماء ساخن مع الصابون ويترك ليجف تحت أشعة الشمس أو في الهواء الطلق.


كذلك يجب المحافظة على غسلها بالكلور 3 مرات أسبوعياً على أن تكون النسبة 3/4 كوب مبيض لكل جالون ماء.


كما يجب تنظيف البقع المسكوبة في المطبخ بالمناديل الخاصة بالمطبخ وخاصة أن كانت البقعة تخص لمس وتقطيع اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية ولابد من التخلص من هذه المناديل فور الانتهاء من استخدامه

Dona Nabil
20-11-2010, 06:38 PM
للعناية بالمطبخ
كيف تجعلين من أعباء المطبخ شيئآ بسيطآ وسهلآ وفي نفس الوقت أكثر أمانآ لصحة أفراد عائلتك؟!


طاهية مرتبة:
تكمن نصف أعباء المطبخ في ترتيب الأطعمة (إعداد الأطعمة)، لذلك فتجهيز الأطعمة وتنظيفها قبل عملية الطهى بوقت كافٍ يوفر لك الوقت ويوفر عليك الفوضى، ومن ناحية أخرى يساعدك علي توفير المجهود الذي تبذليه في تنظيف المطبخ باستخدام المنظفات الكيميائية التى قد تضر بصحتك للتخلص من أية اتساخات:
- عند إعداد الأسماك أواللحوم وتنظيفها، عليك بتنظيفها وإلقاء البقايا في الأكياس التى تم شراؤها فيها لمنع تسرب السوائل التى توجد بها البكتريا من تلويث منضدة المطبخ.
- استخدام سطح مستوٍ لتقطيع الأطعمة عليه، للحد من فضلات الأطعمة التى من الممكن أن تسد الأحواض أو البالوعات.
- أن يكون الحوض أو نظام التصريف لديك مزود بمصفاة أو شبكة بها عيون لحجز أية فضلات أو بقايا للأطعمة.
- تغطية سطح الموقد بورق الألومنيوم (الفويل) وتغييره عند الاتساخ، لأن معظم المنظفات توجد بها مواد سامة.


- وضع طبقة من ورق الزبد وفوقها طبقة من ورق الألومنيوم علي آخر رف في الفرن ليتجمع عليها أي سوائل من الشى أو أية بقايا للأطعمة

Dona Nabil
20-11-2010, 06:38 PM
معلومة هامة


لتلميع الفضة بدون استخدام أية منتجات كيميائية عليك بملئ وعاء بماء ساخن ووضع ورق ألومنيوم وملح ثم توضع القطع الفضية وبعد ثلاث دقائق تنتشل ويتم تجفيفها.


منظفات غير كيميائية:


ليس بالضرورة الإفراط في استخدام المنظفات الكيميائية للحصول علي النظافة الملائمة في مطبخك.


يمكنك الاعتماد علي أربعة منظفات غير سامة:


1- الماء.
2- الصابون السائل.
3- خل.
4- صودا الخل.


- الماء الساخن والصابون يستخدمان لتنظيف الأسطح، الأرض، الأطباق.
- استخدام محلول من الماء والخل له فاعلية في التخلص من الأسطح الشديدة الاتساخ بالدهون.
- أما صودا الخل فهى مسحوق هائل للتخلص من البقع والروائح الكريهة.

Dona Nabil
20-11-2010, 06:40 PM
عدم المغالاة في استخدام المطهرات
لا تستخدم المنتجات المخصصة لمحاربة البكتريا لأنها ستقاوم المضادات الحيوية المصممة لقتلها، والمشكلة تتفاقم إذا كان لديك أطفال صغار لأنهم لابد وأن يتعرضوا إلي بعض أنواع الميكروبات حتى يقوى جهازهم المناعى. وبدلآ من استخدام هذه المنتجات هناك حل بسيط للغاية هو غسيل الأيدى بالماء والصابون العادى والفوط المستخدمة بشكل دورى (ويمكن تعقيمها في الميكروويف تحت درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة أو وضعها في غسالة الأطباق يوميآ).


وكل هذه الإجراءات ستمنع من انتشار الميكروبات الضارة مثل (E . Coli) أى أن الماء والصابون هما الحل للتخلص من أية جراثيم وللحصول علي النظافة الأكيدة ولكن ليس ذلك في جميع الأحوال ونقصد هنا عند إعداد اللحم قبل طهيه مثل: اللحم البقرى، لحم الدواجن، الأسماك والتى من الممكن أن تحتوى علي بكتريا ضارة حينئذ لابد من اللجوء إلي مساحيق للتنظيف غير سامة، وتكون مكوناتها:



1- محلول بيروكسيد الهيدروجين (نسبة تركيزه متاحة في جميع المحال).
2- خل أبيض.


علي أن يوضع كلا منها في زجاجة علي حدة، يرش إحداهما علي الأسطح غير النظيفة أو التى تعرضت للتلوث ثم يتلوه الآخر وستجد نتيجة مذهلة أفضل بكثير من خلطهما مع بعضهما البعض.

Dona Nabil
20-11-2010, 06:40 PM
تنظيف بقايا الأطعمة سريعآ



إذا كان هناك طعامآ فار وتدفق من الإنا ، عليك بتنظيف الموقد علي الفور قبل استخدامه مرة أخرى بمسحه بقطعة قماش قطنية مبللة بالماء والصابون، وحتى تتجنبى استخدام المنظفات التى قد يكون لها أثر ضار بجسم الإنسان لأن معظمها يتكون من الأمونيا (Ammonia)، ومحلول القلى: محلول يستعمل في الغسل وصنع الصابون (Lye) اللذان يدمران الجهاز التنفسي إذا تم استنشاقهما لفترة طويلة من الزمن، وبالنسبة للاتساخات الشديدة للموقد أو أرضية المطبخ يمكنك استخدام صودا الخل مع الماء حتى تذيب هذه البقع وليكن ذلك أثناء الليل، وفي الصباح يمكنك تنظيفها بقطعة إسفنجية مبللة وستجد أن الاتساخ سيزال بسهولة شديدة من مرة واحدة

Dona Nabil
20-11-2010, 06:41 PM
مطبخ مميز ... بورق الحائط
كثيراً منا يقوم بوضع السيراميك على جدران المطبخ للاستفادة من مميزاته، ولكن ورق الحائط أصبح ينافسه في كثير من المميزات.


ولكي تستطيعين الاختيار بين الأنسب لكِ نقدم لكِ المميزات والعيوب الخاصة بورق الحائط:


مميزات ورق الجدران في المطبخ:



1- النوعيات المستخدمة الآن لورق الحائط الخاص بالمطبخ تسهل عملية تنظيفه ومسحه.


2-احتوائه على ألوان ونقوش متعددة وتناسب المطابخ خاصة يعطيك مجال أكبر للاختيار.


3-أسعاره مقبولة وأنواعه متعددة وألوانه مختلفة وهذه المميزات تجعله في متناول الجميع.


4- يمكنك لصقه بنفسك أو بمشاركة أحد أفراد العائلة خاصة وأن هناك أنواع سهلة الاستخدام واللصق.


5- سهولة تجديده وتغييره.عيوبه :



- إنه قد يتفكك أو تظهر فيه الفقاعات الهوائية إذا لم تقومي بإلصاقه جيداً.


- أنه قد يتأثر بالرطوبة أو الشمس لذلك ينبغي اختيار النوع المناسب والمقاوم للماء قبل وضعه.


- أن أطرافه السفلى قد تتلف وتتفكك إذا لم تنتبهي خاصة أثناء شطف الأرضية فالأفضل أن تقومي بالمسح حتى لا تتأثر الأطراف بالمنظفات أو الماء.


- الحذر في حال وجود الأطفال أو الحيوانات الأليفة لعدم خدش الورق.


ملاحظات :


- عندما تريدين تنظيفه فيمكنك استعمال قماش كتاني وامسحي بلطف.


- لا تستخدمي المنظفات عليه فهي سبب مباشر لتلفه.


- دائما اجعلي في متناول يدك صمغ مناسب لتقومي بإلصاق أي تفكك يحصل في ورق الحائط.


- في حال ظهرت فقاعات هوائية قومي بثقبها بواسطة دبوس أو شفرة ثم الصقيها جيداً.

Dona Nabil
20-11-2010, 06:43 PM
أدوات مطبخك أكثر لمعاناً
لا تختلف سيدتين على أن كل مطبخ يحتاج إلى النظافة المستمرة والدائمة فهو مرآة يعكس نظافة سيدة المنزل.
والقاعدة الذهبية في نظافة المطبخ هي التنظيف الفوري بعد كل استخدام ، والعناية بأدوات مطبخك والمحافظة على نظافتها وبريقها.


إليك هذه الأفكار البسيطة التي تساعدك علي ذلك :


1 ـ لتنظيف الأواني الفضية أو النحاسية والمحافظة على لونها الأصلي تطلى بقليل من الفازلين (مادة عازلة) أو بطبقة من روح الخل (الكولودين) وهي متوافرة في الأسواق والصيدليات.

Dona Nabil
20-11-2010, 06:44 PM
لتنظيف السكاكين وأدوات المائدة غير الفضية أو المعدنية يذاب قليل من مسحوق الغسيل في لتر ماء مع قطرات من الليمون، ويرفع على نار هادئة، ويترك حتى يغلي لمدة ربع ساعة، ثم يوضع جانبا وتغرس فيه أدوات المائدة تشطب وتجفف وستلاحظين لمعانها البراق.

Dona Nabil
20-11-2010, 06:45 PM
للأدوات الفضية ضعي بضع أصابع من الطباشير في درج الأدوات الفضية، فهي تساعد على امتصاص الرطوبة وبالتالي لا تفقد الأدوات لمعانها وبريقها.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:07 PM
الاستعمال المتكرر لأواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم يفقدها بريقها، ولاستعادة هذا البريق عليك بالآتي:
أغلي ماء بداخلها مع إضافة ملعقة من الملح الخشن وملعقة من الخل وقشرة ليمونة مقطعة، ثم اشطفيها جيدا، ويمكنك تكرار هذه العملية على فترات للمحافظة على نظافة وبريق الأواني

Dona Nabil
21-11-2010, 03:07 PM
لإضفاء البريق على قطع الكريستال بعد غسلها بالماء والصابون تشطف بالماء المضاف إليه الخل بنسبة 1:3 ثم تترك لتجف في الهواء من دون تجفيفها.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:07 PM
إذا ظهرت بعض آثار الشروخ في الأطباق أو الفناجين ضعيها في إناء مملوء بالحليب وأرفعيها على النار واتركيها تغلي لمدة تتراوح بين 30 أو45 دقيقة، وسوف يعمل ذلك على إزالة الشروخ تماما.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:08 PM
حتى لا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر يوجد حل عملي وبسيط بأن تضعي قطعة من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:08 PM
لتنظيف النجف والثريات امسحيها بقطعة قماش مبللة بماء دافئ مع إضافة الخل.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:08 PM
للحفاظ على لمعان الأدوات المنزلية المطلية بالكروم من التعرض للصدأ،أمسحيها بمادة الفازلين من وقت إلى آخر.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:09 PM
للحفاظ على لمعان النحاس، ادعكيه بنصف ليمونة مغموسة في الملح، مع مراعاة ترك عصير الليمون والملح على سطح تلك الأدوات النحاسية لعدة ساعات قبل القيام بعملية تلميع بقطعة قماش ناعمة وجافة ونظيفة.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:09 PM
لإزالة آثار البيض من الأواني والملاعق، تفرك بقليل من الملح الخشن وتشطف بالماء الساخن وتجفف.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:10 PM
للعناية بالأدوات الفضية، تعتبر الفضة من احسن المعادن وأجودها واشدها بياضا، ولأنها قليلة الصلابة، فقد تضاف إليها بعض المعادن الآخرى حتى تصير متينة وصالحة للاستعمال المنزلي.
ونظراً إلى تكاليف الفضة الباهظة فإن معظم الأدوات المنزلية الجيدة خاصة أدوات المائدة، تصنع من النيكل المغطى بطبقة من الفضة.


وللعناية بها اتبعي الآتي:


احفظيها في صندوق خاص مبطن بطبقة ناعمة نظيفة حتى لا يسبب الاحتكاك تآكل طبقة الفضة، عند تنظيفها احذري المساحيق المحتوية على الزئبق فذلك يذهب بريقها ويجعلها لينة سهلة الكسر.
أغسلي هذه الأدوات بعد استخدامها بالماء الدافئ والصابون، ثم اشطفيها بعد ذلك بالماء الدافئ وجففيها بفوطة جافة ونظيفة.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:10 PM
وبالنسبة إلى الفضة شديدة القذارة والمعتمة يجري تنظيفها كالآتي:


ضعي الأدوات الفضية المراد تنظيفها في حوض من الألمنيوم فيه ماء ساخن وكمية من الصودا واتركيها مدة من الزمن، بعد هذه المدة أخرجيها وستجدين أنها نظفت تماما،ثم أغسليها بعد ذلك كالمعتاد.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:11 PM
الأواني الألمنيوم معظم أدوات المطبخ تصنع من الألمنيوم لأنه خفيف الوزن وسهل التنظيف ولا يتأكسد بسهولة.


وعند تنظيف الألمنيوم يجب مراعاة الآتي:


اغسليه بالماء الدافئ والصابون واحذري استعمال الصودا مطلقا أو أي مادة قلوية أخرى لأنها تذيب الألمنيوم وتكون عليه طبقة من الصدأ الأسود.
جففي أواني الألمنيوم بعد غسلها واحفظيها في مكان جاف.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:12 PM
الأواني النحاسية على الرغم من ندرة استخدامها في عصرنا هذا، لأنها سريعة الاتساخ والتأكسد، قد توجد بعض هذه الأدوات النحاسية كالهاون مثلا.


وتجرى عملية تنظيف النحاس كالآتي:


- جففي هذه الأواني بعد غسلها ولا تعرضيها إلى الهواء الرطب.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:12 PM
لتنظيف النحاس الذي ذهب بريقه افركيه بنصف ليمونة، ثم غطي النصف الثاني بمقدار من الملح واعيدي فرك النحاس.


- اغسليه بعد ذلك بالماء الحار وجففيه جيدا وبذلك يعود إلى لونه الأصلي.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:13 PM
نصائح لسلامة الأطفال في المطبخ





1 ـ اشتر قضباناً حديدية تحمي موقد الطهي. ابقي قبضة الطنجرة بعيدة عن مقدم الموقد كي لا يتمسك طفلك بها ويفرغ ما بها على نفسه.
2 ـ احفظ المكواة في مكان أمين بعيداً عن متناول طفلك.

يفضل تعليق المكواة على الحائط.
3 ـ لا تتركي أبداً الأشياء على حافة منضدة الشغل بل أبقيها إلى الداخل.
4 ـ ضعي سقّاطات أمان لكل الجوارير والخزانات التي تحتوي على مواد خطيرة.
5 ـ نظفي أوعية طعام حيواناتك بعد الاستعمال أو أبقيها بعيدة عن متناول الأطفال.
6 ـ ابقي جميع الأشرطة الكهربائية بعيداً عن متناول الأطفال فإذا تركت متدلية فقد يجذب الطفل ما اتصل بها فتسقط عليه. لا تصلي الأدوات الكهربائية بالكهرباء عندما لا تقومين باستعمالها فقد يشغلها الطفل خطأ.
7 ـ لا تتركي سوائل حارة في متناول طفلك، فحتى فنجان قهوة قد يحرقه.
8ـ ابقي جميع السكاكين والشُوَك بعيداً عن متناول طفلك.
9 -استعملي غشاء لاصقاً على الأبواب الزجاجية وضعي رسوماً على الزجاج الشفاف لتذكير طفلك بوجود الزجاج.
10 ـ إذا كان طفلك صغيراً تدبري له منطقة لعب خاصة بعيداً عن مكان عملك فيلعب طفلك بجانبك دون أن يسبب لك المتاعب.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:14 PM
الكراسي العالية هي أفضل وأريح طريقة لإطعام الطفل حتى يصبح في سن تسمح له بالجلوس إلى الطاولة. وتتوافر الكراسي العالية بتصميمات عديدة ولكن هناك بعض مواصفات السلامة التي يجب توافرها مهما كان التصميم الذي تختارينه. اختاري الثابت منها الذي تتباعد قوائمه كثيراً فيما بينها. إذا كانت الصينية قابلة للرفع فيجب أن يكون لها قفل متين يثبتها عند استعمالها. يجب أن يكون للكرسي مشابك من الجهتين لتثبيت حزام الأمان الذي يجب استعماله دائماً عندما يجلس الطفل عليه. لا تتركي طفلك وحده في الكرسي.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:14 PM
1 ـ احرصي على أن تكون الأرض زلقة وخالية من الدهون. امسحي أية مادة مندلقة.
2 ـ لا تخزني الأطعمة غير المطهوة قرب الأطعمة المطهوة لأن أحدها قد يفسد الآخر. لا تضعي العلب المفتوحة في البراد، ضعي ما تبقى فيها في وعاء نظيف.
3 ـ إن التهاب المعدة والمعى خطر حقيقي يتهدد الأطفال الذين يشربون الحليب بالرضاعة لذا يجب تعقيم أدواته بعناية. فالحليب موئل للجراثيم. لا تتركي رضاعة محضرة في حرارة الغرفة أو تتركي بقايا رضعة للرضعة القادمة.
4 ـ أمّني الباب المتأرجح عندما يكون طفلك بجانبه فقد تعلق أصابعه فيه أو يصدم به.
5 ـ احتفظي بمطفئة حريق وبطانية للطوارئ.
6 ـ لا تستعملي غطاء للطاولة إذا كان لديك طفل يمشي. ويستطيع الطفل الذي يحبو أن يشد الغطاء ويقلب محتوى الطاولة على رأسه. ضعي الأغراض في وسط الطاولة.
7 ـ ضعي الكرسي العالي بعيداً عن طريق الباب والممرات وعن منضدة العمل.
8 ـ إذا كان طفلك يمر بمرحلة يقوم فيها بالتفتيش في صندوق النفايات تنبهي للعلب ذات الحواف الحادة. أرجعي دائماً غطاء العلبة إلى داخلها واضغطي حوافها.

Dona Nabil
21-11-2010, 03:18 PM
نصائح لتختصري وقتك في المطبخ



1- أطلبي من الجزار أن يحضر اللحوم وينظفها كما تريدين: مثلاً: أطلبي منه تحضير الستيك وتجهيزه بالمطرقة، وتجهيز اللحم المفروم، وإزالة الشحوم المتراكمة على اللحم قبل تحضيره حفاظاً على صح


تك وصحة عائلتك.

2- طنجرة الضغط توفر الكثير من الوقت سواء في مطبخ اللحوم أو الخضراوات أو الحبوب.

3- بدلاً من طهي الطعام بكمية كبيرة حاولي تقسيمه الى اجزاء. فمثلاً عند تحضير الكريم كراميل أو لون اللحم، قسمي المقدار على عدة قوالب صغيرة والنتيجة هي أن الطعام سينضج في نصف المدة المعتادة.

4- عند ضيق الوقت لتبريد بعض الاطباق أستخدمي هذا الاسلوب المستخدم في المطاعم، ضعي كمية من مكعبات الثلج في طاسة كبيرة ثم ضعي إناء الكسترد أو الجيلو أو الشوربة على الثلج.

5- إغسلي الخضراوات الورقية الخضراء في الصباح ثم ضعيها لتستعيد حيويتها حتى قت الغداء حيث بإمكانك تحضير السلطة في دقائق.

6- لا تضيعي وقتك في البحث عن ادوات المطبخ وضعي ما تستخدمينه دائماً قريباً من الفرن واحتفظي بالقطع الصغيرة كالملاعق الخشبية والخفاقة اليدوية وملاعق التقليب الكبيرة في إناء صغير قريباً من الموقد.

Dona Nabil
21-11-2010, 05:47 PM
لتنظيف كل حاجة في المطبخ أو غير المطبخ نصائح روووعة
- بعد القلى بالزيت او السمن نصب على البوتاجاز او الفرن مسحوق التنظيف ويمسح الفرن
بورق الصحف لانه له خاصية التلميع

2- لتنظيف سراميك المطبخ سواء الجدران او الارض يذاب قليل من الخل الابيض وقطرات من
الليمون والكحول النقى فى ماء فاتر ويلمع به السراميك فيرجع له بريقه ونظافته

3- لتنظيف الاوانى الفضيه او النحاسيه وحتى تحافظ على لونها الاصلى تطلى بقليل من
الفازلين ( ماده عازله) او من طبقه من روح الخل ( الكولودين) متوفره فى الاسواق والصيدليات

4- لتنظيف السكاكين وادوات المائده غير الفضيه او المعدنيه يذاب قليل من مسحوق الغسيل
فى لتر ماء وبه قطرات من الليمون ويرفع على النار وتكون هادئه وتترك حتى تغلى لمدة ربع ساعه وتترك حتى تبرد ثم تشطف وتجفف وسوف تلا حظين انها تلمع

5- لازالة اثار البيض من الاوانى والملاعق تفرك بقليل من الملح الخشن وتشطف بالماء الساخن وتجفف

6- قبل سن السكاكين ضعيها فى قليل من من الماء المغلى لمدة 5 د ثم تجفف وتسن

7- لتنظيف الاوانى المصنوعه من الالومنيوم قومى بفركها بقشر الليمون
مع مسحوق الثيم

لازالة اثار الحروق من اوانى المطبخ تفرك بقليل من الملح الخشن والليمون وتشطف
وتجفف جيدا

8- للتخلص من رائحة قلى السمك وخصوصا الروبيان وقت التحمير ضعى عددا من فصوص
المستكه على صفيحه فوق النار وتكون النار هادئه وتوتص رائحة التحمير

9- وللتخلص من رائحة البصل فى اليد تفرك بقليل من البن المطحون وتغسل بماء وليمون

10- لتنظيف الابواب البيضاء تنظف بماء به اوراق بصل مغليه ولا حاجه للصابون

Dona Nabil
21-11-2010, 05:48 PM
11- للاحتفاظ برائحة المطبخ زكيه يمكن اضافة قطرات من ماء الكولونيا اثناء المسح
وهى افضل من المطهرات العاديه لانها تبقى مده طويله

12- حتى تحافظى على برودة الثلاجه انزعى الفيش لمدة 10 د كل عشرة ايام ثم يعاد
مره اخرى للمحافظه على قوة التبريد

13- تغسل الثلاجه مره كل 10 ايام بالماء والصابون وتشطف بماء به كولونيا
وتجفف جيدا

14- وحتى نتحفظ برائحة الثلاجه زكيه نضع قشور البرتقال والليمون متناثره فيها
فى اطباق صغيره

15- حتى لا تختلط الروائح مع بعضها فى الثلاجه نضع قليل من الفحم فيها فى سوف تمتص
الوائح العالقه

16- بعد عملية تنظيف الثلاجه لا تستعمل لمدة ساعتين ولا ترص فيها الاطعمه

17- حاولى تنقيع المفاتيح الخاصه بفتح المعلبات فى خل وليمون مره كل شهر ثم شطفها
وتجفيفها حتى تحافظى على حدتها

18- لتنظيف سلة المطبخ تغسل بماء وملح خشن وتشطف وتجفف فى الشمس
لاطالة عمرها

19- حاولى تنظيف هاتف المطبخ بالكحول مره كل يوم حتى تتجنبى ترسب الابخره
عليه

20- دعى نافذة المطبخ مفتوحه اثناء الطبخ حتى لا يترسب عليها البخار وتحبس
الروائح المختلفه داخل المطبخ

