منتديات الكنيسة

العودة   منتديات الكنيسة المنتديات العامة منتدي الاسرة المسيحية مطبخ المنتدى

إضافة رد

الموضوع: للعزاب والعازبات حصريا.. asmicheal

أدوات الموضوع
قديم 11-07-2014, 11:52 PM   #201
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452






رقاق روعة باللحمة المفرومة
نييجى بقا للكلام المهم
بالنسبة للضانى شوربة الضان لسقى الرقاق (ساعتها تخفى السمنه لان الضانى دسم جدا )
و يمكنك خلط جزء لحم ضانى مع اللحم البقرى المفروم لعصاج الذ واكثر تماسكا

رقاق روعة باللحمة المفرومة
المقادير
-نصف كيلو رقاق ناشف (استخدم الزهار )
-نصف كيلو لحم مفروم معصج ( بصلة تصفريها بالسمنه يضاف ال نصف كيلو لحم مفروم الى ان يشرب ماءة على نار هادئة لو لم يستوى نصف كوب ماء ويترك حتى يشرب ماءة
ثم يضاف ملح وفلفل وبشر نصف ثمرة جوزة الطيب )
-2 كوب شوربة مع ملعقة سمنه كبيرة
-صينية تدهينها سمنه

الطريقة

-يبل الرقاق بالشوربة (يادوب يتبل )
-ملعقة سمنة تفرد بين كل 3 طبقات رقاق ليورق ويستوى افضل
-يرص نصفة بالصينية
-يوضع العصاج
-يرص نصف الرقاق الاخر بعد بلة بالشوربة
-يوضع على الوجةملعقتى زبدة او سمنه سايحة
-يدخل الفرن الساخن حتى يحمر وجه (حوالى 10- 15 دقيقة )
-يسقى بحوالى 4 مغارف شوربة بعد ان يستوى
- ثم يقطع ويقدم

asmicheal



=


التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 02-10-2014 الساعة 05:42 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 16-07-2014, 10:37 PM   #202
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452





نييجى بقى للكلام المهم
حيث ان الياميش غالى نار واللب والسودانى راحوا فى وباء الاسعار
رووووووووووووووووووووووعه
======================
طريقه سهله لعمل لاولادك الشيتوس في البيت
التحضير:
نمزج الدقيق بالملح والكمون والزعتر ونعجنه بالماء حتى تصبح العجينة يابسة نوعا ما ثم نضيف الجبنة حسب الرغبة ونعجنها حتى تختلط جيدا (يمكن الاستغناء عنها).
نترك العجينة ترتاح 10 دقائق ثم تفرد بالنشابة 1/2 سم تقريبا.
نقطع العجينة بعد فردها مستطيلات او مثلثات او مربعات او حروف او بالاشكال اتي تريدينها.
نقليها بالزيت حتى تقرمش ويصبح لونها ذهبي.
نضعها على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت ونقدمها.





=
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 16-07-2014, 10:46 PM   #203
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452






جميلة وتغيير لكن احب الرنجة سادة للامانه
=======================
المقادير

نصف كيلو رنجة
ثمرة فلفل أخضر
ثمرة فلفل أحمر
ثمرة فلفل أصفر
2 بصلة خضراء
عصير 2 ليمونة
ربع كوب من زيت الذرة مع زيت الزيتون


الطريقة
تشوى الرنجة قليلا على النار حتى يسهل تقشيرها
ثم تقشر وتخلى من الشوك تماما
وتقطع الى قطع صغيرة
وتوضع فى طبق عميق.

تقطع الخضراوات الى قطع صغيرة
وتضاف الى الرنجة
وتقلب.

يضاف عصير الليمون والزيت
ويقلب
وتترك الرنجة داخل الثلاجة لحين التقديم.

