سلطة الفاصوليا الخضراء
المقادير :
كيلو فاصوليا خضراء طازجة.
بصلة متوسطة .
سكر .
خل.
ليمونتان.
ملح و فلفل أسود.
الطريقة :
تقشر البصلة و تقطع جوانح. تدعك بماء ساخن جداً أو تنقع فيه إلى أن تذبل قليلاً، ثم تنتشل منه، و يوضع عليها ملئ ملعقة و نصف كبيرة سكر، تدعك بالسكر جيدا ثم يضاف اليها 1/2 كوب من الخل الأبيض ، و تترك في الثلاجة.
تغسل الفاصوليا و تقطع أطرافها ثم تقطع كل حبة فاصوليا إلى 3 أجزاء.
تسلق الفاصوليا في ماء مغلي لحوالي 10 دقائق أو حتى تنضج النضج المناسب لذوقك، ثم تنتشل من الماء المغلي وتغسل بماء مثلج.
تتبل الفاصوليا بنصف ملعقة صغيرة من الملح، و رشة صغيرة من الفلفل الأسود، و تعصر الليمونتان عليها، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، و تترك في الثلاجة.
قبل التقديم بساعة تخلط الفاصوليا على البصل ويضبط السكر و الملح و تترك مرة أخرى في الثلاجة.
ملاحظات:
يجب أن تعد السلطة قبل موعد التقديم بحوالي4 : 5 ساعات لتظل طوال هذه المدة في الثلاجة.
اذا اضطررت لاعدادها قبل موعد التقديم بأقل من هذه المدة فضعيها في البراد (الفريزر)، شرط الا تتجمد.
الأصل في تسوية الفاصوليا ألا تكون ناضجة تماما ، و انما متوسطة النضج، و لكن هذا يرجع لاختيارك الشخصي.