Dona Nabil
21-11-2010, 05:48 PM
- لتنظيف مروحة المطبخ يفضل فكها وغسلها كل قطعه على حدى وتجفف ويعاد
تركيبها مره اخرى

22- لعلاج الحروق الناتجه عن الماء المغلى راعى عدم فقئ الفقاقيع بل وضع
مطهر عليها ولفها بالشاش المطهر

23- لحفظ صفار البيض حتى لا يفسد بعد استخدام البياض نضع عليه ماء بارد بحيث يغطيه
ويحفظ فى الثلاجه لمدة 3 ساعات بعد ذلك يخرب

24- يجب عدم تقطيع انواع مختلفه من من الطيور واللحوم على لوح التقطيع حتى لا
ينتقل مرض السالمونيلا

25- لازالة بقع الرمان والتوت والكاركديه من كاونتر المطبخ تنظف بمحلول الليمون
والخل وتشطف جيدا بمخلوط ماء الاوكسجين

26- لتنظيف النحاس تغلى الاوانى النحاسيه لمدة ربع ساعه فى ماء مذاب فيه قليل من
الرماد او البوتاس ويجفف جيدا

27- اذا اردت ادخال شمعه سميكه فى شمعدان ضيق اغمسى طرفها فى ماء ساخن فيطرى
ويسهل ادخالها

28- لاطالة عمر ازهارك الموجوده فى المطبخ تضاف 10 قطرات من النشادر لكل لتر ماء
للزهور وهذا يجعلها غير ذابله اثناء الطهى

29- لتنظيف سجاد المطبخ او الموكيت يكنس بمكنسه عاديه مبلله بالماء حتى تزيل الاتربه
والاوساخ وتمرر على السجاد قطعه من القماش القطنيه المبلله بالديتول ويجفف السجاد جيدا

30- لتلميع الاكواب والاوانى الزجاجيه تغسل بماء فاتر مذاب فيه ملح رطب وتشطف جيدا
ولا تجفف بل تترك تجف طبيعى اما اكواب الكرستال فتشطف بماء فاتر مضاف له قطرات من الكحول الابيض وتترك حتى تجف طبيعيا

Dona Nabil
21-11-2010, 05:48 PM
- لتنظيف الصينى والبورسلان من بقع الشاى دعيها تغلى فى ماء به قليل من الصودا
لمدة 10 د وتشطف وتجفف

32- لكى تحافظى على الاوانى المذهبه لاتغسليها بمحلول الصودا بل استعملى الخل الابيض
فى ماء الشطف

33- للتخلص من بقع الزيت على الكاونتر بالمطبخ يمكن احاطتها بدقيق القمح لمدة ساعه
وتشطف بالماء الساخن وتجفف

34- وللتخلص من بقع القهوه من اى مكان بالمطبخ يمكن ازالتها باضافة قليل من النشادر
لماء الغسل ثم تشطف وتجفف

35- اذا صادفتك بقع من الصمغ لا تحتارى افركيها بماء وكحول ابيض

36- لتنظيف لمبات المطبخ اغسليها بماء وخل احمر حتى تستعيد لمعانها

37- حتى تلين فرشاتك المستخدمه فى دهن الصوانى بطبقه دهنيه تغسل بماء
وخل وتشطف جيدا

38-عند فتح علبة الصلصه ينثر عليها قليل من الزيت على السطح حتى لا تتعفن وهى فى
الثلاجه
38- قبل وضع المربيا ت فى البطرامانات يبخر البطرامان جيدا ويجفف لمنع تسرب
البكتيريا الى المربى

39- لتنظيف البقع من اوانى الميلامين ينثر فوقها الملح الخشن والليمون والبن
وتفرك جيدا وتشطف وتجفف

40- فى حالة وجود بساط على ارضية المطبخ ننثر القليل من نشارة الخشب
تحتها لمنع التزحلق والوقوع

Dona Nabil
21-11-2010, 05:49 PM
- حتى تحفظى الاوانى الفضيه او النيكل لامعه تفرك بقطعه صوفيه مبلله
ببعض قطرات من روح النشادر

42 وللتخلص من النمل فى المطبخ وحتى نتجنب مخاطر المبيدات الحشريه
ينثر جبس او رماد فى المكان الذى يتجمع فيه النمل او ننثر القليل من الصودا
المخلوطه بالسكر فان النمل يموت على طول
43- ولكى تتخلصى من النمل فى خزانة المطبخ او حشرات اخرى انثرى فيها قليل من
القهوه المره او الفلفل غير المطحون

44- وللتخلص من الفئران اعزكم الله يوضع عشب البابونج فى اماكن متفرقه
فتهرب الفئران من رائحته النفاذه وهى خانقه بالنسبه لهم

45- لتنظيف الاوانى المصنوعه من القصدير تبل قطعه من الصوف بزيت البترول
وتفرك به الاوانى الاوانى فتصبح لامعه مثل الفضه

46- ولتنظيف الفضيات المشغوله تغسل بماء دافئ وتنظف بفرشاة اسنان مغمسه بالنشادر
والصابون وتوضع فى نشارة الخشب الخشنه وتترك فيها الى ان تجف وتفرك بقطعه
ناعمه من الجلد

47- اذا تاكسدت الفضه بسبب عوامل الجو تغطس فى محلول حامض الكبريتيك
او تفرك الفضه بعصير الليمون وتغسل بالماء البارد وتجفف جيدا

Dona Nabil
21-11-2010, 05:49 PM
زيت القلى لاتستخدمه اكثرمن3مرات.
2-البطاطس يسحب كمية الملح اذا زاد فى الاكل.
3- عند اعداد السلطه لاتضعى الخل والليمون والملح الاعند التقديم.
4-الخل فى السلطه يساعد على قتل الجراثيم.
5-عند قدح الزبدة ضعى عليها قليل من اي زيت نباتى حتى لاتحترق.

Dona Nabil
21-11-2010, 05:50 PM
-لفي النعناع داخل قصدير لكى لايذبل بسرعه.
7-لكى تبعدى اي رائحه غير مستحبة عن مطبخك وخاصة رائحةالسمك ضعى قشور الليمون مع ماء فى قدرعلى النار واتركيها من دون غطاء لكي تنتشر الرائحه.
8-لكىلايتطاير بعض الزيت اثناء القلى رشى بعض الملح على المقلاة.
9-عند طبخ اللحم الاحمر اسلقيه اولا بقليل من الملح والبهار ثم اغسليه واطبخيه مرة اخرى طريقتك الدائمة والسبب فى غليه اولا حتى تختفى رائحته ويجب ان تكون مدة الغلى اقل من الثلث ساعة.
10-لكى تعيدى للقدر لونه بعد سلق البيض اغلى فيه قشور ليمون

Dona Nabil
21-11-2010, 05:50 PM
- استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في أرجاء المنزل المختلفة لإيجاد رائحة عطرة باستمرار . .

2- ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة .

3- للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص .

4- ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة .

5- بعد انتهائك من أعمال المنزل ادعكي يديك بعصير الليمون لإزالة الآثار العالقة بها بالإضافة إلى تنعيمهما .

6- لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .

7- لا بد وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر ذلك على رائحتها .

8- يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة .

9- ضعي بها قطعة فحم وقليلا من البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها .

Dona Nabil
21-11-2010, 05:50 PM
كيف تقضين على زفرة الفراخ ؟؟؟

1 - نضع الدجاج بعد غسله فى ماء بارد و عصير ليمون

2 - نضع الدجاج فى ماء بارد و خل ابيض

3 - بعد غسل الدجاج يفرك بالملح و الدقيق

4 - يغسل الدجاج جيدا و ينقع فى ماء وملح

5 - بعد غسل الدجاج يقطع و يقلب فى عصير الليمون

6 - اغسلى الدجاج جيدا ثم افركيه بملعقه كبيره من الكركم المطحون

Dona Nabil
21-11-2010, 05:51 PM
نظافة الثلاجة وترتيبها بصورة دائمة من أهم القواعد التي نتمسك بها للحفاظ على الصحة ك

· إذا كانت الثلاجة في الصالة مثلا والأرضية مفروشة يجب وضع مفرش صغير خاص بجانب الثلاجة لتحمي فرش الأرض من ما قد يسقط من الثلاجة من ماء او عصير وخلافة

· يستحسن استعمال علب البلاستيك ( التابروير ) في حفظ الجبن والزيتون والسلطة والطعام داخل الثلاجة لتحتفظ برائحتها ومن ثم لا تنتشر رائحتها في الثلاجة فتفسد نكهة كل طعام برائحة طعام أخر

Dona Nabil
21-11-2010, 05:51 PM
إذا حفظت طعاما في الثلاجة وأردت أن تأكلي منه فلا تسخني كل كمية الطعام بل سخني الكمية التي تحتاجينها فقط لان عملية التسخين كل مرة تفقد الأكل الكثير من الفيتامينات .

· إن فرش ارفف ثلاجة بالمفارش البلاستيكية يجعل شكلها جميلا ودليل على الاهتمام من قبل ربة المنزل .ولكن أرجو مراعاة أن تكون المفارش ذات ثقوب كثيرة لكي تسهل عملية توزيع البرودة في أنحاء الثلاجة .

Dona Nabil
21-11-2010, 05:51 PM
من المفروض أن تعملي برنامجا أسبوعيا لنظافة الثلاجة والتخلص من الفضلات والبواقي ،وذلك بان تخرجي كل محتوياتها ثم تغسلي الأرفف والأدراج ثم تمسحي داخل الثلاجة باسفنجة مغمسة بالماء والصابون وبعد ذلك جففيها بمنشفة مبلله بقليل من الماء الصافي ثم أعيدي فيها الأرفف والأحواض .

Dona Nabil
21-11-2010, 05:52 PM
افرشي عليها المفارش البلاستيكية بعد غسلها بالماء الدافئ لان الماء الساخن يجعل المفارش تجف وتتمزق

· يمكنك الآن وضع بعض جمرات من المبخر وعليها ربع ملعقة من المستكة وتبخري الثلاجة بدون غلق الثلاجة

· ضعي بعض حبات الفحم الغير مشتعل في علبة صغيرة داخل الثلاجة كي تمتص الروائح الغير مرغوب فيها

· اغسلي الجيكات واقلبيها على منشفة ثم بخريها بالمستكاة واغلقيها لمدة دقيقتين ثم املئيها بالماء وادخليها في الثلاجة

Dona Nabil
21-11-2010, 05:52 PM
استخدمي الأطباق البلاستيكية العميقة لوضع الفاكهة فيها لأنها تحتوي على كمية كبيرة ولا تشغل حيزا كبيرا في الثلاجة .

· لا تغسلي الخضراوات عند حفظها في الثلاجة لأنها بذلك تفسد .

· إذا غسلت الفاكهة جففيها ثم ضعيها في الثلاجة ومن المستحسن عدم وضع الموز في الثلاجة لان الموز يتحول لونه إلى الأسود داخل الثلاجه .

Dona Nabil
21-11-2010, 05:53 PM
يجب استعمال الزيت للقلي قبل ان يظهر الدخان لان الزيت المحروق فاسد للطعام .

· لا تتخلصي من الماء المستخدم في سلق الارز او اللحم او الخضراوات في انضاج الطعام لانه يحتوي على نسبة من المعادن والفيتامينات .

· عند تحمير كفتة البطاطس والكبيبة واي طعام محشي يحتاج الى تحمير يجب اذابة ملعقة صغيرة من مسحوق النشا مع الزيت في المقلاة .

Dona Nabil
21-11-2010, 05:53 PM
لكي تحصلي على ضعف العصارة من الليمون ضعيها في ماء مغلي مدة دقيقتين قبل عصره .

· للتخلص من ملوحة الطعام الزائدة اضيفي حبة بطاطس مقشرة ومقطعة نيئة ثم اتركيها تغلي مع الطبخة فتسحب ملوحتها بعد ذلك تخلصي من البطاطس

· لسلق بيضة مشروخة نمسح مكان الشرخ بقطعة من الحامض .

