منتديات الكنيسة

العودة   منتديات الكنيسة المنتديات العامة منتدي الاسرة المسيحية مطبخ المنتدى

الملاحظات

إضافة رد

الموضوع: للعزاب والعازبات حصريا.. asmicheal

أدوات الموضوع
قديم 18-07-2014, 10:15 PM   #201
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082
كفتة السمك اللذيذه









منسيتش التاتش المطبخى
طريقة عمل كفتة السمك اللذيذه
مقادير
2/1 كيلو سمك فيليه
حتين بطاطس مهروسين
ليمون
بقدونس
شبت
صلتين مفرومين ناعم جدا
فصين ثوم مفروم
زيت
دقيق
بقسماط
ردة او فيجيتار

طريقة عمل طريقة عمل كفتة السمك
يغسل السمك بالماء و يتبل بالخل و البصل والثوم والخضرة . و يفرم بعد ذلك
يعجن السمك مع البطاطس مع قليل ملح و نحاول ان تكون العجينة يابسة قليلا ة تترك نصف ساعة ثم تشكل
توضع الاصابع في الدقيق و البقسماط و الردة
تشوي او تقلي في زيت غزير علي نار هادئة

منقولة ومجرباها هايلة
asmicheal



اضافة ممتازة

Awny Philips
ربع كيلو كلمارى قطع صغيره مع نفس الخلطه الروعه بتاعتك بيدى سينس فى الاكل و الروعه بتبقى روعتين






=





التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 27-09-2020 الساعة 03:32 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 18-07-2014, 10:16 PM   #202
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082





كفته الجمبرى بالطريقه المصرية
المقادير:
1 كيلو جمبرى
2 بصله متوسطه
1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
6 فصوص ثوم مهروس
1 م-ص بقدونس
1 حزمة شبت
1 م-ص كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة )
1 م-ص ملح
1 م-ص فلفل اسود
1 ثمره فلفل حار
1 م-ص زعتر
2 فص حبهان مطحون
نصف م-ص قرفه
1 ثمره ليمون

الطريقة:
طريقه عمل كفته الحمبري بالطريقه المصرية
يقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين
ثم نقوم بفرم الخضرة مع جزء من الجمبرى ( الحبات الصغيرة )
و ايضا الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه الكهربائية حتي يتشكل خليط مثل الكفته
و من ثم يتم مزج خليط كفنه الجمبري مع الجزء الاخر من الجمبري ( الاكبر حجما )
ثم تشكل عجينه كفته الجمبري حسب الرغبه
ثم توضع في صحن به قليل من الدقيق و من ثم تقلي في الزين الساخن حتي النضج
و تقدم كفته الجمبري بالطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء

asmicheal

=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 18-07-2014 الساعة 10:28 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 18-07-2014, 10:17 PM   #203
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082
















احلى فاكهة بنظرى المانجو خصوصا العويس والفص
طرق مبتكرة فى عشق المانجو وتقديمة
asmicheal

يمكن حفظ المانجو بغسل الثمار الكبيرة نسبيا من التيمور وقلب الثور وتنشيفها ووضعها كما هى بالفريزر وعند الاستخدام يفك تجميدها وتقشر وتستخدم عادى للعصير

=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 18-07-2014 الساعة 10:27 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 23-07-2014, 10:11 PM   #204
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082

