عيش السرايا
المقادير:
1 رغيف خبز افرنجي كبير
1 كيلو قشطة
2 كوب سكر
3 كوب ماء
2 ملعقة طعام من ماء الورد
1 ملعقة طعام ماء زهر
1 ملعقة طعام عصير ليمون
½ كوب ماء ساخن
زهر الليمون للتزيين
فستق حلبي للتزيين
كرز أحمر للتزيين
الطريقة:
1. تنزع القشرة الخارجية عن الرغيف ويقطع إلى فتات في وعاء.
2. يوضع السكر والماء على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان.
3. حين يصبح المزيج سميكا مثل القطر يستخرج محتوى كوب منه ويضاف إليه عصير الليمون.
4. يترك باقي المزيج على النار للحصول على قطر بلون الكراميل ثم يرفع عن النار ويضاف للقطر.
5. يضاف ¾ كوب أو كوب كامل من الماء الساخن للمزيج.
6. يسكب المزيج فوق فتات الخبز ويخلط الكل جيدا للحصول على عجينة طرية.
7. يوزع المزيج إلى قسمين ويغلف القرصان بورق ألمنيوم.
8. تبلل اليدان بالماء ثم تسطح يد بأكملها فوق أحد القرصين بهدف تسطيحه وتكرر العملية مع القرص الثاني.
9. تبسط نصف كمية القشدة فوق عجينة القرص.
10. يقلب القرص الثاني من العجينة وينزع عنه ورق الألمنيوم.
11. توضع بقية القشدة فوق سطح عيش السرايا ويزين بالكرز وزهر الليمون ويرش عليه الفستق الحلبي.