Dona Nabil
21-11-2010, 06:46 PM
لمنع تسرب الرطوبة الى الملح نضع حبات من الارز في المملحة .

· تدهن حافة الاناء بالزيت لمنع الحليب من الفوران عند غلية .

للمحافظه على لون الفاكهه والخضار
_عند الإنتهاء من تقشير الباذجان ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه
_إذا قطعتي الفاكهه أوقشرتيها ضعي عليها 4كاسات ماء ممزوجه بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها
_لفي الموز بالقصدير عند وضعه في الثلاجه حتى يحافظ على لونه

Dona Nabil
21-11-2010, 06:47 PM
.+. نصائح مهمة لنجاح الكعك و المعجنات .+.

+ انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات ..

+ يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء ..

+ عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين ..

+ لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل ..

+ عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك ..

+ يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت ..

+ يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة ..

+ يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر ..

Dona Nabil
21-11-2010, 06:47 PM
+ اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز ..

+ اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم

+ اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام ..

+ يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات ..

Dona Nabil
21-11-2010, 06:49 PM
احرصي على عدم نقع البلح مع التمر, وكذلك الزبيب مع التمر وذلك لسرعة تخمره
* احرصي على تغطية جميع أواني الطعام والشراب قبل النوم,
لكي لا تنتشر رائحة الثوم المهروس الذي تحتفظين به في الفريزر, احرصي علي وضع أكياس الثوم في علبة محكمة الغل , إذ أن الأكياس البلاستيك إذا ما استخدمت في حفظ الثوم دون وضعها في علبة محكمة تساعد على انتشار رائحة الثوم النفاذة.

* عند شي اللحوم والدجاج أضيفي إلى التتبيل قليلاً من عصير الليمون أو الخل وملعقة من زيت الذرة, فإن هذا يساعد على سرعة الشي واكتساب المشويات رائحة ومذاقاً رائعاً.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:49 PM
* النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتى يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة بالنسبة للحوم.

* احذري من استخدام البرطمانات البلاستيك أو أي آنية مصنوعة من البلاستيك عند التخليل أو أي نوع من الطعام يدخل في إعداه الليمون, حيث أن الليمون في هذه الحالة يتفاعل مع البلاستيك, مما يتسبب في إحداث ضرر بالصحة, وهذا ما حذرت منه دراسات علمية متطورة بجامعة كاليفورنيا الأمريكية.

* إذا انسكب اللبن عقب الفوران على سطح البوتاجاز احرصي على سكب كمية من الملح على مكان اللبن المسكوب, مما سوف يجنبك رائحة احتراق اللبن وذلك لحين الانتهاء من الطهي ويغسل البوتاجاز.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:49 PM
عند إعداد طبق السلطة يجب ألا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة.. ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة, علماً بأن إضافة الخل أو عصير الليمون يساعد على احتفاظ السلطة بأكبر كمية من الفيتامينات.

* حتى لاتتسببي في إصابة أفراد أسرتك بالتسمم الغذائي, احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتِ باستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة في إعداد طبق السلطة أو أية أطباق أخرى تقدم لأفراد أسرتك على المائدة.

* عند تحمير السمك في الزيت يمكنك وضع نصف ليمونة في زيت التحمير, فهذا يساعد على عدم انتشار رائحة السمك في أرجاء المنزل.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:50 PM
عند ضرب بياض البيض في الخلاط أضيفي إليه كمية قليلة من الملح, فهذا يساعد على سرعة الخفق ويجعله هشاً بدرجة أكبر.

* لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة ضعيها في أكياس ورقية حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة, ويجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيك.

* للتخلص من رائحة البصل بعد تقشيره, اغسلي يديك بماء دافئ ثم انثري فوقها قليلاً من الخل وافركيها ببعضها كما لو كانت بين يديكِ صابونة، ثم اغسليها بالماء الدافئ والصابون فتزول الرائحة في الحال

Dona Nabil
21-11-2010, 06:50 PM
لا تتركي العصائر فترة طويلة في الثلاجة حتي لاتفقد قيمتها الغذائية, وفي حالة حفظها بعض الوقت يجب تغطية الإناء جيداً.

* ضيفي ملء ملعقة من الخل أو الملح إلى الماء الذي تغسلين فيه الخضروات فتموت الحشرات الدقيقة التي بها وتهبط في القاع, وذلك في الخضروات التي بها كمية من الطين في الجذور.

* لكي يسهل نزع قشر الجزر اغمريه في ماء مغلي ثم ضعيه تحت ماء بارد.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:51 PM
يمكن الاحتفاظ بالبقدونس عدة أيام إذا غسلت سيقانه وجففت جيداً ثم الاحتفاظ بها في ورق في الثلاجة.

* عند نقع الفاكهة الجافة لعمل الخشاف استعملي الماء الساخن لتلين بسرعة.

* للحصول على بطاطس شيبسي هشة, تقطع بماكينة الشيبسي بعد تقشيرها ثم تنقع في قليل من الماء المضاف إليه قليل من الملح وملعقة عصير ليمون أو خل ثم تقلي في الزيت.

* للحصول على بطاطس "مقرمشة " يتم تقطيع البطاطس ثم تنقع في ماء وملح مدة 20 دقيقة ثم تحمر كل البطاطس تحميراً خفيفاً, ثم تترك لتبرد, وقبل تقديمها يتم تحميرها مرة أخرى بعد قدح الزيت حتى تصير ذهبية.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:51 PM
يجب هرس البطاطس وهي ساخنة , فإذا تركت حتىي تبرد تصبح مطاطة لزجة ثقيلة القوام.

* تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول أثناء سلقها, ولكن يضاف بعد تمام نضج البقول وذلك لأنه يؤخر من نضجها.

* إضافة عصير الليمون إلى الفول قبل تمام نضجه بدقائق يجعل لونه فاتحاً.

* للاحتفاظ بالفيتامينات عند الطهي يجب حكم الغطاء جيداً.

* إذا وضعت شرائح اللحم أو البطاطس في المقلاة وهي متبلة فغطيها بسرعة حتى لا يتطاير السمن فيصيبك.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:52 PM
لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحته.

* لسرعة إذابة الخضروات واللحوم المتجمدة يفضل وضعها في مصفاة تحتها إناء.. فالمصفاة تساعد على انتشار الهواء إلى المادة المتجمدة بطريقة أسرع.

* إذا أردتِ أن يلين الزبد المتجمد لا تضعيه على النار بل غطيه بطبق ساخن بعض الوقت.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:52 PM
للمحافظة على الكتب المطبخية, احرصي قبل القيام بعملية الطهي أن يوضع الكتاب في كيس بلاستيك بعد أن يتم فتحه على الصفحة المطوبة حتي لا يتعرض الكتاب للبقع.

* يمكن التقليل من الملح الموجود في الزيتون إذا قمتِ بنقعه طوال فترة الليل في الماء المثلج مع وضعه في رف الثلاجة.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:52 PM
عندما تقومين بإعداد الطعام أو بعض الأعمال المنزلية احرصي على أن يكون هناك كيس من البلاستيك بالقرب من الهاتف حتى ترتدينه في يديك إذا تطلب منك الأمر الرد علي محدثك مما يضمن لك سرعة الرد وكذلك عدم تلويث السماعة.

* إذا كان المطبخ رديء التهوية ولا يوجد به شفاط, وانتشرت رائحة الطعام في أرجاء المنزل توضع بعض فصوص القرنفل في مقدار كوبين من الماء ويرفع على النار ويترك يغلي فترة ربع ساعة.. فتصاعد رائحة القرنفل يغطى على رائحة الطعام.

Dona Nabil
21-11-2010, 06:53 PM
احرصي على مسك الآلات الحادة وسنها لأسفل حتى لايؤذي أحد أفراد الأسرة عند الاندفاع داخل المطبخ وخاصة الأطفال.
اذا لديك اثار حروق قديمة في القدر المفضل لديك، ولاتريدين الاستغناء عنه ماعليك إلا أن تغلي الماء في القدر مع بعض من حبات الشعير (برغل). اتركيه يبرد طوال الليل، ثم اغسليه . بقعة الحرق يجب أن تزول.



اذا كان لديك قدر احرقت فيه الطعام، فقط اغلي فيه اكواب من الماء مع كوب من الخل، هذا سوف يزيل لك الاحتراق

Dona Nabil
21-11-2010, 07:17 PM
انسكب عطرك

تضعين المنشفه بين المناشف الخاصه بالضيوف والخاصه بالاستحمام(الديشمبر)
اما القطن فوضعته باكياس من التل صغيره وزينت الاكياس وعلقتها بين الملابس
وفي الصالون
فوجدت ان الرائحه انتشرت وثبتت بهذه الاماكن لفتره
وفي فكره ثانيه ،انه ممكن تضعي ورد مجفف قديم لديك قد انتهت رائحته
وتقلبيه على العطر ليمتص الرائحه ومن ثم تستخدميه

Dona Nabil
21-11-2010, 07:18 PM
لازالة الصراصير من المنزل

نص علبة حامض بوريك
2ملعقة كبيرة سكر
2ملعقة كبيرة طحين(دقيق)
2ملعقة كبيرة حليب بودرة
ماء للعجن بس متكتريش علشان يبقي الخليط متجانس كالعجين
ولو ساح ممكن تزودي شوية دقيق
اعملي كرات صغيرة وارميها تحت الثلاجة والبتجاز و.......
وفوق الدولايب وفي الزوايا
وبعدين الصراصير هتنقرض.

Dona Nabil
21-11-2010, 07:18 PM
طريقه ترجعين بها اللمعان للأواني اللي مصنوعه من المعادن
الطريقة /
خل أبيض ( بأي مقدار) المهم يغطي الإناء - ليمون ( بنفس كمية الخل )
تغرقين أوراق المناديل في خليط الخل والليمون ثم تغطين بها الإناء وتغطينها بأكياس بلاستيكية وتتركينها لاطؤل مده ممكنه (لاتزيد عن ساعه)ثم تغسلين الإناء
وبكذا راح يرجعلك اللمعان وكأنها جديدة .

Dona Nabil
21-11-2010, 07:19 PM
وصفة ذهبية لتخلصكم من النمل في البيت و خصوصا المطبخ الوصفة هي الكمون (البهار) ترشون شوي منه في الزوايا المكان الموجود فيه و تخلوها طول الليل

Dona Nabil
21-11-2010, 07:26 PM
اذا اردت ادخال شمعه سميكه فى شمعدان ضيق اغمسى طرفها فى ماء ساخن فيطرى ويسهل ادخالها

govany shenoda
21-11-2010, 10:03 PM
جميله اوي النصائح ديه
ميرسي دونا
ربنا يبارك مجهودك

Dona Nabil
23-11-2010, 09:17 AM
جميله اوي النصائح ديه
ميرسي دونا
ربنا يبارك مجهودك

ميرررسى يا قمررر على تشجيعك
ربنا معاكى

Dona Nabil
29-11-2010, 07:06 PM
45 طريقة لإستخدام بيكربونات الصودا(البكنج بودر)

يطلق
عليها بيكربونات الصودا أو صودا الخبز, لها استخدامات عديدة على الرغم من وجود منتجات أخرى تؤدى نفس الأغراض التي تقوم بها إلا أنها أوفر في الثمن وإن لم تكن أفضل أيضاً.
*الخمسة والأربعون استخداما:
...1- لعمل مسحوق البيكينج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكينج بودر.

2- لفرن الموقد: ويكون لها فائدتان لإزالة الدهون والشحوم ولإخماد الحرائق الكهربائية وذلك من خلال نثرها في الموقد.

3- لحرائق السيارات: يوصى بالاحتفاظ بها في سيارتك لإخماد أية حرائق قد تتعرض لها ومن مميزاتها أنها لا تتلف أي شئ توضع عليه.

