سمك مقلي بخليط التامبورا

سمك مقلي بخليط التامبورا
المقادير
1 كيلو سمك صحيح متوسط الحجم (النوع حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل...
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ناعم
لخليط التامبورا
2 بيض
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 كوب دقيق
ماء حسب الحاجة
زيت غزيرللقلي
لصلصة التقديم
1 كوب كاتشب
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة مايونيز
للتزيين
مكعبات طماطم طازجة
الطريقة
يُغسل السمك بالماء الجاري وتُنزع الأحشاء ويُنظف تماماً من الداخل والخارج ثم يُشطف ويُصفى من الماء ويُترك جانباً.
يُوضع الثوم في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ويُضاف الشبت مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
يُتبل السمك من الداخل فقط بخليط الثوم ثم يُغطى ويُترك بالبراد (الثلاجة) لحوالي نصف ساعة على الأقل حتى يتشبع من التتبيلة.
لخليط التامبورا
يُخفق البيض في وعاء عميق ويُضاف الملح والفلفل والكركم والكزبرة.
يُضاف الدقيق مع الاستمرار في الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي، ويُضاف الماء تدريجياً حتى يتكون عجين متجانس وسميك نوعاً ما.
يُغمس السمك المُتبل في خليط التامبورا بحيث يُغطى بالعجين من الجانبين.
يُقلى في زيت غزير ساخن لحوالي 3 دقائق لكل جانب او حتى يكتسب لوناً ذهبياً وينضج.
يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ويُترك جانباً لحين تحضير الصلصة.
لصلصة التقديم
يُخلط الكاتشب مع الزنجبيل والثوم في إناء صغير ويُرفع الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
تُخفف الحرارة ويُضاف المايونيز مع التقليب باستخدام مضرب سلك حتى يذوب تماما ويتداخل مع الخليط.
تُرفع الصلصة عن النار وتُترك لتبرد قليلاُ.
يُوضع السمك في طبق التقديم، يُزين بمكعبات الطماطم ويُقدم ساخناً مع الصلصة المُعدة والأرز أو الكسكسي ( حسب الرغبة).​

سعيدة جدااا لمرورك الغالي​