المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )


الصفحات : 1 2 3 [4] 5 6 7 8

Dona Nabil
30-11-2010, 07:57 AM
أمور تتعلق بأطعمة معيّنة ينصح بالقيام بها:

- الطحين: خزّنيه في عبوة محكمة الإغلاق على رف أو داخل الخزانة. إذا كان الطقس حاراً ورطباً، يوصى بشراء الطحين بكميات صغيرة وتخزينه في الثلاجة. للطحين ذا القمح الكامل، يجب ابقاءه في الثلاجة طوال السنة لتفادي النكهات غير المرغوب بها.

- السكر: خزّنيه بدرجة حرارة الغرفة وليبقى ناعماً، ضعيه في كيس بلاستيك محكم الإغلاق أو في عبوة زجاجية ذات غطاء محكم.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:57 AM
الخبز: ليبقى طازجاً، خزّنيه بدرجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف. لكن إذا كان الطقس حاراً ورطباً، خزّنيه في الثلاجة لتأخير التلف من الفطريات

Dona Nabil
30-11-2010, 07:58 AM
الخضار: بإمكانك تخزين معظم الخضار في درج ثلاجتك باستثناء:
o البصل الجاف، البطاطا والثوم التي يجب تخزينها في مكان بارد وجاف. اشتريها بكميات صغيرة لأنها قد تنبت فيها جذوراً.
o الطماطم، الموز، الأفوكادو والشمام التي يمكن أن تخزّن بدرجة حرارة الغرفة. يمكنك نقلها إلى الثلاجة حين تبلغ معدل النضج الذي تريدينه.
o خزّني التفاح في مكان بارد، لكن أنقليه إلى الثلاجة إذا كان الطقس حاراً ورطباً.

Dona Nabil
30-11-2010, 07:58 AM
أمور عليك تفادي القيام بها

- تخزين الأطعمة تحت مغسلة المطبخ.
- تخزين الأطعمة مع المنتجات الكيمائية.
- وضع الأطعمة على الأرض.
- تخزين الأطعمة الجافة قرب الفرن لأنها لا تدوم طويلاً إذا تعرّضت للحرارة المرتفعة.
- شراء علب أو كراتين ممزقة.

وها أنت تحافظين بطريقة أفضل على نكهة الطعام، أطعمة طازجة، والأهم سلامة الطعام. وفي اليوم التالي وبعده... تفتحين خزائن مطبخك والبراد والثلاجة وتحتارين، يوماً بعد يوم، ماذا ستحضّرين أوتطبخين للغذاء أو العشاء يا ترى... فأنت الآن لديك كل ما تحتاجين أمامك، حاضراً بين يديك
.

Dona Nabil
01-12-2010, 07:26 AM
لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهي والوقاية منها اتبعي النصائح التالية:

• لا ترتدي ملابس فضفاضة ذات أكمام تشتعل بسهولةعند تحريك الطعام الموجود في أواني الطهي ، أو عندما تمدين يدك لتتناولي شيئا فوق مواقد الاشتعال الخلفية أو الجزء العلوي للفرن.

• تأكدي من أن الإضاءة في المطبخ جيدة بحيث يمكن رؤية كل شئ فيه بوضوح ، كمايجب أن تكون علامات أزرار التحكم في تشغيل الموقد واضحة وتقرأبسهولة حتى لا يحدث خلط بين عمليتي التشغيل والإطفاء .

• حافظي على نظافة الفرن والموقد حتى لا يتجمع فتات الطعام وقطرات الدسم والشحوم فتصبح وقوداللنيران .

• إذا كنت تستخدمين رقائق الألمونيوم فيجب تغطية المواقد لحمايتها ، احرصي دائما على ترك بعض فتحات التصريف في الغطاء بحيث يخرج منها عصارات الطعام الزائدة بعيدا عن الجزء المشتعل فيالموقد.

• خزني المواد القابلة للاحتراق ، مثل لوازم حمل القدوروالمناشف الورقية المستخدمة في المطبخ ؛ بحيث تكون بعيدة عن شعلات الموقد والفرن . كما يجب أن يكون موضع المشابك التي تعلق فيها لوازم حمل القدور بعيدا عن الفرن والموقد.

• لا تتركي الطبيخ أبدا بدون مراقبة ، فعلى سبيل المثال إذا تطلب الآمر الرد على الهاتف أو على من يضغط جرس الباب فأبعدي المقلاة عن الموقد وأطفئي مصدر الحرارة.

• لا تستعملي مقلاة مسطحةعند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو الشحوم في الطهي . وبدلا من ذلك استعملي مقلاة عميقة مزودة بغطاء.

• لا تسخني الزيوت أو الدهون أكثر مما ينبغي ؛ لأنها تبدأ في التحول إلى دخان عندما تصل درجة حرارتها إلى نحو 204 درجة مئوية (400 فهرنهايت) ويمكن أن تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان. وقديدفعك عدم التروي إلى المبادرة بإمساك المقلاة والاندفاع بها وهى ملتهبة نحو صنبورالماء لإطفائها. فلا تفعلي ذلك مطلقا ! فالماء يتسبب في انتشار اللهب فوق الزيت المحترق. ونظرا لآن الزيت أخف من الماء فأنه سوف يطفو على سطح الماء ويتطاير الزيتا لساخن ويتناثر السائل الملتهب عليك وعلى جوانب المطبخ لاقدر الله.

• أفضل إجراء فوري لإخماد الحرائق الناجمة عن زيت الطهي هو وضع غطاء بإحكام فوق مقلاةالطهي. ضعي الغطاء بحذر واجعليه ينزلق تدريجيا من بداية المقلاة إلى نهايتها حتى تكتمل التغطية تماما ، ولا تضعيه مباشرة دفعة واحدة فوق المقلاة .

• في حالة عدم وجود غطاء ، استعملي أداة كبيرة مسطحة بدلا عنه؛كمقلاة الخبز أو لوح التقطيع . وحين لا يتوفر أي منهما، بللي منشفة أو قطعة قماش بالماء ثم اعصريها وضعيها بعد ذلك على المقلاة .


• زودي مطبخك بمطفئة حريق متعددة الأغراض ، وثبتي المطفئة في أعلى الجدار بحيث تكون بعيدة عن متناول الأطفال وقريبة من مخرج النجاة. ، وتعرفي على كيفية تشغيلها قبل الحاجةالفعلية لاستخدامها .


• استخدمي مطفئة الحريق فقط لإطفاء الحرائق الصغيرة والمحصورة في منطقة محدودة . وذلك بالوقوف على بعد يتراوحبين 1.8 متر إلى 3 أمتار (6-10 أقدام) من الحريق بحيث يكون ظهرك قريبا من أحد مخارجالنجاة المأمونة.

• من المهم أن تعرفي متى تحاولي السيطرة على الحريق بنفسك ومتى تطلبي المساعدة. إذا لم تتمكني من إطفاء الحريق فلا تترددي مطلقا في استدعاء إدارة الإطفاء حتى وإن بدا الحريق صغيرا واعتقدت أن بإمكانك إطفاءه قبل وصول رجال مكافحة الحريق . وإدارة الإطفاء تحبذ أن تجد الحريق وقد أطفئ بدلا من أن يتم استدعاؤها بعد فوات الأوان لإنقاذ الأرواح أو الممتلكات .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:27 AM
للتخلص من الملح الزائد فى الطعام


إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:29 AM
الجبن الزائد ممكن بشره ووضعه في الفريزر ويستفاد منه لعمل السنبوسك و المعجنات .
إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينية توضع الصينية على منشفه مبلله بالماء وتترك لمده عشر دقائق فيتكيف البخار في القاع ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهوله وكذلك الحال بالنسبة للبسكويت والعجينة .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:29 AM
-إذ تكسر عليك الكيك أثناء قلبه فلا تيأسي فمن الممكن عمل بسكويات وحلويات للقهوة به .
5-حتى لا تذبل السلطة لا تضيفي إليها الملح إلا عند التقديم .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:29 AM
-إضافة قليل ( بعض ذرات ) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاق مميزاً خاصة إذ كان ضمن مكوناته الطماطم .
7-إذا كنت ممن يعاني ارتفاع ضغط الدم فاعتادي على طهي الطعام دون إضافة الملح واستخدمه أثناء تناول الطعام لأن هذا من شأنه التحكم في ضبط كميه الملح واستخدام قدر قليل منه

Dona Nabil
01-12-2010, 07:30 AM
استخدام خل التفاح إضافة إلى اكتسابه طعماً محبباً ومميزاَ للأطعمة , يسـاعد على إذابة الدهون وسرعه هضمها واحتراقها داخل الجسم
8-لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة يتم وضعها في ماء بارد بعد النضج مباشرة .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:31 AM
-عند احتراق الطعام ارفعي الحلة ( أو وعاء الطهي ) من على النار مباشرة واغمسيها في ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.
10-لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح إليه .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:31 AM
-للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين بتفل القهوة . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الأخضر .
12-عند طهو الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم إضافة ملعقة صغيرة من البن إليها .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:31 AM
لاختبار البوينج بودر يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فإذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
14-للحفاظ على رائحة ونكهة السمن البلد ييتم إضافة كوب من اللبن الزبادي ثم ترفع إلى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:32 AM
لعلاج سلق البيض المشروخ إذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة إلى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل .
16- السبانخ واللبن كثرة تناولهما يؤدى إلى اختفاء الهالات السوداء التي تظهر حول العينين ، ويرجع ظهورها إلى كثرة تناول النشويات وما يترتب على ذلك من قلة الأكسجين وزيادة ثاني أكسيد الكربون.

Dona Nabil
01-12-2010, 07:32 AM
أفضل طريقة لنزع قشر الثوم هي وضع الثوم المراد تقشيره في ماء بارد قبل التقشير .
18- لإضافة نكهة طازجة الفلفل الأسود للحفاظ على نكهة الفلفل الأسود المطحون وإضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الأسود الصحيح في علبة المطحون .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:33 AM
عصير العنب تناوله يفيد في حالات اضطرابات التغذية والاضطرابات في المعدة والأمعاء ولعلاج فقر الدم .
20-للتخلص من روائح الثلاجة أحيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة في الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الأبيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع في الرف الأوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف إليه قليلا من( بكربونات الصوديوم (وبدون صابون .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:33 AM
لصنع كيك هشة يتم إضافة قليلا من الملح إلى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادي بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.
22- أفضل طريقة لشي اللحوم والأسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلي أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشيء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح في الصينية الموجودة أسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمة عن عملية الشى ، ولاختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:34 AM
للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة في الثلاجة بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الأوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .
24- عصائر الفاكهة لا تحفظ أيضا بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .

Dona Nabil
01-12-2010, 07:35 AM
-لفائف السجق والنقانق أقصى فترة لحفظها بالثلاجة هي فترة أسبوعين فقط ، أما أذا استخدمت وتم فتح الغلاف فأنها يجب أن تستخدم خلال أسبوع على الأكثر .
26-إضافة الملح للطعام يفضل إضافة الملح إلى الطعام قبل نهاية عملية الطهي بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهي والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
27- لعمل الكيك الهش إضافة ملعقة صغيرة من (المياه الغازية السفن أب ) إلى الكيكة أو ألبان كيك يساعد على أن تكون العجينة تبدو هشة بصورة أفضل .

Dona Nabil
03-12-2010, 08:43 PM
ما هي افضل طريقة للتعامل مع اللحوم وشيها ؟؟؟؟؟





* لإذابة اللحم، يوضع في كيس بلاستيك محكم الاغلاق جيدا وفي اناء عميق، وثم يوضع تحت صنبور ماء أو في المغسلة تحت ماء بارد جار ويترك ليذوب.

* غسل اليد دائما بالماء والصابون قبل تحضير الطعام لازالة الجراثيم العالقة عليهاـ وبعد الامساك باللحم النيئ.