4- لكافة أنواع الحرائق: لا تقتصر وظيفتها على إخماد حرائق السيارات أو المواقد وإنما أيضاً للملابس, الأخشاب, السجاد, الأثاث.

5- لتنظيف الخضراوات والفاكهة: وذلك بإذابة البعض منها في الماء ثم وضع الخضراوات والفاكهة لفترة من الزمن ثم غسلها بالماء.

6- لصناديق القمامة: لها مفعول السحر في تنظيف صناديق القمامة التي تلتصق بها القاذورات والأتربة.
7- لغسيل الملابس شديدة الاتساخ: بنقع الملابس في ماء مذاب فيه بيكربونات الصودا.

8- لبقع الزيوت والشحوم في الملابس: بإضافة بيكربونات الصودا لمياه الغسيل.

9- لتنظيف الثلاجة والفريزر: بوضع القليل منها على قطعة من القماش مبلة بالماء ثم تنظف بالماء.

10- لتعطير الثلاجة والفريزر: يوضع مسحوق بيكربونات الصودا فى إناء بدون غطاء لامتصاص الروائح مع تقليب الصودا من وقت لآخر. على أن تجدد بكمية أخرى جديدة كل شهرين.

Dona Nabil
29-11-2010, 07:07 PM
1- لروائح القط: وذلك بوضع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا فى المهاد.
12- لتنظيف فرشاة الأسنان ومشط الشعر.
13- لتنظيف أدوات الطعام والشراب بالماء والصودا.
14- لتنظيف الرخام ولمعانه: تضاف ثلاث ملاعق من الصودا للماء الدافئ وينظف الرخام بقطعة مبلة بهذا المحلول ويترك لفترة ثم ينظف بالماء.
15- لتنظيف الفورميكا: بقطعة إسفنجية مبلة بيكربونات الصودا.
16- للتخلص من البلاستيك المنصهر: على الموقد أو الميكرويف وذلك من خلال قطعة قماش مبلة بمحلول بيكربونات الصودا والتي تستخدم كصنفرة هنا.
17- لتنظيف حقائب اليد: لكن في هذه الحالة تكون في صورتها الجافة باستخدام فرشاة ولتكن فرشاة الأسنان.
18- للفاصولي الجافة: حيث تنقع فيها لتجعلها أكثر سهولة في الهضم.
19- لتنظيف زجاج النوافذ والسيارات, وخاصة من آثار الأمطار بمسحه بقطعة قماش مبلة بمحلول بيكربونات الصودا.
20- للعرق: فهي تستخدم كمزيل فعال للعرق.

Dona Nabil
29-11-2010, 07:07 PM
21- لعمل الصلصال: وهذه لعبة مسلية للأطفال ومقاديره على النحو التالي : 1/4 كوب من الماء, 2 كوب صودا, 1 كوب نشا.
22- لعلاج لدغة النحل: باستخدام كمادات من الماء والصودا.
23- لعلاج لدغة البعوض: باستخدام كمادات من الصودا والخل.
24- لحروق الشمس: باستخدام معجون من الصودا والماء (ليس محلولاً سائلاً).
25- لعلاج قرحة الفم: وتخفيف آلامها يستخدم محلول الصودا بالماء.
26- كمعطر ومرطب للفم: تضاف 1/2 ملعقة من الصودا إلى 1/2 كوب من الماء.
27- لعلاج حرقان فم المعدة: ولتخفيف تركيز العصارة الحمضية تضاف 1/2 ملعقة من بيكربونات الصودا إلى 1/2 كوب من الماء.
28- لتهدئة الطفح الجلدي: في حالات أمراض الحصبة والجدري المائي يمكن أخذ حمام بإضافة الصودا لماء الاستحمام.
29- لعلاج التسم من شجر البلاب: وما يحدثه من احمرار بالجلد يستخدم معجون الصودا بإضافة القليل من الماء لها حتى لا تعطى قواماً سائلاً.
30- لعلاج التهاب الحفاضات: بإضافة ملعقتين صغيرتين لماء الاستحمام للطفل تخف من التهابات الجلد الناتجة عن التبول المستمر.

Dona Nabil
29-11-2010, 07:08 PM
- لرائحة الأحذية: فعند تعرض القدم للعرق تسبب رائحة كريهة في الأحذية ... ولعلاج ذلك تنثر في الأحذية و الجلود للمحافظة على رائحتها الطيبة.
32- لروائح اليد: عند إعداد الأطعمة مثل الأسماك تبل اليد ثم تفرك جيداً بمسحوق الصودا بالماء الدافئ.
33- لستائر الحمام: من الصعب إزالة الأوساخ منها لتعرضها المستمر للماء والصودا تتغلب على هذه الأوساخ من خلال نقع الستائر في ماء مذاب فيه بيكربونات الصودا.

34- لنظافة فرش الأسنان: تبل الفرشاة بالماء ثم يوضع عليها الصودا وتغسل بها الأسنان.

35- للدجا:عن نزع الريش تضاف ملعقة صغيرة من الصودا للماء المغلي ليس فقط تساعد على نزع الريش بسهولة وإنما أيضاً على نظافة الجلد ولمعانه.

36- لرائحة لبن الطفل عند تقيؤه: سواء على ملابسه أو ملابسك تبل قطعة من القماش بمحلول الصودا وتنظف بها الملابس ستختفي الرائحة على الفور.

37- لمنع انسداد البالوعة: تضاف أربع ملاعق من الصودا فيها أسبوعياً مع الماء الساخن.

38- لتلميع دورات المياه: باستخدام الصودا الجافة وقطعة من الإسفنج لتلميع الصنبور, الدش, الأرضيات, الحوض.

39- لمنع دخان السجائر: بعد إطفاء السيجارة يظل الدخان متصاعد لفترة من الزمن لتجنب حدوث ذلك تنثر الصودا في المرمدة ثم تغسل بمحلول الصودا لإزالة رائحة السجائر.
40- لتلميع الزجاج والسيراميك والبورسلين والبلاستيك: توضع الصودا على قطعة إسفنجية مبلة بالماء ثم تجفف لتعطى المعان.
41- لتنظيف غسالة الأطباق: على أن توضع بدلاً من الصابون في دورتها العادية ستساعد على نظافتها.
42- لتنظيف الأواني من الأطعمة المحترقة: تملأ الأواني بماء مذاب فيه بيكربونات الصودا لمدة 10 دقائق قبل غسيلها ... وإذا كان الطعام ملتصقاً وطبقة سميكة توضع كمية كبيرة من الصودا وكمية ماء أقل.
43- للمعان الكروم والأستنلس ستيل والفضة: تمسح بقطعة إسفنجية مبلة وبها بيكربونات الصودا.
44- لتنظيف برونة الطفل.
45- لتنظيف الشواية.

Dona Nabil
29-11-2010, 08:00 PM
- يجب أن يكون مطبخ إعداد الغذاء الصحي نظيفاً بصورة دائمة، مع التخلص المستمر من أي مخلفات وفضلات؛ لاحتوائها على أعداد كبيرة من الميكروبات الضارة، التي تعرض
الغذاء الصحي إلى التلوث.
2- يجب غسل السكاكين، والأدوات، ومسطح العمل في المطبخ، بالماء الساخن والصابون، عقب إعداد أي غذاء، وقبل البدء في إعداد غذاء آخر؛ لتفادي تلوث الغذاء الصحي بالميكروبات الضارة، ويفضل في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ استخدام فوط ورقية مناسبة، بدلاً من فوط القماش التي تعمل على نقل التلوث من مكان لآخر؛ مما يعرض الغذاء الصحي في هذا المطبخ إلى التلوث، لذلك يجب عند استخدام فوط القماش غسلها جيداً وبصورة دائمة بالماء الساخن والصابون مع تطهيرها بمحلول "كلور" مخفف، وأن يتم ذلك قبل كل استخدام لها في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ.
3- يجب أن تكون لوحة التقطيع المستخدمة في إعداد الغذاء الصحي ناعمة، سواء كانت خشباً أو "بلاستيك"، وأن تكون خالية من الشقوق؛ ليسهل تنظيفها، مع تفادي استخدام نوعيات لوحة التقطيع المصنعة من مواد مسامية لينة القوام، ويجب أن تغسل لوحة التقطيع بالماء الساخن والصابون، ثم استخدام فرشاة تنظيف مناسبة؛ لإزالة بقايا الطعام من عليها، ثم تطهر بشطفها بمحلول "كلور" مخفف، يتكون من ملعقة صغيرة من الكلور في لتر ماء.

4- يجب التأكد من نظافة أي جهاز أو آلة قبل استخدامها في إعداد الغذاء الصحي، حتى لو كانت مجرد فتاحة للعلب، فمن النادر أن يتم تنظيف فتاحة العلب، التي تصبح ـ في هذه الحالة - مصدراً لتلوث الغذاء الصحي، سواء ببعض الرقائق والبرادة المعدنية التي تتجمع على الفتاحة عند عدم تنظيفها، أو بالتلوث الميكروبي الضار، وارتباطا بضرورة تنظيف فتاحة العلب، فإن أغطية العلب ذاتها (أو أي عبوة غذائية)، يجب تنظيفها جيداً قبل فتحها، لحماية الغذاء المتواجد بها من التلوث.
5ـ يجب التخلص من أي أطباق أو أكواب مشروخة؛ لأن غسلها جيداً لن يخلصها من البكتيريا التي سوف تتراكم وتتجمع في شروخها، فتصبح مصدر
تلوث لأي غذاء صحي يقدم فيها.
6- يجب تناول الأغذية دائماً في أطباق نظيفة تم غسلها جيداً، مع عدم استخدام نفس الطبق، أو الوعاء الذي كانت فيه هذه الأغذية الخام، أو النيئة

قبل إعدادها، أو قبل طبخها

Dona Nabil
29-11-2010, 08:06 PM
يا ترى .. ماذا تفعلين بنصف ليمونة بعد عصرها على السلطة مثلا ؟؟

الكثيرات منا يجاوبن برميها فوراً إذا كانت تلك الإجابة إليك عزيزتي أهم هذه الأمور

التي قد تفعلها نص ليمونة معصورة

ولكن بداية دعينا نقف مع ثمرة الليمون

فقد وعرف الليمون منذ القدم بتأثيراته العلاجية فبمجرد أن تشمي رائحته ترتفع معنوياتك

وينشرح صدرك، كما يؤكد ذلك خبراء العلاج بروائح النباتات العطرية

و كلنا نعرف فوائد الليمون الكثيرة لكن في هذا الموضوع نتحدث فقط عن الليمونة

المعصورة الذي ممكن أن:



1- تستخدمينها في فرك الوجه لتخلصه من الدهون والغبار.

2- تمسحين فيها تحت الإطين لإزالة رائحة العرق مع جلسرين .

3- تفركين فيها الأماكن الداكنة في الجسم الأكواع و الركب.

4- تفركين فيها فروة الشعر للتخلص من الدهون.

5- تفركين بها الأسنان فهو مبيض لها .

6- أفركي يديك لإزالة روائح البصل و الثوم و الكلوركس.

7- تنظيف و تلميع عيون البوتجاز.

8 - إزالة رائحة الزفر من السمك و الدجاج.

9- تفرك به القدور للتخلص من الزيوت.

10- ضعيه مع صابون الأطباق للمحافظة على نظافة الأواني .

11- تفرك به بعض البقع الصعبة من الملابس و غيرها.

و أخيرا هل سترمين بعد اليوم الليمونة المعصورة؟؟؟

Dona Nabil
29-11-2010, 08:07 PM
اجهزة مهمه للمطبخ


جهاز لشوي جميع اللحوم يمتاز بسرعة استوائها و إزالة الدهون عنها فهو جهاز صحي .

في السنوات الأخيرة إنتشر فرن المايكروويف بشكل كبير في المنازل, ولكن تبقى ربة البيت تجهل الكثير عن ماهية عمل الفرن, وإستخداماته وطريقة العناية به ..