الفتة بطريقتى الخاصة





للستات والبنات
لازم اعترف اخدت بنصيحة شيف بالعيد اللى فات بوظ لى الفتة
اليوم استعدت امجاد الفتة بطريقتى الخاصة
لو تحبوا تجربوها
- عمل ارز ابيض مفلفل فى حلة لوحدها ( قد الرز قد الماء المغلى له وافضل انواع الارز فايز السوهاجى ثم الضحى ثم الساعة - تضعى زيت ذرة مع ملعقة سمنة وتفلفلى الارز على نار هادئة ثم تضيفى الماء المغلى بالملح والفلفل وتوطى النار وتتركية يستوى
- نييجى للفتة
-تجهزى صينية بورق فويل
-تقعى العيش صغير
-ترششى العيش المقطع بالسمنة وتقلبية
- تسخنى الفرن
-تضعى العيش المقطع بسمنه فى الفرن حتى ينشف هتلاقية ذهبى مقرمش روعة
- تحضرى طاسة تحمرى فيها ملعقة ثوم مفرى حتى الاصفرار ثم تتطشيها بملعقة خل
-تضعى نصف الثوم بالخل رشرشة على العيش الفتة وتقلبية فيه
والنصف الاخر من الثوم على الشوربة
- على الوجة لمن يحب يمكن اضافة طماطاية معصورة على جزء من الخل بثوم وتتسبك وتوضع كمنظر على الوجة
- توضع طبقة ارز ثم فتة عيش ثم طبقة ارز وتسقى بالشوربة
بالهنا والشفا









=




















=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 26-07-2020 الساعة 08:05 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 26-09-2014, 04:38 PM   #205
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082






التتش المطبخى :طبعا هنزل لكم افكار مبتكرة للضان لكن افضل الضان فى الشوى والشاورما وصينية الرقاق باللحم المفروم واللية للفرم مع اللحم لمحشى ورق العنب
من كام يوم تحديا الثلاثاء
جربت يا جماعة طريقة روعة روعة فى السبيط
السبيط المقلى المقرمش
المقادير:
كيلو سبيط متنظف كويس
نص كوب خل
دقيق و زيت للقلى
التتبيلة:
ثلاث فصوص ثوم مفروم
م ملح
م كمون
م بهارات
نص م شطة
ليمونة و اربع ملاعق خل
م ك دقيق
الطريقة
بتقطعى السبيط الحجم اللى يناسبك و تنقعيه فى ماية و نص كوباية الخل لمدة ساعة ل ساعتين……
الخطوة دى مهمة لسببين اولهم الخل بيعمل على ازالة رائحة الزفارة و كمان بيعمل على سويي السبيط فا ميكونش جامد و انتى بتكاليه
التتبيله لازم يعود فيها مش اقل من ساعتين…..
بتحضرى الخلطة بتعتك
م ملح
نص م شطة
م كمون
م بهارات
و ليمونة و 4 ملاعق الخل و اهم حاجة 3 فصوص التوم المفرومين
بتقلبى المكونات مع بعض و تحطى السبيط و تسيبيهم على الاقل ساعتين و يفضل اكتر من ساعتين قبل القلى
وقت القلى بتحضرى طبق فيه الدقيق و تاخدى واحدة واحدة تحطيها فى الدقيق
نصيحة امل اتركية جاهز للقلى لمدة نصف ساعة بالثلاجة او ربع ساعة بالفريزر لو مستعجلة ليثبت علية الدقيق ولا ينفصل وقت القلى
يقلى فى زيت غزير يغطية ويكون الزيت ساخن يستحب تغطية الإناء عشان بتترقع أثناء القلي
صفييه و قدمييه و بالهنا و الشفا
طلع فعلا زى الصورة دية
الصورة والوصفة مسموعة ومجربة من النت


السبيط الفطارى بالبيض والبقسماط

بتقطعى السبيط الحجم اللى يناسبك و تنقعيه فى ماية و نص كوباية الخل لمدة ساعة ل ساعتين……
الخطوة دى مهمة لسببين اولهم الخل بيعمل على ازالة رائحة الزفارة و كمان بيعمل على سويي السبيط فا ميكونش جامد و انتى بتكاليه
التتبيله لازم يعود فيها مش اقل من ساعتين…..
في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الملح والفلفل والكمون والليمون والثوم واخلطهم.
في وعاء عميق نضع المكونات السابقة ونضيف شرائح السبيط بالخليط.
ثم نتبله بالدقيق.
نخلط اللبن والبيض ونضع فيه شرائح السبيط ثم نضعها في البقسماط
نقليها في زيت غزير ساخن ثم قدميها.