* عدم وضع الطعام المطبوخ في الصحن نفسه أو على لوح التقطيع نفسه الذي يستخدم فيه اللحم النيئ. واحرصي على غسل وشطف وتعقيم الأوعية والأدوات التي لا مست اللحم النيئ قبل ان استعمالها مع اللحم المطبوخ.

* لا تجعلي ماء اللحم أو اللحم ذاته يلامس أي غذاء جاهز للأكل سواء أثناء تجهيزه أو في البراد. احرصي على تغليف اللحم باحكام ومن ثم وضعه في البراد في رف أسفل الغذاء الجاهز للأكل.

* استخدمي الماء الساخن والصابون ومواد تنظيف مناسبة لتنظيف أدوات الطبخ والأوعية والكاونتر ولوح التقطيع التي استخدمت ولامست اللحم النيئ.

Dona Nabil
03-12-2010, 08:46 PM
الشوي والفرن والقلي

من المهم التنبيه الى ان شواء اللحم يعتبر المصدر الرئيسي لتكون كربونات الهيدروجين المركبة ذات الرائحة العطرية في الغذاء. وينتج عن التفحم الشديد أو الكثيف على اللحوم تكون تركيزات عالية من هذه المواد المسرطنة مثل بنزوبايرين. وللعلم، فهنالك أنواع عديدة من الكربونات الهيدروجين العطرية المسببة للسرطان والتي تتكون عند تساقط دهن اللحم المشوي على النار أو الفحم، فتتصاعد هذه المواد لتنفذ ويمتصها اللحم.

وعلى الرغم من كون هذه الكربونات الهيدروجينية محدودة بشكل رئيسي في الأغذية المشوية على الفحم، فإنه يجب الانتباه أيضا عند قلي اللحوم أو طبخها في الفرن لمنع تكون مجموعة أخرى من الكيميائيات المسرطنة تسمى Heterpcyclic Amines HAS، التي تتكون عند احتراق الأحماض الامينية ومواد أخرى في اللحم. ولذا يجب عموما طبخ اللحم بشكل مفرط مما يسبب احتراق أطرافه أو مناطق منه.

Dona Nabil
03-12-2010, 08:46 PM
نقاط يجب مراعاتها عند الطبخ والشوي

1- تجنب شوي اللحم على الفحم حتى الاحتراق، وهذا ينطبق على جميع أنواع اللحم. بيد عند ظهور العلامات الخفيفة للشوي لا ضرر منها.

2- اشتر الأغذية الأكثر طراوة أو ليونة لاستخدامها في الشواء مثل صدر الدجاج وأم الربيان والاسكلوب والستيك والسمك الدهني والربيان.

3- اشوي اللحم في الفرن حيث الحرارة تأتي من الأعلى، وبما يجنب تساقط الدهن على اللهب وبالتالي تكون المادة المسرطنة وتصاعد أبخرتها.

4- عند شراء وقود الباربكيو يفضل اختيار الفحم الخشبي العادي Hardwood Charcoal، فهو أكثر أمنا من الفحم العشبي. Mesquite. فقد وجد ان الطبخ بالفحم العشبي ينتج كميات اكبر من المواد المسرطنة أكثر من الطبخ بواسطة الخشب العادي.

5- عند الشوي، ضعي الشواية على مستوى أعلى من الفحم كما يفضل وضع الفحم في جهة من الشواية وصف اللحم في الجهة الاخرى، حتى يطبخ اللحم من خلال الحرارة ومن دون تساقط الدهون على الجمر.

6- إذا أردتي الحصول على الطعم المدخن فبدلا من حرق اللحم استخدمي المنتجات المدخنة السائلة.

7- يجب الاحتفاظ باللحم النيئ المتبل في الثلاجة لمدة يوم أو يومين على أقصى حد قبل طهيه. فإذا لم يستعمل فيجب رمية لتفادي التعرض للتسمم الغذائي

8- استخدمي اللحم المطبوخ خلال يومين على أقصى حد.

9- لإعادة تسخين الطعام المطبوخ غطيه وسخنيه حتى حرارة 70 درجة سيليزية أو حتى ترتفع حرارته فيتصاعد منه البخار.

10- والجدير بالذكر، هو انه يفضل الطبخ بزيت الزيتون والزبد القليلة الدسم ولا تستخدم المارجرين أو الزيوت المهدرجة أبدا.

Dona Nabil
03-12-2010, 08:54 PM
وصفة سحرية تنظف الزجاج والسيرميك وتزيل الدهون

المقادير

كوب ماء +م ك نشادر

ربع كوب من كحول

نصف كوب من الخل

فى زجاجة او بخاخة اخلطى المقادير على بعضها وهيبقى عندك سائل لازابة الدهون من اى مكان فى المطبخ والبتوجاز والتربيزة كمان
فى زجاجة او بخاخة اخلطى المقادير على بعضها وهيبقى عندك سائل لازابة الدهون من اى مكان فى المطبخ والبتوجاز والتربيزة كمان

Dona Nabil
03-12-2010, 09:06 PM
تحذير

أرجو الانتباه لعدم تغطية الفرن بالقصدير بالكامل، لأنه قد يؤدي إلى الانفجار لا سمح الله.

و هذه التهوية لا يجب تغطيتها بالقصدير نهائياً.
فلاحظي عندما يكون الفرن مشعل أن الفتحات هذه يخرج منها هواء ساخن. لذا أرجو الانتباه.

biscuta
03-12-2010, 09:06 PM
هاااااااااااااااااايلة مووووسووعة رووووعة يا قمر تسلم تعب محبتك بجد

Dona Nabil
03-12-2010, 10:42 PM
هاااااااااااااااااايلة مووووسووعة رووووعة يا قمر تسلم تعب محبتك بجد

ميرررررسى حبيبتى خالص
كلك ذوق
نورتى الموسوعه كلها
ربنا يباركك :)

Dona Nabil
04-12-2010, 12:03 AM
نظفى البراد والكاتل


حبيت افيدكم بخبرتى المتواضعة فى تنظيف براد الشاى و الكاتل
بصوا براد الشاى يتنظف بوضع معلقة كبيرة كركديه و تمليه ميه و تحطيه على النار و بعد ما يغلى لمدة دقيقتين تدعكيه بالسلكة بجد هيبقة كأنه جديد بيلمع اما بالنسبة للكاتل ( غلاية المياه بالكهرباء) فهى نصيحة برضه من صاحب محل الادوات المنزليه و جميلة جدا لازالة ترسبات الملح المتكونة فى الكاتل و ذلك ان الكاتل و هو ساخن اى بعد غلى الماء فيه تحطى معلقتين خل كبار و تحلولى تلفى الكاتل دائرى حتى يمر الخل عليه من جميع الاماكن ثم تدعكيه الفرشة بيكون زى الفل .
بعض الناس كانو نصحونى قبل كده بغلى الماء و الخل فيه لينظف و لكن هذا يسبب تلف الاستنلس يا جماعة و بيتفاعل مع الكاتل و هو بيغلىو هو امر غير صحى بالمرة .

Dona Nabil
04-12-2010, 12:05 AM
طرق لتنظيف المنزل بالمواد الطبيعيه
1. العمل مع القفازات ، (قبل ادخال اليدين داخل القفازات علينا دهنها بزيت شمعة الليل).
2. لزيت الزيتون فوائد كثيرة، نستعمله معظمنا في الطبخ ولكن له ميزة أخرى وهي تلميع الأثاث المصنوع من الخشب الطبيعي. علينا مسح زيت الزيتون على خرقة قماش ثم تنظيف الأثاث بلطف بحركات متوازنة ، ونحصل بالتالي على اثاث لامع دون الحاق الضرر باليدين والبيئة.
3. تلميع قطع الفضة والنحاس مع الليمون والرمل
4. بعد شفط الغبار من فرشات النوم، علينا تهوئتها ووضعها امام الشمس.
5. للحصول على سجاد يلمع نبلل الفرشاة بالماء والخل ومن ثم نفرشي السجاد.
6. نزيل الحجر من الأبريق الكهربائي بواسطة الخل ، وذلك بواسطة غلي ماء مخلوط بالخل وتركه بالإبريق لمدة ربع ساعة.
7. يمكن ازالة الاخضرار من الحنفيات بواسطة فركها بملح الليمون أو الخل.
8. لتنظيف الجلاية وازالة الحجر منها ندخل بها ملعقتين من ملح الليمون ثم نشغلها. بالامكان اتباع نفس الطريقة لتنظيف الغسالة.
9. لتنظيف أرضية المنزل يوصى بتقطير 3-4 قطرات من زيت اثيري(طيار) لدلو التنظيف. يمكن استخدام واحد من الزيوت التالية : نرولي ، جرانيوم ، برغموت، الليمون والميليسا.
10. علينا أن نتذكر أنه بعد كل هذا الجهد علينا ملء الحمام بزيوت أثيرية: قطرتان من زيت الجرانيوم، مع قطرتان نرولي، وقطرة زيت شجر الصندل بالأضافة لأضائة الشموع الريحانية ودهن جسدنا بزيت اثيري منعش ولطيف.
لتكن تنظيفاتكم الربيعية سهلة، ميسرة وصحية

Dona Nabil
04-12-2010, 06:43 AM
نظفى الاوانى الالومنيوم والاستانلس بالكركديه


تجيبي حله كبيره وتحطيها علي النار وفيها شوة كركديه في كف ايدك
وطبعا الحله فيها ميه
ولما تغلي حطي الاواني فيها وسيبيها شويه علي النار
واطفي عليها
بعدين هاتي سلك غسيل اطباق واغسليها من جوه وبره هتلاقي السواد بيطلع بسهوله
كمان ممكن تستخدمي الميه بتاعة الكركديه في غسل الاكواب هتلاقيها بتلمع

Dona Nabil
04-12-2010, 06:45 AM
روائح المطبخ.. مشكلة وحل


لابــد أن بعــــــض الروائــح بمطبخــك تضايقك.. ومن المهم
التغـلب على ذلك. لتواصلي أعمــالك المنزليــة بانشــراح وأريحية...
وفيما يلي فوائد متفرقة للتغلب على بعض هذه الروائح:
* السمك والروبيان:
- للتخلص من رائحة قلي السمك وخصوصاً الروبيان:
ضعي بعض فصوص المستكة على صفيحة فوق نار هادئة، فإنها تمتص رائحة التحمير.
* فائدة جديدة للتخلص من رائحة البصل:
من بين وسائل التخلص من رائحة البصل في اليدين:
فركهما بقليل من البن المطحون... ثم غسلهما بماء وليمون.
* مطبخ ذو رائحة زكية؟ نعم.. ممكن!
وللاحتفاظ برائحة المطبخ زكية بعد التنظيف:
أضيفي أثناء مسح المطبخ قطرات من ماء الكولونيا... ويقال إنها أفضل حتى من المطهرات العادية؛ لأنها تبقى وقتاً أطول.
وأخيراً.. عزيزتي.. تذكري دائماً أن الوقاية مفتاح للراحة.. وخير من تدارك الأمر بعد انفلاته.. ولهذا:
- راجعي مراوح الشفط بالمطبخ فهي من أهم عوامل سحب الروائح، وعدم تراكم الرواسب العالقة.
- نظفي أرضيات المطبخ وجوانبه أولاً بأول.. فهو أخف عليك من مجهود شاق مع رواسب كثيرة ذات روائح مزعجة.

Dona Nabil
04-12-2010, 06:48 AM
نصائح هامة لتنظيف الفرن: نظافة المطبخ والعناية بكل قطعة فيه من نظافة أوانى وبوتجاز وثلاجة وغيرها من قطع الآثاث الموجودة فى المطبخ تعد من الضرورات التى لابد من وضعها فى الاعتبار ،ونظافتها أول بأول يسهل عليك كثير،حيث تقدّم الباحثة هنا خليفة حماد في كتابها "العناية المنزلية" أفكارا ونصائح لسيدات البيوت فيما يخص تنظيف الفرن. أنه لتسهيل عملية تنظيف الفرن يفضل تنظيف سطح الفرن من الطعام والسوائل المنسكبة عليه فورا وإذا تعذر ذلك يمكن رش بعض الملح الخشن على الطعام المنسكب فذلك يجعل تنظيفه سهلا فيما بعد وتستعمل فرشاة لإزالة الطعام المحترق قبل تنظيف الفرن بالإسفنجة والصابون.

