- إنضم
- 1 نوفمبر 2010
- المشاركات
- 64,067
- مستوى التفاعل
- 5,425
- النقاط
- 113
(ملف للحلويات )
Chocolate Peanut Squares Recipe
المقاديــــر
1/2 كوب (120 جرام) زبدة الفول السوداني ناعمةpeanut butter
1/3 كوب (80 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup
1/3 كوب (80 مليلتر) عسل
1/2 كوب(45 جرام) كاكاو بودره غير محلي
1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح
3 كوب (180 جرام) مارشملو marshmallows صغير
1 م / ص فانيليا سائلة
3 كوب (80 حرام) كرسبي ريز ( حبوب محمصة ) crisp rice cereal
1 كوب (120 جرام) سوداني
الطبقة العليا :
8 أونسات (230 جرام) شوكولاته نصف محلاه مقطعة
1 ملعقة طعام (14 جرام) زبد غير مملحة
الطريقـــــة
1- يدهن القالب بالزبدة أو يرش بقليل من رذاذ نباتي غير لاصقالقالب 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربّعة. يوضع جانبا.
2- نضع زبدة الفول السوداني و كورن سيرب و العسل و الكاكاو البودره و السكر البني الفاتح في قدر كبير. على النار علي حرارة عالية متوسّطة.
3- يترك الخليط علي النار مع التقليب حتي الغليان ثم نخفض النار و نضيف المارشميلو حتي يذوب و يثقل القوام .
4-يرفع القدر من علي النار و يضاف له الفانيليا و الحبوب المحمصة و السوداني . يصب الخليط في القالب و يترك حتي يهدأ.
5- الطبقة العليا : تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي حتي الذوبان
6- تضاف الشيكولاته الذائبة الي الخليط السابق و نساوي السطح
7- تترك حتي تبرد و تدخل الثلاجة و تقطع بسكين حاد و تقدم بدرجة حرارة الغرفة
8- تقطع الي 24 مربع
Pecan Squares Recipe
المقاديـــــر
القشرة:
1 كوب (140 غجام) طحين جميع الاغراض
1/4 ملعقة شاي بيكنج باودر
4 ملاعق طعام (57 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1/3 كوب (70 جرام) سكر بني فاتح
1/4 كوب (25 جرام) بلقان مقطع بشكل رقيق او عين جمل
حشو البلقان:
2 بيضة كبيرة
1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح
3/4 كوب (180 مليلتر) كورن سيرب غامق dark corn syrup
2 م/ طعام طحين جميع الاغراض
1/4 ملعقة شاي ملح
1 م / ص فانيليا سائلة
3/4 كوب (75 جرام) قطّع بلقان او عين الجمل
الطريقــــة
1سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- ادهني القالب بالزبدة أو برذاذ الطبخ الغير لاصق القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) مربع و يوضع جانبا.
3- القاعدة : اخلطي في طبق الطحين و البيكنج باورد و يترك جانبا .
4- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي، نخفق الزبدة و السكر البني حتى يصبح الخليط ناعم و منفوش (حول 2 - 3 دقائق).
5- ضعي خليط الطحين حتى تتكون لي فتات مثل الخبز ( لا تزيدي الخفق ) .
6- ضعي البلقان المقطع بشكل رقيق و يقلب . (هذا الخليط سيكون مثل الفتات، و لن يكون عجينة متماسكة. ).
7- يضاف الخليط الي قالب الخبز و يدخل الفنر لمدة 10 دقائق او حتي تصبح طبقة ذهبية اللون و تترك جانبا حتي تبرد .
8- الحشوة: في طبق كبير اخفقي البيض حتى يصبح رغوي.
9- أضفي السكر البني و الكورن سيرب و طحين و الملح و الفانيليا و يخفقوا حتي يتجانسو.
9- نصب الخليط علي القاعدة و يخبز في الفرن لمدة 25 - 30 دقائق تقريبا أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون .
10- تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة تقطع وتقدم في درجة حرارة الغرفة و ممكن توضع بالثلاجة .
11- تقطع 36 مربع 1 و 1/2 بوصة ( 3.75 سم ) مربعات .
Millionaire's Shortbread Bars Recipe
المقاديــــر
العجينة :
3/4 كوب (1 1/2 عود) (170 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة
1 1/2 كوب (210 جرام) طحين لجميع الاغرض
1/8 ملعقة شاي ملح
حشو الكراميل :
1 - 14 أونس (396 جرام) حليب مكثف محلي
طبقة الشوكولاته :
6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مقطعة إلى القطع
1/2 ملعقة شاي زبدة غير مملحة
الطريقـــــة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- ادهني القالب بالزبد (أو إستعمال الرذاذ ) القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) .
3- القاعدة :- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي يخفق الزبد و السكر حتي يصبح منفوش.
4- نضيف الفانيليا ثم نضيف الطحين و ملح و نخفق حتي تجمع العجين فقط .
5- تفرد العجين في قالب الخبز المجهز و تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
6- تخرج من الفرن و تترك لتبرد لحين تجهيز الحشوة .
7- لحشو الكارميل : نستعمل علبة الحليب المركز اما ان تدفء ببساطة في المايكرويف ( صبي الحليب المكثف في قالب مخصص للمايكرويف و يترك علي درجة متوسطة لمدة 4 دقائق و يقلب في اثناء هذه المدة ثم نخفض الحرارة الي متوسطة منخفضة لمدة من 8:12 دقيقة او لحين الحصول علي لون الكارميل يخرج من المايكرويف و يقلب حتي يصبح ناعم ) أو في قدر علي النار و يغطي و يكون علي درجة حرارة منخفضة بعد ما تغلي الماء و تترك ل45 إلى 60 دقيقة حتي نحصل علي لون الكراميل .
8- صب الكارميل فوق القالب المخبوز مسبقا .
9- طبقة الشيكولاته :- تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي او في المايكرويف و تصب علي طبقة الكارميل و تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة حتي تتماسك .
10- تقطع بسكين حاد 16 قطعة (5 سم )
و بالهناء و الشفاء
Magic Bars Recipe
المقاديــــر
1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة مذابة
1 1/2 كوب (150 جرام) فتات بسكويت graham
1 1/3 كوب (90 جرام) جوز هند مبشورة
1 كوب (170 جرام) تشوكلت شبس semisweet chocolate chips
1 كوب (100 جرام) قطع من الجوز أو البلقان
1 - 14 أونس (396 جرام) الحليب المكثف المحلى
الطريقـــــة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- القالب 9×9 بوصة (23×23 سنتيمتر) مربع . و يوضع جانبا .
3- ضعي الزبدة المذابة في القالب .
4- رشي عليها فتات البسكويت بانتظام .
5- رشي جوز الهند المبشور على فتات البسكويت .
6- رشي رقائق الشوكولاتة على جوز الهند.
7- رشي عين الجمل على رقائق الشوكولاتة.
8- أخيرا يصب عليها الحليب المكثف المحلى على كل المكونات. لا تخلطي المكونات مع بعض .
9- تخبز في الفرن المسخن لحوالي 30 إلى 35 دقيقة أو ندخل السواك يخرج نظيف. تخرج من الفرن و تترك لتبرد . تقطع إلى المربعات 16 مربع .
10- تحفظ في الثلاجة. و ممكن ان تحفظ في الفريزر .