=




=

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 24-05-2019 الساعة 07:15 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 27-09-2014, 02:14 PM   #206
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082







نييجى بقى للموضوعات المهمة : كل سنة وانتم طيبين احبائى المسلمين عيد اضحى سعيد

- طريقة عمل كتف الخروف المشوى بالخل والأعشاب يتم تتبيله بالأعشاب والبهارات والحبهان والخل ونقوم بعمل فتحات بالكتف ووضع الثوم فى هذه الفتحات ويترك ليلة كاملة ثم نضعها فى صينية بها شرائح من البصل والثوم وورق اللورى وحبات كرات مع شرائح الليمون والقرفة ويترك فى الفرن حتى تمام النضج.



- والكوارع يمكن طهيها بالطريقة المغربية وذلك بتقطيع الكوارع ووضعها مع الحمص، البهارات ،الملح، الفلفل ،الكسبرة، الجنزبيل، صوص الباربيكا والكركم على النار مع زيت الزيتون حتى تحمر مع البصل والثوم وبعد تمام النضج نضع الزبيب.


- طريقة جديدة لعمل الكبد الضأنى بالطرب وذلك بتقطيع الكبد بحجم كبير مع إضافة مجموعة من البهارات والزيت النباتى وكذلك يقطع الطرب إلى شرائح طولية وتلف كل قطعة من الكبدة بشرائح الطرب وتوضع فى أسياخ الكباب وتشوى على الفحم.


- طريقة طهى الكتف الضأنى مع البطاطس والأعشاب وذلك بتقطيع البطاطس وطهيها مع مرق الدجاج ووضعهم فى صينية ووضع الكتف المتبل بالبهارات، الروزمارى، الزعتر، الثوم البودرة، وزيت الزيتون على البطاطس، وتزج فى فرن عال الحرارة بعد أن يغطى بورق القصدير حتى تنضج

- طاجن اللحم الضأن اللحم الضأن له أكثر من طريقة لتقديمه ولعمل الطاجن يوضع اللحم الضأن المقطع بعد تتبيله بمعجون الفلفل الأحمر الحلو ،عصير الطماطم، الزعتر، النعناع، القرنفل وباقى التوابل المفضلة على النار مع الزيت وتركها حتى تنضج مع الحرص على إضافة المياه حتى نصل إلى اقتراب النضج ثم نضعها فى طاجن فخار لاستكمال نضجها فى الفرن.


- اللحم الضانى المشوى (كباب) وهى تحتاج لكيلو ونصف الكيلو من اللحوم مع ضرورة تتبيلها لمدة يوم كامل بمياة البصل والثوم والخل والبقدونس والكسبرة ومجموعة التوابل "ملح وفلفل وباربيكا وجنزبيل وكمون وجوزة الطيب وكركم وزيت زيتون " وتوضع فى أسياخ وتشوى على الفحم".

- طريقة عمل "رغيف اللحم الميت لوف" كنوع من أنواع التغير فى أصناف اللحوم التى تقدم على موائد العيد وهو عبارة كيلو لحم مفروم وتحتاج هذه الوصفة لبيضة واحدة بقسماط أو فتات خبز وعصير طماطم مع البصل الأخضر والبصل العادى والتوابل والبهارات وملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع الريحان والزعتر والبقدونس وتخلط اللحم المفروم مع كل هذه المكونات ويغطى الخليط بورق القصدير ويوضع فى صينية فى الفرن حتى يتم طهيه.


