اليوم سوف اقدم لكم اصناف الشوربات المفضلة في ألمانيا
شوربة الهليون او الاسبارجوس Asparagus
المقادير:
250 جرام هليون طازج اخضر اللون
250 جرام هليون طازج ابيض اللون
1/8 ليتر كريم ( زانة)
3/4 ليتر شوربة خضار
20 جرام زبدة ام سمنة
2 عيدان بصل اخضر
2 صفار البيض
100 جرام جبنة ظازة
2 ملعقة كبيرة جبنة مطبوخة
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
¼ ملعقة صغيرة كز برة او جرادة خضراء
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
عيدان الهليون الاخضر ناخد منها فقط 1/4 الجزء التحتي والهليون الابيض نقشره ونقطعهم وقبل ذلك نكون قد غسلناه بالماء جيدا.
شوربة الخضار مع الزبدة نتركها تغلي ومن ثم نضيف اليها قطع الهليون ونتركه لمدة ربع ساعة ينضج في الشوربة.
عيدان البصل نغسلها ونقطعها معكبات صغيرة ونضيفها الي الشوربة السابقة بعد 10 دقائق.
ومن ثم نضع صفار البيضتين في وعاء ومع الجبنة الطازة والجبنة المطبوخة والكريم نحركم جيدا ومن ثم نضيفهم للشوربة ولكن ملاحظة نرفعه عن النار والا البيض هيصبح شكله مسلوق واحنا ما بدنا هيك..
والخطوة الاخيرة هو ان نضع الملح والفلفل الاسود وعصير الليمون. ونحركه جيدا مع الشوربة
ونقدم الشوربة في طبق ونزينه بالاعشاب مثل الكز برة الخضراء او البقدونس .
شوربة القرع الأصفر
تعتبر شوربة القرع الاصفر من الشوربات المحبب تناولها في اوقات اعياد المسيح واوقات الشتاء قارصة البرد عند الألمان وشوربة القرع ذات مذاق مميز ولذيذ جداا
المقادير:
800 جرام قرع اصفر مقطع الي معكبات
1 كوب شوربة دجاج او لحمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ليتر حليب سائل
15 مليتر كريم (زانة)
4 صفار بيضات
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 رشة جوزة الطيب
1 رشة ملح
1 رشة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زنجيبل مبشور
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
البصل يفرم صغير جدا ويحمر مع الزنجبيل المبشور في زيت .
نضيف اليه مكعبات القرع والسكر والشوربة ونتركه لمدة نصف ساعة حتي ينضج.
نضيف بعد النضج الحليب وبالمكسر الكهربائي المخصص للشوربات نضربه.
نحركه شوية مع بعض علي النار وبعدين نرفعه عن النار ونضيف اليه البيض المخفوق مع الكريم.
ونحركه مع بعض ونضع الفلفل والملح وجوزة الطيب ونقلبه شوية صغيرة اقل من 10 ثواني ونرفعه عن النار.
نزينه في طبق التقديم اما بالبقدونس او باعشاب خضراء
شوربة الافوكادو
تعتبر من الشوربات النادرة جدا في ألمانيا ويتناولها القليل من الناس وهي تقدم في الغالب في المطاعم الفخمة
المقادير:
3 ليتر شوربة خضار جاهزة
2 حبة افوكادوو ناضجة
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيرة كز برة خضراء مفرومة او بديل لذلك بقدونس مفروم
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
نسخن الشوربة حتي الغليان ثم نرفعها الي جانب ونقوم في هذا الوقت بتقشير حبات الافوكادوو ونشيل البذرة من قلبها وننضغط عليها بالملعقة حتي تنعم شوية..
نضيفها الي الشوربة ونقلبها مع بعض وبالمسكر الكهربائي المخصص للشوربات نضربها شوية ونتركها شوية صغيرة علي النار ونحط ملح وفلفل اسود
ونضيف بالنهاية عصير الليمونة ونقلبها جيدا
ثم نضعها في طبق التقديم ونزيناها بالكز برة المفرومة او البقدونس
شوربة الثوم البري (wild garlic)
المقادير:
300 جرام ثوم بري طازة
1 بصلة
3 بطاطا متوسطة الحجم
1 فص ثوم
2 علبة كريم مقدار العلبة الواحدة 200 جرام
1 ليتر شوربة دجاج جاهزة
زيت وملح وفلفل اسود
ملعقة مسحوق البابريكا
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
نفرم الثوم والبصل ناعم جدا ونشوحهم بالزيت شوية وبعد ذلك نضيف الشوربة اليهم.
نقطع البطاطا لمكعبات صغيرة مربعة الشكل ونضيفها للشوربة السابقة.
نضيف الملح والفلفل الاسود.
نترك الشوربة تغلي حتي تنضج البطاطا ومن ثم نضيف اليها الثوم البري المفروم بس ما يكون فرمه ناعم كثير ونتركه يتسبك شوية مع الشوربة وثم نضيف عصير الليمونة ونتركه شوية يتقلب مع الشوربة وبعد ذلك بالمكسر الكهربائي المخصص للشوربة نضربه بالمضرب ومن ثم نضيف اليه علبتين الكريم ونقلبه مع بعضه البعض ومرة ثانية نتذوق الطعم ولو بده ملح وفلفل نحط عليه شوية
نقدمه في طبق التقديم ونزينه ..
شوربة الطماطم مع الريحان الاخضر
يعتبر عشب الريحان الاخضر من الاعشاب المحبوبة عند الشعب الألماني وتستخدم بشكل كبير في السلطات والشوربات ووبصفة عامة اعداد المقبلات
المقادير:
1 كيلو طماطم شيري يعني حبتها صغيرة مثل حبة الفراولة
700 مليتر شوربة خضار جاهزة
1 فص ثوم
1 بصلة
1 حزمة ريحان اخضر ظازة
1 ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
فلفل اسود وملح
علبة كريم مقدارها 200 جرام
رشة مسحوق الشطة
طريقة التحضير:
البصل والثوم نفرمه ناعم وفي حلة نحمره بالزيت الزيتون شوية.. ونضيف اليه الطماطم و الشوربة ونتركها تغلي عليه لمدة 20 دقيقة وبهذا الوقت نكون ضفنا له الملح والفلفل الاسود.
نرفع الحلة عن النار تبرد شوية وبعدها نضيف اليها الكريم والريحان نقطفه من اعواده ونضيف عليهم ونحركم مع بعض البعض وبالمكسر نضربه بالمضرب حتي ينعم الخليط..
نقدمه في طبق التقديم ونزينه بورق الريحان الاخضر..
شوربة البطاطا مشهورة به منطقة ومقاطعة بايرون جنوب ألمانيا
شوربة البطاطا
وهذه الشوربة علي الطريقة الجنوبية لمقاطعة بايرون في جنوب ألمانيا
المقادير:
6 حبات بطاطا مسلوقة
1 جزرة
3 كوب صغير لوبيا او فاصوليا خضراء ظازة
125 معكبات لحم لانشون بقري
ملح وفلفل اسود
كمية من شوربة الخضار الجاهزة وشوية خل
1 شريحة خبز محمص
دقيق وماء
1 علبة كريم مقدارها 200 جرام
1 بصلة
200 جرام نقانق
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
نقطع البطاطا والجزر الي قطع صغيرة وكذلك اللوبيا الخضراء ونحضر حلة ونضع فيها شوية زيت نباتي ونشوحهم مع مكعبات اللحمة ونضيف اليهم الملح والفلفل.
نغطيهم بالماء ونضيف الشوربة والخل عليهم ونتركهم علي النار حتي تنضج البطاطا والجزر واللوبيا .
نضع الخبز في وعاء ونضع الماء عليه ومن ثم الدقيق نضيفه اليه ونضيفهم الي الشوربة السابقة وبعد ذلك نضيف علبة الكريم اليهم ونقلبهم جيدا علي النار لمدة قصيرة جدا وبعد ذلك نرفعها عن النار.
نحضر البصلة وونشوحها بشوية زيت والنقانق المقطعة علي شكل مكعبات صغيرة ونحركهم جيدا مع بعض علي النار .
ونحضر طبق التقديم ونضع الشوربة في البداية ومن ثم البصلة المحمرة مع النقانق
ملاحظة اتركي شوية من البطاطس المحمرة للتزين ايضا
ونزين الطبق بشوية بقدونس
شوربة الكوسا بالريحان الأخضر
المقادير:
حبتين بصل
200 جرام كوسا خضرا
30 جرام زبدة او سمنة
1 ملعقة صغيرة ورق ريحان أخضر
¾ ليتر شوربة خضار جاهزة
100 جرام كريم
ملح وفلفل اسود
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
البصل نفرمه ناعم والكوسا نقطعها لشرائح ونترك اربع شرائح للتزين منها.
