صالونة سمك

المقادير
4 شرائح سمك سميكة بالجلد
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون...
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 ملعقة كبيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل كبير شرائح
1 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زنجبيل شرائح
2 ورق غار (لاورا)
1/2 1 كوب طماطم مُعلبة مع العصير
3 كوب مرق ( أو ماء)

الطريقة
يُغسل السمك جيداً ويُجفف.
تُخلط البهارات في وعاء عميق ثم تُتبل شرائح السمك بخليط البهارات من الجانبين حتى تُغطيها تماماً.
يُسخن الزيت في إناء كبير على نارمتوسطة، يُحمر السمك لمدة 3 دقائق لكل جانب ( أو حتى يتغير لونه) ثم يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يُضاف البصل في نفس إناء تحمير السمك (يُمكن إضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر)، الثوم، الزنجبيل وورق الغار(لاورا) مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يلين.
تُضاف الطماطم والمرق (بحيث يُغطي المكونات تماماً) مع التقليب، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
تُخفف الحرارة ثم يُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
تُضاف قطع السمك للمرق، يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك.
يُوضع السمك مع الصلصة في طبق التقديم، يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم مع الأرز البني.​