- طريقة عمل "صنف لحم الاستراجنوف" وهى تحتاج لثلاث أربع كيلو لحم أستيك شرائح مع ربع كيلو مشروم مقطع وتوابل مثل " الملح وفلفل أسود وثوم مفروم" بالإضافة لكوب وربع مرق لحم وكوب وربع شوربة مشروم بالكريمة وكوب ساور كريم "كريمة حامضة" مع الدقيق والبصل وزيت الزيتون و الزبد من أجل تحمير قطع اللحم بعد وضعها فى الدقيق وبعد ذلك نضع البصل والمشروم بنفس المقلاة للتحمير ثم نضع اللحم لطهى المكونات كلها معا وبعدها توضع كريمة المشروم ومرق اللحم وأخيرا الكريمة الحامضة قبل التقديم مباشرة.


- طريقة عمل "سندوتش شاورما اللحم" وهى تحتاج للحم استيك مقطع شرائح وفلفل ألوان وتوابل و بصلة و عصير بصلة وشطة حارة وقرفة ويتم وضع اللحم فى التتبيله لمدة لا تقل عن ساعة أو ساعتين ثم نضع اللحم فى مقلاة بها زيت يقلب الخليط حتى يجف من الماء ثم نضع البهارات وعصير البصل حتى ينضح المحتوى وبعد ذلك نحضر الخبز ونضع الشاورما داخل الخبز لعمل السندوتشات.



- طريقة عمل "اللحم المبخر" وهو عبارة عن قطعة فخذ خروف مقطع يحتاج للطهى زيت زيتون جزر مقطع بهارات وتوابل " ملح و فلفل و كركم " مع البقدونس والخل والبصل والثوم يتم وضع الفخذ فى قدر كبير نضع عليه زيت الزيتون ثم نضع البهارات فى وعاء صغير ونقلبهم معا و نصبها على اللحم وأهم شيء هو غرز الثوم فى الفخذ وبعد ذلك نحضر قدر البخار ونضع فى قاع مصفاة القدر الجزر والبصل الأخضر نصف كم حلقات البصل ونصف كم البقدونس وبعد ذلك نضع اللحم ونغطها بباقى البصل والبقدونس ثم الماء والخل حتى يغطوا اللحم ونترك الخليط لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم



. - شرائح اللحم البتلو مع المشروم وهى من الوجبات المحببة فى العشاء خلال العيد، تقطع اللحم شرائح رقيقة، يتم وضع البصل المفروم على النار مع الزيت ويترك على النار حتى يصفر لونه ويضاف إليها شرائح اللحم ويقلب اللحم حتى يحمر لونه، ثم نضيف ملعقة الدقيق ويقلب جيدا ويضاف قليل من الماء حتى يتم طهى اللحم ويضاف المشروم بعد تقطيعه شرائح ثم تضاف إليه الكريمة اللبانى وتترك 5 دقائق على النار مع وضع الملح والفلفل ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والبطاطس البورية.



- وجبة أخرى للعشاء وهى طريقة عمل اللحم الفليه بصوص الجبن الريكفورد يتم تقطيع اللحم الفليه إلى شرائح ثم تتبل بالملح والفلفل ثم توضع على النار قليلا. نقوم بفرم بصلة ونضعها على النار مع زيت الزيتون ثم نضع كوب كريمة لبانى وقطع من الجبن الريكفورد والملح والفلفل حتى تمام الغليان ثم نضع شرائح اللحم الفليه عليها ونتركها حتى تنضج، ويتم تقديمه مع المكرونة الإسباجتى



. - طريقة عمل طاجن اللحم الضأن بالبطاطس، نضع الزبد على النار ويضاف اللحم إليها مع استمرار التقليب حتى يتم تحمير قطع اللحم ثم يضاف إليها بصل وثوم وكزبرة خضراء، ونترك البصل حتى يصفر لونه. ثم نقوم بوضع هذا الخليط فى طاجن فخار كبير ويضاف إليها الماعز بشكل عام يتميز بسهولة تحضيره ويكون من أشهى الأطعمة المشوية، أما لحوم الضأن فيفضل استخدامه فى الطواجن بالإضافة إلى عمل الفتة المصرية.