نسيح الزبدة علي النار ونضيف اليها الكوسا والبصل والريحان المفروم ناعما.
لمدة 10 الي 12 دقيقة علي نار متوسطة نتركها حتي تغلي مع بعض ونقلبها باستمرار.
نضرب الخليط بالمكسر حتي ينعم الخليط فنضيف اليه الكريم والشوربة ونقلبه مع بعض.
نتركه يغلي مع بعض ونضيف الملح والفلفل والليمون.
نقدمه في طبق او كاسات الشوربة ونزينه بشرائح الكوسا وورق الريحان.
طريقة التحضير:
المقادير:
يعتبر عشب الريحان الاخضر من الاعشاب المحبوبة عند الشعب الألماني وتستخدم بشكل كبير في السلطات والشوربات ووبصفة عامة اعداد المقبلات
المقادير:
1 كيلو طماطم شيري يعني حبتها صغيرة مثل حبة الفراولة
700 مليتر شوربة خضار جاهزة
1 فص ثوم
1 بصلة
1 حزمة ريحان اخضر ظازة
1 ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
فلفل اسود وملح
علبة كريم مقدارها 200 جرام
رشة مسحوق الشطة
طريقة التحضير:
البصل والثوم نفرمه ناعم وفي حلة نحمره بالزيت الزيتون شوية.. ونضيف اليه الطماطم و الشوربة ونتركها تغلي عليه لمدة 20 دقيقة وبهذا الوقت نكون ضفنا له الملح والفلفل الاسود.
نرفع الحلة عن النار تبرد شوية وبعدها نضيف اليها الكريم والريحان نقطفه من اعواده ونضيف عليهم ونحركم مع بعض البعض وبالمكسر نضربه بالمضرب حتي ينعم الخليط..
نقدمه في طبق التقديم ونزينه بورق الريحان الاخضر..
شوربة البطاطا مشهورة به منطقة ومقاطعة بايرون جنوب ألمانيا
شوربة البطاطا
وهذه الشوربة علي الطريقة الجنوبية لمقاطعة بايرون في جنوب ألمانيا
المقادير:
6 حبات بطاطا مسلوقة
1 جزرة
3 كوب صغير لوبيا او فاصوليا خضراء ظازة
125 معكبات لحم لانشون بقري
ملح وفلفل اسود
كمية من شوربة الخضار الجاهزة وشوية خل
1 شريحة خبز محمص
دقيق وماء
1 علبة كريم مقدارها 200 جرام
1 بصلة
200 جرام نقانق
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
نقطع البطاطا والجزر الي قطع صغيرة وكذلك اللوبيا الخضراء ونحضر حلة ونضع فيها شوية زيت نباتي ونشوحهم مع مكعبات اللحمة ونضيف اليهم الملح والفلفل.
نغطيهم بالماء ونضيف الشوربة والخل عليهم ونتركهم علي النار حتي تنضج البطاطا والجزر واللوبيا .
نضع الخبز في وعاء ونضع الماء عليه ومن ثم الدقيق نضيفه اليه ونضيفهم الي الشوربة السابقة وبعد ذلك نضيف علبة الكريم اليهم ونقلبهم جيدا علي النار لمدة قصيرة جدا وبعد ذلك نرفعها عن النار.
نحضر البصلة وونشوحها بشوية زيت والنقانق المقطعة علي شكل مكعبات صغيرة ونحركهم جيدا مع بعض علي النار .
ونحضر طبق التقديم ونضع الشوربة في البداية ومن ثم البصلة المحمرة مع النقانق
ملاحظة اتركي شوية من البطاطس المحمرة للتزين ايضا
ونزين الطبق بشوية بقدونس
شوربة الكوسا بالريحان الأخضر
المقادير:
حبتين بصل
200 جرام كوسا خضرا
30 جرام زبدة او سمنة
1 ملعقة صغيرة ورق ريحان أخضر
¾ ليتر شوربة خضار جاهزة
100 جرام كريم
ملح وفلفل اسود
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
البصل نفرمه ناعم والكوسا نقطعها لشرائح ونترك اربع شرائح للتزين منها.
نسيح الزبدة علي النار ونضيف اليها الكوسا والبصل والريحان المفروم ناعما.
لمدة 10 الي 12 دقيقة علي نار متوسطة نتركها حتي تغلي مع بعض ونقلبها باستمرار.
نضرب الخليط بالمكسر حتي ينعم الخليط فنضيف اليه الكريم والشوربة ونقلبه مع بعض.
نتركه يغلي مع بعض ونضيف الملح والفلفل والليمون.
نقدمه في طبق او كاسات الشوربة ونزينه بشرائح الكوسا وورق الريحان.
شوربة التفاح مع الكرفس والنعناع
المقادير:
1 عود كرفس
4 حبات تفاح
20 جرام زبدة
1 ليتر شوربة لحوم جاهزة
500 مليتر كريم
رشة ملح وفلفل اسود
4 حبات تفاح
20 جرام زبدة
1 ليتر شوربة لحوم جاهزة
500 مليتر كريم
رشة ملح وفلفل اسود
للكريمة:
2 صفار بيض
15 جرام زبدة
25 جرام خبز ابيض
25 جرام نعناع
رشة ملح وفلفل اسود
15 جرام زبدة
25 جرام خبز ابيض
25 جرام نعناع
رشة ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
نقطع الكرفس والتفاح لقطع صغيرة ونشوحهم شوية بالزبدة ونضيف اليهم الشوربة الجاهزة ونضيف اليه الكريم ونتركه يتبسك مع بعض حتي يعطي بالنهاية وزن ليتر للشوربة.
نتركه يبرد شوية ومن ثم نضربه بمضرب الشوربات الكهربائي .
لتحضير الكريمة نضرب صفار البيض مع الزبدة السايحة حتي يعطي خليط مثل الثلج الابيض .
لتحضير الكريمة نضرب صفار البيض مع الزبدة السايحة حتي يعطي خليط مثل الثلج الابيض .
نضرب الخبز والنعناع بالمضرب الكهرباءي ومن ثم نضيف الملح والفلفل ونضيف الخليط الي الكريمة ونخلطه مع بعض وفي نهاية الامر نضعه في الثلاجة حتي يبرد.
نضع حلة علي النار لدرجة 90 غليان ونحضر ملعقة ونناخد من الكريمة علي شكل زلابيا ونضعه في الماء حتي يطفوو علي سطح الماء ناخده علي طبق ونجفف جيدا.
نضع زلابيا الكريمة في طبق التقديم ونضيف عليه الشوربة..
شوربة القرنبيط
المقادير:
1 راس قرنبيط كبيرة
1 حبة بطاطا مقشرة
2 ليتر شوربة جاهزة
200 جرام كريم
2 ملعقة كبيرة نشا
ملح وفلفل اسود
1 حبة بطاطا مقشرة
2 ليتر شوربة جاهزة
200 جرام كريم
2 ملعقة كبيرة نشا
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
نحضر القرنبيط نغسله جيدا ونقطعه الي قطع عن بعضه ونتركه منقوع في ماء الملح نصف ساعة.
بعد ذلك نضعه في حلة السلق ونضيف اليه الشوربة حتي تغطيه بالكامل ومن ثم نضيف البطاطا المقطعة عليه ونتركه حتي ينضج ولكن ليست نضج الي النهاية.
بعد النضج نضربه بالمضرب حتي تصبح شوربة ونضيف الملح والفلفل.
نذوب النشا في شوية ماء ونضيفه للشوربة ومن ثم نضيف الكريم للشوربة.
نذوب النشا في شوية ماء ونضيفه للشوربة ومن ثم نضيف الكريم للشوربة.
نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة بالاعشاب.
شوربة العروس
يعتبر حساء العروس من الشوربات التراثية في اقليمي ألمانيا الشمالي والجنوبي وقد امتد الي غرب ألمانيا مع اختلاف نوع اللحم في عمل الشوربة..في الاقليم الشمالي والجنوبي يعتمد هذا الحساء علي شوربة لحم الدجاج وفي الغرب علي لحم البقر
شوربة العروس تقدم للعروس في ليلة الزفاف او ثاني يوم الصبحية كتراث تقليدي قديم..
شوربة العروس تقدم للعروس في ليلة الزفاف او ثاني يوم الصبحية كتراث تقليدي قديم..