ولأن الكثير من الأخوات يسألن عن إستخدامات هذا الفرن... ومدى ملائمته للصحة وماهية عملة ..إرتأيت أن أخصص موضوعاً كاملاً يتحدث عن كل ما يخص هذا الفرن ..





كيف يعمل الميكروويف على تسخين الأطعمة :


الأساس العلمي لعمل الميكروويف في غاية البساطة ,أن الفرن يحتوي على صماماً خاضعاً لتأثير مجال مغناطيسي .. وهذا الصمام يقوم بتوليد مجال قوي عندها تتأثر جزيئات الطعام وتتذبذب منتجةً مقداراً هائلاً من الاحتكاك بين الجزيئات مما يؤدي إلى توليد الحرارة وبالتالي يتم تسخين الأطعمة من الداخل والخارج معاً ..بينما تبقى الأطباق باردة ..

Dona Nabil
29-11-2010, 08:08 PM
هل الطبخ في أفران الميكروويف مأمون وصحي ؟


لا ينصح بالطبخ في أفران الميكروويف لأن التسخين فيه لا يقضي على الأحياء الدقيقة التي في الأطعمة, لذا يفضل أن يستخدم لعمليات إعادة التسخين وتذويب الأطعمة من التجميد...


كيف أعرف أن الفرن يسرب الموجات إلى الخارج ؟


إستخدام الميكروويف في الحالات الطبيعة لم يثبت عليه إلى الآن أي مضار صحية إلا في حالة تسرب الموجات من الفرن ..


لذا بتجربة بسيطة يمكنك إكتشاف ذلك التسرب ,ضعي كوباً من الماء في الفرن وقومي بتشغيله ثم مرري أصبعك على زوايا الباب وملاحظة وجود أي حرارة على الأصبع..... فإذا شعرتي بالحرارة هذا يعني أن الفرن به تسريب لذا يتوجب صيانته فوراً ..

Dona Nabil
29-11-2010, 08:08 PM
بعض الأمور التي يتوجب عليك مراعاتها أثناء إستخدام الفرن ....



1- أثناء تشغيل الفرن يجب الأبتعاد عنه مالا يقل عن متر ونصف لكي تتجنبي التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها ..


2- عند شراء الفرن يفضل الفرن الذي يفتح بواسطة الكبس وليس الذي يفتح بواسطة المقبض .........لكي تتلاشي سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة ..


3- عند إستخدام فرن المايكروويف يجب أن نستخدم أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً لفرن المايكروويف, لأن إستخدام الأدوات الغير مخصصة للفرن تؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة..

4- عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل إستخدام أواني البايركس ........ لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما يشكل خطراً على الصحة العامة ..


5- يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسرب ..


6- يجب عدم فتح الباب بتاتاً عندما يكون الفرن في وضع التشغيل .


هل المايكروويف يؤثر على القيمة الغذائية للأغذية ؟

التأثير الذي يحدث في طبخ الأطعمة بالطريقة العادية من نقص فيتامينات هو نفسه ما يحدث في فرن المايكروويف وربما أقل نتيجة لقصر مدة الطبخ في هذا الفرن ..

Dona Nabil
29-11-2010, 08:09 PM
هل ينتج المايكروويف في الغذاء مواد مسرطنة أو طفرااات جينية ؟

ثبت علمياً وبدراسات مطولة أن طبخ أو تسخين الأطعمة في المايكروويف آمن, لأنه لا ينتج جذوراً حرة التي لها دور كبير في الإصابة بالسرطان ..



ما هي المدة اللازمة لتسخين الأطعمة البسيطة كالمعجنات والبيتزا ؟

تحتاج الأطعمة البسيطة إذا كانت باردة من الثلاجة مدة دقيقة واحدة ... أما إذا كانت خارج الثلاجة فتحتاج إلى نصف دقيقة ..

Dona Nabil
29-11-2010, 08:09 PM
ما المدة التي تحتاجها اللحوم والدواجن للتسخين ؟ولإذابة الثلج ؟

بالنسبة للتسخين إذا كانت خارج الثلاجة تحتاج إلى 3 دقائق تقريباً ..

أما إذ كانت داخل الثلاجة فتحتاج من 6_ 7 دقائق ..

أما بالنسبة لإذابة الثلج .. اللحوم والدواجن تحتاج إلى 4 دقائق تقريباً .

أما الأسماك والربيان ف3 دقائق إلى 2,5 تكون كافية




ماذا تعني هذه الكلمات ؟



easy cook تسخين أو طبخ خفيف .

Timer مؤقت للمدة الذي ترغبين فيها .

Program برمجة لإدخال عدد الدقائق اللازمة للتسخين أو للإذابة .

Stop clear إلغاء التسخين عندما تشعري بأن المدة كافية ولا داعي للمزيد .

Time defrost لإذابة الثلج بالتوقيت .

Auto defrost لإذابة الثلج أوتوماتيكياً .

Dona Nabil
29-11-2010, 08:09 PM
لتنظيف الميكرويف يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن اي سوائل منظفه او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثره داخل الميكرويف ثم احضار اسفنجه رطبه ومسح الفرن بأكمله من الداخل اوو تبليل الاسفنجه بالبيكربوانت المذابه في الماء ولكن الأولى افضل ومجديه اكثر ..

Dona Nabil
29-11-2010, 08:12 PM
لمساتك عزيزتي في الشموع ليس في الصالونات وغرف الإستقبال فقط فالمطبخ له نصيب في ذلك

http://www.candlebay.com/candlepics/large/23.jpg

http://www.candlebay.com/candlepics/large/302.jpg

http://www.candlebay.com/candlepics/large/180.jpg

http://www.candlebay.com/candlepics/large/362.jpg

Dona Nabil
29-11-2010, 08:13 PM
نصائح هامه عند صنع الحلويات


النصيحة الاولى :
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.





النصيحة الثانية :
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى





النصيحة الثالثة :
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟





النصحية الرابعة:

لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.






النصيحة الخامسة :

مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة



النصيحة السادسة:

لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.






النصيحة السابعة:

للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً





النصيحة الثامنة:

لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.





النصيحة التاسعة :

لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.





النصيحة العاشرة :



لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.


وللحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

Dona Nabil
29-11-2010, 08:16 PM
أحيانا لا تملك الأمهات الوقت الكافي لتنظيف المنزل، خصوصا إذا كانت تعمل خارج المنزل، ولكن كيف يمكنك تنظيف منزلك في 15 دقيقة، 30 دقيقة، أو خلال ساعة أو نصف يوم. النظام والترتيب هو الحل، وهذه الخطوات البسيطة ستشرح لك طريقة إداء المهام المنزلية بأقل وقت ممكن.


الأسطح المتسخة في المطبخ.
المذنب الرئيسي: الدهن.
تتكاثر البكتيريا والجراثيم في الأماكن المخفية وتحت الأجهزة الكربائية مثل المايكروويف، وآلة صنع القهوة.
الحل: استعملي رذاذ مطهر للمطابخ يقضي على البكتيريا.
النصائح:
• حاولي التقليل من الأجهزة الكهربائية على الأسطح الرخامية في المطبخ، كذلك حاولي تخزين الأطعمة في الخزائن أو الثلاجة.
• الأسطح الفارغة أو شبه الفارغة أسهل للتنظيف ولا تجمع الكثير من الغبار والجراثيم.
• اتركي الرذاذ قليلا قبل مسحه مباشرة حتى يتسنى له العمل لفعالية في قتل الجراثيم.
تنظيف الأرضيات:
قبل مسح الأرضيات بالماء والمادة المنظفة، يجب أن تنظفي الأرض تماما من كل الأوساخ، استعملي مكنسة كهربائية خفيفة لتنظيف الأرضيات وشفط الغبار والشعر والأوساخ من الأمكان الضيقة.
استعملي مادة مطهرة ومنظفة للأرضيات وتأكدي من أن الممسحة ذات نوعية جيدة.
تنظيف مقبض الثلاجة:
استعملي مادة مطهرة وفوطة من القماش لمسح الثلاجة والخزائن وتلميع المقابض.


إذا كنت لا تملكين الوقت:
استعملي رذاذ مطهر على الأرضيات مباشرة دون استعمال الماء، هذه الخطوة ستمكنك من التقاط الأوساخ بوقت أقل، ولكنها ليست أفضل الخطوات للحصول على نظافة مميزة.
إذا كنت تملكين ساعة:
قومي بغسل الخزائن والمقابض بالماء والصابون، ثم امسحيها بالمادة المطهرة. يمكنك استعمال منظف الخشب إذا كانت خزائن المطبخ خشبية.
إذا كان لديك نصف نهار من الوقت:
ابدئي بالتنظيف العميق. لتنظيف الثلاجة، استعملي 3 ملاعق من البيكنغ صودا، مع 4 اكواب من الماء، امسحي الرفوف ونظفي الأدراج جيداـ تخلصي من ألطعمة منتهية الصلاحية وتأكدي من صلاحية باقي المواد ورتبيها حسب صلاحيتها، بحيث تستهلك قبل انتهاء مدتها.
نظفي خزائن المطبخ جيدا، وتخلصي من الفتات، وبقايا الطعام. استعملي ورق معزول لتغطية الرفوف.
ننصحك باستعمال Mr. Clean Antibacterial Multi-Surface Spray
هذا المنظف المتعدّد الأغراض يمكنه تنظيف الاسطح الصلبة، والزجاج، والمعدنِ، وهو يعمل على تعقيم السطوح بدون رائحة قاسية جداً.

Dona Nabil
29-11-2010, 09:07 PM
فن شراء الأطعمة بذكاء!
التسوّق وشراء كل ما ترغبين به، ما تحتاجينه وما لا تحتاجينه، هو حلم كل سيدة! ولكننا هنا نتكلم عن التسوّق في السوبرماركت! يعني الأطعمة، ولماذا يحتاج هذا النوع من التسوّق إلى بعض المهارات الذكية والمحسوبة؟ لسبب بسيط جداً... لتفادي التسمّم الغذائي إذا ما تناولنا طعاماً قد يحتوي على البكتيريا التي، بمعظمها، لا يمكننا رؤيتها أو شمّها أو تذوّقها.

مبالغ كبيرة من الأموال ينفقها الناس شهرياً على شراء الأطعمة، وأكثر من أي منتج أو خدمة أخرى. وأهم ما يمكننا أن ننتبه إليه، هو التأكّد من شراء الأطعمة السليمة. كيف؟ إليك لائحة طويلة:

الأطعمة التي يمكنك شرائها:

• فقط الأطعمة التي ترين أنها بحالة جيدة ومغلفة جيداً.
• يمكنك اختيار الأطعمة المغلّفة والمعلّبة أولاً، خاصة لأنها غير قابلة للفساد بسهولة.
• دعي تسوّق الأطعمة المعرّضة للتلف حتى الآخر، مثل الحليب ومشتقاته، اللحم النيئ، الدجاج والسمك، إضافة إلى الأطعمة المسخّنة أو المطبوخة أو المثلّجة.
• اشتري البيض الموضوع في الثلاجة فقط.
• عند شراء اللحم أو الدجاج من المكان المخصّص له في السوبرماركت، احرصي على تغليفه ووضعه في أكياس بلاستيكية، فهذا يمنع اختلاطه بأغذية أخرى قد يتسبب بنقل الجراثيم إليها.
• افصلي في سلة المشتريات الأطعمة الساخنة عن الأطعمة الباردة.
• احفظي الأطعمة الباردة والمثلّجة معاً من أجل المحافظة على البرودة عينها، ومن ثم ارفقيها على الصندوق مع بعضها كي يتمكن موضب المشتريات من وضعها في الكيس نفسه.
• قومي بشراء الأطعمة التي يتمّ استهلاكها قبل انتهاء مدة صلاحيتها.
• اشتري الأطعمة المثلّجة بطريقة سليمة أيً من دون أن يكون عليها قطع الثلج.
• وإذا كان المشوار طويلاً في السيارة لتصلي إلى البيت، حاولي حفظ الأطعمة الباردة أو المثلّجة دائماً في برّاد عازل. ويفضّل دائماً العودة مباشرة إلى البيت، دون التوقف في أماكن أخرى، من أجل توضيب الأطعمة في أماكنها المخصّصة مباشرة ولتفادي تركها في السيارة لفترة أطول من اللزوم.
ومن أهم ما يمكنك عمله، هو تحضير لائحة بالأطعمة التي تحتاجينها فعلاً في مطبخك خلال الفترة القصيرة القادمة. إذ يحدث أحياناً أن نشتري أكثر مما نحتاج وتفسد هذه الأطعمة قبل أن نتمكن من طبخها، كالخضار واللحوم مثلاً.