ورش الملح مفيد أيضاً للفرن من الداخل في حالة انسكاب الطعام داخل الفرن اثناء طهيه فبالإضافة لتسهيل عملية تنظيفه فيما بعد فإنها تخفف من الدخان المتصاعد نتيجة إحتراق الطعام أو يمكن وضع الورق الفضي على الرف السفلي حال إبتداء انسكاب الطعام داخل الفرن لحفظة نظيفا.

- السطح الداخلي تحت عيون الغاز يجب تنظيفه باستمرار ومن الممكن وضع طبقة من الورق الفضي المستعمل بعد تنظيفه على الأماكن التي تتعرض كثيرا للاتساخ. - لا تستعمل السلكة على سطح الفرن لتنظيفه لأنها تخدشه ولإزالة بقعة طعام محترق توضع بايكربونات الصودا وترطب بالماء وتترك حتى تتحلل البقعة مما يسهل تنظيف الفرن.

Dona Nabil
04-12-2010, 06:48 AM
تنظيف قطع الفرن :
1- تخلع جميع القطع التي يمكن خلعها وتوضع فوق منشفة أو ممسحة أرض نظيفة في وعاء كبير.
2- تغمر القطع بماء ساخن ويرش فوقها فنجان من الصابون المستعمل في الجلاية الاتوماتيكية فخلال القيام بتنظيف باقي الفرن تكون الاوساخ قد تحللت عن القطع ويصبح تنظيفها أسهل.
القطع شديدة الاتساخ : توضع في كيس قمامة وتوضع خارج المنزل ثم يُسكب عليها فنجانان من الأمونيا المخففة للاستعمال المنزلي ويعلق الكيس ويغلق بإحكام ويترك لبضع ساعات فتعمل الأبخرة المتصاعدة من الأمونيا على تحليل الاوساخ والبقع الصعبة ثم تشطف القطع بالماء.

Dona Nabil
04-12-2010, 06:49 AM
ملاحظة : يجب وضع الكيس خارج المنزل لأن رائحة الأمونيا قوية وتؤذي جهاز التنفس عند استنشاقها. تنظيف الفرن من الداخل : يمكن تنظيف الفرن من الداخل بسهولة أكبر إذا رش بالصابون المستعمل في الجلاية الاتوماتيكية ثم يغطى بمناشف ورقية مرطبة بالماء ويترك لبضع ساعات حتى تتحلل الاوساخ قبل تنظيفه.

Dona Nabil
04-12-2010, 06:49 AM
طريقة سهلة وغير مكلفة لتنظيف الفرن من الداخل:

1– يسخن الفرن حتى يصبح دافئا لمدة 20 دقيقة ثم يطفأ وتغلق أنبوبة الغاز.

2 – يوضع صحن صغير فيه أمونيا مركزة على الرف العلوي ويوضع إناء كبير فيه ماء مغلي على الرف السفلي ويترك حتى الصباح.

3 – في الصباح يفتح باب الفرن وتفتح الشبابيك مع التأكد من إغلاق باب المطبخ وعدم الدخول إلى المطبخ في هذه الفترة.

4 – بعد أن تخف رائحة الأمونيا من المطبخ يمكن تنظيف الفرن بالماء والصابون بسهولة لأن معظم الاوساخ تكون قد تحللت. زجاج باب الفرن : يمكن تنظيف زجاج باب الفرن وإزالة الأسوداد عنه إذا وضعت عليه طبقة رقيقة من بايكربونات الصودا المرطبة بالماء وتركت لمدة من الزمن قبل فرك الزجاج جيدا.

Dona Nabil
04-12-2010, 07:01 AM
لتفادي انقطاع الخيوط التي تثبت أزرار الملابس , ادهني الخيوط بطبقة من الطلاء الشفاف (الورنيش) المخصص للأظفار .
حل آخر: ثبتي هذه الأزرار بواسطة خيوط من الحرير المخصصة لتنظيف مابين الأسنان , التي تباع في الصيدليات , فهي خيوط ذات مقاومة عالية.

Dona Nabil
04-12-2010, 07:02 AM
لحماية نباتاتك المنزلية من الحشرات ,التي يمكن أن تهاجمها و تستوطنها , هناك سلاح في متناول يدك وهو النيكوتين : ضعي رماد عدد من السجائر في إناء النبتة , اأو فرط بعض السجائر , ووضع تبغها في في الماء ثم غليه , ثم اسكبي الماء فوق التراب وعاء النبتة الذي تمتصه دون مشكلة , فيشكل مادة سامة للحشرات الطفيلية .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:02 AM
لمنع النمل من اجتياح منزلك , عليك بسكب قليل من الخل الأبيض في الأماكن , التي يمر منها النمل , مثل الفتحات التي تحت الباب و محيط النوافذ..

Dona Nabil
04-12-2010, 07:02 AM
لكي تضمني الرائحة الزكية للبياضات المنزلية من شراشف و مطرزات , ضعي منديلا في داخله برتقالة , ليمونة حامضة و كيسا صغيرا من الشاي بالأعشاب العطرة , و ذلك قبل ساعات من استعمالها .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:03 AM
استخدمي مكعبا من الثلج و مرريه فوق العكلة الملتصقة بالأرض أو بالملابس أو المفروشات , و حين تصبح العلكة قاسية أزيليها بطرف سكين .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:03 AM
عندما يستعصي عليكي فتح السحاب المعدني في البناطيل او الشنط او غيرها

ادهني السحاب بقليل من المرهم وسوف يسهل فتحه بسرعة

Dona Nabil
04-12-2010, 07:03 AM
لتحصلي على ملابس عطرة اضيفي القليل من العطر الى الماء الي تضعينه في المكواة

Dona Nabil
04-12-2010, 07:04 AM
املئي كيس شفاف بالماء وضعيه على الطاولة التي عليها الاكل

ستلاحظين ابتعاد الذباب عن الطعام ...لا احد يعرف السبب

Dona Nabil
04-12-2010, 07:04 AM
أفضل طريقة للتخلص من رائحة البصل مسح الجلد بالخردل الجاف ثم غسله .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:04 AM
كثير من الناس يجدون أن الرقبة منطقة حساسة و قد تحسس من العطر ، و الطريقة الأسهل لتجنب ذلك هو وضع العطر على الشعر عوضاً عن الرقبة ، و الأفضل ألا يوضع العطر على الجلد في ضوء الشمس كيلا يسبب الطفح و الأمراض الجلدية .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:05 AM
إن مضى عليك وقتاً طويلاً لم ترتدى فيها حلقاً و قد سدت فتحتا الأذنين لديك و بات من العسير إدخال الأقراط ، ضعي طبقة رقيقة من الفازلين على ساق القرط و الأذن و سيصبح من السهل دخول القرط في الأذن .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:05 AM
أظافر السيدات المتسخة و الملطخة بالخضار يمكن تنظيفها بمسحها جيداً بعصير الليمون ، أما لطخ نيكوتين السجائر فمن الصعب إزالتها بهذه الطريقة و لكن يمكن التخفيف منها باستخدام معجون أسنان المدخين

Dona Nabil
04-12-2010, 07:05 AM
يمكن ازالة البقع الدهنية نتيجة تساقط بعض الطعام وذلك بنثر كمية من بودرة التلك عليها

Dona Nabil
04-12-2010, 07:06 AM
لكى تبدو الستائر كالجديدة بعد غسلها قومى بنقعها فى ماء بارد وصابون مبشور لفترة قبل غسلها وعند الشطف ضيفى قليل من النشا الى الماء فتبدو الستائر كا لجديدة متماسكة القوام

Dona Nabil
04-12-2010, 07:06 AM
للتخلص من مكان ثنية الفستان اذا اردت اطالته قومى بتندية مكان الثنية بقطعة اسفنج مبللة بالخل

Dona Nabil
04-12-2010, 07:06 AM
للتخلص من ضغط الحذاء الضيق على القدم قومى بدعك الاماكن الضاغطة من داخل الحذاء بالصابون الجاف ويمكنك بشر كمية مناسبة بالمبشرة ودعك المناطق التى يصعب الوصول اليها

Dona Nabil
04-12-2010, 07:06 AM
ضعى اصبع طباشير فى درج الفضية مع املاعق والشوك والسكاكين اذ انه يساعد على امتصاص الرطوبة فلا تفقد الادوات لمعانها

Dona Nabil
04-12-2010, 07:07 AM
الادوات المطلية بالكروم يمكن الحفاظ عليها من التعرض للصدا اذا ما تم مسحها بالفازلين من وقت الى آخر

Dona Nabil
04-12-2010, 07:07 AM
للحفاظ على لمعان ادوات المائدة قومى بنقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور صابون وقليل من النشادر

Dona Nabil
04-12-2010, 07:07 AM
الادوات النحاسية يمكن تنظيفها وتلميعها بدعكها بانصاف الليمون المغموس فى الملح يكسبها رونقا ولمعانا بشرط ان تتركى الليمون على سطح الاوانى لعدة ساعات قبل تلميعها بقطعة قماش جافة وناعمة

Dona Nabil
04-12-2010, 07:07 AM
يمكنك استخدام السائل الابيض المستخدم فى تصحيح اخطاء وحروف الآلة الكاتبة وذلك فى دهان الاسطح البيضاء التى اصابتها الخدوش مثل الثلاجة والغسالةوكذلك الاجهزة المطلية بالمينا

Dona Nabil
04-12-2010, 07:08 AM
اضافة قليل من النشادر الى ما غسيل الستائر والاقطان يحمى نوعية هذه الاقمشة من الكرمشة ويضفى عليها بياضا ناصعا ....واحرصى على عدم عسر الستائر فى الغسالة لانه يشوه جمالها ويؤثر على نسيجها

Dona Nabil
04-12-2010, 07:08 AM
اذا اردت التخلص من القطط التى تتكالب عل صندوق القمامة امام باب المنزل قومى بوضع قليل من النشادر المختلط بالماء والخل عند فوهة صندوق القمامة او حوله هذا سيخلصك من ازعاج القطط

Dona Nabil
04-12-2010, 07:08 AM
للعناية بنبات الظل يمكنك اضافة قشر البيض المسحوق الى التربة وكذلك اضافة ماء سلق البيض ولكن بعد ان يبرد ويعتبر نوع من السماد الطبيعى

Dona Nabil
04-12-2010, 07:09 AM
لتنظيف الفضة اغلى لتر ماء ثم ضيفى عليه ملعقة شبة ثم اغمسى قطعة من الصوف فى هذا المحلول ثم ادعكى الفضة ثم اشطفيها بنفس المحلول

Dona Nabil
04-12-2010, 07:09 AM
لتنظيف الذهب اغلى لتر ماء واضيفى اليه ملح النشادر وضعى الذهب بالماء لمدة نصف ساعة ثم انشليه وجففيه ....

