المقادير :
-كيلو خيار متوسط الحجم
-كوبا زيت نباتي لقلي الخيار
-ثلث كوب من التمر الهندي
-ملعقة طعام من الملح
ـ-5 أكواب من الماء
الحشو ة:
-أوقية من اللحم
-كوب من الأرز
-القليل من البهار والقرفة .
-القليل من حب الهال المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقتا طعام من السمن
الطريقة التحضير :
1ـ يغسل الخيار وتقطع جوانبه بالسكين.
2ـ يحفر الخيار ويجوَّف داخله بالمنقار وينقع في إناء فيه ماء.
3ـ بعد 10 دقائق، يصفّى من الماء، ويوضع جانباً.
4ـ ينقع التمر الهندي بكوبين من الماء ثم يحشى الخيار كما جاء في طريقة حشو الجزر
5ـ يصف الخيار المحشو في قدر ويضاف إليه الماء وعصير التمر الهندي ثم يوضع على النار.
6ـ بعد أن يغلي تغطى القدر، ويترك على النار مدة ساعة ونصف. 7ـ يقدم ساخناً.