Dona Nabil
29-11-2010, 09:07 PM
ما هي الأطعمة التي ينصح بتركها على رفوف السوبرماركت؟

حاولي تجنّب كل ما تشكّين بجودته، وهذا يشمل:
• المنتجات التي انتهت مدة صلاحيتها.
• المعلّبات أو الأوعية المعوجة، المشققة أوغطاؤها منتفخ.
• المنتجات المتضرّرة أو الممزّقة الغلاف تدلّ على أنها قديمة أو طريقة الإهتمام بالمنتج توحي باللامبلاة.
• أي منتج لا يوحي بالثقة (مثلاً: عندما يكون مفتاح العلبة مكسور)
• البيض الذي يحتوي على التشققات.
• الأطعمة التي ينبغي أن تكون مبرّدة أو مثلجة ولكنها قد فقدت برودتها أو وضعت خارج الثلاجة أو كانت من دون غطاء.
• المنتجات غير النظيفة
• الأطعمة من دون لاصقة غذائية.

ولا تترددي من لفت نظر إدارة السوبرماركت إلى أي مشكلة عند شرائك الأغذية: مثلاً في مسألة الغلاف، التخزين أو نظافة المكان. بل على العكس، سيقوم العديد من المستهلكين بشكرك على ذلك.

قد يكون شراء الأطعمة بالنسبة لك ممتعاً أو فقط رحلة يجب أن تقومي بها. أياً كانت الحالة، خذي بعين الإعتبار أن يكون السوبرماركت نظيفاً وخالياً من الحشرات، وأن المنتجات ليست موضوعة على الأرض. إضافة إلى ذلك، تأكّدي من نظافة وبرودة البراد أو الثلاجة الموجودين في السوبرماركت، وإتساعهم أي أن لا تكون المنتجات متكدّسة فوق بعضها البعض.

Dona Nabil
29-11-2010, 09:09 PM
طبعا كلنا بنستخدم الفلفل في مطبخنا وطبعا إيدينا بتلتهب عندما يكون الفلفل حار ومش بنعرف نعمل إيه في إلتهاب الأيد عرفت نصيحة من الشيف الشربيني في برنامج
صفرة دايما علي تليفزيون الحياةفي التخلص من ريحة الشطة وإلتهاب اليد وهي إنك تجيبي نص برتقالة أو نص ليمونة وتدعكي بيها إيدك بعد إستخدام الفلفل الحار أو الشطة هتنتهي نهائيا الريحة والإلتهاب وبيقول إنها أكيدة

Dona Nabil
29-11-2010, 09:12 PM
تنظيف الفرن:

لا مفر من أن يتعرض المطبخ للاتساخ وتمتليء جدرانه بالشحوم. وماذا عن الموقد الذي هو أساس تكون الشحوم؟!
يتكون الموقد من الجزء العلوي والفرن، والفرن هو الجزء الأكثر صعوبة في التنظيف.


* نصائح خاصة بتنظيف الفرن:

1- يوقد الفرن عند درجة حرارة 200 ويترك علي هذه الدرجة لمدة 15 دقيقة.

2- يملأ وعاء زجاجي غير عميق بكوب من الأمونيا (يستخدم وعاء زجاجي فقط).

3- يوضع الوعاء علي الرف العلوي من الفرن.

4- يملأ وعاء زجاجي آخر أكبر من السابق بكوب من الأمونيا ثم يوضع على الرف السفلي.

5- يضاف كوب من الماء المغلي لكلا الوعائين.

6- يغلق الفرن ويترك مغلقاً لمدة ساعتين علي الأقل، أو حتى صباح اليوم التالي إذا كان شديد الاتساخ.

7- منظف منزلي: يمكنك بعد ذلك التخلص من بقايا الطعام والشحوم العالقة به بواسطة منظف يتم تصنيعه في المنزل

بأبسط الخامات:
- وعاء زجاجي.
- مقدار ضئيل من الأمونيا.
- مقدار ضئيل من الخل.
- بيكربونات الصوديوم.
- قطعة قماش مبللة.
- قطعة إسفنجية مبللة.
-ملعقة أو أي أداة للتقليب.


8- تقلب المكونات مع بعضها في الوعاء الزجاجي.

9- يتم إخراج الوعائين السابقين من الفرن.

10- كما يتم إخراج الأرفف من الفرن ليصبح خالياً وسهلاً في تنظيفه.

11- تستخدم قطعة القماش المبللة في مسح الفرن جيداً.

12- تغمس القطعة الإسفنجية في المنظف، ثم تستخدم في تنظيف الفرن.

13- إذا كان الفرن شديد الاتساخ يمكنك وضع المنظف علي الأماكن المحددة وتتركه لمدة 15 دقيقة ثم تمسح مرة أخرى بالقطعة الإسفنجية.

14- لا تنسي تنظيف باب الفرن والزجاج الذي يوجد به.

Dona Nabil
29-11-2010, 09:12 PM
سر من أسرار المطبخ:

قد تتعرض السكاكين والشوك للصدأ مما يسبب إحراجاً بالغاً لكِ إذا كان لديك ضيف وتريدين التباهي أمامه.
الحل بسيط ويمكن في استخدام البصل،وبصلة واحدة تكفي للقيام بذلك،
تغرس الأدوات في البصلة ويتم إخراجهم وإدخالهم علي نحوٍ متكرر مع تركهم فترة قبل نزعهم من البصلة.

Dona Nabil
29-11-2010, 09:13 PM
طريقة لراحتك الطبخ فى خمس دقايق


لو عند ك ضيوف جايين ليكى او عزومات رمضان.........وعايزة تخلصى طبخك في خمس دقايق اة واللة في خمس دقايق تعالي اقولك تحضري قبلها ازاي::::::::::::::

اولا: البصل: جيبي بصل كتير وقشرية و خرطية بطرقتك اوحطية فى كبة البصل وضعية علي النار

مع قطعة السمن المناسبة ورشى علية شوية ملح ولما يحمر نزلية ولما يبرد

حطية في علب تلاجة وحطية في الفريزر وعند الطبخ خدي البصل الجاهز المناسب

ثانياالثوم: افرمي الثوم جيد مع شوية ملح وبعدين ضعية في علبة ورشى القليل من الملح علية وضعية في الفريزروبرضو يبقي جاهز عند الحاجة الية

لطماطم :اعصريها في الخلاط وصفيها وضعيها في اكياس وضعيها في الفريزر .


لكرنب :اسلقي الكرنب وقطعية وضعية في اكياس مفرود واحتفظي بة في الفريزر.

الشعرية : حمري الشعرية وحطيها في برطمان لاستخدامها السريع لعمل الارز

وبكدا التحضيرات دي حتخليكى بتعملي اكلك بسرعة من غير عناء

Dona Nabil
29-11-2010, 09:15 PM
1_ لما نقلى البازنجان بيتشرب زيت كتير صح
لو عوزه تتلاشى شرب الزيت الكتيره ده لازم تنقعى البانزجان فى ماء مضاف عليه ملعقه ملح كبيره لمده نص ساعه قبل التحمير

2_ لو عوزه تطبخى ملوخيه او باميه مخزونه خضره او منشفاها ضيفى عليها ملعقه صغيره من كربونات الصوديم هتكون كانها لم تخزن اصلا كانها طااااااااااااازه ولونها اخضر جميل اوى وعن تجربه

3 _ لازم قبل وضع صينيه الكيكه فى الفرن تكونى مسخنه الفرن اقل شئ 10 دقائق علشان ترفع بسرعه عجينه الكيكه وتنفش بسرعه وتطلع كويسه اوووووووووى
عشان ريحه المطبخ تصير حلوه
اغلى قشور البرتقال والليمون بماء مغلى مده 18 دقيقه
وحتفوح ريحه ولا اروع بكل البيت
اذا كانت عندك قشطه بالثلاجه وطعمها تغير
اخلطى بكنج بودر مع فانيليا
وتصير القشطه كانك تو فتحتها

Dona Nabil
29-11-2010, 09:16 PM
لابعاد النمل عن مطبخك
اما ان تضعي البسكويت او اي طعام ممكن ان يقتحممه النمل في برطمان كبير اي علبه لحفظ الماكولات
ممكن ان تضعي ورق الغار على الدولاب اوداخله لان النمل مايحب ريحتها اووبودرة الفليت كالمعتاد


اقلي بطاطس في البيت تطلع روعه وبدون ماتتشرب اي زيت...





اقطع البطاطس وبعد مااقطعها احطها في مويه واحط ملعقتين بكينج باودر واخليها دقيقتين وبعدين اقليها.....
........لما نسيح الزبده عشان ماتنحرق نحط معاها قليل زيت..اي زيت

Dona Nabil
29-11-2010, 09:17 PM
هل تعلمون ان الذباب يكره رائحة النعناع والريحان
اذن ضعيها على مائدتك لكي لا يقترب

اذا زاد الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس ليقلل الملح

*نضع باقي الليمون المستخدم في علبة الصابون الخاصه بغسل الصحون حتى تشيل الزفر من الصحوون المغسوله
*نضع علبة بيكربونات الصوديوم ونتركها مفتوحه في الثلاجه حتى تمتص كل الروائح الكريهه
*نحاول نخزن الزيوت في اوعيه زجاجيه شفافه اصح لنا
*نضع ملف بأوراق بلاستيكيه في درج المطبخ لوضع الاوراق الخاصه بالوصفات او المنيو لسهولة ايجاده عند الحاجه

Dona Nabil
29-11-2010, 09:17 PM
حتى لا تدمع عيناك
ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

طريقة سلق البيض المشروخ
يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

زيادة التوابل في الطعام
في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .

طريقة تزيين الطبق بالفجل
يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة .

إذا بدأ الطعام بالأحتراق
فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة .

طريقة التقليل من ملوحة الطعام
إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

Dona Nabil
29-11-2010, 09:18 PM
لما تقلىالسمك طبعا بتطلع ريحة تخلى الشقة كلها سمك فى سمك علشان تروح الريحة حطى نص ليمونة او ليمونة بعدقطعها فى الزيت اثناء القلى
عند القلي قومي باشعال شمعة وضعيها بالقرب من البوتوجاز.
2\ لتفادي اختلاط الروائح في الفريزر قومي بنثر القليل من البن فيها طبعا البن التركي.
3\ اذا اتلدع عليكي الاكل غيري القدر واغرسي بعض قرون الفلفل حتى يمتص الرائحة.
4\ اذا عندك بقع زيت في بساط المطبخ رشي عليها القليل من الدقيق حتى يمتصها.