المقادير:
3 بصلات
1/2 2 ليتر شوربة لحم دجاج جاهزة
1 جزرة كبيرة
50 جرام زبدة
100 جرام برغل
150 جرام عدس أحمر
رشة ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
1 ملعقة صغيرة مسحوق بابريكا حلو المذاق
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم
شرائح الليمون للتزين
1/2 2 ليتر شوربة لحم دجاج جاهزة
1 جزرة كبيرة
50 جرام زبدة
100 جرام برغل
150 جرام عدس أحمر
رشة ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
1 ملعقة صغيرة مسحوق بابريكا حلو المذاق
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم
شرائح الليمون للتزين
طريقة التحضير:
يفرم البصل ناعم جدا ويقطع الجزر لمكعبات صغيرة ونشوحهم مع بعض في الزبدة حتي ينضج الجزرشوية.
نغسل البرغل والعدس جيدا ونصفيه جيدا من الماء ونضيفه للبصلة والجزر نقلبه مع بعض حتي ياخد طعم الزبدة.
نقلبه لمدة دقيقة كاملة وبعد ذلك نضيف اليه الشوربة الجاهزة ومن ثم صلصة الطماطم ونقلبهم مع بعض ونتركه علي النار لمدة 30 دقيقة حتي يتسبك مع بعضه البعض ويعطي مذاق رائع.
ومن ثم نقدمه في طبق ونزينه بشرائح الليمون والنعناع
شوربة البروكلي مع عش الغراب او الفطر
المقادير:
500 جرام بروكلي فريش
700 جرام فطر او عش الغراب طازج
2 بصلة مفرومة
750 ميليتر شوربة جاهزة
400 مليتر كريم
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 جبنة بطعم الاعشاب تكون طازة
200 جرام جبنة كيري او اي جبنة كريمة مطبوخة
ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
ملح وفلفل اسود
400 جرام كريم
700 جرام فطر او عش الغراب طازج
2 بصلة مفرومة
750 ميليتر شوربة جاهزة
400 مليتر كريم
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 جبنة بطعم الاعشاب تكون طازة
200 جرام جبنة كيري او اي جبنة كريمة مطبوخة
ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
ملح وفلفل اسود
400 جرام كريم
طريقة التحضير:
نفرم البصل ناعم ونشوحه مع شرائح عش الغراب في الزبدة لمدة 8 الي 10 دقائق.
نضيف الشوربة و300 جرام كريم ونتركه يغلي مع بعض لمدة قصيرة.
نضيف الشوربة و300 جرام كريم ونتركه يغلي مع بعض لمدة قصيرة.
الدقيق مع بقية الكريم نحركه مع بعض بحيث لا يتبقي معنا كتل من الدقيق.
نضيفه الي الشوربة ونتركه يتسبك مع بعضه البعض.
نضيفه الي الشوربة ونتركه يتسبك مع بعضه البعض.
جبنة الاعشاب والجبنة المطبوخة نضيفهم للشوربة وننقلبهم مع بعض ونضيف الملح والفلفل الاسود ونتركه شوية مع بعض حتي ياخد الطعم.
نضيف البروكلي للشوربة ونتركه معها يطبخ حتي ينضج ولكن لا يتفتت يعني يضل شكله كما في الصورة فوق.
نضيف البروكلي للشوربة ونتركه معها يطبخ حتي ينضج ولكن لا يتفتت يعني يضل شكله كما في الصورة فوق.
شوربة البروكلي مع الروبيان
المقادير:
12 قطعة روبيان طازة
ملح وفلفل اسود
12 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
600 جرام بروكلي فريش
1 ليتر شوربة بقر جاهزة
200 مليتز كريم
جبنة بارميزان
ملعقة صغيرة شطة حمراء
خبز
اعشاب للتزين
ملح وفلفل اسود
12 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
600 جرام بروكلي فريش
1 ليتر شوربة بقر جاهزة
200 مليتز كريم
جبنة بارميزان
ملعقة صغيرة شطة حمراء
خبز
اعشاب للتزين
طريقة التحضير:
نضع الروبيان في طبق مع زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الشطة وننقعه لمدة ساعتين.
نغسل البروكلي جيدا ومن ثم نضعه في حلة ونضيف اليه الشوربة والكريم ونتركه حتي ينضج لمدة 45 دقيقة وفي هذا الوقت نضع الملح والفلفل الاسود عليه.
نغسل البروكلي جيدا ومن ثم نضعه في حلة ونضيف اليه الشوربة والكريم ونتركه حتي ينضج لمدة 45 دقيقة وفي هذا الوقت نضع الملح والفلفل الاسود عليه.
بعد ذلك نضربه بمضرب الشوربات لمدة دقيقة كاملة ومن ثم نقدمه في طبق ونضع البارميزان عليه ونزينه برشة شطة حمراء ومن ثم نضع عليه الروبيان للزينة.