Dona Nabil
04-12-2010, 07:09 AM
للمحافظة على ارفف المطبخ نظيفة بدون بقع أو لطخات يمكنك سيدتي وضع الأغطية البلاستيكية لبعض العلب مثل: أغطية الكويكر و السيريلاك تحت برطمانات العسل و المربى آو تحت زجاجات الصلصة و الزيت

Dona Nabil
04-12-2010, 07:10 AM
للتخلص من آثار رغوة الصابون رشي الخل المسخن على المنطقة المراد تنظيفها من الرغوة و دعيه لمده 15 دقيقة ثم قومي بالمسح

Dona Nabil
04-12-2010, 07:10 AM
للمحافظة على ألوان الملابس و رونقها اجعلي الجزء الخارجي منها إلى الداخل قبل نشرها لتجف

Dona Nabil
04-12-2010, 07:10 AM
عندما ترغبين في فصل بياض البيض عن صفارة جربي أن تكسري كل بيضه في قمع صغير ستجدين أن البياض انساب إلى اسفل تاركاً الصفار بأكمله في القمع

Dona Nabil
04-12-2010, 07:11 AM
لمكافحة أمراض الحساسية رشي زيت شجرة الشاي على غسيلك للتخلص من عث الغبار الذي يثير الحساسية

Dona Nabil
04-12-2010, 07:11 AM
لإزالة الحلقات القبيحة المتكونة على مقعد التواليت اغلقي الماء عن خزان التواليت ثم أفرغيه ثم رشي الخل الأبيض و بودرة البوراكس على المقعد لتختفي الحلقات

Dona Nabil
04-12-2010, 07:11 AM
للحصول على غسيل انصع بياضاً أضيفي مواد التنظيف للماء قبل وضع الملابس المتسخة في الغسالة

Dona Nabil
04-12-2010, 07:12 AM
احتفظي بفرشاة أسنان مع أدوات تنظيف الموعين لأنها مفيدة لتنظيف الأماكن التي يصعب تنظيفها بالطرق العادية مثل مبشرات الجبن و الصفايات

Dona Nabil
04-12-2010, 07:12 AM
صلصة الكاتشب ذات مذاق طيب خصوصاً مع شرائح البطاطس لكن هل تعلمي إنها مزيل رائع للبقع المتكونة على النحاسيات و الفضيات والذهب

Dona Nabil
04-12-2010, 07:13 AM
لا تترددي في استخدام الشامبو لإزالة الدهون من على اليدين و الأمشاط القديمة و حتى من الأوساخ على الياقات

Dona Nabil
04-12-2010, 07:13 AM
لن تفقدي الريموت كنترول الخاص بالتلفاز إذا قمتي بلصق شريط فيلكرو (تشك تشك) على الريموت نفسه و شريط آخر على التلفاز و عند الفراغ من مشاهدة التلفاز الصقي الريموت على الجهاز

Dona Nabil
04-12-2010, 07:13 AM
احتفظي بقطعه مغناطيس في صندوق خياطتك لاستخدامه في التقاط المشابك و الإبر

Dona Nabil
04-12-2010, 07:14 AM
اقتصدي في نفقات الكهرب المستخدمة في التكييف و التدفئة بالإكثار من زراعة الأشجار حول منزلك

Dona Nabil
04-12-2010, 07:15 AM
إذا كنت على عجله من أمرك ولا تجدين الوقت لري نباتاتك المنزلية ضعي مكعبات الثلج في أحواضها و اتركيها لترتوي ببطئ

Dona Nabil
04-12-2010, 07:16 AM
احتفظي بحوض حمام صغيرك المصنوع من البلاستيك كخزانه للعب إذا كبر

Dona Nabil
04-12-2010, 07:16 AM
دحرجي حبات الليمون أو البرتقال على سطح صلب قبل قطعها هذه العملية تضمن لك سهوله عصرها و زيادة في العصير المستخلص منها

Dona Nabil
04-12-2010, 07:33 AM
لنظافة الأماكن التي يصعب الوصول إليها ثبتي جورباً على رأس عصاه باستخدام أربطة مطاطية

Dona Nabil
04-12-2010, 07:33 AM
لإزالة النساله (خيوط صغيرة) من على الملابس استخدمي قطعة من المخمل

Dona Nabil
04-12-2010, 07:35 AM
لإخراج العب التي يلهو بها طفلك أثناء استحمامه استخدمي مصفاة بلاستيكية لاصطيادها أثناء تفريغ المغطس

Dona Nabil
04-12-2010, 07:36 AM
تخلصي من الصراصير برش بوردة البوراكس تحت الخزانات و خلف المعدات و أماكن تواجدها

Dona Nabil
04-12-2010, 07:37 AM
عندما تعدين خبزاً في الفرن ضعي قطعة من بلاط السيراميك داخل الفرن أثناء الإعداد , ثم اخرجي البلاطة عند الانتهاء من الخبز و لفيها بقطعة قماش و ضعيها تحت الخبز للمحافظة عليه طازجا و على درجة حرارته لعده ساعات

Dona Nabil
04-12-2010, 07:40 AM
لتنظيف فرن المايكروويف بسرعة ضعي كأس ماء يغلي داخل الفرن لمدة ثلاث دقائق اخرجي الكأس و اشرعي في مسح باطن الفرن بمنشفة فوراً

Dona Nabil
04-12-2010, 07:40 AM
حاولي ان يكون مطبخك دائما نظيفا وكل شئ مرتب في مكانه حتي يسهل الحصول عليه عند الحاجه .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:45 AM
حاولي ادراة ايدي الاواني التي توجد علي البوتجاز بحيث لاتكون بارزة عند حافته حتي نتجنب دفعها او وقوعها فتنسكب محتوياتها الساخنه .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:46 AM
حاولي دائما الامساك بالاواني الساخنه بفوطة جافة لان الفوطة المبلله تتسبب في وصول الحرارة بسرعة الي يديك .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:46 AM
عند تغطية المأكولات بالورق القصدير اثناء الطهي يجب ان تكون الطبقة اللماعة من الداخل ملاصقه للطعام والطبقه الغير لامعه من الخارج حتي تمتص الحرارة وتوزعها بنتظام .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:47 AM
يمكنك اضافة قليل من المبيض في البالوعه وحولها فذلك يمنع تسرب الصراصير من خلالها كذلك يمكن اضافة المبيض في المرحاض قبل النوم فذلك يعطي نتيجة طيبة ويضمن نظافة المرحاض .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:48 AM
اذا اصبحت الليفه رخوة بحيث لاتكاد تصلح للاستعمال انقعيها ليلا في اناء به ماء دافي وملح واشطفيها في الصباح وتترك لتجف .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:49 AM
لازالة الحبر الذي علق باصابع طفلك احضري ثمرة طماطم واقطعي الجزء الاعلي منها ودعي طفلك يدير اصبعه داخل الثمره وفي الحال سوف يتخلص من الحبر .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:49 AM
تنقع المفاتيح التي علاها الصدأ في خليط مكون من ملعقتين جاز مع ملعقة زيت وتترك لمدة ثلاث ساعات ثم تدعك المفاتيح بعد ذلك بسلك ناعم .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:50 AM
بعد تنظيف الاشياء المصنوعه من النحاس الاصفر ادعكيها بالخل المذاب فيه قليل من الملح لتحتفظ بلمعانها مدة طويلة .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:50 AM
اذا لم يقفل الدرج بسهوله تدهن حافته العليا وجوانبه بالشمع او الصابون الجاف لان ذلك يساعد علي انزلاقه .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:51 AM
لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون . ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على سطح قاس ثم اعصريه .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:52 AM
يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التي تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:54 AM
لطريقة المثلى لغسل الصحون

هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطأ تركها منقوعة بالماء داخل المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.

Dona Nabil
04-12-2010, 07:54 AM
للتخفيف من رائحة السمك عند قليه يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها .وفتح مروحة الشفط والنوافذ مع وضع قطعة فحم غير مُشعله على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتص رائحة السمك .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:55 AM
إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه , فما عليكِ إلا برش قليل من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .
* الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:55 AM
إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي

Dona Nabil
04-12-2010, 07:55 AM
لا تتسببي في تسمم افراد عائلتك

احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاً ماتتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:56 AM
للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني

للتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير , يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقه كبيره من بيكربونات الصوديم .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:57 AM
حتى لا تدمع عيناك

ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:57 AM
طريقة سلق البيض المشروخ

يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:57 AM
زيادة التوابل في الطعام

في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:58 AM
طريقة تزيين الطبق بالفجل

يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:58 AM
طريقة ازالة اللبان من الملابس

عليك بأحضار قطعة من الثلج وتمريرها على المكان الملتصق به اللبان فيكتسب اللبان صلابة ممايسهل من عملية تفتيته دون أن يؤثر على النسيج ثم قومي بأستخدام فرشاة الملابس للتخلص من البقايا .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:58 AM
إذا بدأ الطعام بالأحتراق

فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة

Dona Nabil
04-12-2010, 07:59 AM
بقع مستحضرات التجميل على السجاد

سواء كانت روج أو كريم اساس أو غيره من مستحضرات التجميل يمكنك تنظيفها بمنظف الزجاج وذلك برشها فيه قبل ان تغسليها بالماء والصابون ثم تدعكينها بالفرشه المخصصه للموكيت ثم تجففينها بفوطة صغيره . .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:59 AM
طريقة التقليل من ملوحة الطعام

إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

Dona Nabil
04-12-2010, 07:59 AM
لازلة بقعة الحبر عن الملابس

رشي عليها قليلا من بخاخ او اسبري مثبت الشعر.ثم اغسلي القطعه وعندها ستجيدين ان البقعه قد اختفت تماما

Dona Nabil
04-12-2010, 08:00 AM
لأزالة بقع الالوان من ملابس الأطفال

إذا اتسخت ملابس طفلك بالالوان انثري عليها قطرات من عصير الليمون أو الخل أو الملح وسوف يساعد على إزالتها .

Dona Nabil
04-12-2010, 08:00 AM
طريقة تنظيق المكواة

مع مرور الوقت تكتسب المكواة لونا مصفرا مزعجا الا ان الحل بسيط بمسح المعدن بنصف ليمونة حامضة اما الثقوب فيمكن تنظيفها بعيدان قطنية مبللة بالقليل من الماء والصابون....

Dona Nabil
04-12-2010, 08:01 AM
طريقة تنظيف فتحات المكواة

السدد الذي يحدث في فتحات المكواة التي تعمل بالبخار يمكن علاجه ، وذلك بملء خزانها بالخل ، وهي ساخنة (بعد نزع الفيشة) . وبعد دقائق معدودة قومي بشطفها ، ثم ملئها بالماء مرة أخرى ، ستجدين البخار يتدفق بانسيابية وقوة .

Dona Nabil
04-12-2010, 03:12 PM
المطبخ هو المكان الأكثر تعددا للنشاطات في داخل مسكنك.فهو ليس مكانا مخصصا للطهي فقط.وإنما مكان لتناول الطعام ومركز للإجتماعات العائليه.

لذا ينبغي الإهتمام بجميع التفاصيل الصغيرة والكبيرة فيه.فأحببت ان أطرح بين يديكم إرشادات لتصميم المطبخ قد تنفع من أخذ بها بعين الإعتبار.


اولا/ اذا رسمت خطا يصل اركان مطبخك الثلاثه (حوض الغسيل والثلاجه والفرن) ببعضها حصلت على مثلث يدعى مثلث العمل وهذا المثلث يجب ان يكون محيطه ما بين 3,7 و 6,7م

تأكد من خطوط المرور الدخول والخروج من المطابخ لا تتداخل مع خطوط مثلث العمل.

تأكد من أن إختيار موقع مطبخك بحيث تراعي فيه الأمور التاليه:
كميه ضوء الشمس والهواء الداخل له.

Dona Nabil
04-12-2010, 03:43 PM
الإضاءة المتدليه تناسب طاولة تحضير الطعام أو الكاونتر المخصص لتناول الطعام ويفضل أن يكون إرتفاعها عن مستوى الطاوله 75سم.

يجب ان يكون طلاء جدران المطبخ زيتيا حتى يسهل تنظيفه بصورة دوريه.


التاكد من ان اختيارك لنوعيه السيراميك أو البورسلان لأرضيه المطبخ من الأنواع التي لا تسمح بلإنزلاق وغير قابله لإمتصاص الدهون وسهلة التنظيف ، كما انها سميكه بما فيه الكفايه لتحمل الصدمات.

عند إختيارك لتصميم مطبخك على شكل حرف l فان إيجاد طاوله على شكل جزيرة في مركزة يعتبر فكرة عمليه وجيده.

Dona Nabil
04-12-2010, 03:44 PM
يجب ان يكون حوض الغسيل من النوع ثنائي الحوض وان يكون سهل التنظيف وغير ماص للدهون وان يرتفع قاعه عن سطح الأرضيه بمقدار 65سم ومزود بأنبوب التصريف الخاص به على شكل حرفu لمنع تسرب الغازات الكريهه الى داخل المطبخ.
التاكد من وجود مسافه على جانبي حوض الغسيل لا تقل عن 90سم على أحد الجانبين وعن 70سم على الجانب الآخر وبحيث لا يوجد بها آلات او اي أجهزة مطبخيه.