المقاديــــر
1/2 كوب (120 جرام) زبدة الفول السوداني ناعمةpeanut butter
1/3 كوب (80 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup
1/3 كوب (80 مليلتر) عسل
1/2 كوب(45 جرام) كاكاو بودره غير محلي
1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح
3 كوب (180 جرام) مارشملو marshmallows صغير
1 م / ص فانيليا سائلة
3 كوب (80 حرام) كرسبي ريز ( حبوب محمصة ) crisp rice cereal
1 كوب (120 جرام) سوداني
الطبقة العليا :
8 أونسات (230 جرام) شوكولاته نصف محلاه مقطعة
1 ملعقة طعام (14 جرام) زبد غير مملحة
الطريقـــــة
1- يدهن القالب بالزبدة أو يرش بقليل من رذاذ نباتي غير لاصقالقالب 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربّعة. يوضع جانبا.
2- نضع زبدة الفول السوداني و كورن سيرب و العسل و الكاكاو البودره و السكر البني الفاتح في قدر كبير. على النار علي حرارة عالية متوسّطة.
3- يترك الخليط علي النار مع التقليب حتي الغليان ثم نخفض النار و نضيف المارشميلو حتي يذوب و يثقل القوام .
4-يرفع القدر من علي النار و يضاف له الفانيليا و الحبوب المحمصة و السوداني . يصب الخليط في القالب و يترك حتي يهدأ.
5- الطبقة العليا : تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي حتي الذوبان
6- تضاف الشيكولاته الذائبة الي الخليط السابق و نساوي السطح
7- تترك حتي تبرد و تدخل الثلاجة و تقطع بسكين حاد و تقدم بدرجة حرارة الغرفة
8- تقطع الي 24 مربع
Pecan Squares Recipe
المقاديـــــر
القشرة:
1 كوب (140 غجام) طحين جميع الاغراض
1/4 ملعقة شاي بيكنج باودر
4 ملاعق طعام (57 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1/3 كوب (70 جرام) سكر بني فاتح
1/4 كوب (25 جرام) بلقان مقطع بشكل رقيق او عين جمل
حشو البلقان:
2 بيضة كبيرة
1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح
3/4 كوب (180 مليلتر) كورن سيرب غامق dark corn syrup
2 م/ طعام طحين جميع الاغراض
1/4 ملعقة شاي ملح
1 م / ص فانيليا سائلة
3/4 كوب (75 جرام) قطّع بلقان او عين الجمل
الطريقــــة
1سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- ادهني القالب بالزبدة أو برذاذ الطبخ الغير لاصق القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) مربع و يوضع جانبا.
3- القاعدة : اخلطي في طبق الطحين و البيكنج باورد و يترك جانبا .
4- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي، نخفق الزبدة و السكر البني حتى يصبح الخليط ناعم و منفوش (حول 2 - 3 دقائق).
5- ضعي خليط الطحين حتى تتكون لي فتات مثل الخبز ( لا تزيدي الخفق ) .
6- ضعي البلقان المقطع بشكل رقيق و يقلب . (هذا الخليط سيكون مثل الفتات، و لن يكون عجينة متماسكة. ).
7- يضاف الخليط الي قالب الخبز و يدخل الفنر لمدة 10 دقائق او حتي تصبح طبقة ذهبية اللون و تترك جانبا حتي تبرد .
8- الحشوة: في طبق كبير اخفقي البيض حتى يصبح رغوي.
9- أضفي السكر البني و الكورن سيرب و طحين و الملح و الفانيليا و يخفقوا حتي يتجانسو.
9- نصب الخليط علي القاعدة و يخبز في الفرن لمدة 25 - 30 دقائق تقريبا أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون .
10- تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة تقطع وتقدم في درجة حرارة الغرفة و ممكن توضع بالثلاجة .
11- تقطع 36 مربع 1 و 1/2 بوصة ( 3.75 سم ) مربعات .
Millionaire's Shortbread Bars Recipe
المقاديــــر
العجينة :
3/4 كوب (1 1/2 عود) (170 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة
1 1/2 كوب (210 جرام) طحين لجميع الاغرض
1/8 ملعقة شاي ملح
حشو الكراميل :
1 - 14 أونس (396 جرام) حليب مكثف محلي
طبقة الشوكولاته :
6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مقطعة إلى القطع
1/2 ملعقة شاي زبدة غير مملحة
الطريقـــــة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- ادهني القالب بالزبد (أو إستعمال الرذاذ ) القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) .