- لنجاح طريقة عمل الكفتة دون ان تلتصق بسيخ الشى نقوم بخلط اللحم الكندوز مع اللحم الضأن لعمل الكفتة وهذا من شأنه نجاح الطريقة وإكساب الكفتة الطعم المحبب لها ويكون طعمه أفضل من عمل الكفتة من اللحم الضأن فقط أو الكندوز فقط .



- طريقة الكبد بالطريقة الإسكندرانية، وذلك عن طريق تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة وكذلك البصل وفلفل حار وفلفل ألوان ونبدأ بوضع البصل مع الثوم والفلفل على النار مع قطعة زبد وبعد تحميرها نضع الكبدة وعليها طماطم مقطعة رفيعة إضافة إلى الملح والفلفل الأسود والبهارات، ويمكن طهى الكلاوى بنفس الطريقة.




- كثير من الأسر تفضل تناول العكاوى فى موسم العيد وخاصة الأسر التى تقوم بذبح العجول ،و تطهى بتقطيعها حلقات دائرية وكذلك البصل وتوضع فى طاجن مع بهارات اللحوم، وجوز الطيب وعصير طماطم وتترك فى الفرن حتى النضج.


- أحشاء العجل يؤخذ منها الممبار ويتم حشوه بخليط من الأرز والنعناع والبصل والطماطم ووضعها فى شوربة مضاف إليها البهارات وورق اللورى والروزمارى و حبهان وكرفس وجزر حتى تمام النضج، و أحشاء الخروف والماعز يؤخذ منها أيضا الممبار ولكن يتم عمل السجق منه وذلك لتميزه بصغر حجمه ولتحضير السجق نخلط اللحم المفروم مع مياه البصل والبهارات والملح والفلفل جيدا حتى تصبح ناعمة ثم نقوم بحشوها وغلقها بإحكام ويمكن طهيها بنفس طريقة الكبدة الاسكندرانية أو عن طريق وضعها فى زيت غزير للقلى.



- تقع الفته المصرية فى المرتبة الأولى لأولويات السفرة فى عيد الأضحى ولكن يمكن عمل فته شامية بجانبها وذلك بتحمير العيش الشامى المقطع بحجم متوسط ويصب عليها الشوربة باللحمة الموزة وعليها الحمص الشامى المسلوق وصوص الزبادى والصنوبر المحمر والنعناع.



- طريقة طهى الخروف سواء كاملا أو مقسما، فى حالة طهيه كاملا يراعى فيه صغر الحجم والسن ثم نقوم بتتبيله بالزبادى وزيت الزيتون والبهارات والقرفة وعصير الليمون والحبهان المطحون وبودرة الثوم وجوز الطيب والبصل ونقوم بعمل فتحات فى أجزاء الخروف ونحشوه بالكرفس والجزر ويوضع فى ورق فويل ونحكم الغلق عليه ويترك فى الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم يوضع فى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ثم يهدأ النار عليه ونتركه أربع ساعات أخرى.



- طريقة عمل الفخذ الضأنى تتبيل بالبهارات والملح والفلفل والزبادى والكارى مع شرائح الفلفل الألوان والثوم وتترك لمدة 24 ساعة فى الثلاجة وتغلف بورق فويل ونضع الكرفس وورق اللورى والحبهان والجزر أسفله ونضعهم فى الفرن .



