كبة الحامض

كبة الحامض

المقادير/ للكبة
2 كوب أرز
1 بصل متوسط...
1/2 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
للحشو والصلصلة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بصل متوسط
½ كيلو لحم بقري مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
1/2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
1/4 ملعقة صغيرة ليمون جاف مطحون
4 كوب مرق دجاج
2 كوب ماء
1/2 كيلو لفت مغسول ومقطع أربع قطع
1/2 كيلو ورق سلق مقطع شرائط أو سبانخ

الطريقة / للكبة
-يُغسل الأرز ويُجفف ثم يطحن إلى أن يصبح مسحوقاً ناعماً كالدقيق.
-تُفرم بصلة واحدة فرماً ناعماً ثم يُضاف إليها الأرز المطحون.
-يُضاف اللحم المفروم ويُراعى أن تكون كميته نصف كمية الأرز المطحون ويُخلط جيدا حتى يصبح كالعجين.
-يُتبل بالملح والفلفل وملعقة من الكمون المطحون ويمكن إضافة قطعتان من الثلج إذا تطلب الأمر وذلك للحصول على عجين سهل التشكيل.
للحشو
-تُفرم واحدة من البصل ويُسخن ملعقتان من الزيت ثم يُضاف إليه البصل والبهارات وملعقة من الكمون المطحون وتُقلب حتى يصبح البصل ذهبيا.
-يُضاف اللحم المفروم ويقلب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه البقدونس ويُترك على النار حتى ينضج تماما ويترك جانبا حتى يبرد.
- يقسم عجين كبة الأرز إلى كرات في حجم عين الجمل (الجوز) ويضغط عليها حتى تشكل حفرة.
-تُملأ الكبة بقليل من مزيج اللحم المفروم المطهو وتقفل بإحكام مع مراعاة تبليل الأيدي لتشكل بسهولة مثل الأقماع الصغيرة .
-في نفس الأثناء يُسخن المتبقي من الزيت وتقطع البصلة المتبقية إلى قطع صغيرة وتُحمر لمدة خمس دقائق.
-تُضاف صلصة الطماطم وتُخلط جيدا حتى تمتزج وتضاف إليها باقي كمية الكمون وعصير الليمون والليمون المطحون.
-يُضاف المرق والماء ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، وعند البدء في الغليان تُوضع كبة الأرز المحشوة باللحم وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في الغليان ثانية.
-تُخفف الحرارة ثم تضاف قطع اللفت وشرائط السلق، وتترك حتى ينضج اللفت تماما.

ملحوظة: يُراعى إضافة قليل من المرق أو الماء إذا كانت الصلصة سميكة كما يُمكن إضافة قليل من الأرز المطحون إذا كانت الصلصة سائلة​

رح حطا عندي في المفضلة وحجربها قريبا

عندي رز مطحون خالص بيمشي الحال

بس اديش كمية الرز مطحون لانو بيختلف اذا مطحون او لا بالحجم

وفيني استبدل اللفت بشي تاني

شكرااا
​

​

كمية الرز حسب الحاجة الي انتي رايداها والرز يكون مطحون مثل الباودر
تقدري ان تستبدلي اللفت مثلا تحطي الحمص يكون طعمه طيب ايضا
اشكرك مورا لمروورك الجميل

​