تقدم الرنجة مجملة بشرائح الخضراوات وأوراق من النعناع الأخضر




=
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 16-07-2014, 10:51 PM   #204
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452





اخر الشهر ونخف ف المصاريف
روعة حقيقية صينيه سردين فى الفرن وبمنتهى الطعامة فعلا


المقادير

كليو سردين
بصل وطماطم وفلفل حلقات وتوم مدقوق
بهارات (ملح وفلفل وكمون )


اضافات سبشيال بضعها
-----------------------------------
2 ليمونة مقطعه حلقات
3 فلفل اخضر حامى
زعتر ناشف وعصير ليمون
الطريقه

بتجبيى السردين وتنطفيه زى اى سمك عادى وتغسيله كويس اووى واعصرى عليه نص ليمونه

جهزى الصينيه بتاعتك حطى شويه زيت وعليهمبعض شرايح البصل والطماطم والفلفل ورصى السردين المحشى بالتتبيليه بتاعتك 00توم مدقوق وكمون وملح وفلفل وطماطم صغيرة وفلفل قطع صغيرة وعصرة ليمون ونقطتين خل 00

وعلى الوش نفس الشرايح مع شويه توم من التتبيليه ولو عندك بصل اخضر وبتحبيه قطعيه حلقات وضعيه


وحطى الصينيه على البوتاجاز واول ما تحسى انه دخل فى السوا رشى على الوش زيت واعصرى ليمونه

وبعدين دخليه الفرن يدوب دقايق وشغلى الشوايه ياخد وش ويطلع بالشكل ده


وده بعد ما طلع جزء مقلى وجزء من الصينيه طعمه وريحته مش قادرة اقول



يارب يعجبكوا .




=


[/COLOR]
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 18-07-2014, 11:15 PM   #205
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452








منسيتش التاتش المطبخى
طريقة عمل كفتة السمك اللذيذه
مقادير
2/1 كيلو سمك فيليه
حتين بطاطس مهروسين
ليمون
بقدونس
شبت
صلتين مفرومين ناعم جدا
فصين ثوم مفروم
زيت
دقيق
بقسماط
ردة او فيجيتار

طريقة عمل طريقة عمل كفتة السمك
يغسل السمك بالماء و يتبل بالخل و البصل والثوم والخضرة . و يفرم بعد ذلك
يعجن السمك مع البطاطس مع قليل ملح و نحاول ان تكون العجينة يابسة قليلا ة تترك نصف ساعة ثم تشكل
توضع الاصابع في الدقيق و البقسماط و الردة
تشوي او تقلي في زيت غزير علي نار هادئة

منقولة ومجرباها هايلة
asmicheal



اضافة ممتازة

Awny Philips
ربع كيلو كلمارى قطع صغيره مع نفس الخلطه الروعه بتاعتك بيدى سينس فى الاكل و الروعه بتبقى روعتين






=





التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 18-07-2014 الساعة 11:28 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 18-07-2014, 11:16 PM   #206
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452





كفته الجمبرى بالطريقه المصرية
المقادير:
1 كيلو جمبرى
2 بصله متوسطه
1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
6 فصوص ثوم مهروس
1 م-ص بقدونس
1 حزمة شبت
1 م-ص كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة )
1 م-ص ملح
1 م-ص فلفل اسود
1 ثمره فلفل حار
1 م-ص زعتر
2 فص حبهان مطحون
نصف م-ص قرفه
1 ثمره ليمون

الطريقة:
طريقه عمل كفته الحمبري بالطريقه المصرية
يقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين
ثم نقوم بفرم الخضرة مع جزء من الجمبرى ( الحبات الصغيرة )
و ايضا الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه الكهربائية حتي يتشكل خليط مثل الكفته
و من ثم يتم مزج خليط كفنه الجمبري مع الجزء الاخر من الجمبري ( الاكبر حجما )
ثم تشكل عجينه كفته الجمبري حسب الرغبه
ثم توضع في صحن به قليل من الدقيق و من ثم تقلي في الزين الساخن حتي النضج
و تقدم كفته الجمبري بالطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء

asmicheal

=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 18-07-2014 الساعة 11:28 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 18-07-2014, 11:17 PM   #207
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452
















احلى فاكهة بنظرى المانجو خصوصا العويس والفص
طرق مبتكرة فى عشق المانجو وتقديمة
asmicheal

يمكن حفظ المانجو بغسل الثمار الكبيرة نسبيا من التيمور وقلب الثور وتنشيفها ووضعها كما هى بالفريزر وعند الاستخدام يفك تجميدها وتقشر وتستخدم عادى للعصير

=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 18-07-2014 الساعة 11:27 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 23-07-2014, 11:11 PM   #208
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452