انا اضافتي تقول اذا خلصت علب العصير المراعي اللي يجي غطاها اخضر ومربع فضيه ياعزيزتي وشيلي اللي عليها بتنقيعها بماء حار لمدة ساعتين وراح تنزع اللصقه حقته بعدها حطي فيه ورقة شجره أصطناعيه وصبي فوقها ماي واضيفي له ملعقه صغيره ملون اكل مره احمر ومره أصفر والعلبه الثالثه حطي فيها مكرونه او رز وحطيها ورصيها فوق درج المطبخ تطلع روعه

Dona Nabil
29-11-2010, 09:40 PM
هل ترغبين بالقضاء على الروائح و التمتع برائحه منعشه كلما فتحت باب الثلاجه


كميه من الفحم المكعبات الخاصه للشوي تساوي 8 ملاعق طعام تقومين
بتكسيره وهذا بوضع كميه من الفحم في كيس ومن ثم الطرق بواسطة
اداة ثقيله حتى يصبح مجروشاُ.
8 ملاعق كبيره من البيكنغ صودا
2 ملعقة طعام من مطحون قشر الليمون أو البرتقال
1 ملعقة طعام من المسمار ( القرنفل_ العويدي) أو قرفه (دارسين) مطحون
2 ملعقة طعام من الفانيليا السائله


تخلط المقادير الاربعه الأولى مع بعض في إناء من الزجاج ثم ينثر الفانيليا
على المقادير السابقه ويخلط جيدا مره أخرى ثم يترك الخليط جانبا مدة
ساعه واحده, بعد ذلك تأتين بقطع قماش مقصوصه مسبقا على شكل
مربعات و تضعين في كل واحده مقدار 2 ملعقه طعام من الخليط السابق
وتصرينها بشريط أو خيط مرتب, الآن أصبح لديك صرر من الخليط
السابق وزعيها في الثلاجه و في خزائن المطبخ وانعمي برائحة
منعشه كلما فتحتي باب الثلاجه..

هذه الخلطه تقوم باللازم من سحب الروائح أيا كانت من الثلاجه خاصة
وباقي الأماكن عامة, يستمر مفعولها مابين 10 _12 أسبوع, وإذا
اردتي التجديد ما عليكي سوىفتح احدها و نثر بضع قطرات من
الفانيليا وملعقه صغيره من البيكنع صودا

Dona Nabil
30-11-2010, 07:24 AM
لربة البيت الذكية


قد تحدث أشياء صغيرة في مطبخك تثير الأسى إذا لم يكن لديك معرفة بطرق معالجتها كاحتراق الطعام والتصاقه بالإناء أو فساد بعض الأطعمة لسوء تخزينها أو غير ذلك من الأشياء مما يجعل المطبخ يمثل مشكلة كبيرة لبعض النساء لا سيما حديثات العهد بالزواج!
وحتى يكون مطبخك مكانا محببا إلى قلبك ، وحتى يكون عملك فيه أجمل وأسهل، وتوفيرا لوقتك وجهدك يقدم لك الأستاذ أحمد فودة صاحب كتاب (نصائح ذهبية لربة البيت الذكية) ما يساعدك في ذلك:


الثوم والبصل ·


افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير.
· للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك قومي بفرك اليدين بتفل القهوة. ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر.
· لتقشير البصل يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. أو يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لا تدمع عيناك عند تقطيعه.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:24 AM
هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع، ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح، فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .
· اذا اردت التخلص من رائحة البصل والثوم من المفرمة. يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها.


البطاطس ·


لاينصح باستخدام البطاطس الخضراء فى الطهى لأن لها تأثيرات سلبية على الصحة ويفضل الانواع كاملة النضج والتى تحتوى على نسبة عالية من النشا.
· البطاطس تفقد 50 % من فيتامين سى الموجـود بـها عندما تقشر أو تهرس ، وبدلا من ذلك يمكن شيها أو سلقها ( بدون نزع القشرة ) ثم تنزع القشرة الرفيعة بعد الطهى.
· عند سلق البطاطس يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها على أن يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.
· لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة
· عند تقشير الكوسة أو البطاطس أو أى نوعيات من الخضار ، يراعى عدم المبالغة فى التقشير بصورة تفقد الخضروات نسبة كبيرة من القشرة الخارجية وذلك للمحافظة على القيمة الغذائية للثمرة ويتبع هذا الاسلوب مع بعض اصناف الفاكهة.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:26 AM
الخضروات والفواكه ·


لغسل الخضروات والفاكهة يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل (ملعقة خل لكل لتر ماء) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات
· لحفظ الخضروات توضع داخل الثلاجة فى اكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الارفف ، وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول
· من افضل الطرق لحفظ الليمون بالثلاجة هو وضع كل ليمونة ملفوفة بورق الجرائد فأن ذلك يطيل من عمره .

Dona Nabil
30-11-2010, 07:26 AM
البيض ·



لعلاج سلق البيض المشروخ اذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل
· يمكن الاستفادة من قشر البيض بعد طحنه كنوع من السماد فى اصص الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينة الى تربى فى المنزل .
· اضافة قليلا من الزبد الى البيض المخفوق لعمل الاومليت يساعد على عدم الالتصاق بأناء القلى ويعطيه طعما شهيا .

Dona Nabil
30-11-2010, 07:27 AM
اللحوم


· لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
· يتـم عمـل أكثر من شق فى اطراف قطعة اللحم قبل البدء فى عملية التحمير لأن ذلـك يمنع عملية تقوس قطعة اللحم ويضمن سرعة النضج .
· يفضل وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
· تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج بالخل والمستردة يعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:27 AM
السمن والزبد واللبن


· للحفاظ على رائحة السمن البلدي يتم اضافة كوب من اللبن الزبادى ثم ترفع الى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .
· للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها.
· من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الاخضر الحامى.
· لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح اليه .
· عند التصاق اللبن فى زجاجة او طبق ، يتم إزالة ذلك بوضع مقدار من البيكنج بودر والماء الساخن فى الزجاجة ثم ترج بشدة وتغسل بالماء البارد

Dona Nabil
30-11-2010, 07:27 AM
الملح والفلفل



· افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة.
· يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .
· للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة المطحون.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:28 AM
للتخلص من بعض الروائح


· للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطا زج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا .
· للتخلص من رائحة اوراق الكرنب وذلك عند طهيه باضافة قطعة من الخبز الى ماء السلق أو إضافة قليلا من الخل واضافة نصف ملعقة كمون ناعم .

Dona Nabil
30-11-2010, 07:28 AM
لتنظيف سيراميك المطبخ سواء الجدران أو الأرض، يذاب قليل من الخل الأبيض وقطرات من الليمون والكحول النقي في ماء فاتر، ويلمع به السيراميك فيرجع له بريقه ونظافته

Dona Nabil
30-11-2010, 07:28 AM
لإزالة آثار البيض من الأواني والملاعق تفرك بقليل من الملح الخشن وتشطف بالماء الساخن وتجفف.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:29 AM
لإزالة الروائح والرواسب من المفاتيح الخاصة بفتح المعلبات؛ خصوصا أنها صعبة التحكم في أجزائها الدقيقة أثناء غسلها، قومي بنقعها في خل وليمون مرة كل شهر، ثم قومي بشطفها بعد فترة كافية من النقع، وبعد الشطف يتم تجفيفها، وبذلك تحافظين على نظافتها

Dona Nabil
30-11-2010, 07:29 AM
للتخلص من رائحة قلي السمك - وخصوصا الروبيان - وقت التحمير، ضعي عددا من فصوص المستكة على صفيحة فوق النار - وتكون النار هادئة - حيث تمتص رائحة التحمير.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:29 AM
وللاحتفاظ برائحة المطبخ عموما زكية، يمكن إضافة قطرات من ماء الكولونيا أثناء مسح مسطحات المطبخ؛ فهي أفضل من المطهرات العادية وتبقى مدة طويلة.



- احذري تقطيع أنواع مختلفة من الطيور واللحوم على لوح التقطيع؛ حتى لا ينتقل مرض السالمونيا!

Dona Nabil
30-11-2010, 07:30 AM
لمنع التصاق أكياس الطعام في الفريزر، احرصي على مسح أرضية الفريزر وجوانبه بقطعة قماش مبللة بالجلسرين، وفرش مشمع قوي في أرضية الفريزر، ثم دهن المشمع أيضا بالجلسرين.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:30 AM
* يتم التخلص من الرائحة غير المستحبة من الثلاجة بوضع إناء صغير به قليل من الخل الأبيض (الذي سبق غليه وتبريده) في الرف الأوسط من الثلاجة، أو توضع قطعة من الفحم أو البطاطس.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:30 AM
عند غسيل الثلاجة، لا تكثري من استخدام الماء، وضعي قليلاً من الماء الدافئ المضاف إليه بعض من مسحوق بيكربونات الصوديوم بدون صابون، وامسحي الثلاجة بإسفنجة مبللة بالماء والبيكربونات، ثم نشفيها بعد ذلك.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:31 AM
قشر البيض يمكن طحنه وإضافته إلى طعام العصافير أو الطيور، إذا كنت تربينها؛ فهو غذاء مفيد لها، كما يمكن استخدامها مطحونة مع طمي نباتات الزينة في المنزل، فيساعد على تورقها وازدهارها.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:31 AM
لسهولة تنظيف البوتجاز (موقد الغاز) نظيفة بسرعة بعد الطهي باستخدام إسفنجة مبللة بالماء المضاف إليه خل أوبيكربونات؛ فهذا يسهل نظافته ولمعانه.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:31 AM
النشادر من أفضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية، لذا يمكنك نثر بعض منها في أرجاء المطبخ وحول سلة القمامة.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:31 AM
للتخلص من رائحة السمك يجب غسيل الأواني المستخدمة في إعداد وجبة السمك بالماء البارد وليس الساخن، كما يمكن دعكها بقشر الليمون المضاف إليه قليل من الملح، فإنه يزيل الرائحة غير المحببة.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:32 AM
عصارة الثوم تعتبر بديلا للصمغ، فإذا أردت لصق أي شيء فقشري فص ثوم وشقيه نصفين، ثم ادهني به ما تريدين لصقه وستندهشين من النتيجة.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:32 AM
إذا تعذر نزع كوبين من داخل بعض، يوضع في الكوب الداخلية ماء بارد ويغمر الكوب الثاني في ماء ساخن.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:32 AM
يمكنك استخدام السائل الأبيض المستخدم في تصحيح الأخطاء في دهان الأسطح البيضاء المطلية التي أصابتها الخدوش مثل الثلاجة.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:32 AM
حتى تحمي الحليب عند غليه من الفوران ضعي ملعقة صغيرة في قاع الإناء!

Dona Nabil
30-11-2010, 07:56 AM
مع العائلة الكبيرة، يبقى احتمال قضاء وقت طويل في المطبخ كبيراً أيضاً. ونحن لا نقصد بذلك الطبخ فقط، وإنما أيضاً ترتيب المطبخ والأطعمة بشكل يحافظ عليها سليمة، صحية وبأفضل جودة. وهنا، يسعدنا جداً أن نتشارك معك بعض الإرشادات حول كيفية تنظيم وتخزين طعامك في المطبخ:

أمور عامة يمكنك القيام بها

- خزّني داخل الخزائن الأطعمة غير القابلة للفساد أو التلف مثل الأطعمة المعلّبة، الحبوب، الأطعمة المجفّفة مثل الشوربات، الحليب البودرة، المعكرونة غير الطازجة في العلب، الأطعمة المخزّنة في المراطبين/العبوات الزجاجية مثل معجون الطماطم، المخلل، الخلّ، الملح، السكر، الطحين، الحليب المعقم المعالج بحرارة عالية،الحليب المكثف المحلى المختوم،، التوابل والصلصات.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:57 AM
الأطعمة المخزّنة في أماكن جافة، مثل الأرز، البقوليات الجافة والطحين، يجب أن تبقى في عبوات محكمة الإغلاق أو عبوات زجاجية لتفادي تكوّن البكتيريا أو دخول الحشرات. خزّني طعامك الجاف دوماً في أماكن مظلمة ذات حرارة معتدلة. الأمر ذاته ينطبق على الأطعمة المعلّبة أيضاً.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:57 AM
ضعي الطعام القابل للتلف مباشرة في الثلاجة مثل الحليب، البيض، الأجبان، الألبان، اللحوم، الخضار... وثلّجي الأطعمة المثلّجة فوراً اللحوم، السمك، الدجاج، المثلجات، الخضار المثلجة وغيرها. احرصي على تخزين الطعام النيء والمطبوخ على حدى داخل الثلاجة.