3- القاعدة :- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي يخفق الزبد و السكر حتي يصبح منفوش.
4- نضيف الفانيليا ثم نضيف الطحين و ملح و نخفق حتي تجمع العجين فقط .
5- تفرد العجين في قالب الخبز المجهز و تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
6- تخرج من الفرن و تترك لتبرد لحين تجهيز الحشوة .
7- لحشو الكارميل : نستعمل علبة الحليب المركز اما ان تدفء ببساطة في المايكرويف ( صبي الحليب المكثف في قالب مخصص للمايكرويف و يترك علي درجة متوسطة لمدة 4 دقائق و يقلب في اثناء هذه المدة ثم نخفض الحرارة الي متوسطة منخفضة لمدة من 8:12 دقيقة او لحين الحصول علي لون الكارميل يخرج من المايكرويف و يقلب حتي يصبح ناعم ) أو في قدر علي النار و يغطي و يكون علي درجة حرارة منخفضة بعد ما تغلي الماء و تترك ل45 إلى 60 دقيقة حتي نحصل علي لون الكراميل .
8- صب الكارميل فوق القالب المخبوز مسبقا .
9- طبقة الشيكولاته :- تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي او في المايكرويف و تصب علي طبقة الكارميل و تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة حتي تتماسك .
10- تقطع بسكين حاد 16 قطعة (5 سم )
و بالهناء و الشفاء
Magic Bars Recipe
المقاديــــر
1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة مذابة
1 1/2 كوب (150 جرام) فتات بسكويت graham
1 1/3 كوب (90 جرام) جوز هند مبشورة
1 كوب (170 جرام) تشوكلت شبس semisweet chocolate chips
1 كوب (100 جرام) قطع من الجوز أو البلقان
1 - 14 أونس (396 جرام) الحليب المكثف المحلى
الطريقـــــة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- القالب 9×9 بوصة (23×23 سنتيمتر) مربع . و يوضع جانبا .
3- ضعي الزبدة المذابة في القالب .
4- رشي عليها فتات البسكويت بانتظام .
5- رشي جوز الهند المبشور على فتات البسكويت .
6- رشي رقائق الشوكولاتة على جوز الهند.
7- رشي عين الجمل على رقائق الشوكولاتة.
8- أخيرا يصب عليها الحليب المكثف المحلى على كل المكونات. لا تخلطي المكونات مع بعض .
9- تخبز في الفرن المسخن لحوالي 30 إلى 35 دقيقة أو ندخل السواك يخرج نظيف. تخرج من الفرن و تترك لتبرد . تقطع إلى المربعات 16 مربع .
10- تحفظ في الثلاجة. و ممكن ان تحفظ في الفريزر .
Rugalach Bars Recipe
المقاديـــــر
عجينة الكريم تشيز :
12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (160 جرام) زبدة غير مملحة باردة مقطعة الي مكعبات 1/2 بوصة
8 أونسات (227 جرام) تشيز كريم
2 كوب (280 جرام) طحين متعدد الاغرض
1/2 ملعقة شاي ملح
حشوة الشوكولاتة:
1 كوب (110 جرام) جوز أو بلقان
6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة إلى قطع
1/2 كأس (100 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 1/2 ملاعق شاي قرفة
3/4 كوب مشمش مجفف مقطع بشكل رقيق
بشر برتقالة واحدة
3 ملاعق طعام كورن سيرب فاتح
3 ملاعق طعام (42 جرام) زبدة غير مملحة مذابة
للتلميع :
1 صفار بيضة كبيرة
1 ملعقة طعام ماء
الزينة:
3 ملاعق طعام (40 جرام) سكر ابيض حبيبات
الطريقـــــة
عجينة الكريم تشيز :
1-نضع الزبدة الباردة و التشيز كريم في الخلاط الكهربائي.