للستات والبنات
لازم اعترف اخدت بنصيحة شيف بالعيد اللى فات بوظ لى الفتة
اليوم استعدت امجاد الفتة بطريقتى الخاصة
لو تحبوا تجربوها
- عمل ارز ابيض مفلفل فى حلة لوحدها ( قد الرز قد الماء المغلى له وافضل انواع الارز فايز السوهاجى ثم الضحى ثم الساعة - تضعى زيت ذرة مع ملعقة سمنة وتفلفلى الارز على نار هادئة ثم تضيفى الماء المغلى بالملح والفلفل وتوطى النار وتتركية يستوى
- نييجى للفتة
-تجهزى صينية بورق فويل
-تقعى العيش صغير
-ترششى العيش المقطع بالسمنة وتقلبية
- تسخنى الفرن
-تضعى العيش المقطع بسمنه فى الفرن حتى ينشف هتلاقية ذهبى مقرمش روعة
- تحضرى طاسة تحمرى فيها ملعقة ثوم مفرى حتى الاصفرار ثم تتطشيها بملعقة خل
-تضعى نصف الثوم بالخل رشرشة على العيش الفتة وتقلبية فيه
والنصف الاخر من الثوم على الشوربة
- على الوجة لمن يحب يمكن اضافة طماطاية معصورة على جزء من الخل بثوم وتتسبك وتوضع كمنظر على الوجة
- توضع طبقة ارز ثم فتة عيش ثم طبقة ارز وتسقى بالشوربة
بالهنا والشفا









=




















=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 19-09-2015 الساعة 07:07 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 26-09-2014, 05:38 PM   #209
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452






التتش المطبخى :طبعا هنزل لكم افكار مبتكرة للضان لكن افضل الضان فى الشوى والشاورما وصينية الرقاق باللحم المفروم واللية للفرم مع اللحم لمحشى ورق العنب
من كام يوم تحديا الثلاثاء
جربت يا جماعة طريقة روعة روعة فى السبيط
السبيط المقلى المقرمش
المقادير:
كيلو سبيط متنظف كويس
نص كوب خل
دقيق و زيت للقلى
التتبيلة:
ثلاث فصوص ثوم مفروم
م ملح
م كمون
م بهارات
نص م شطة
ليمونة و اربع ملاعق خل
م ك دقيق
الطريقة
بتقطعى السبيط الحجم اللى يناسبك و تنقعيه فى ماية و نص كوباية الخل لمدة ساعة ل ساعتين……
الخطوة دى مهمة لسببين اولهم الخل بيعمل على ازالة رائحة الزفارة و كمان بيعمل على سويي السبيط فا ميكونش جامد و انتى بتكاليه
التتبيله لازم يعود فيها مش اقل من ساعتين…..
بتحضرى الخلطة بتعتك
م ملح
نص م شطة
م كمون
م بهارات
و ليمونة و 4 ملاعق الخل و اهم حاجة 3 فصوص التوم المفرومين
بتقلبى المكونات مع بعض و تحطى السبيط و تسيبيهم على الاقل ساعتين و يفضل اكتر من ساعتين قبل القلى
وقت القلى بتحضرى طبق فيه الدقيق و تاخدى واحدة واحدة تحطيها فى الدقيق
نصيحة امل اتركية جاهز للقلى لمدة نصف ساعة بالثلاجة او ربع ساعة بالفريزر لو مستعجلة ليثبت علية الدقيق ولا ينفصل وقت القلى
يقلى فى زيت غزير يغطية ويكون الزيت ساخن يستحب تغطية الإناء عشان بتترقع أثناء القلي
صفييه و قدمييه و بالهنا و الشفا
طلع فعلا زى الصورة دية
الصورة والوصفة مسموعة ومجربة من النت


السبيط الفطارى بالبيض والبقسماط

بتقطعى السبيط الحجم اللى يناسبك و تنقعيه فى ماية و نص كوباية الخل لمدة ساعة ل ساعتين……
الخطوة دى مهمة لسببين اولهم الخل بيعمل على ازالة رائحة الزفارة و كمان بيعمل على سويي السبيط فا ميكونش جامد و انتى بتكاليه
التتبيله لازم يعود فيها مش اقل من ساعتين…..
في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الملح والفلفل والكمون والليمون والثوم واخلطهم.
في وعاء عميق نضع المكونات السابقة ونضيف شرائح السبيط بالخليط.
ثم نتبله بالدقيق.
نخلط اللبن والبيض ونضع فيه شرائح السبيط ثم نضعها في البقسماط
نقليها في زيت غزير ساخن ثم قدميها.



