كتبت : هالة أبوزيد
للفلفل الأحمر او الاخضر الحار مذاق خاص يجعل الكثيرين يقبلون علي تناوله أو يضاف إلي الأطعمة بكميات كبيرة لإكسابها مذاقا حريفا. ومن الثابت علميا أن الفلفل يحتوي علي العديد من الفيتامينات منها فيتامين ج و فيتامين أ بالإضافة إلي البيتاكاروتين, وأخيرا توصل الباحثون بالمركز القومي للبحوث إلي أن المادة الفعالة الموجودة بالفلفل بنوعيه وتسمي' الكابسيسن' لها دور فعال في تقليل إفراز السائل المراري وحماية خلايا الكبد من تأثير أي مواد سامة تدخل الجسم كما يحمي جدار المعدة من التأثير الضار للأسبرين وأدوية الروماتيزم.
وأثبتت الدراسة التي قام بها الدكتور عمر محمد السيد الاستاذ بقسم الفارماكولوجي بالمركز القومي للبحوث أن المادة الفعالة للفلفل الأحمر تمتص من المعدة أو الأمعاء بكفاءة وتصل إلي السائل المراري في تركيزات يمكنها استثارة المستقبلات الحسية مما يؤدي إلي انخفاض في معدل إفراز هذا السائل, وقد أظهرت نتائج الأبحاث أن تناول مادة الكابسيسن بتركيزات ضئيلة في حدود الميكروجرامات في الملليتر أو نانوجرامات في الملليتر' ويساوي1000/1 من الميكروجرام' يؤدي إلي حماية جدار المعدة في حيوانات التجارب من التقرحات التي تسببها الأدوية المضادة للروماتيزم أو الأسبرين وكذلك التي تنتج عن تركيزات عالية من الكحول أو الحامض المعدي. إما التركيزات العالية من مادة الكابسيسن والتي لا تحدث في الأحوال العادية بل فقط في ظروف معملية من خلال حقنها في حيوانات التجارب) وهي في حدود( ملليجرامات في الملليتر الواحد) فلها تأثير عكسي يؤدي إلي إيقاف عمل المستقبلات الحسية علي الألياف الحسية ومن ثم زيادة القرحة في حيوانات التجارب.
وأظهرت نتائج الدراسة أن المادة الفعالة بالفلفل أدت لحماية خلايا الكبد من الآثار السامة لرابع كلوريد الكاربون وهي مادة سامة تستخدم في الصناعة ويوضح الباحث أن المادة الفعالة بالفلفل لها تأثير علي مستقبلات حسية توجد في نهايات الأعصاب والألياف الحسية بالجسم والمسئولة عن الإحساس بالألم والحرارة. ووجد أن التركيزات الضئيلة من المادة الفعالة تعمل علي استثارة هذه المستقبلات مما يؤدي إلي الإحساس اللاسع الذي يصاحب تناول الفلفل الأحمر أو الشطة كما يؤدي استثارة هذه المستقبلات إلي خروج ببتيدات من نهايات الألياف الحسية والببتيدات هي أجزاء مكونة للبروتينات.
ويؤكد الدكتور عمر محمد أن هذه الببتيدات لها أثر موسعا للأوعية الدموية و تزيد من تدفق تيار الدم بها ولهذه الخاصية دور مهم في حماية جدار المعدة من العوامل المختلفة التي تنتج عن التأثير الضار للأدوية أو الكحوليات أو حامض المعدة نفسه. كما أن هذه الببتيدات تعمل علي تقليل إفراز الحامض المعدي من خلال عملها علي مستقبلات معينة علي جدار الخلية المختصة بإفراز الحامض المعدي, ومن ثم تحمي من حدوث القرحة خاصة قرحة الاثني عشر
الاهرام
http://www.alzoa.com/docView.php?con=46&docID=34800
للفلفل الأحمر او الاخضر الحار مذاق خاص يجعل الكثيرين يقبلون علي تناوله أو يضاف إلي الأطعمة بكميات كبيرة لإكسابها مذاقا حريفا. ومن الثابت علميا أن الفلفل يحتوي علي العديد من الفيتامينات منها فيتامين ج و فيتامين أ بالإضافة إلي البيتاكاروتين, وأخيرا توصل الباحثون بالمركز القومي للبحوث إلي أن المادة الفعالة الموجودة بالفلفل بنوعيه وتسمي' الكابسيسن' لها دور فعال في تقليل إفراز السائل المراري وحماية خلايا الكبد من تأثير أي مواد سامة تدخل الجسم كما يحمي جدار المعدة من التأثير الضار للأسبرين وأدوية الروماتيزم.
وأثبتت الدراسة التي قام بها الدكتور عمر محمد السيد الاستاذ بقسم الفارماكولوجي بالمركز القومي للبحوث أن المادة الفعالة للفلفل الأحمر تمتص من المعدة أو الأمعاء بكفاءة وتصل إلي السائل المراري في تركيزات يمكنها استثارة المستقبلات الحسية مما يؤدي إلي انخفاض في معدل إفراز هذا السائل, وقد أظهرت نتائج الأبحاث أن تناول مادة الكابسيسن بتركيزات ضئيلة في حدود الميكروجرامات في الملليتر أو نانوجرامات في الملليتر' ويساوي1000/1 من الميكروجرام' يؤدي إلي حماية جدار المعدة في حيوانات التجارب من التقرحات التي تسببها الأدوية المضادة للروماتيزم أو الأسبرين وكذلك التي تنتج عن تركيزات عالية من الكحول أو الحامض المعدي. إما التركيزات العالية من مادة الكابسيسن والتي لا تحدث في الأحوال العادية بل فقط في ظروف معملية من خلال حقنها في حيوانات التجارب) وهي في حدود( ملليجرامات في الملليتر الواحد) فلها تأثير عكسي يؤدي إلي إيقاف عمل المستقبلات الحسية علي الألياف الحسية ومن ثم زيادة القرحة في حيوانات التجارب.
وأظهرت نتائج الدراسة أن المادة الفعالة بالفلفل أدت لحماية خلايا الكبد من الآثار السامة لرابع كلوريد الكاربون وهي مادة سامة تستخدم في الصناعة ويوضح الباحث أن المادة الفعالة بالفلفل لها تأثير علي مستقبلات حسية توجد في نهايات الأعصاب والألياف الحسية بالجسم والمسئولة عن الإحساس بالألم والحرارة. ووجد أن التركيزات الضئيلة من المادة الفعالة تعمل علي استثارة هذه المستقبلات مما يؤدي إلي الإحساس اللاسع الذي يصاحب تناول الفلفل الأحمر أو الشطة كما يؤدي استثارة هذه المستقبلات إلي خروج ببتيدات من نهايات الألياف الحسية والببتيدات هي أجزاء مكونة للبروتينات.
ويؤكد الدكتور عمر محمد أن هذه الببتيدات لها أثر موسعا للأوعية الدموية و تزيد من تدفق تيار الدم بها ولهذه الخاصية دور مهم في حماية جدار المعدة من العوامل المختلفة التي تنتج عن التأثير الضار للأدوية أو الكحوليات أو حامض المعدة نفسه. كما أن هذه الببتيدات تعمل علي تقليل إفراز الحامض المعدي من خلال عملها علي مستقبلات معينة علي جدار الخلية المختصة بإفراز الحامض المعدي, ومن ثم تحمي من حدوث القرحة خاصة قرحة الاثني عشر
الاهرام
http://www.alzoa.com/docView.php?con=46&docID=34800
