سمك بوري مشوي بالردة

كلدانية

مشرف
مشرف
إنضم
1 نوفمبر 2010
المشاركات
64,033
مستوى التفاعل
5,410
النقاط
113
49535881_10156996086367421_3374523059636535296_n.jpg



سمك بوري مشوي بالردة
المقادير
2 سمك بوري طازج متوسط الحجم
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة...

2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
1 كوب أوراق كزبرة وبقدونس مفروم
ملح وفلفل
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
2 كوب نخالة ( ردة) *
1 ملعقة كبيرة خل أبيض

الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُنظف السمك وتُزال الأحشاء ويُغسل بالماء الجاري ثم يُصفى تماماً من الماء ويُترك جانباً.
يُخلط الكمون مع الكزبرة والفلفل الحار والثوم في وعاء عميق.
تُضاف الاعشاب المفرومة ( البقدونس والكزبرة) وتُخلط مع المكونات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُضاف عصير الليمون والزيت مع التقليب حتى تندمج المكونات.
تُترك ربع كمية الخليط جانباً ويُتبل السمك من الداخل بباقي الكمية .
يُرش السمك من الخارج بالقليل من زيت الزيتون ثم يُغمس في الردة بحيث تُغطيه من الجانبين تماماً.
يُرص السمك على شبكة معدنية فوق صاج فرن، يُشوى- على الرف الأوسط- لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُخلط الجزء المتروك جانباً من التتبيلة في قالب مستطيل مع الخل وكوب من الماء الدافىء ( لعمل الدَقة).
يُوضع السمك فور خروجه من الفرن في الدَقة المُعدة مع التقليب على الجانب الآخر ثم يُنشل ويُوضع في طبق التقديم.
يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.

النخالة أو الردة: هي القشرة الخارجية للقمح
 
أعلى