=




=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 24-05-2019 الساعة 08:15 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 27-09-2014, 03:14 PM   #210
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,383
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452 نقاط التقييم 1340452







نييجى بقى للموضوعات المهمة : كل سنة وانتم طيبين احبائى المسلمين عيد اضحى سعيد

- طريقة عمل كتف الخروف المشوى بالخل والأعشاب يتم تتبيله بالأعشاب والبهارات والحبهان والخل ونقوم بعمل فتحات بالكتف ووضع الثوم فى هذه الفتحات ويترك ليلة كاملة ثم نضعها فى صينية بها شرائح من البصل والثوم وورق اللورى وحبات كرات مع شرائح الليمون والقرفة ويترك فى الفرن حتى تمام النضج.



- والكوارع يمكن طهيها بالطريقة المغربية وذلك بتقطيع الكوارع ووضعها مع الحمص، البهارات ،الملح، الفلفل ،الكسبرة، الجنزبيل، صوص الباربيكا والكركم على النار مع زيت الزيتون حتى تحمر مع البصل والثوم وبعد تمام النضج نضع الزبيب.


- طريقة جديدة لعمل الكبد الضأنى بالطرب وذلك بتقطيع الكبد بحجم كبير مع إضافة مجموعة من البهارات والزيت النباتى وكذلك يقطع الطرب إلى شرائح طولية وتلف كل قطعة من الكبدة بشرائح الطرب وتوضع فى أسياخ الكباب وتشوى على الفحم.


- طريقة طهى الكتف الضأنى مع البطاطس والأعشاب وذلك بتقطيع البطاطس وطهيها مع مرق الدجاج ووضعهم فى صينية ووضع الكتف المتبل بالبهارات، الروزمارى، الزعتر، الثوم البودرة، وزيت الزيتون على البطاطس، وتزج فى فرن عال الحرارة بعد أن يغطى بورق القصدير حتى تنضج

- طاجن اللحم الضأن اللحم الضأن له أكثر من طريقة لتقديمه ولعمل الطاجن يوضع اللحم الضأن المقطع بعد تتبيله بمعجون الفلفل الأحمر الحلو ،عصير الطماطم، الزعتر، النعناع، القرنفل وباقى التوابل المفضلة على النار مع الزيت وتركها حتى تنضج مع الحرص على إضافة المياه حتى نصل إلى اقتراب النضج ثم نضعها فى طاجن فخار لاستكمال نضجها فى الفرن.


- اللحم الضانى المشوى (كباب) وهى تحتاج لكيلو ونصف الكيلو من اللحوم مع ضرورة تتبيلها لمدة يوم كامل بمياة البصل والثوم والخل والبقدونس والكسبرة ومجموعة التوابل "ملح وفلفل وباربيكا وجنزبيل وكمون وجوزة الطيب وكركم وزيت زيتون " وتوضع فى أسياخ وتشوى على الفحم".

- طريقة عمل "رغيف اللحم الميت لوف" كنوع من أنواع التغير فى أصناف اللحوم التى تقدم على موائد العيد وهو عبارة كيلو لحم مفروم وتحتاج هذه الوصفة لبيضة واحدة بقسماط أو فتات خبز وعصير طماطم مع البصل الأخضر والبصل العادى والتوابل والبهارات وملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع الريحان والزعتر والبقدونس وتخلط اللحم المفروم مع كل هذه المكونات ويغطى الخليط بورق القصدير ويوضع فى صينية فى الفرن حتى يتم طهيه.


- طريقة عمل "صنف لحم الاستراجنوف" وهى تحتاج لثلاث أربع كيلو لحم أستيك شرائح مع ربع كيلو مشروم مقطع وتوابل مثل " الملح وفلفل أسود وثوم مفروم" بالإضافة لكوب وربع مرق لحم وكوب وربع شوربة مشروم بالكريمة وكوب ساور كريم "كريمة حامضة" مع الدقيق والبصل وزيت الزيتون و الزبد من أجل تحمير قطع اللحم بعد وضعها فى الدقيق وبعد ذلك نضع البصل والمشروم بنفس المقلاة للتحمير ثم نضع اللحم لطهى المكونات كلها معا وبعدها توضع كريمة المشروم ومرق اللحم وأخيرا الكريمة الحامضة قبل التقديم مباشرة.


