- إنضم
- 1 نوفمبر 2010
- المشاركات
- 64,100
- مستوى التفاعل
- 5,455
- النقاط
- 113
تعد الأمراض المنقولة بالغذاء سببًا هامًا للأمراض والوفيات في الولايات المتحدة، وتشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في أمريكا إلى أن كل عام يمرض سدس الأمريكيين تقريبًا (ما يقارب 48 مليون)، يدخل منهم المشافي حوالي 128 ألف ويموت 3 آلاف بسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.
قد تنشأ الأمراض المنقولة بالغذاء من عدة أسباب، منها السموم المتشكلة والبكتريا الغازية (الغزوية أو المغيرة) أو المنتجة للسموم والفيروسات والطفيليات والمعادن الثقيلة كالرصاص.
وبحسب النظام الوطني للإبلاغ عن الأمراض المتفشية، تفشى 1052 مرضًا منقولًا بالغذاء في عام 2018، وسبّب ذلك 20 ألف إصابة وصل منها 1534 حالة إلى المشافي وحصلت 21 حالة وفاة.
يحتفظ مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC على الإنترنت بالمعلومات عن حضانة كل مرض والمتلازمة السريرية والاختبارات التأكيدية لكثير من العوامل الإمراضية.
التهاب الأمعاء والقولون المسبب بالسالمونيلا
إن التهاب الأمعاء والقولون المسبب بالسالمونيلا هو مرض إسهالي، يحدث عادة بسبب الأغذية الملوثة وأشهرها لحم البقر والدواجن والبيض، إذ تلتصق عضيات جرثومة السالمونيلا بعد ابتلاع الطعام وتبدأ غزوها لخلايا التجويف المعوي مسببة تدفقًا هائلًا للسوائل والشوارد.
وتتجلى الأعراض السريرية بحجم كبير من الإسهال المائي وحمّى وتشنجات بطنية وقشعريرة وصداع وزحير وألم عضلي. ويستمر الإسهال عادة من 3 إلى 7 أيام.
وتُشخَص هذه الحالة عادة بطرق زرع البراز. ويعد هذا المرض ذاتي الشفاء ويتضمن علاجه تعويض السوائل والشوارد المفقودة. ولا تُقصّر المضادات الحيوية من مدة الأعراض بل قد تؤخر الشفاء أحيانًا، ومع ذلك قد توصف للمرضى المعرضين لخطر الأمراض الغازية.
هذا الفيروس مقاوم جدًا للبرودة ويمكنه أن يعيش في درجات الحرارة المرتفعة حتى 60 درجة مئوية، وهو أيضًا مقاوم للكلور والكحول والمطهرات وغسولات الأيدي المطهرة. وفور دخوله الجسم يسبب ضررًا للزغابات المعوية مسببًا تقيؤًا غزيرًا وإسهالًا مائيًا وحمى خفيفة ووهنًا عضليًا
وتظهر الأعراض السريرية ضمن فترة حضانة من 3 إلى 12 ساعة متبوعة بغثيان وإقياء وألم بطني مغصي مع إسهال أو دونه، وتستمر الأعراض من 12 إلى 24 ساعة