يفضل ان يكون عمق حوض الغسيل تقريبا 15سم.


من الأهميه توفير خزانه اسفل حوض الغسيل مخصص لبرميل النفايات

Dona Nabil
04-12-2010, 03:44 PM
تثبيت الإضاءة المخفيه أسفل مستوى الخزائن العلويه بحيث تضيء كاونتر التحضير من وسائل الإضاءة الجميله وعندها تستخدم الإضاءة المنخفضه الفولتيه.


الإضاءة المباشرة التي تكون من السقف ومسلطه على الفرن ضروريه لمتطلبات السلامه في المطبخ

Dona Nabil
04-12-2010, 03:44 PM
اارتفاع الخزائن السفلية المناسب هو88سم عن أرضيه المطبخ.


المسافه التي تترك ما بين الخزائن السفليه والعلويه هي 45سم.


وعمق الخزائن السفليه 60سم

Dona Nabil
04-12-2010, 03:45 PM
قريب من غرفة الطعام ومدخل الخدمات ومطلا على مساحة لعب الأطفال. وبعيداعن أي غرفة نوم ..

Dona Nabil
04-12-2010, 03:45 PM
النافذة الموجودة في مطبخك سوف يكون حوض الغسيل أسفلها مباشرة .
الإضاءة الصناعيه يجب أن تكون ساطعه وموزعه توزيعا جيدا ( فوق حوض الغسيل ،الموقد ، تحت الخزائن العلويه ،)

Dona Nabil
04-12-2010, 03:45 PM
التهويه الصناعيه في مطبخك وهي نوعان ،تهويه فوق موقد النار مباشرة وتهوية شامله للمطبخ تكون كافيه لإستبدال كميه الهواء فيه.

التاكد من وجود التمديدات الكهربائيه ومناسبتها لأجهزة المطبخ المختلفه سواء الأساسيه او المحتمل وجودها.

التأكد من الفصل ما بين الثلاجه من جهه والغاز والفرن من جهه أخرى بخزانه على الأقل.

التاكد من أبواب الخزانات والثلاجه والفرن وجميع التجهيزات الأخرى أنها ذات أبواب تفتح بعيدا عن مثلث العمل مابين حوض الغسيل والثلاجه والفرن.

عند إختيارك لألوان داكنه لمطبخك فأحرصي ان يكون تصميم مطبخك مفتوح على أركان مسكنك الأخرى وأن يكون لون لامع تنعكس عليه الصور.


كما انه ليس يا الضرورة ان يكون جداريا، ولكن يجب ان يؤخذ في الإعتبار التمديدات الصحيه بصورة مسبقه عند تنفيذ هذا النوع من المطابخ

Dona Nabil
04-12-2010, 03:51 PM
بالرغم من امتياز البيض بقيمة غذائية عالية خاصة كونه مصدر مهم للبروتين الكامل، فإن لم نستخدمه بعناية، ستنمو فيه باكتيريا السالمونيللا وتسبب المرض. تذكري دائماً، إن حُفِظَ وطُبِخَ البي

ض بالطريقة المناسبة، يكون مغذياً جداً لكل العائلة وخاصةً الأطفال.

Dona Nabil
04-12-2010, 03:51 PM
أين توجد باكتيريا السالمونيللا؟
تعيش هذه الباكتيريا عادة في الحيوانات وخاصة الطيور. يمكن أن توجد في داخل البيضة وعلى قشرتها الخارجية. قد تسبب نوع من التسمم الغذائي يُدعى سالمونيلوسيس Salmonellosis بظرف 12-72 ساعة بعد تناول الطعام الملوّث. تتضمن العوارض ألم في الرأس، رعشات برد، حرارة مرتفعة، مغص في المعدة، تقيؤ وإسهال

Dona Nabil
04-12-2010, 03:52 PM
من هم الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلوسيس؟
أي شخص يتناول البيض النيء أو غير المطبوخ كفاية، مُعرّض للإصابة بالسالمونيلوسيس. لكن المجموعة المعرضة لأكثر نسبة خطر هم الرضّع والأطفال، المسنين، النساء الحوامل (بسبب الخطر على الجنين)، والأشخاص الذين يعانون من مرض أو ضعف في جهاز المناعة.

Dona Nabil
04-12-2010, 10:38 PM
نظافة الخلاط الكهربائي


بعد الاستعمال مباشرة ، ضعي بضع قطرات من سائل غسل الاواني ثم املئيه للنصف بماء ساخن ، شغليه للحظات ثم اشطفيه
هذي فكره حلوه دايما تسهل علي تنظيف الخلاطات وخصوصا الكبيره

Dona Nabil
04-12-2010, 10:38 PM
تنظيف المايكروويف


اغلي ماء بطاسه من 5 الى 10 دقائق بالمايكروويف على طاقة عالية ، دعي الطاسه عدة دقائق اخرى ، اخرجيها بحذر مرتدية عازل قماشي ثم نظفي المايكروويف حالا

Dona Nabil
04-12-2010, 10:39 PM
قطرات الفاكهة بالفرن


اذا نقط سائل من الفاكهه مثلا بالفرن وانتي تخبزين خصوصا اذا كان فاكهة ، رشي عليه ملح وسوف يجف حالا ويتماسك وسيكون عليك من السهل ازالته

Dona Nabil
04-12-2010, 10:39 PM
تنظيف اسطح القطع الخشبية


كل اسبوع ، رشي اسطح القطع بالبيكنج صودا ، ثم رشيها بالخل الابيض ، دعيها مدة 5 دقائق ثم اغسليها بالماء ستلاحظين فوران لكن ذلك عادي لتفاعل المادتين ، جففيها حالا حتى لا تتقوس من الماء الزائد مع المدة

Dona Nabil
04-12-2010, 10:39 PM
تنظيف بقع الدهون



اذا وقعت بقعة من الزيت مثلا على ملابسك ، رشي عليها من بودرة الاستحمام حتى تغطيها تمام واتركيها نصف ساعة ، مشطيها بفرشاة ثم اغسليها بيديك مستعملة صابون للأواني

Dona Nabil
04-12-2010, 10:39 PM
علامات السعر



عند شرائك الأدوات الزجاجية والبلاستيكية صعوبة نزع ورقة السعر الموجوده عليها ، لذلك ضعي القليل من زيت الزيتون وستلاحظين سهولة ازالتها

الطريقه هذي بسرعه تجي معي وخفيفه وحلوه وعلى فكره استخدمي اي زيت بس زيت الزيتون ماله ريحه

Dona Nabil
04-12-2010, 10:40 PM
تنظيف فتاحة العلب


لتنظيف شفرة فتاحة العلب ضعي فوق فرشاة اسنان قديمة مقدار من الصابون المضاد للبكتريا وادعكيها ثم اشطفيها ، من المهم ان تعقمي هذه الشفره من حين الى آخر لضمان القضاء على البكتريا المتكونة عليها
طريقه سهله وحلوه ونظيفه جدآآآآآآآآ

Dona Nabil
04-12-2010, 10:40 PM
لتنظيف النحاس


ادعكيها مستخدمة الكتشب ثم اغسليها واجففيها ، فهو سيعطيها لمعان غير طبيعي

Dona Nabil
04-12-2010, 10:40 PM
تنظيف الأطباق الغير قابلة للالتصاق



بدلا ان تخدشي هذا النوع من الأطباق ، قومي بوضع كمية من الماء فيها ثم دعيه يغلي ، ستنفصل بقايا الطعام العالقة بهذه الطريقة

Dona Nabil
04-12-2010, 10:41 PM
بيض على الأرض



اذا سقطت منك بيضة على الأرض ، قومي برشها فورا بملح ثم اتركيها لعدة دقائق ، نظفيها بقماشة وستلاحظين سهولة تنظيفها

Dona Nabil
04-12-2010, 10:41 PM
لتنظيف بقع المغسلة ،
ادعكيها بنصف ليمونة طازج

Dona Nabil
04-12-2010, 10:43 PM
لمنع تطاير رذاذ القلي وحتى لا تؤذي وجهك أو يتسخ الغاز رشي قليلا من الملح فوق المقلاة

Dona Nabil
04-12-2010, 10:44 PM
نصائح عند عمل عجينة البيتزا والدونات


يجب استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية، ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدايجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.

Dona Nabil
04-12-2010, 11:09 PM
لتنظيف براد الشاى نضع به ملعقة كبيرة مسحوق غسالة عادية ثم نهدى علية النار حتى يغلي و نلاحظة لانه يفور

Dona Nabil
04-12-2010, 11:09 PM
لجعل الحوض يلمع ندعكة بقشر الليمون اى الجزء الذى بة اللب

Dona Nabil
04-12-2010, 11:10 PM
للرائحة الغير مرغوب بها فى الثلاجة نضع قطعة جريدة على شكل كرة صغيرة مبللة على طبق صغير فى الثلاجة لان الماء الذى فى الجريدة سوف يمتص الرائحة

Dona Nabil
04-12-2010, 11:10 PM
لتنظيف اصفرار الاطباق البلاستك او الميلامين ننقعها فى ماء دافىء به كلور كمية صغيرة لفترة صغيرة ثم نشطفهم بالماء و الصابون جيدا

Dona Nabil
04-12-2010, 11:11 PM
لتنظيف اصفرار الملاعق والشوك و السكاكين الاستاليس ستيل ننقعها فى ماء دافىء به كلور كمية صغيرة لفترة صغيرة ثم نشطفهم بالماء و الصابون جيدا

Dona Nabil
04-12-2010, 11:11 PM
ودائما نستخدم المطهرات الخاصة بتطهير المنزل و هناك انواع كثيرة فى السوق لكى نحافظ على بيتنا نظيف و خالى من الميكروبات

Dona Nabil
04-12-2010, 11:15 PM
حتى تتخلصي من رائحة القرنبيط(الزهرة)والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق ،وهكذا ستتخلصي منها.

Dona Nabil
04-12-2010, 11:16 PM
قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ

Dona Nabil
05-12-2010, 06:32 AM
في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع

معكرونة -------أعواد اسباجيتي

ورق قصدير------- المنيوم

القرنبيط الأخضر --------بروكلي

بطاطس، بطاط-------- بطاطا

خبز جاف مطحون-------- بقسماط

Dona Nabil
05-12-2010, 06:33 AM
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة

طماطم------- بندورة

توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء

بريد-------- توست

طون --------تونة

جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة

جلو-------- جلي

قريدس، روبيان------- جمبري

ريحان، Bazil ---------حبق

لبن------ حليب

Dona Nabil
05-12-2010, 06:34 AM
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي

طحين-------- دقيق

حلاوة الطحينية --------رهش

زبادي --------روب

قرنبيط ---------زهرة

جينجر-------- زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق

سميت --------سميد

البنجر------- الشمندر

الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر

تمر هندي ---------صبار

معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم ----------فطر

Dona Nabil
05-12-2010, 06:35 AM
دجاجة-------- فرخة

فراولة --------فريز

دارسين---------- قرفة

مسمار ----------قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة

كراث --------كرات

هرد، العقدة الصفراء---------- كركم

جلجلان---------- سمسم

شبرم --------كزبرة جافة

زبادي --------لبن

Dona Nabil
05-12-2010, 06:36 AM
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة

ملفوف-------- لهانة

مسلوق ومصفى------------ مشخول

كرنب--------- ملفوف

صلصلة السمك--------- مهياوه

حبهان --------هيل

ورق اللوري-------- ورق غار

Dona Nabil
05-12-2010, 06:38 AM
إن الجبن الزائد ممكن بشره ووضعه في الفريزر بدل أن تستغني عنه وأيضاً ممكن أن تستفيدي منه لعمل السنبوسك والمعجنات ووضعة في الفوتيتشيني واللازانيا وغيرها.