- طريقة عمل "سندوتش شاورما اللحم" وهى تحتاج للحم استيك مقطع شرائح وفلفل ألوان وتوابل و بصلة و عصير بصلة وشطة حارة وقرفة ويتم وضع اللحم فى التتبيله لمدة لا تقل عن ساعة أو ساعتين ثم نضع اللحم فى مقلاة بها زيت يقلب الخليط حتى يجف من الماء ثم نضع البهارات وعصير البصل حتى ينضح المحتوى وبعد ذلك نحضر الخبز ونضع الشاورما داخل الخبز لعمل السندوتشات.



- طريقة عمل "اللحم المبخر" وهو عبارة عن قطعة فخذ خروف مقطع يحتاج للطهى زيت زيتون جزر مقطع بهارات وتوابل " ملح و فلفل و كركم " مع البقدونس والخل والبصل والثوم يتم وضع الفخذ فى قدر كبير نضع عليه زيت الزيتون ثم نضع البهارات فى وعاء صغير ونقلبهم معا و نصبها على اللحم وأهم شيء هو غرز الثوم فى الفخذ وبعد ذلك نحضر قدر البخار ونضع فى قاع مصفاة القدر الجزر والبصل الأخضر نصف كم حلقات البصل ونصف كم البقدونس وبعد ذلك نضع اللحم ونغطها بباقى البصل والبقدونس ثم الماء والخل حتى يغطوا اللحم ونترك الخليط لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم



. - شرائح اللحم البتلو مع المشروم وهى من الوجبات المحببة فى العشاء خلال العيد، تقطع اللحم شرائح رقيقة، يتم وضع البصل المفروم على النار مع الزيت ويترك على النار حتى يصفر لونه ويضاف إليها شرائح اللحم ويقلب اللحم حتى يحمر لونه، ثم نضيف ملعقة الدقيق ويقلب جيدا ويضاف قليل من الماء حتى يتم طهى اللحم ويضاف المشروم بعد تقطيعه شرائح ثم تضاف إليه الكريمة اللبانى وتترك 5 دقائق على النار مع وضع الملح والفلفل ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والبطاطس البورية.



- وجبة أخرى للعشاء وهى طريقة عمل اللحم الفليه بصوص الجبن الريكفورد يتم تقطيع اللحم الفليه إلى شرائح ثم تتبل بالملح والفلفل ثم توضع على النار قليلا. نقوم بفرم بصلة ونضعها على النار مع زيت الزيتون ثم نضع كوب كريمة لبانى وقطع من الجبن الريكفورد والملح والفلفل حتى تمام الغليان ثم نضع شرائح اللحم الفليه عليها ونتركها حتى تنضج، ويتم تقديمه مع المكرونة الإسباجتى



. - طريقة عمل طاجن اللحم الضأن بالبطاطس، نضع الزبد على النار ويضاف اللحم إليها مع استمرار التقليب حتى يتم تحمير قطع اللحم ثم يضاف إليها بصل وثوم وكزبرة خضراء، ونترك البصل حتى يصفر لونه. ثم نقوم بوضع هذا الخليط فى طاجن فخار كبير ويضاف إليها الماعز بشكل عام يتميز بسهولة تحضيره ويكون من أشهى الأطعمة المشوية، أما لحوم الضأن فيفضل استخدامه فى الطواجن بالإضافة إلى عمل الفتة المصرية.


- لنجاح طريقة عمل الكفتة دون ان تلتصق بسيخ الشى نقوم بخلط اللحم الكندوز مع اللحم الضأن لعمل الكفتة وهذا من شأنه نجاح الطريقة وإكساب الكفتة الطعم المحبب لها ويكون طعمه أفضل من عمل الكفتة من اللحم الضأن فقط أو الكندوز فقط .



- طريقة الكبد بالطريقة الإسكندرانية، وذلك عن طريق تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة وكذلك البصل وفلفل حار وفلفل ألوان ونبدأ بوضع البصل مع الثوم والفلفل على النار مع قطعة زبد وبعد تحميرها نضع الكبدة وعليها طماطم مقطعة رفيعة إضافة إلى الملح والفلفل الأسود والبهارات، ويمكن طهى الكلاوى بنفس الطريقة.




- كثير من الأسر تفضل تناول العكاوى فى موسم العيد وخاصة الأسر التى تقوم بذبح العجول ،و تطهى بتقطيعها حلقات دائرية وكذلك البصل وتوضع فى طاجن مع بهارات اللحوم، وجوز الطيب وعصير طماطم وتترك فى الفرن حتى النضج.