- طريقة طهى عرق اللحم الترابينكو البتلو والذى يستخدم فى عمل اللحم الباردة، وهناك قطع الفلتو والتى يمكن طهيها بصوص المشروم وذلك بتتبيل اللحم بالملح والفلفل ووضعها على النار مع الزبد والزيت حتى تحمر ثم نضع البصل على النار حتى يحمر ثم المشروم ونعيد اللحم على النار على الخليط السابق ومعه قليل من الماء حتى اقتراب نضجها نضع الملح والفلفل وكوب كريمة لبانى ونتركها حتى تمام النضج




. - لحم الموزة البتلو يمكن طهيه مع الليمون المعصفر وذلك بتتبيل اللحم بالملح والفلفل والحبهان ثم نضع الزبد والزيت على النار مع فصوص المستكة ونتركها قليلا ثم نضع اللحم عليها مع حلقات البصل والليمون المعصفر والبطاطس والطماطم وخلطهم جميعا ثم تترك بالفرن على حرارة متوسطة حتى نضوج اللحم





http://www.youm7.com/story/2011/11/7...D%D9%89/528312

التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 27-09-2014 الساعة 08:23 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 27-09-2014, 08:22 PM   #207
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082










نرجع للكلام المهم لكل بيت مصرى الان - وحدة وطنية وكدة
الكفتة المشوية كالحاتى روعة وسهلة جدا
- سيبك من كل الوصفات هاتى علبة اسبايسى كامينا للكفتة العلبة الصفراء
العلبة بها كيس تكفى 2 كيو لحم مفروم
لا تضيفى عليها اية اضافات هية فيها (ثوم وبقدونس وبصل وملح وبهارات كل حاجة للكفتة مجففة فيها )

-مهم جدا لو هتستخدمى لحم ضان :
يفضل في الكفتة المشوية وخصوصا علي الفحم ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 30%، وتكون ألذ إذا خلطنا نصف كيلو لحم ضاني مفروم مع نصف كيلو لحم بقري مفروم

- بس هقولك على خدعتى الممتازة
فى منتصف اللحم المفروم المتبل
تضعى ورقة مجوز فويل تضعى فيها حواى ملعقة كبيرة زيت ذرة
تسخنى فحمة حتى الاحمرار
وتضعيها فى الزيت بالفويل وتغطى بسرعة
البخار اللى طالع بيعطى نكهة الشوى المميزة

-تترك الكفتة في التتبيلة لمدة من ساعتين إلي 6 ساعات

- نبلل كف اليد بماء البصل ونصبع الكفتة علي السيخ، ثم توضع في الثلاجة قليلا (نصف ساعة لتتماسك )قبل وضعها علي الشواية أو الفحم

لو عاوزة انتى تتبلى من غير اسبايسى
دى التتبيلة
كيلو لحم مفروم (نصف ضان مفروم ونصف لحم عادى مفروم )
2 بصلة مبشورة ناعم جدا ومصفاه من ماء البصل
ملح
فلفل
بهارات
قرفة
جنزبيل مطحون
بابريكا
بقدونس مفروم ناعم أو يفضل بقدونس بودرة مجفف
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة زيت.

اى وصفة جديدة تجربيها بكمية صغيرة قبل المناسبة وانتى رايقة
كل سنة وانتم طيبين
عيد اضحى سعيد
مصرية مسيحية



=
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 29-09-2014, 06:15 PM   #208
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082




نييجى بقى للكلام المهم : الذ كباب
الطريقة المثلى للشواء .


* إشتري شواية جديدة ، أشعلي موقداً للفحم وتأكدي من إشعال قطع الفحم
بالكامل .

* إذا كنتِ ترغبين في أن تشوي طعاماً سريع الطبخ كالخضار أو شرائح من لحم
الضلع أو السمك ، فأميلي الفحم إلى جانب واحد من الشواية ، ليسمح لكِ ذلك
بالشي على درجتي حرارة ، أي حرارة ساخنة جداً مباشرة فوق النار وحرارة أكثر
برودة بعيداً عن اللهب .

* أما بخصوص الفحم فقد تسألين هل يجب إستخدام الفحم المصنوع من الخشب الصلب
أم من الفحم الحجري ؟ والحقيقة هي أنه ما من فارق كبير بين الإثنين ، لكن
الفحم المصنوع من الخشب الصلب أفضل للشي ، لأنه يحترق بطريقة أكثر سخونة
ونظافة ، ولا يترك رماداً كثيراً بعد إنطفاء النار ، في المقابل عند
إستخدام القوالب المصنوعة من الفحم الحجري ، فإنها تدوم لفترة أطول ،
وتجعلك تقومين بالشي على حرارة منخفضة وبطيئة ، تغنيكِ عن إضافة قوالب أخرى
لإشعالها .

