سمك بالأعشاب مع خضروات مهروسة

المقادير / للسمك

1 سمك كبير (وزن كيلو أوأكثر)…
2 بصل متوسط، قطع كبيرة
5 فص ثوم صحيح
2 عود كرفس، قطع كبيرة
ملح وفلفل
أعشاب عطرية طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت)
ورق غار (لاورا)
2 قرن فلفل أحمر حار
نجوم ينسون (اختياري)
1/4 كوب ماء

للتتبيلة
2 ملعقة كبيرة أعشاب جافة ( نعناع / مرامية / طرخون )
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/3 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
شرائح ليمون

للخضروات
1/2 كوب ماء
ملح وفلفل

الطريقة / للسمك
يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة نصف ساعة.
يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
توضع الخضروات في صينية فرن وتُتبل بالملح والفلفل.
توضع شبكة معدنية داخل الصينية ويوضع فوقها الأعشاب الطازجة، ورق الغار، الفلفل الأحمر ونجوم الينسون، ثم يُضاف الماء.
تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، وتُتبل بالملح والفلفل.
يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حادة.
يُتبل السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، ويوضع فوق الأعشاب في الصينية ويوضع حوله شرائح الليمون.
تُغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن وتُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج (حسب حجم السمك).
للخضروات
توضع الخضروات مع الماء في صينية فرن أخرى، تُتـبل بالملح والفلفل وتوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
عند التقديم يُوزع قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك وتُهرس الخضروات أو تُقطع تقطيعاً حشناً (حسب الرغبة)، وتُقدم إلى جانبه.​