ويأكل معها الخبز
نقدم الشوربة في طبق جميل ونزينه بالبروكلي والكريم
شوربة الجرجير
المقادير:
3 حزم جرجير اخضر
9 حبات بطاطا
2 عودان بصل اخضر
4 جزرات
1 حزمة كراث
4 ملاعق كبيرة سمنة
4 ليتر شوربة خضار جاهزة
300 جرام كريم جامد شوية
200 مليتر كريم سائل
ملح وفلفل اسود
7 قطع روبيان
5 حبات بطاطا كبيرة
زيت عباد الشمس
خبز للتقديم مع الشوربة
طريقة التحضير:
نضع السمنة في حلة الطهي ومن ثم نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها صغيرا هي والجزر ونشوحهم بالسمنة ومن ثم نضيف اليهم الكراث المفروم والبصل الاخضر المفروم ونقلبهم مع بعض.
نضيف اليهم 1/3 الشوربة ونتركه لمدة 15 دقيقة يغلي عليهم.
والان نضع الجرجير عليهم ونتركه لمدة 5 دقائق يغلي معهم ومن ثم نضرب الشوربة بالمضرب الكهربائي..
وبعد ذلك نضيف بقية الشوربة عليه وبعد ذلك نضيف الكريم الجامدة والسائلة ونضيف الملح والفلفل ونقلبهم مع بعض كويس.
نسلق الروبيان شوية صغيرة علي النار وبعد ذلك نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينه بالبطاطس الشيبسي كما هو واضح بالصورة وايضا نزينه بالروبيان
شوربة القرع مع الجزر
المقادير:
1 راس قرع اصفر
2 حبات بطاطا متوسطة
2 جزر اصفر
1 بصلة
20 جرام زبدة او سمنة
750 مليتر شوربة قرع
نص ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملح وفلفل اسود
بقدونس
200 جرام كريم سائل
2 عودان بصل أخضر
طريقة التحضيــر
نغسل ونقشر القرع ونقطعه لقطع صغيرة ومن ثم نسلقه شوية صغيرة وبعد ذلك نفرمه ناعم ونضعه لجانب.
نقشر البطاطا والجزر ونقطعهم لقطع صغيرة وكذلك البصل الاخضر.
نشوح البصل في الزبدة علي النار وبعد ذلك نضيف البطاطا والجزر ونقلبهم مع بعض علي النار.
نضيف الشوربة اليهم ونقلبهم مع بعض ونتركه لمدة 30 الي 40 دقيقة يغلي مع بعض.
وبعدها نضيف اليهم القرع وبعد ان تنضج الشوربة ناخد كم قطعة من بقايا الخضار للتزين ونرفعهم لجانب والباقي نضيف اليه الملح والفلفل ونضربه بالمضرب حتي يعطي حساء لزيز.
للتزين نأخد خضار عيدان البصل ونقطع علي شكل حلقات جميلة ونفرم البقدونس للتزين ايضا.
نسكب الشوربة في اطباق التقديم ونزينها بالكريمة والبصل الحلقات والبقدونس
شوربة عش الغراب او الفطر
المقادير:
200 جرام عش الغراب فريش
1 بصل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
500 مليتر شوربة خضار جاهزة
كراث
عصير ليمونة
جوزة الطيب وملح وفلفل اسود
طريقة التحضيــر:
نغسل الفطر ونقطعه لشرائح ونفرم البصلة ونشوحها علي النار ومن ثم نشوح معها الفطر ونرفع شوية فطر بدون تحمير للتزين ونتركهم لمدة 3 الي 4 دقائق يغلي مع الشوربة المضافة اليهم علي نار هادئة.
نضيف الملح والفلفل الاسود والجوزة الطيب ومن ثم نضيف اليهم عصير الليمونة ونضربهم بالمضرب وبعد ذلك نضيف الكراث المفروم ونقلبه معهم لمدة قصيرة ونترك للزين شوية منه.
ونسكب الشوربة في اطباق التقديم وننزينها بالشكل المرغوب.
ويأكل معها الخبز
شوربة البروكلي مع البطاطا (البطاطس)
المقادير:
800 جرام بروكلي فريش
1 حبة بطاطا (ملاحظة البطاطا في كل مشاركاتي تعني البطاطس بالمصري وليس البطاط الحلوة)
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
1 ليتر شوربة خضار جاهزة
125 مليتر كريم
ملح وفلفل اسود
1 حبة بطاطا (ملاحظة البطاطا في كل مشاركاتي تعني البطاطس بالمصري وليس البطاط الحلوة)
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
1 ليتر شوربة خضار جاهزة
125 مليتر كريم
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
نغسل البروكلي ونقطع ونغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها لمكعبات.
نفرم البصل ناعم ونشوحه مع البطاطا علي النار في الزبدة ومن ثم نضيف اليه الشوربة والبروكلي ونتركه لمدة 15 دقيقة حتي يطبخ.
وبعد 15 دقيقة نأخد كم قطعة بروكلي للتزين ونرفعه لجانب.
وبعد ذلك نضرب الشوربة بالمضرب ونضيف الملح والفلفل حتي يعطينا شوربة لزيزة.
نفرم البصل ناعم ونشوحه مع البطاطا علي النار في الزبدة ومن ثم نضيف اليه الشوربة والبروكلي ونتركه لمدة 15 دقيقة حتي يطبخ.
وبعد 15 دقيقة نأخد كم قطعة بروكلي للتزين ونرفعه لجانب.
وبعد ذلك نضرب الشوربة بالمضرب ونضيف الملح والفلفل حتي يعطينا شوربة لزيزة.
نقدم الشوربة في طبق جميل ونزينه بالبروكلي والكريم
شوربة الجرجير
المقادير:
3 حزم جرجير اخضر
9 حبات بطاطا
2 عودان بصل اخضر
4 جزرات
1 حزمة كراث
4 ملاعق كبيرة سمنة
4 ليتر شوربة خضار جاهزة
300 جرام كريم جامد شوية
200 مليتر كريم سائل
ملح وفلفل اسود
7 قطع روبيان
5 حبات بطاطا كبيرة
زيت عباد الشمس
خبز للتقديم مع الشوربة
طريقة التحضير:
نضع السمنة في حلة الطهي ومن ثم نغسل البطاطا ونقشرها ونقطعها صغيرا هي والجزر ونشوحهم بالسمنة ومن ثم نضيف اليهم الكراث المفروم والبصل الاخضر المفروم ونقلبهم مع بعض.
نضيف اليهم 1/3 الشوربة ونتركه لمدة 15 دقيقة يغلي عليهم.
والان نضع الجرجير عليهم ونتركه لمدة 5 دقائق يغلي معهم ومن ثم نضرب الشوربة بالمضرب الكهربائي..
وبعد ذلك نضيف بقية الشوربة عليه وبعد ذلك نضيف الكريم الجامدة والسائلة ونضيف الملح والفلفل ونقلبهم مع بعض كويس.
نسلق الروبيان شوية صغيرة علي النار وبعد ذلك نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينه بالبطاطس الشيبسي كما هو واضح بالصورة وايضا نزينه بالروبيان
شوربة القرع مع الجزر
المقادير:
1 راس قرع اصفر
2 حبات بطاطا متوسطة
2 جزر اصفر
1 بصلة
20 جرام زبدة او سمنة
750 مليتر شوربة قرع
نص ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملح وفلفل اسود
بقدونس
200 جرام كريم سائل
2 عودان بصل أخضر
طريقة التحضيــر
نغسل ونقشر القرع ونقطعه لقطع صغيرة ومن ثم نسلقه شوية صغيرة وبعد ذلك نفرمه ناعم ونضعه لجانب.
نقشر البطاطا والجزر ونقطعهم لقطع صغيرة وكذلك البصل الاخضر.
نشوح البصل في الزبدة علي النار وبعد ذلك نضيف البطاطا والجزر ونقلبهم مع بعض علي النار.
نضيف الشوربة اليهم ونقلبهم مع بعض ونتركه لمدة 30 الي 40 دقيقة يغلي مع بعض.
وبعدها نضيف اليهم القرع وبعد ان تنضج الشوربة ناخد كم قطعة من بقايا الخضار للتزين ونرفعهم لجانب والباقي نضيف اليه الملح والفلفل ونضربه بالمضرب حتي يعطي حساء لزيز.
للتزين نأخد خضار عيدان البصل ونقطع علي شكل حلقات جميلة ونفرم البقدونس للتزين ايضا.
نسكب الشوربة في اطباق التقديم ونزينها بالكريمة والبصل الحلقات والبقدونس
شوربة عش الغراب او الفطر
المقادير:
200 جرام عش الغراب فريش
1 بصل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
500 مليتر شوربة خضار جاهزة
كراث
عصير ليمونة
جوزة الطيب وملح وفلفل اسود
طريقة التحضيــر:
نغسل الفطر ونقطعه لشرائح ونفرم البصلة ونشوحها علي النار ومن ثم نشوح معها الفطر ونرفع شوية فطر بدون تحمير للتزين ونتركهم لمدة 3 الي 4 دقائق يغلي مع الشوربة المضافة اليهم علي نار هادئة.
نضيف الملح والفلفل الاسود والجوزة الطيب ومن ثم نضيف اليهم عصير الليمونة ونضربهم بالمضرب وبعد ذلك نضيف الكراث المفروم ونقلبه معهم لمدة قصيرة ونترك للزين شوية منه.
ونسكب الشوربة في اطباق التقديم وننزينها بالشكل المرغوب.
شوربة الكريم مع الجزر
المقادير:
100 جرام بصل حراق شوية
750 جرام جزر اصفر
40 جرام زبدة او سمنة
500 مليتر حليب سائل
8 ملاعق كبيرة عصير برتقال طبيعي
ملح وفلفل اسود
100 مليتر كريم سائل
حزمة صغيرة كز برة خضراء
طريقة التحضير:
نفرم البصل ناعم ونشوحها مع الزبدة علي النار شوية ومن ثم نقطع الجزر شرائح صغيرة دائرية
نضيف الجزر للبصلة ونقلبهم مع بعض وبعد ذلك نضيف اليهم الشوربة وعلي ناء هادئة لمدة 20 دقيقة نتركه حتي ينضج.
وبعد ذلك نضربه بالمضرب ونضيف اليه عصير البرتقال ومقدار 500 مليتر من الماء .
نضيف الملح والفلفل الي الشوربة والكريم ايضا نضيفها للشوربة ونقلبهم مع بعض.
وبعد ذلك نقدم الشوربة في طبق التقديم ونزينه بالكز برة الخضراء واي شي تحبينه
المقادير:
100 جرام بصل حراق شوية
750 جرام جزر اصفر
40 جرام زبدة او سمنة
500 مليتر حليب سائل
8 ملاعق كبيرة عصير برتقال طبيعي
ملح وفلفل اسود
100 مليتر كريم سائل
حزمة صغيرة كز برة خضراء
طريقة التحضير:
نفرم البصل ناعم ونشوحها مع الزبدة علي النار شوية ومن ثم نقطع الجزر شرائح صغيرة دائرية
نضيف الجزر للبصلة ونقلبهم مع بعض وبعد ذلك نضيف اليهم الشوربة وعلي ناء هادئة لمدة 20 دقيقة نتركه حتي ينضج.
وبعد ذلك نضربه بالمضرب ونضيف اليه عصير البرتقال ومقدار 500 مليتر من الماء .
نضيف الملح والفلفل الي الشوربة والكريم ايضا نضيفها للشوربة ونقلبهم مع بعض.
وبعد ذلك نقدم الشوربة في طبق التقديم ونزينه بالكز برة الخضراء واي شي تحبينه
شوربة جوز الهند مع الكاري
المقادير:
1 بصلة
ملعقة صغيرة كاري
1 فص ثوم
1 فلفل احمر شطة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 قطعة زنجبيل صغيرة
1 ملعقة كبيرة توابل خضار مشكلة
3 ملعقة كبيرة جوز هند طازة
400 مليتر حليب جوز الهند
500 مليتر شوربة دجاج جاهزة
ملعقة صغيرة كاري
1 فص ثوم
1 فلفل احمر شطة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 قطعة زنجبيل صغيرة
1 ملعقة كبيرة توابل خضار مشكلة
3 ملعقة كبيرة جوز هند طازة
400 مليتر حليب جوز الهند
500 مليتر شوربة دجاج جاهزة
طريقة التحضير:
نفرم البصل والثوم والفلفل الشطة ونشوحهم مع بعض في الزيت علي النار.
نقشر الزنجبيل ونبشره علي المبشرة ومع توابل نقلبه مع بعض ومن ثم نضيف اليه حليب جوز الهند ونتركه يغلي شوية وبعد ذلك نتركه علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
نرفع حبات الفلفل الشطة من الشوربة ومن ثم نضربها بالمضرب.
نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند الطازة ووالشطة واي شي تحبينه