2- يخفق الخليط على سرعة منخفضة حتى تخفق الجبن لكن لا تزال الزبدة قطع ظاهرة .
3- نضيف الطحين و الملح على سرعة منخفضة و تخفق حتى تصبح متفتتة و ترفع العجين من الخلاط . (لابد من وجود بعض القطع الصغيرة من الزبد مرئية في العجينة. )
4- تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين.
5- تفرد كل عجينة الي مستطيل و تلف بالبلاستيك و تحفظ في الثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل .
6- اليوم التالي نجهز حشوة الشوكولاتة.
7- حشوة الشوكولاتة: يسخن الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و نضع الرف في منتصف الفرن. نضع الجوز أو البلقان علي صنية و يدخل الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص . يخرج من الفرن و يترك ليبرد و يقطع .
8- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته المقطعة وتفرم حتي تكون مقطعة بشكل رقيق .
9- تصب في طبق كبير و يضاف اليها الجوز المقطع و السكر و القرفة و قطع المشمش المجفف و بشر البرتقال و الكورن سيرب و الزبدة المذابة و يوضع جانبا.
10- نجهز قالب 9×13×2 بوصة (23×33×5 سنتيمتر) و تكون مبطنة بورق الزبدة .
11- نخرج من الثلاجة اول جزء من العجينة و يفرد و يوضع في قاع القالب المجهز و مع ازالة زوائد العجين ان وجدت .
12- نضع حشوة الشيكولاته المجهزة مسبقا .
13- نخرج الجزء الثاني من العجين من الثلاجة و يفرد و يوضع علي حشوة الشيكولاته لتغطي السطح .
14- نخلط صفار البيض مع الماء و ندهن سطح العجين و نرش عليه حبيبات السكر .
15 تخبز في درجة حرارة 350 درجة إف (177 درجة سي) لمدة 35 دقيقة تقريبا أو حتى تصبح ذهبية اللون .
16- تترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات 39 مستطيل 1×3 بوصه
White Chocolate Candy Bars Recipe
المقاديــــر
3/4 كوب (75 جرام) بلقاناو عين جمل محمص و مقطع
9 أونسات (255 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة
1 1/2 ملاعق شاي بشر برتقال
1 ملعقة طعام عصير البرتقال طازج
1/4 كوب(60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
1 ملعقة طعام كورن سيرب فاتح
3/4 كوب (80 جرام) من التوت البري أو الكرز المجفف مقطع إلى قطع صغيرة
1/2 كوب (80 جرام) المشمش مجفف مقطع إلى قطع صغيرة
الطريقـــة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- نضع البلقان على صنية تحميص و يحمص في الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص و يقطع بشكل خشن. يوضع جانبا
3- نحضر قالب 8×8 بوصة (20×20 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم من القاع و الجوانب . و يوضع جانبا
4- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته البيضاء و تطحن حتي تصبح الشوكولاته قطع صغيرة. نضع بشر البرتقال و عصير البرتقال و نشغل حتي يختلطوا (لثواني قليلة فقط).
5- في قدر صغير على النار حرارة متوسطة، نضع الكريمة اللباني و الكورن سيرب حتي يغلي المقدار فقط .
6- نصب خليط الكريمة المغلية على الشوكولاته في محضرة الطعام و نشغل حتى تذوب الشوكولاته و تصبح ناعمة .
7- نصب الخليط في وعاء كبير و نضيف عليه التوت البري المقطع و المشمش المجفف و بلقان المحمص و يخلط .
8- نصب الخليط في القالب المجهز و يترك في درجة حرارة الغرفة (حولي ساعة).