Dona Nabil
05-12-2010, 06:41 AM
نصيحة لتماسك الملوخية عند طهوها


عند طهو الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم إضافة ملعقة صغيرة من البن إليها

Dona Nabil
05-12-2010, 06:43 AM
ينصح بعمل خليط خشن من الكزبرة أو النعناع المجفف لاستعماله في حال كان الطازج منه غير متوفر.وللحفاظ على الخليط طازجاً لمدة أطول، ينصح بلفه في منشفة قطنية ثم حفظه في البراد.

Dona Nabil
05-12-2010, 06:46 AM
أسرار لطبخ الأرز


كمية المياه المضافة للأرز، وقلت مدة الطهي (التي سنحددها لكِ) واتسعت حلة الطبخ (فهي تعطي نتيجة أفضل من الحلة الطويلة الرفيعة التي يتم تصويرها على كل موائد الطعام)، كلما كانت النتيجة أفضل، وعندما يتم النضج دعيه يهدأ وهو مغطى (فلا ترفعي الغطاء قبل أن ينقضي وقت الطهي حتى ولو لاختلاس نظرة خاطفة)

راح أذكر نوع الأرز ثم أفضل الوصفات له وبعد كذا كمية
المياه المناسبة ومدة الطبخ

الحبة البيضاء الطويلة هذا النوع من الأرز يصلح لجميع الوصفات حيث إن حبته خفيفة ومنتفخة فهي ناجحة في جميع الاطباق مقابل كل كوب 13/4كوب 15 دقيقة على الأقل

أرز السلق هذه الحبة تحتفظ بشكلها دائماً مما يجعلها مناسبة تماماً كقاعدة لأي طبق يحتاج مدة طبخ طويلة يطلق عليها أحياناً (الذهبية) 2كوب 20دقيقة على الأقل

أرز نصف مطبوخ حبة رفيعة ودقيقة تستغرق مدة قصيرة جداً في النضج 5دقائق وهي ممتاز للحصول على أرز بني دون انتظار..لاتستبدليه في الاكلات التي تحتاج إلى طهي زائد تختلف باختلاف التصنيع اتبعي ارشادات العبوة

أرز المعطر البسمتي هذه الحبات ذات النكهة الطبيعية تكون لطيفة في طبخ الأكلات الشرقية مع اللحم والتوابل أو حتى حين تطبخ لوحدها إلى جانب اليخنة والأطباق المملحة. ياسمين -شديد الرطوبة، باسمتي-أكثر جفافاً 13/4 كوب إلى كوبين 15دقيقة على الأقل

الحبة البيضاء المتوسطة تطهى فتكون رطبة وطرية وهي الافضل للوصفات الدسمة. والحلويات مثل البودنج والمهلبية والارز بالحليب ويطلق عليها أيضاً الحبة القصيرة 11/2كوب 15دقيقة على الأقل

الحبة البنية تشبه المكسرات في نكهتها وهي ناجحة جداً في أطباق السلطات والحشوات..ولأنها ذات مدة صلاحية قصيرة نوعا ما (6أشهر) فاشتريها بكميات قليلة أو احفظيها في الثلاجة 21/4كوب 45دقيقة على الأقل

Dona Nabil
05-12-2010, 06:49 AM
نصائح عند تقشير البندق!!
للتخلص من القشرة لكمية كوب من البندق نقوم بغلي 2 كوب ماء في إناء عميق إلى درجة الغليان ثم يضاف 4/1 كوب من البيكنج صودا ، يُترك ليغلي لمدة 4 دقائق وفي هذه الأثناء ستتواجد فقاقيع بالما


ء وسيتغير اللون، نقوم بتصفية البندق من الماء ثم يغسل بقليل من الماء البارد ويدعك قليلاً حتى ينفصل القشر عن البندق، في هذه الحالة أصبح البندق طريا ومتشبعا بقليل من الماء فيوضع في صاج في الفرن لمدة 5 دقائق أو في مقلاة جافة على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح يابساً.

Dona Nabil
05-12-2010, 06:51 AM
من فوائد النعناع :





1- يعتبر النعناع دواء منشط للقلب والدورة الدموية إذا شرب كالشاي بانتظام

كما أنه ملين للمعدة والأمعاء ومضغه يخفف من آلام الأسنان ويزيل روائح الفم



2- للقضاء على حموضة المعدة يشرب كأس مغلي من النعناع دون إضافة السكر



3-تم استخراج خلاصة من ورق النعناع ثبت فائدتها في تهدئة الجهاز العصبي

ومكافحة آفات المعدة والجهاز الهضمي والتخفيف من الخفقان والضعف العام وطرد الديدان من الأمعاء والتخفيف من المغص



4-النعناع يريح ا؛شاء من الغازات ويقوي عمل الكبد والبنكرياس ويسكن السعال المستعصي ويهدئ الأعصاب وحالات الغضب وهو مزيل للأرق ومدر للبول كما أنه هاضم جيد للطعام



5-ثبت بان النعناع يعمل على تخفيف التشنجات المعوية كما يساعد على إفراز العصارات المعوية الهاضمة، لذا يستحب تناوله بعد الوجبات الغذائية ليساعد على الهضم

Dona Nabil
05-12-2010, 06:52 AM
6-النعناع يدخل في تركيب جميع المراهم الطبية المستخدمة لعلاج الأمراض الجلدية ويساعد في تخفيف آلام الأقدام إذا وضع في الماء الساخن قبل تغطيس القدمين فيه



7-ثبت أن النعناع مساعد أكيد في توسيع الشعب الهوائية في حالة الإصابة بنزلات البرد لذا ينصح باستخدامه في علاج الزكام الحاد وذلك بوضع ورقة في الماء الساخن وشربه كالشاي أو إضافة أوراقه للشاي



8-للحصول على فائدة النعناع أثناء إعداده كالشاي ينصح بعدم غلي أوراقه بل يستحب أن يتم صب الماء المغلي على ورق النعناع وإضافة بعض السكر ثم تركه لمدة دقائق قبل شربه....

Dona Nabil
05-12-2010, 06:53 AM
الطــــــــــــــــــــريقة الصحيحة لتنشيف لنعناع

نشيل الورق من الاغصان ونغسلة بوعاء كبير

نضعه بمشخااال التصفية ( مصفاة )
ونشفي ورق النعنااع جيداُ


نضع النعناع .. بمفرش بلاستيك ..سفرة .. وتكون السفرة فوق طاولة .وننشرة جيداُ ويوضع بمكان جيد التهوية . ونشغل المروحة او مروحة المكيف ونتركة يوم كاااامل ..حتى ينشف مع التقليب المستمر
ونضعة ببرطمان وتمتعي بنعنااااع ذو رائحة زكية


وهنا طريقه بحفظ النعناع طااااازج نشيل الورق من الاغصان بدون غسل ونضعة بعلب ممتازة وضعي فوق تحت النعناع ورق او منديل ويجلس لعدة ايام ..

Dona Nabil
05-12-2010, 06:57 AM
للتأكد من نضج المعكرونة، ترفع واحدة وترمى على الحائط. إذا التصقت به فهي ناضجة وجاهزة للتقديم، وإلا فإنها بحاجة لمزيد من الطهي.

Dona Nabil
05-12-2010, 06:57 AM
لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.

Dona Nabil
05-12-2010, 06:59 AM
يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلى أطباق اللحم والخضراوات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.

Dona Nabil
05-12-2010, 06:59 AM
إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد، مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.

Dona Nabil
05-12-2010, 07:00 AM
أضيفي الثوم المشوي إلى سطح البيتزا لمزيد من النكهة المميزة.

Dona Nabil
05-12-2010, 07:01 AM
تحفظ البهارات في مكان بارد و مظلم لكي تحتفظ بنكهتها

Dona Nabil
05-12-2010, 07:01 AM
يحفظ زيت الزيتون في وعاء غير شفاف و في مكان بعيد عن أشعة الشمس لكي يحتفظ يقيمته الغذائية

Dona Nabil
05-12-2010, 07:02 AM
يحفظ الزيتون
و المخلل في وعاء زجاجي و يفضل أن يغطى بالسائل المنقوع فيه أو إضافة بعض الزيت و يحفظ في الثلاجة

Dona Nabil
05-12-2010, 07:02 AM
يحفظ الثوم المفروم في الفريزر وعاء أو كيس بلاستيكي

Dona Nabil
05-12-2010, 07:14 AM
يحفظ البصل في مكان بارد و جاف كما يمكن أن يغسل و يقشر و يقطع و يحفظ في وعاء بلاستيكي في الفريزر

Dona Nabil
05-12-2010, 07:14 AM
لحفظ البقدونس و الكزبرة و النعناع و الملوخية لمدة طويلة يغسل و يصفى تماما ثم يوضع في وعاء يلاستيكي و يحفظ في الفريزر

Dona Nabil
05-12-2010, 07:14 AM
لحفظ النعناع بطريقة التجفيف يغسل و يصفى و يوضع على ورق في الشمس إلى أن يجف

Dona Nabil
05-12-2010, 07:15 AM
لحفظ الملوخية المقلية تغسل و تصفي ثم تقلى في الزيت ثم توضع في وعاء بلاستيكي و تحفظ في الفريزر

Dona Nabil
05-12-2010, 07:15 AM
تحفظ الفاصوليا في الفريزر في كيس بلاستيكي بعد غسلها و تقطيعها

Dona Nabil
05-12-2010, 07:15 AM
لحفظ المعجنات لمدة طويلة تخبز ثم تترك لتبرد ثم توضع في وعاء بلاستيكي و يحفظ في الفريزر

Dona Nabil
05-12-2010, 07:16 AM
يحفظ الدقيق في مكان جاف و بارد و في وعاء محكم الإغلاق

Dona Nabil
05-12-2010, 07:16 AM
يحفظ الأرز في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد و بالنسبة للأرز البني يحفظ في الثلاجة

Dona Nabil
05-12-2010, 07:16 AM
تحفظ المكسرات المنزوعة القشرة في الفريزر لكي لا تظهر لها رائحة و طعم كريه

Dona Nabil
05-12-2010, 07:17 AM
لحفظ الخبز لفترة طويلة يوضع في الفريزر

Dona Nabil
05-12-2010, 07:20 AM
الخضار البصلية: مثل البصل و الكراث و البصل الأخضر

* يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة
* يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متساوية في اللون
* يجب أن تكون الخضار


ذات رائحة زكية و لا تفوح منها رائحة عفونة

Dona Nabil
05-12-2010, 07:21 AM
أهم النصائح عند اختيار الحمضيات!!
الحمضيات:مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم

* يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء
* يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات

Dona Nabil
05-12-2010, 07:22 AM
للحفاظ على لون الفاكهة طبيعياً!!
قبل تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة بللي لوح الخشب الخاص بتقطيعها بعصير ليمون الحامض ثم اسكبي ما تبقى من العصير فوق سلطة الفاكهة التي تجهزينها كي تمنعي تغير ألوان الفاكهة.

Dona Nabil
05-12-2010, 07:23 AM
أفضل طريقة لشوي اللحوم والاسماك!!

يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ،كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد عل

ى عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ،ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل.