- أحشاء العجل يؤخذ منها الممبار ويتم حشوه بخليط من الأرز والنعناع والبصل والطماطم ووضعها فى شوربة مضاف إليها البهارات وورق اللورى والروزمارى و حبهان وكرفس وجزر حتى تمام النضج، و أحشاء الخروف والماعز يؤخذ منها أيضا الممبار ولكن يتم عمل السجق منه وذلك لتميزه بصغر حجمه ولتحضير السجق نخلط اللحم المفروم مع مياه البصل والبهارات والملح والفلفل جيدا حتى تصبح ناعمة ثم نقوم بحشوها وغلقها بإحكام ويمكن طهيها بنفس طريقة الكبدة الاسكندرانية أو عن طريق وضعها فى زيت غزير للقلى.



- تقع الفته المصرية فى المرتبة الأولى لأولويات السفرة فى عيد الأضحى ولكن يمكن عمل فته شامية بجانبها وذلك بتحمير العيش الشامى المقطع بحجم متوسط ويصب عليها الشوربة باللحمة الموزة وعليها الحمص الشامى المسلوق وصوص الزبادى والصنوبر المحمر والنعناع.



- طريقة طهى الخروف سواء كاملا أو مقسما، فى حالة طهيه كاملا يراعى فيه صغر الحجم والسن ثم نقوم بتتبيله بالزبادى وزيت الزيتون والبهارات والقرفة وعصير الليمون والحبهان المطحون وبودرة الثوم وجوز الطيب والبصل ونقوم بعمل فتحات فى أجزاء الخروف ونحشوه بالكرفس والجزر ويوضع فى ورق فويل ونحكم الغلق عليه ويترك فى الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم يوضع فى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ثم يهدأ النار عليه ونتركه أربع ساعات أخرى.



- طريقة عمل الفخذ الضأنى تتبيل بالبهارات والملح والفلفل والزبادى والكارى مع شرائح الفلفل الألوان والثوم وتترك لمدة 24 ساعة فى الثلاجة وتغلف بورق فويل ونضع الكرفس وورق اللورى والحبهان والجزر أسفله ونضعهم فى الفرن .



- طريقة طهى عرق اللحم الترابينكو البتلو والذى يستخدم فى عمل اللحم الباردة، وهناك قطع الفلتو والتى يمكن طهيها بصوص المشروم وذلك بتتبيل اللحم بالملح والفلفل ووضعها على النار مع الزبد والزيت حتى تحمر ثم نضع البصل على النار حتى يحمر ثم المشروم ونعيد اللحم على النار على الخليط السابق ومعه قليل من الماء حتى اقتراب نضجها نضع الملح والفلفل وكوب كريمة لبانى ونتركها حتى تمام النضج




. - لحم الموزة البتلو يمكن طهيه مع الليمون المعصفر وذلك بتتبيل اللحم بالملح والفلفل والحبهان ثم نضع الزبد والزيت على النار مع فصوص المستكة ونتركها قليلا ثم نضع اللحم عليها مع حلقات البصل والليمون المعصفر والبطاطس والطماطم وخلطهم جميعا ثم تترك بالفرن على حرارة متوسطة حتى نضوج اللحم





http://www.youm7.com/story/2011/11/7...D%D9%89/528312

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 27-09-2014 الساعة 09:23 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
للعُزًاب والعازبات , احترس من ذلك الفخ ! Critic ركن الاجتماعيات و الشبابيات 12 23-05-2012 10:42 AM
للشعراء حصريا : ردوا عليا بشعر فى سوق عكاظ لبيع الشعر حصريا asmicheal المنتدى العام 244 22-08-2010 12:51 AM
للبنات حصريا :كولكشن صيف2010 على ذوقى asmicheal asmicheal منتدي الاسرة المسيحية 204 21-07-2010 06:17 PM
حصريا لميرنا ابسوتى asmicheal asmicheal ركن الاجتماعيات و الشبابيات 88 06-04-2010 11:51 AM


الساعة الآن 09:50 PM.



دعم خاص من vBulletin لمنتديات الكنيسة
©2000 - 2020، Jelsoft Enterprises Ltd
جميع حقوق الطبع محفوظة لمنتديات الكنيسة