9- نرفع الشيكولاته من القالب بواسطة جوانب الالمونيوم و تقطع 63 - 1 بوصة (2.54 سنتيمتر)
10- و تقدم في القوالب الورقية و ممكن تحفظ في الثلاجة مغطاه
White Chocolate Haystacks Recipe
المقاديــــر
12 أونس (340 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن
1/2 كوب (75 جرام) سوداني مملح بالقشره
1 1/2 كوب برتزل pretzel sticks مقطعة الي 1 1/2 بوصة
الطريقـــــة
1- نجهز قالب مبطن بورق الزبدة .
2- نذوب الشكولاته البيضاء في حمام مائي حتي تذوب ( احترسي فالشيكولاته البيضاء تحترق بسرعة ).
3- ترفع الشيكولاته بعد الذوبان و يضاف اليها الفول السوداني و البرتزل المقطعة و يقلبو .
4- من الممكن ان تكون الشيكولاته البيضاء سائلة زيادة و بالتالي لن نتمكن من تشكيل الحلي . ممكن ان يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ثواني فقط او تترك الشيكولاته في درجة حرارة الغرفة لحين سهولة تشكيلها بالملعقة او اله الايس الكريم .
5- و ترص علي ورقة الزبدة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تتماسك و تقدم .
6- ممكن تحفظ في الثلاجة لمدة اسابيع
Mocha Shortbread ****ies Recipe
المقاديــــر
الخليط
1 1/2 كوب (195 جرام) سكر بودره
3/4 كوب (60 جرام) بودره كاكاو
2 1/4 كوب (315 جرام) طحين متعدد الاغراض
3 ملاعق طعام (25 جرام) نشا cornstarch
1/2 ملعقة شاي ملح
1 1/2 كوب (340 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملاعق شاي (6 جرامات) فانيليا سائلة
2 م/ طعام (8 جرامات) مسحوق إسبريسو فوري
الزينة:
3 أونسات (75 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن
1 ملعقة الشاي دهن نباتي
الطريقــــــة
1- سخني الفرن إلى 325 درجة إف (165 درجة سي). يبطن القالب بقليل من الزبدة (أو يرشّ بالرذاذ ) 10×15 بوصة (25×38 سنتيمتر) .
2- ينخل السكر البودره و الكاكاو و يوضع جانبا.
3- في طبق اخر ينخل الطحين و النشا و الملح و يوضعو جانبا.
4- في الخلاط الكهربائي (أو الخلاط اليدوي) تخلط الذبة حتي تصبح ناعمة (حوالي دقيقة واحدة).
5- نضيف خليط الكاكاو و السكر و يخفقوا حتي يتجانسو (حوالي دقيقتان).
6- نضيف الفانيليا و الإسبريسو و يخفقوا .
7- ثم نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة و تخفق حتى نحصل علي عجينة فقط .
8- نضع العجينة في قالب الخبز و نضغط عليها بلطف بأطراف أصابعك أو بظهر ملعقة لتشكيل طبقة مستوية.
9- ثم تقطع بسكين حاد الي (7×2.5 سنتيمتر) تكون أصابع .
10- تخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتماسك السطح و عند الاختبار يكون العود الخشبي نظيف .
11- بينما الكيك ما زالت دافئة نعيد تقطعيها الي اصابع و تترك لتبرد تماما قبل ازالتها من قالب الخبز .حوالي 50 قطعة
12- التزيين : تذوب الشيكولاته و الدهن النباتي في حمام مائي و توضع في كيس الحلويات و شكل علي سطه الكيك
منقول
المقاديـــــر
عجينة الكريم تشيز :
12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (160 جرام) زبدة غير مملحة باردة مقطعة الي مكعبات 1/2 بوصة
8 أونسات (227 جرام) تشيز كريم
2 كوب (280 جرام) طحين متعدد الاغرض
1/2 ملعقة شاي ملح
حشوة الشوكولاتة:
1 كوب (110 جرام) جوز أو بلقان
6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة إلى قطع
1/2 كأس (100 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 1/2 ملاعق شاي قرفة
3/4 كوب مشمش مجفف مقطع بشكل رقيق
بشر برتقالة واحدة
3 ملاعق طعام كورن سيرب فاتح
3 ملاعق طعام (42 جرام) زبدة غير مملحة مذابة
للتلميع :
1 صفار بيضة كبيرة
1 ملعقة طعام ماء
الزينة:
3 ملاعق طعام (40 جرام) سكر ابيض حبيبات
الطريقـــــة
عجينة الكريم تشيز :
1-نضع الزبدة الباردة و التشيز كريم في الخلاط الكهربائي.