Dona Nabil
05-12-2010, 12:10 PM
أفــكـار شــيـقــة لـتــقـديـم الــفــواكــه بـأنـواعـهـا

الفواكه بأنواعها من أكثر الأشياء التى تفضلها ربة المنزل لتقديمها للضيوف خلال الزيارات العائلية ،ولكن اليوم تبحث دائماً عن طرق مبتكرة فى التقديم تميزها عن غيرها ، وفى الوقت نفسه لا تأخذ منها كثيراً من المجهود ، وإذا كنتِ من عشاق الإبهار والتميز فى العزومات أو الاحتفالات أوعند استقبال الضيوف وترغبين فى إسعاد الصغار قبل الكبار ، دعينا نساعدك على أداء هذه المهمة.
يؤكد خبراء فنون الطهي أن ترتيب الفواكه فن يحتاج لذوق خاص ،وفى البداية يجب اختيار الفواكه المحببة إلى قلوب ضيوفك ، أيضاً يلعب ترتيب الألوان دور فى حسب شكل السله او الصينيه المقدمة

Dona Nabil
05-12-2010, 12:10 PM
كما يمكنك إضافة بعض الاكسسوارات للتزين مثل الشرائط, القش,والأوراق الملونه,الفواكه المجففة الكريمة أوالزهور ، وأبسط طرق التقديم هي تقطيع الفواكة متنوعة قطع صغيرة و ترتيبها في سلة بشكل أنيق و تقديمها مع شوك صغيرة خاصة للأطفال

Dona Nabil
05-12-2010, 12:11 PM
يمكنك استخدام البطيخ أو الشمام كوعاء لتقديم سلطة الفواكة أو الأيس كريم ، أما الشمام يمكنك تقطيع الثمرة من أعلى و جزء بسيط من الأسفل لعمل القاعدة بعد غسل الثمرة ، ثم أفرغي محتوياتها وحشوها وتجميلها حسب الرغبة.
البطيح يفرغ بنفس الطريقة إلا أن حجمه الكبير يعطيك حرية أكبر في التفريغ والتشكيل فمثلا يمكنك عمل شكل طاووس أما منطقة الذيل فيمكن عملها بثمرات الكيوي ،والعنب والكرز بعد نظمها في عود الشواء الخشبي بالتبادل أما التاج فيمكن عمله بحبات العنب أو الكرز و عيدان الخلة و المجال مفتوح لخيالك لمزيد من الابتكار.

Dona Nabil
05-12-2010, 12:11 PM
الأناناس ثمرة جميلة الشكل والابتكار فيها بسيط ، يمكنك على سبيل المثال عمل شكل قارب عن طريق إزالة الرأس الأخضر وقطها شرائح بالطول ثم أفصلي القشرة
عنها ، وحاولي تقسيمها إلى 5-6 قطع رتبيها على القشرة مرة أخرى و جمليها بالكرز أو العنب ، واستخدام القاعدة لعمل سلة لتقديم الفواكة.

Dona Nabil
05-12-2010, 02:09 PM
الفراولة من الفواكه الجذابة ، ويمكنك استخدامها كعامل أساسي فى تقديم أي صنف من أصناف الحلوي لذا حين شرائها احرصي على أن تكون ثمرة كبيرة و متماسكة ،أغسليها جيدا و أزيلي الرأس الأخضر وقطعيها شرائح طولية ورتبيها على الطبق بشكل جميل و ضعي عليها قطعة الحلوى أو الكيك أو البسكويت أو كرة الأيس كريم و قدميها.
ويمكن تقديمها بطريقة أكثر جاذبية وذلك عن طريق الاحتفاظ بالثمرة الكاملة وبطرفها الأخضر بعد غسيلها ، اذيبي شيكولاتة فى حمام مائي أو في الميكروويف ، يم أمسكي الفراولة بطرفها الأخضر و أغمسيها إلى النصف تقريباً في الشوكولاتة الذائبة ، يمكنك أيضاً غمسها بعد ذلك في اللوز المجروش حسب الرغبة ثم ضعيها على ورق زبدة فى الثلاجة تجمد الشوكولاتة ثم قدميها بجوار الأيس كريم أو فوق الكيك.
ومن أحدث طرق تقديم الفاكهة سواء كان ذلك بهدف التناول أو تزيين سفرة العزومات يمكنك عمل بوكيه من الفواكه الجذابة تجمعي من خلالها كم كبير من الفواكه مضاف إليها بعض أنواع الشيكولاتة حسب الرغبة ، تابعي معنا طريقة صنعها بطريقة مبسطة.

Dona Nabil
05-12-2010, 02:11 PM
المطلوب


إناء جذاب بأي شكل
أعواد شواء خشبية
قطعة من العجين أو الفلين أو الاسفنج (حسب الرغبة)
فاكهة : (حسب الرغبة)
أناناس
كانتلوب أو شمام
نعناع أو بقدونس
فراولة
عنب أو كريز
طريقة العمل


1 - قطعى الأناناس إلى شرائح وشكليها على هيئة وردة.
- ببولة الأيس كريم ، قوري الكانتلوب ، وعلى كل وردة أناناس ضعي بولة لتبدو كالزهرة.
أدمجي كل من الكانتلوب والاناناس بعود شواء خشبي ، وبنفس الطريقة مع الفراولة وحبات العنب.

ضعي العجين فى إناء التقديم واغرسي أعواد الفاكهة الخشبية بطريقة منسقة حسب ذوقك.
ولسد الفراغ وإبراز جاذبية البوكيه ، اغرزي اعواد النعناع الأخضر أو البقدونس بين الفواكه.

Dona Nabil
05-12-2010, 02:16 PM
اوانى الالمونيوم
توثر بشكل قاطع على الاطعمه وتتفاعل مع بعض انواعها ، لذا ينصح بحفظ الطعام فى الثلاجة فى أوانى زجاجية أو ستانلس ستيل أو المصنعة من الفخار أو تلك المطلية بالميناء .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:19 PM
لحفظ السكر
واضافة نكهه محببة اليه يضاف بشر برتقالة أو ليمونة لكل نصف كيلو ثم يحفظ فى برطمانات زجاجية محكمة الغلق .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:29 PM
لحفظ الملح
افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة

Dona Nabil
05-12-2010, 02:32 PM
لحفظ الليمون
من افضل الطرق لحفظه بالثلاجة هو وضع كل ليمونة ملفوفة بورق الجرائد فأن ذلك يطيل من عمره .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:32 PM
كيفية حفظ الخضروات
بوضعها داخل الثلاجة فى اكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الارفف ، وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول

Dona Nabil
05-12-2010, 02:40 PM
صلصة الطماطم
هى أولا بريئة من اتهامها بأنها تسبب عسر الهضم ، لأن الذى يسبب عسر الهضم هى مايضاف اليها اثناء عملية الطهى مثل البصل والثوم والتوابل وتعرض تلك الاضافات للقلى والتحمير ، وافضل طريقة لحفظها بالثلاجة عدم تركها بالعبوة المعدنية ونقل مايتبقى فى عبوة زجاجية واضافة بعض زيت الطعام اليها .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:41 PM
اسهل طريقة لحفظ الخيار
للحفاظ على الخيار طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة ، يتم وضع قليلا من الماء البارد فى أناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كاصابع المحشى مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء

Dona Nabil
05-12-2010, 02:44 PM
كيف نخزن البقوليات
كالارز أو العدس أو الفريك ، بوضعها فى أكياس من القماش ، اما الكميات القليلة منها وباقى البهارات فى أكياس نظيفة فى الدرج الاسفل بالثلاجة

Dona Nabil
05-12-2010, 02:47 PM
كيفية عمل وحفظ ورق العنب
يغلى الماء المضاف اليه زيت الذرة أو الزيتون مع اسقاط ورق العنب فور غليان الماء وبعد اطفاء شعلة البوتاجاز مع مراعاة الا يظل ورق العنب بالماء أكثر من دقيقة واحدة حتى لا يتغير لونه ونكهته ، ثم يوضع فى اناء به ماء بارد ثم يصفى ويحفظ فى أوانى زجاجية محكمة الغلق بداخلها ماء + ملح

Dona Nabil
05-12-2010, 02:48 PM
لفائف السجق والمقانق
أقصى فترة لحفظها بالثلاجه هى فترة اسبوعين فقط ، أما أذا أستخدمت وتم فتح الغلاف فأنها يجب أن تستخدم خلال اسبوع على الاكثر .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:49 PM
حفظ اللبن بالثلاجة
بعد غليه يترك حتى تهبط حرارته قليلا ، ثم يوضع فى الثلاجة فأن عملية تركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها ان تساعد على تكاثر البكتريا والعمل على نموها وهذا قد يسبب أسهال وغثيان أو الشعور بعدم الاتزان وهناك إعتقاد خاطىء بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون

Dona Nabil
05-12-2010, 02:49 PM
لحفظ الجبنة البيضاء
من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الاخضر الحامى.

Dona Nabil
05-12-2010, 02:50 PM
للحفاظ على رائحة ونكهة السمن البلدى
يتم اضافة كوب من اللبن الزبادى ثم ترفع الى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:50 PM
للحفاظ على الزبدة
لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:56 PM
اللحوم والدواجن المجمدة
يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:57 PM
اقصى مدة لحفظ الدواجن المجمدة
شهرين فى درجة حرارة 10 تحت الصفر ، 4 شهور فى درجة حرارة 18 تحت الصفر ، و8 شهور فى درجة حرارة 24 تحت الصفر .

Dona Nabil
05-12-2010, 02:59 PM
لعلاج سلق البيض المشروخ
اذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم اضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل .

Dona Nabil
05-12-2010, 03:02 PM
لكيلا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر
الحل عملى وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها .

Dona Nabil
05-12-2010, 03:51 PM
الفحم النباتى
يقوم بامتصاص روائح العفن والرطوبة وأي روائح أخرى ناتجة عن الأماكن المغلقة لفترات طويلة كالدواليب أو الإدراج المستخدمة في حفظ بعض البقوليات كالأرز والقمح والفول واللوبيا والعدس

Dona Nabil
05-12-2010, 03:54 PM
للتخلص من رائحة الثوم
للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين بتفل القهوة . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .

Dona Nabil
05-12-2010, 03:55 PM
للتخلص من روائح الثلاجة
احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون) .

Dona Nabil
05-12-2010, 03:55 PM
للحد من رائحة قلى الأسماك
* للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا

Dona Nabil
05-12-2010, 04:17 PM
لتخفيف رائحة السمك عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا.

Dona Nabil
05-12-2010, 04:33 PM
) للتخلص من روائح السمك فى أوانى الطهى
خلافا للمتبع فأنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن وأستخدام بقايا القهوة فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فأن ذلك يساعد على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك .

Dona Nabil
05-12-2010, 04:34 PM
للتخلص من الروائح بالثلاجة
يتم غلى نصف فنجان من الخل الابيض ويترك لمدة يوم كامل فى رف الثلاجة بلا غطاء ، يلى ذلك تنظيف الثلاجة بالماء الساخن المضاف اليه بيكربونات الصوديوم

Dona Nabil
05-12-2010, 04:34 PM
للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة
اذا اردت التخلص من رائحة البهارات من المطحنة الكهربائية أو رائحة البصل والثوم من المفرمة . يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها.

Dona Nabil
05-12-2010, 05:31 PM
لو عندك رز باقى وبسلة ولحمة او فراخ
اغسلى البسلة واللحمة من الصلصة هاتى صينية ضعى اولا الرز ثم ضعى البسلة ثم ضعى اللحمة او الفراخ مقطعة طبعا لو مفيش مش مشكلة -اعملى كريمة بشاميل طبعا كلنا بنعرف نعملها ثم ضعيها فوق هذا الخليط ودخليها الفرن

Dona Nabil
05-12-2010, 05:32 PM
لو عندك لمكرونة الاسباجتى
لو من غير صلصة كويس لو بصلصة اغسليها من الصلصة سخنيها ضعى عليها قطعة زبدة والمكرونة سخنة علشان تسيح رشة ملح وفلفل وبالف هنا/ مجربة.

Dona Nabil
05-12-2010, 05:32 PM
الفراخ المتبقية
اخليها من العظم وقطعيها ضعيها فى العيش ضعى عليها جبنة رومى وزيتون دخليها الفرن لحد ما الجبنة تسيح وقدميها مع بطاطس محمرة.

Dona Nabil
05-12-2010, 05:33 PM
لو عندك بعض من الخضروات
مثل الفاصوليا والبسلة ممكن توضع عليها ملعقة سكرصغيرة وكمية من المايونيز وتعد على انها سلطة وطعمها حلو/مجربة.

Dona Nabil
05-12-2010, 05:35 PM
ديما قطعى العيش ربع او نص والمتبقى قطعية وحمصية فى الفرن واعملية بقصمات

الجبن الرومى او الشيدر جمعى الباقى منهم افرميهم خفيف واستخدميهم على الباشاميل اوعلى المكرونة او على السندوتشات اللى فى الفرن.

