المقادير :
(1 بطة -2/1 1 كوب فريك -2 بصلة متوسطة مقطعة -2/1 ملعقة سمن -1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم–ملح - فلفل لتغطية الوجه -2 ملعقة كبيرة زيت -1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة -1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم -2 ملعقة كبيرة عصير برتقال للتزيين - وحدات من البطاطس المسلوق - أوراق بقدونس -2 تفاحة حمراء).
طريقة التحضير :
- تنظف البطة وتغسل جيدًا ويتبل داخلها بالملح والفلفل .
- تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن، ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة.
- يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى 1/2 ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبياً، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة ( 3 – 5 دقائق )
- يضاف قليل من الماء وصلصة الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتىتلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف إليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ .
- تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع إضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل وحبهان وورق لورا.
- ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد.
- تعد الصلصة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصة الطماطم وعصير البرتقال.
- توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفاً بالزيت ، وتصب الصلصة فوق البطة بحيث تغطيها تماماً ويوضع معها البطاطس المسلوقة والمقشرة.
- توضع فى فرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لوناً وردياً.
- توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق البقدونس والتفاح والبطاطس المقلية .
(1 بطة -2/1 1 كوب فريك -2 بصلة متوسطة مقطعة -2/1 ملعقة سمن -1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم–ملح - فلفل لتغطية الوجه -2 ملعقة كبيرة زيت -1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة -1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم -2 ملعقة كبيرة عصير برتقال للتزيين - وحدات من البطاطس المسلوق - أوراق بقدونس -2 تفاحة حمراء).
طريقة التحضير :
- تنظف البطة وتغسل جيدًا ويتبل داخلها بالملح والفلفل .
- تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن، ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة.
- يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى 1/2 ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبياً، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة ( 3 – 5 دقائق )
- يضاف قليل من الماء وصلصة الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتىتلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف إليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ .
- تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع إضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل وحبهان وورق لورا.
- ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد.
- تعد الصلصة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصة الطماطم وعصير البرتقال.
- توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفاً بالزيت ، وتصب الصلصة فوق البطة بحيث تغطيها تماماً ويوضع معها البطاطس المسلوقة والمقشرة.
- توضع فى فرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لوناً وردياً.
- توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق البقدونس والتفاح والبطاطس المقلية .