2- يخفق الخليط على سرعة منخفضة حتى تخفق الجبن لكن لا تزال الزبدة قطع ظاهرة .
3- نضيف الطحين و الملح على سرعة منخفضة و تخفق حتى تصبح متفتتة و ترفع العجين من الخلاط . (لابد من وجود بعض القطع الصغيرة من الزبد مرئية في العجينة. )
4- تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين.
5- تفرد كل عجينة الي مستطيل و تلف بالبلاستيك و تحفظ في الثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل .
6- اليوم التالي نجهز حشوة الشوكولاتة.
7- حشوة الشوكولاتة: يسخن الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و نضع الرف في منتصف الفرن. نضع الجوز أو البلقان علي صنية و يدخل الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص . يخرج من الفرن و يترك ليبرد و يقطع .
8- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته المقطعة وتفرم حتي تكون مقطعة بشكل رقيق .
9- تصب في طبق كبير و يضاف اليها الجوز المقطع و السكر و القرفة و قطع المشمش المجفف و بشر البرتقال و الكورن سيرب و الزبدة المذابة و يوضع جانبا.
10- نجهز قالب 9×13×2 بوصة (23×33×5 سنتيمتر) و تكون مبطنة بورق الزبدة .
11- نخرج من الثلاجة اول جزء من العجينة و يفرد و يوضع في قاع القالب المجهز و مع ازالة زوائد العجين ان وجدت .
12- نضع حشوة الشيكولاته المجهزة مسبقا .
13- نخرج الجزء الثاني من العجين من الثلاجة و يفرد و يوضع علي حشوة الشيكولاته لتغطي السطح .
14- نخلط صفار البيض مع الماء و ندهن سطح العجين و نرش عليه حبيبات السكر .
15 تخبز في درجة حرارة 350 درجة إف (177 درجة سي) لمدة 35 دقيقة تقريبا أو حتى تصبح ذهبية اللون .
16- تترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات 39 مستطيل 1×3 بوصه
White Chocolate Candy Bars Recipe
المقاديــــر
3/4 كوب (75 جرام) بلقاناو عين جمل محمص و مقطع
9 أونسات (255 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة
1 1/2 ملاعق شاي بشر برتقال
1 ملعقة طعام عصير البرتقال طازج
1/4 كوب(60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
1 ملعقة طعام كورن سيرب فاتح
3/4 كوب (80 جرام) من التوت البري أو الكرز المجفف مقطع إلى قطع صغيرة
1/2 كوب (80 جرام) المشمش مجفف مقطع إلى قطع صغيرة
الطريقـــة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- نضع البلقان على صنية تحميص و يحمص في الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص و يقطع بشكل خشن. يوضع جانبا
3- نحضر قالب 8×8 بوصة (20×20 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم من القاع و الجوانب . و يوضع جانبا
4- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته البيضاء و تطحن حتي تصبح الشوكولاته قطع صغيرة. نضع بشر البرتقال و عصير البرتقال و نشغل حتي يختلطوا (لثواني قليلة فقط).
5- في قدر صغير على النار حرارة متوسطة، نضع الكريمة اللباني و الكورن سيرب حتي يغلي المقدار فقط .
6- نصب خليط الكريمة المغلية على الشوكولاته في محضرة الطعام و نشغل حتى تذوب الشوكولاته و تصبح ناعمة .