Dona Nabil
05-12-2010, 05:40 PM
حتى تحافظى على برودة الثلاجه انزعى الفيش لمدة 10 د كل عشرة ايام ثم يعاد مره اخرى للمحافظه على قوة التبريد

Dona Nabil
05-12-2010, 05:40 PM
تغسل الثلاجه مره كل 10 ايام بالماء والصابون وتشطف بماء به كولون

يا وتجفف جيدا

Dona Nabil
05-12-2010, 05:40 PM
وحتى نتحفظ برائحة الثلاجه زكيه نضع قشور البرتقال والليمون متناثره فيها فى اطباق صغيره

Dona Nabil
05-12-2010, 05:41 PM
حتى لا تختلط الروائح مع بعضها فى الثلاجه نضع قليل من الفحم فيها فى سوف تمتص الوائح العالقه

Dona Nabil
05-12-2010, 05:41 PM
بعد عملية تنظيف الثلاجه لا تستعمل لمدة ساعتين ولا ترص فيها الاطعمه

Dona Nabil
05-12-2010, 05:44 PM
شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و الفاكهة و لتقديم الزيتون و المخللات.

شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .

شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .

شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .

سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .

سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .

سكين الزبد : توضع على طبق الزبد و تستخدم لدهن الزبد و تقطيع الجبن .

سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .

ملعقة الحساء : تستخدم للحساء أو السيريال .

ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .

ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيسكريم و الحلو عند تقديمها في أكواب
طويلة .

ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .

Dona Nabil
05-12-2010, 05:45 PM
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ

1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals

البقدونس = معدنوس = parsley
الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander
النعناع = ليقامة بالمغربي = mint
الكرفس = celery
الريحان = الحبق = basil
الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي =
الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
ورق العنب = grapes leave
الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
الكركديه =
المرامية =
البابونج = القميلة بالليبي = feverfew
الشاي الأخضر = green tea
الكراث = البقل = leek
البصل الأخضر = green onion
الخس = السلاطة = lettuce
الجرجير = rocket
البربير = البقلة =
السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach
السلق =
البصل = onion
الثوم = garlic

Dona Nabil
05-12-2010, 05:46 PM
الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger
الحامض = ليمون = لومي = lemon
الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato
البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao
الخيار = الفقوس = Cucumber
الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots
الفجل = radish
الشمندر = بنجر = beetroot
الزيتون = olives
الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage
الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper
الفلفل الحار = chili
الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine
الكوسا = marrow
الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower
البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli
البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato
الفطر = المشروم = mashrom
الفقع = الكمأة =
الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف =
اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي =
البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea

Dona Nabil
05-12-2010, 05:48 PM
الفواكه: Fruites

البرتقال = orange
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin
الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit
الأجاص = كمثرى = pear
الموز = panana
المانجا = همبا = mango
البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon
الشمام = بطيخ بالليبي = melon
الأناناس = pineapple
أفوكادو = avocado
البابايا = papaya
الرمان
كيوي = kiwi
الخوخ = peach
الدراق = عوينة
العنب = grape
الفراولة = الفريز = strawberry
التوت = mulberry
التوت الأزرق= blue berry
الكرز= cherry
المشمش = apricot
القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش
الزبيب = الكشمش = Sultanas
التين = كرموس بالتونسي
التمر = رطب = dates
جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut

Dona Nabil
05-12-2010, 05:48 PM
البهارات والتوابل: Spices

البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin
الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =
الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
الكمون = السنوت = cumin
الكراوية = caraway
الحلبة =
محلب = لباب = English cherry = Rock cherry
الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
الفلفل أسود = black pepper
الدارسين = قرفة = cinamom
القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves
الملح = salt
السكر = suger
السكر البودرة = icing suger
السكر البني = brown suger
النعناع الجاف = dry mint
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
الكاري = بهار هندي = curry
الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala
البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )
الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb
الشوفان = الشعير = كويكر = oat
السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac
الخولنجان = Galangale
الزعفران = saffron
السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
الماش = الكشري =
المسك
البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper

Dona Nabil
05-12-2010, 05:49 PM
أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen
السكين = موس = knife
الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon
ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon
الشوكة = فركيتا = fork
الصحن = تبسي = plate
الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate
الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass
الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass
الكأس الصغير = small glass
الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
القدر = الجدر = الطنجرة =
قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =
المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan
الشواية = grill
فرن الغاز = gas oven
الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =
الميكروويف = microwave

Dona Nabil
05-12-2010, 05:50 PM
مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits

الدجاج = فرخة = chicken
الفيليه = fillet
الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak
اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat
لحم الضاني = لحم غنم
لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
الخروف = الحولى بالمغربي = sheep
الكراعبين = الكرعن بالمغربي =
الأمعاء = مصران
التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
النقانق = سوسيج = hot dog
المرتديلا = الكاشير بالمغربي =

Dona Nabil
05-12-2010, 05:50 PM
منتجات الألبان: Dairy products

الجبن = cheese
الزبدة الحيوانية = butter
الزبدة النباتية = margarine
الحليب = اللبن = milk
شراب اللبن = laban
البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna
القشطة = thick cream
الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream
الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =
الكريمة الحامضة = sour cream
الحليب المركز المحلى = sweetened milk
الحليب المبخر = evaporated milk

Dona Nabil
05-12-2010, 05:51 PM
المكسرات والبقول: Nuts & legume

الفستق = pistachio
اللوز = بيذان = almond
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي
الصنوبر= pine
الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut
الكاجو = كازو
الفاصوليا
اللوب
عدس = lentil
حمص
فول = bean
الماش = الكشري
الكستناء = قسطل

Dona Nabil
05-12-2010, 05:51 PM
الصلصات والزيوت : Sauces & oils

المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
كاتشاب = kutchup
صويا صوص = soy sauce
فول الصويا =
الرهش = حلاوة الطحينة =
الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd
المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
زيت الزيتون = olive-oil
زيت السمك = cod-liver oil
زيت الخروع = castor-oil
زيت الذرة = corn-oil
زيت عباد الشمس = sun flower-oil
زيت جوز الهند = coco nut-oil
زيت السمسم = sesame-oil

Dona Nabil
05-12-2010, 05:52 PM
مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things

الكريم كراميل= cream caramel
الجلي = جلو = jelly
الكسترد = مهلبية = custard
الدريم ويب = dream wip
بسكويت الشاي = tea biscuit
البسكويت = buscit
بودرة الكاكاو = caco powder
النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
القهوة = coffee
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
الشاي الأخضر = green tea
السكر البودرة = icing suger
فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
المربى = الجام = مرملاتا = jam

Dona Nabil
05-12-2010, 05:53 PM
النشويات والمسميات الأخرى : Other names

المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
الفوتوتشيني = fettuccini
لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
الخبز = عيش بالمصري = bread
الباجيت = الخبز الفرنسي =
التوست = بريد = toast or slice
الصمون = صامولي =
البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
الأرز = عيش بالخليجي = rice
السميد = semolina
سميد فرخة = السميد الناعم جدا
القمح= حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم

Dona Nabil
05-12-2010, 05:53 PM
إليكم بعض المقاييس ..

المقاييس بالجرام :
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ ....... 3 اكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

Dona Nabil
05-12-2010, 05:54 PM
المقاييس بالملليتر :
5ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب

Dona Nabil
05-12-2010, 05:54 PM
المواد الجافة
- 85 جم = 1\2 كوب + 2 م.ك.
- 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك.
- 175 جم = 1\3 1 كوب.
- 200 جم = 1\2 1 كوب.
- 225 جم = 3\4 1 كوب.
- 255 جم = 2 كوب .
- 285 جم = 1\3 2 كوب + 2 م.ك.
- 315 جم = 1\2 2 كوب.
- 395 جم = 1\3 3 كوب + 1 م.ك.
- 425 جم = 1\2 3 كوب.
- 450 جم = 3\4 3 كوب.

Dona Nabil
05-12-2010, 05:56 PM
المواد السائلة

- 60 مل = 1\4 كوب.
- 150 مل = 2\3 كوب.
- 200 مل = 3\4 كوب.
- 300 مل = 1\3 1 كوب.
- 450 مل = 2 كوب.
- 500 مل = 2\3 2 كوب

Dona Nabil
05-12-2010, 08:20 PM
لا تشتري اي توابل مطحونة لان فرصة الغش بتكون اكبر

Dona Nabil
05-12-2010, 08:20 PM
احتفظي دائما بالتوابل في حالتها الخشنة ( الصلبة )

Dona Nabil
05-12-2010, 08:26 PM
افضل مكان لحفظ التوابل برطمانات زجاج محكمة الغلق وتحفظ بالثلاجة

Dona Nabil
05-12-2010, 08:32 PM
اطحني التوابل بقدر الاستخدام ولا تطحني كمية كبيرة منها لانها بعد مدة من طحنها تفقد رائحتها

Dona Nabil
05-12-2010, 08:36 PM
بعد التوابل يفضل تحمصها قبل الطحن مثل الكمون - الحبهان
واخيرا احب اقولكم جربي انواع كثيرة من التوابل مع بعض حتى تحصلي علي الطعم والريحة المناسبين ليكي فمن الممكن اللي يعجبك ميعجبش غيرك

Dona Nabil
05-12-2010, 09:00 PM
عند تقطيع الباذنجان استبعدي القطع المحتوية على كثير من البذور فطعمها يميل الى المرارة ،، وبعد ذلك تقشر الباذنجان ضعيه في وعاء كبير مملوء بالماء المملح لتتجنبي تحوله الى اللون البني الغامق .

Dona Nabil
05-12-2010, 09:00 PM
لكي تتجنبي امتصاص الباذنجان لكثير من الزيت اثناء تجهيزه اخرجيه من الماء المملح وجففيه في فرن مخفض الحرارة

Dona Nabil
05-12-2010, 09:05 PM
لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها و بالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها و بالتالي هضمها .

Dona Nabil
05-12-2010, 09:18 PM
ضعي الأغراض الضرورية فقط في الثلاجة. إذا كنت لا تعرفين ماذا يعني هذا، فراقبي موضع هذه الأماكن عند شرائها، هل كانت على الرفوف أم في الثلاجة؟ مثلا العصير والحليب طويل الأجل،

والمعلبات، والجبن المعلب، والبهارات والكاتشاب كلها يمكن أن توضع في خزانة التخزين إذا لم تكن مستعملة. وهكذا ستوفرين جهدا كبيرا على الثلاجة في تبريد مواد غير مستعملة بعد. تعمل الثلاجة بشكل مضاعف إذا كانت مليئة بالأغراض.

Dona Nabil
05-12-2010, 09:18 PM
قومي بتنظيف المروحة، وتخلصي من الغبار بشكل منتظم. تراكم الغبار والقاذورات حول المروحة يسبب ارتفاع درجة حرارة المحرك مما يجعلها تتلف بسرعة.
كذلك لا تضعي الكثير من الأغراض حول الثلاجة وفوقها بحيث تمنع تدفق الهواء حولها.

Dona Nabil
05-12-2010, 09:19 PM
لا تضعي الكثير من الأغراض على رفوف الباب. الكثير من الأغراض الثقيلة يمكن أن تسبب اكتظاظ الثلاجة وبالتالي عدم القدرة على إغلاق الباب بشكل صحيح مما يسبب تسرب البرودة وتلف الأطعمة.

Dona Nabil
05-12-2010, 09:19 PM
قومي بتنظيف الثلاجة بشكل منتظم من الداخل. تخلصي من الأطعمة التالفة، وتلك غير المستعملة، وقومي بمسح الأرضية والرفوف بشكل جيد بالماء الدافئ والصابون. تخلصي من الثلج إذا كنت لا تستعمليه. لا تنسي فصل الكهرباء عن الثلاجة عند تنظيفها.