عرض مشاركة واحدة
قديم 19-01-2009, 09:35 AM   #66
Dona Nabil
خادمة الرب
 
الصورة الرمزية Dona Nabil
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: فى قلب يسوع
المشاركات: 57,238
انثى
مواضيع المدونة: 35
 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982 نقاط التقييم 30373982
افتراضي

اليالانجي او اليلنجي من سورية


كلمة يلنجي أصلها تركي و تعني (كذاب ) سمي اليلنجي بهذا الاسم لأنه خالي من اللحم (عكس ورق العنب اليبرق المعروف )
طبعا هو ممكن يكون بورق العنب و ممكن يكون بالباذنجان و ممكن بالكوسا الناس أذواق
و طبعا المشهور عنه هو بورق العنب المقاديرباذنجان محفور (29 حبة)
مقادير الحشو
كوبان رز
1 بصلة مقطعة ناعم
4 قطع طماطم مقطعة
1 فليفلة مقطع ناعم
حزمة بقدونس مقطع ناعم
نصف حزمة نعنع مقطع
عصير ليمونة
دبس رمان
حوالي 3 ملاعق طعام فليفلة تشيلي (لمحبي اليلنجي الحار )
صنوبر و جوز أو لوز
نصف كوب زيت زيتون
ملح
مقادير المرق
4 أكواب ماء عصير
3 ليمون
رشة ملح
الطريقة
نضع الزيت في الطنجرة و نقلي البصل ثم نصيف الرز و نقلبهم حوالي دقيقتين و بعدها نصيف الفليفلة و المكسرات ثم الطماطم و نقلبهم ثم نضيف عصير الليمونة و دبس الرمان و البقدونس و النعنع و لا تنسي اضافة الملح و نقلبهم على النار كل هذا يستغرق ربع ساعة مو أكتر(الهدف هو تخليط المكونات مع بعضها و تليين الرز و ليس الطبخ) تكون الحشوة جاهزة بهذا الشكل


نبدأ بالحشو

نحشي الباذنجان بدون ان نضغط الحشوة داخل الباذنجان


و نترك قليل من الفراغ من فوق لأن الرز سيتمدد مع الطبخ و يملأ الفراغ في قعر الطنجرة وضعت البطاطا المقطعة بهذا الشكل (ممكن الاستغناء عنها لكن وضعها أفضل و هي تكون لذيذة



ثم نرتب الباذنجان بهذا الشكل



وضعت صحن فوق الباذنجان بهذا الشكل ثم سكبت المرق المكون من الماء و الملح و الليمون (أو أي حامض آخر )


و تركته على نار هادئة لمدة 50 دقيقة (لأن الباذنجان اللي عندي مثلج ) لو كان فريش أو مقدد بالملح يلزمة من ساعة إلى ساعة و ربع حتى ينضج و بعد 50 دقيقة منطفي النار و نفتح نتركه حوالي خمس إلى عشر دقايق حتى يبرد قليلاً ثم نسكب المرق بتثبيت الصحن و سكب المرق على صحن منفصل


بعدها ننزع الصحن اللي فوق اليلنجي و نخرج البلنجي اللذيذ إلى صحن التقديم


]

التعديل الأخير تم بواسطة Dona Nabil ; 19-01-2009 الساعة 09:38 AM
Dona Nabil غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة