تعرّفوا على أفضل طرق طبخ الخضار

paul iraqe

عضو مبارك
عضو مبارك
إنضم
3 يناير 2014
المشاركات
15,606
مستوى التفاعل
1,314
النقاط
113
الإقامة
IRAQ-BAGHDAD
سواء كنت من محبي الخضار أم لا، هناك شيء واحد يوافق جميع الناس عليه، وهو أن الخضار بكل أنواعها مفيدة وصحية جداً، وبإمكانها أن تصبح مغذية بشكل أكبر إذا حُضرت بأساليب معينة تزيد من فوائدها.

ومن الغريب، أن أكثر الأساليب المفيدة، لا يتمثل بتناولها نيئة على عكس ما يعتقد الكثيرون، إذ تشير الدراسات إلى أن عملية طبخ الخضار يسهل عملية امتصاص العناصر المغذية في الجسم.

وتشرح أخصائية التغذية إيلين ماجى أن "طبخ الخضار يساعد في زيادة كمية بعض المعادن، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد، إذ أظهرت الدراسات أن تناول السبانخ والجزر المطبوخ يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدم في مادة الكاروتين المضادة للأكسدة، والتي تتحول بعد ذلك إلى فيتامين أ."




الطهو على البخار

b0pgfe8i324h.jpg


تنص قاعدة طبخ الخضار على طبخها لوقت قصير ودرجة حرارة منخفضة، باستخدام سوائل قليلة. ولهذا فإن الطهو على البخار يعتبر أحد أفضل الطرق لطهي غالبية الخضار، وخصوصاً البروكولي.





الطبخ في المايكروويف

p0ym0zis5u11.jpg


لا يتطلب الطبخ في المايكروويف الكثير من الماء، فضلاً عن القدرة على تسخين الخضار بسرعة، ما يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية فيها.






القلي السريع أو "سوتيه"

0m1lwyv3yj99.jpg


قلي الخضار في القليل من زيت الطبخ الصحي، مثل زيت الزيتون البكر، هو وسيلة رائعة لطهي العديد من أنواعها، إذ أن ذلك يضيف نكهة لذيذة على الطعام، كما أن زيت الزيتون "يزيد من امتصاص المغذيات النباتية مثل الفينولات والكاروتينات،" بحسب قول أخصائية التغذية إيلين ماجي.





وضع الخضار في الفرن

lysqs6czbtj9.jpg


وضع الخضار في الفرن هو طريقة صحية أخرى لطهي الخضار، وخصوصاً عند استخدام القليل من زيت الزيتون، إذ أن أجسامنا تمتص المواد المغذية بشكل أفضل عند وجود الدهون.






شوي الخضار

6nn2osq7m4dq.jpg


طبخ الخضار باستخدام آلة شواء على النار يضفي إليها طعماً لذيذاً ويحافظ على العناصر الغذائية. ويفضل استخدام طريقة الطبخ هذه لنبات الهليون والفاصوليا الخضراء والكرفس والبروكولي والبصل.






السلق

crcj9okgwmrh.jpg


سلق الخضار آخر وسيلة لطبخها بطريقة صحية، إذ أن الخضار تفقد فائدتها داخل الماء المغلي. ولكنه هناك استثناء واحد وهو الجزر، إذ أن سلق الجزر يرفع من مستويات البيتا كاروتين.






تجنب نقع الخضار بالماء

etp5z5g89rg8.jpg


للحفاظ على الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان، اغسل الخضار قبل تقطيعها، وتجنب نقعها إذ أن ذلك قد يزيل عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين ج.






لا تقطع الخضار

c381i4q7x2si.jpg


طبخ الخضار دون تقطيعها يحافظ على الفيتامينات والمواد المغذية القابلة للذوبان في الماء، لذا امتنع عن تقطيع الخضار إذا أمكن.
 

candy shop

مشرفة منتدى الاسرة
مشرف
إنضم
29 يناير 2007
المشاركات
50,803
مستوى التفاعل
2,012
النقاط
113
نصائح مفيده جدا
شكرااااااااا لمجهودك المميز
 

candy shop

مشرفة منتدى الاسرة
مشرف
إنضم
29 يناير 2007
المشاركات
50,803
مستوى التفاعل
2,012
النقاط
113
نصائح مفيده جدا
شكرااااااااا لمجهودك المميز
 

paul iraqe

عضو مبارك
عضو مبارك
إنضم
3 يناير 2014
المشاركات
15,606
مستوى التفاعل
1,314
النقاط
113
الإقامة
IRAQ-BAGHDAD
نصائح مفيده جدا
شكرااااااااا لمجهودك المميز



لا شكر على واجب

ممنون منكم لردكم الكريم

تحياتي وتقديري لكم

الرب يبارك لكم تعب محبتكم
 
أعلى