- إنضم
- 1 نوفمبر 2010
- المشاركات
- 64,067
- مستوى التفاعل
- 5,425
- النقاط
- 113
هذا الطبق يختلف عن صيادية السمك المألوفة، فالصيادية عبارة عن سمك مقلي يوضع في الصلصة بالفرن، أما هنا فقد تم طهي الصلصة وإضافتها للسمك عند التقديم.
المقادير…
2 سمك (حجم متوسط)
للتتبيلة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون – كزبرة – شطة ناعمة – لومي جاف - قرفة - قرنفل)
ملح وفلفل
للأرز الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب عصير طماطم طازج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة
1/2 2 كوب مرق سمك أو ماء
2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع ومُصفى
ملح وفلفل
صنوبر محمص وأوراق كزبرة للتزيين
الطريقة
-يُنظف السمك بنزع الأحشاء والقشر، ويُرش بقليل من عصير الليمون والملح، يُشطف جيداً ويوضع بمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
يُتبل السمك بقليل من الزيت وعصير الليمون والثوم والتوابل المطحونة.
- يوضع السمك في صاج بفُرن حرارته 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / درجة 4 لفرن بالأرقام، لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام نُضج السمك.
- يُقطع البصل إلى شرائح.
- يُسخن باقي الزيت في طاسة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يُضاف عصير ومعجون الطماطم، دبس الرمان والتوابل مع التقليب المستمر، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، وتُترك الصلصة على حرارة هادئة حتى تتركز (لحوالي 5 دقائق).
- يُرفع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الصلصة جانباً لحين التقديم.
- يُضاف المرق، تُرفع درجة الحرارة للقصوى، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم يُضاف الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُخفف الحرارة، ويُطهى الأرز على حرارة هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.
- يوضع الأرز في طبق التقديم، يُرص السمك، ثم يُوزع فوقه الكمية المتبقية من صلصة الصيادية.
- يُزين بالصنوبر المحمص وأوراق الكزبرة الخضراء.
المقادير…
2 سمك (حجم متوسط)
للتتبيلة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون – كزبرة – شطة ناعمة – لومي جاف - قرفة - قرنفل)
ملح وفلفل
للأرز الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب عصير طماطم طازج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة
1/2 2 كوب مرق سمك أو ماء
2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع ومُصفى
ملح وفلفل
صنوبر محمص وأوراق كزبرة للتزيين
الطريقة
-يُنظف السمك بنزع الأحشاء والقشر، ويُرش بقليل من عصير الليمون والملح، يُشطف جيداً ويوضع بمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
يُتبل السمك بقليل من الزيت وعصير الليمون والثوم والتوابل المطحونة.
- يوضع السمك في صاج بفُرن حرارته 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / درجة 4 لفرن بالأرقام، لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام نُضج السمك.
- يُقطع البصل إلى شرائح.
- يُسخن باقي الزيت في طاسة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يُضاف عصير ومعجون الطماطم، دبس الرمان والتوابل مع التقليب المستمر، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، وتُترك الصلصة على حرارة هادئة حتى تتركز (لحوالي 5 دقائق).
- يُرفع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الصلصة جانباً لحين التقديم.
- يُضاف المرق، تُرفع درجة الحرارة للقصوى، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم يُضاف الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُخفف الحرارة، ويُطهى الأرز على حرارة هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.
- يوضع الأرز في طبق التقديم، يُرص السمك، ثم يُوزع فوقه الكمية المتبقية من صلصة الصيادية.
- يُزين بالصنوبر المحمص وأوراق الكزبرة الخضراء.