عرض مشاركة واحدة
قديم 31-05-2013, 11:20 PM   #104
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082


طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية



يقدم الشيف أيمن العطار طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية

المكونات:
نصف كيلو كبدة مقطعة قطع صغيرة
4 فصوص ثوم مدقوق
2 قرن فلفل حار
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة كمون
فلفل أسود وملح
عصير ليمونتين كبيرتين
ملعقة خل كبيرى
2 فلفل رومى أخضر كبير مقطع صغير
معلقة صغيرة شطة بودرة حسب الرغبة

الطريقة:

بعد تقطيع الكبد نحضر القدر، ونسخنها جيدا ثم نضع كمية بسيطة من الزيت، وبعد ذلك نضع الثوم المدقوق، ونقلب جيدا، ثم نضع الكمون والكسبرة، وهنا بدأنا بالكمون والكسبرة قبل الكبدة، لأن هذا يكسب الكبد رائحة وطعما جيدا.

وبعد ذلك نضع الكبدة وتحمر وتلف جيدا، والأهم أن تكون القدر شديد السخونة حتى تتخلص الكبدة من كل الماء بها، ثم نضع الفلفل المدقوق وبقلب جيدا، ثم الفلفل الرومى والملح والفلفل الحار وعصير الليمون والخل، ونرفعها من على النار.

يقدم بجوارها أرز أبيض وخبز بلدى وسلطة طازجة، وأى نوع من المكرونة.









asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة