دجاج بالبصل والمشروم (عش الغراب/ الفطر

المقادير
1 كيلو أرجل دجاج
1/2 كوب دقيق...
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت
1/2 كيلو بصل صغير مُقشر
1/2 عود كرفس مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/4 كيلو عش غراب (فطر) شرائح
2 ملعقة كبيرة خل أحمر (بلسمك)
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
2 ورق غار (لاورا)
بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
تُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
يُخلط الدقيق مع الفلفل الأحمر في وعاء عميق، ويُتبل بالملح والفلفل.
تُوضع أرجل الدجاج في خليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل الدجاج من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع جانباً.
يُضاف البصل في نفس المقلاة ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه مائلا للذهبي، ثم يُضاف الكرفس والثوم.
يُضاف عش الغراب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
تُعاد أرجل الدجاج للخليط ثم تُذاب صلصة الطماطم في المرق، ويُضاف خليط المرق والخل وورق الغار لخليط الدجاج.
عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُقدم مع مكرونة مسلوقة (أو أرز)، ويُزين بالبقدونس المفروم.
يُمكن استخدام دجاج كامل ويكون مُقطع إلى ثماني قطع أو أكثر.
يُمكن نزع جلد الدجاج لتقليل السعرات الحرارية.

​