7- نصب الخليط في وعاء كبير و نضيف عليه التوت البري المقطع و المشمش المجفف و بلقان المحمص و يخلط .
8- نصب الخليط في القالب المجهز و يترك في درجة حرارة الغرفة (حولي ساعة).
9- نرفع الشيكولاته من القالب بواسطة جوانب الالمونيوم و تقطع 63 - 1 بوصة (2.54 سنتيمتر)
10- و تقدم في القوالب الورقية و ممكن تحفظ في الثلاجة مغطاه
White Chocolate Haystacks Recipe
المقاديــــر
12 أونس (340 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن
1/2 كوب (75 جرام) سوداني مملح بالقشره
1 1/2 كوب برتزل pretzel sticks مقطعة الي 1 1/2 بوصة
الطريقـــــة
1- نجهز قالب مبطن بورق الزبدة .
2- نذوب الشكولاته البيضاء في حمام مائي حتي تذوب ( احترسي فالشيكولاته البيضاء تحترق بسرعة ).
3- ترفع الشيكولاته بعد الذوبان و يضاف اليها الفول السوداني و البرتزل المقطعة و يقلبو .
4- من الممكن ان تكون الشيكولاته البيضاء سائلة زيادة و بالتالي لن نتمكن من تشكيل الحلي . ممكن ان يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ثواني فقط او تترك الشيكولاته في درجة حرارة الغرفة لحين سهولة تشكيلها بالملعقة او اله الايس الكريم .
5- و ترص علي ورقة الزبدة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تتماسك و تقدم .
6- ممكن تحفظ في الثلاجة لمدة اسابيع
Mocha Shortbread ****ies Recipe
المقاديــــر
الخليط
1 1/2 كوب (195 جرام) سكر بودره
3/4 كوب (60 جرام) بودره كاكاو
2 1/4 كوب (315 جرام) طحين متعدد الاغراض
3 ملاعق طعام (25 جرام) نشا cornstarch
1/2 ملعقة شاي ملح
1 1/2 كوب (340 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملاعق شاي (6 جرامات) فانيليا سائلة
2 م/ طعام (8 جرامات) مسحوق إسبريسو فوري
الزينة:
3 أونسات (75 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن
1 ملعقة الشاي دهن نباتي
الطريقــــــة
1- سخني الفرن إلى 325 درجة إف (165 درجة سي). يبطن القالب بقليل من الزبدة (أو يرشّ بالرذاذ ) 10×15 بوصة (25×38 سنتيمتر) .
2- ينخل السكر البودره و الكاكاو و يوضع جانبا.
3- في طبق اخر ينخل الطحين و النشا و الملح و يوضعو جانبا.
4- في الخلاط الكهربائي (أو الخلاط اليدوي) تخلط الذبة حتي تصبح ناعمة (حوالي دقيقة واحدة).
5- نضيف خليط الكاكاو و السكر و يخفقوا حتي يتجانسو (حوالي دقيقتان).
6- نضيف الفانيليا و الإسبريسو و يخفقوا .
7- ثم نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة و تخفق حتى نحصل علي عجينة فقط .
8- نضع العجينة في قالب الخبز و نضغط عليها بلطف بأطراف أصابعك أو بظهر ملعقة لتشكيل طبقة مستوية.
9- ثم تقطع بسكين حاد الي (7×2.5 سنتيمتر) تكون أصابع .
10- تخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتماسك السطح و عند الاختبار يكون العود الخشبي نظيف .
11- بينما الكيك ما زالت دافئة نعيد تقطعيها الي اصابع و تترك لتبرد تماما قبل ازالتها من قالب الخبز .حوالي 50 قطعة
12- التزيين : تذوب الشيكولاته و الدهن النباتي في حمام مائي و توضع في كيس الحلويات و شكل علي سطه الكيك
منقول