لتحصلي على أضلع لحم مشوية لذيذة :-


* إختاري الأضلع القليلة اللحم للشواء فهي أفضل من أضلع الظهر الغنية
باللحم لأنها أكثر دسامة ولا تنضج بسرعة خلال الطهي على نار بطيئة .

* إقطعي فائض الدهون الذي يزيد عن الضلع .

* اوقدي النار ، ثم دعيها تهدأ .

* أضيفي رقاقات خشب الجوز لتهدئتها أكثر وأصرفي الدخان ، ثم ضعي الأضلع على
المشواة ، إن كنتِ تشوين أكثر من شريحة ، فأشتري مشبكاً معدنياً لتثبيت
الشرائح بشكل عمودي .

* ستعرفين متى تصبح الأضلع ناضجة وجاهزة للأكل عندما تضغطين على لحمها
وينفصل النسيج عن بعضه فهذا يعني أن اللحم أصبح طرياً جداً ، ويتطلب شي
اللحم عادة مدة 45 دقيقة على نار هادئة لينضج جيداً .

* لا تقلقي بشأن التفاصيل ، فإن شوي اللحم أكثر من اللآزم يحرق الأطراف
التي تصبح مقرمشة جداً إلى درجة أنها تتكسر عند قضمها .

ملاحظات عند شوي اللحوم

1- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم .

2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه
بواسطة طرف سنرفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج
واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه
يعني نصف استواء.

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى
جفافها

4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة
قبل الشواء .

5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة

6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص
الخاص به.

7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد
منظره . )

المقادير
500 غرام من اللحم المفروم
ربع حزمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً
4 حبات طماطم متوسطة الحجم
بصلة متوسطة مبشورة
2 ملعقة طعام
سمن
ملعقة صغيرة من الملح
فحم ومنقل شوي
طريقة التحضير :
يخلط الملح والسمن واللحم مع البصل والبقدونس جيداً.
تترك اللحم في البراد لمدة ليلة او 6 ساعات
يقسم اللحم إلى قطع متساوية وتكون القطع بشكل طولي على شكل أصابع وتغرس فيها أسياخ الشوي
تبلل أصابع اليد بالماء مع تشكيل كل قطعة لحم جديدة حتى تتماسكاللحمة ، ولا تلتصق اللحمة بأصابع اليد.
توضع قطع الفحم في منقل الشوي وتشعل نارها حتى تصبح جمراً.تصف الاسياخ على منقل الفحم دون أن تلامس الفحم مباشرة (مع ترك مسافة بين سيخ اللحم والفحم).
تدور الأسياخ بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم ويحمر جيداً من جميع جوانبه.

باستخدام الأسياخ نفسها نغرس بعض حبات البندورة والبصل حتى تشوى.تقدم المشويات ساخنة.


عيد اضحى عيد
مصرية مسيحية





=
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 03-10-2014, 08:30 AM   #209
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082







فهرس للموضوع تبعا للصفحات



صفحة 25

- فرم الثوم للتخزين سنة كاملة
- جل مطهر ومنظف رائحتة فوق الروعة
- افكار روعة للفراولة
- بطاطس منفوخة روعة
- كفتة لحم فى الفرن
- حواوشى بالفول صويا صيامى
- كول سلو باسهل طريقة
- بيتزا هت









صفحة 24

- عمل الـ"كاتشاب" بخطوات بسيطة ومواد طبيعية:

- عدس اصفر



- لكل انواع المشاوى والبانية حتى الديك الرومى تتبيلة واحدة

- القلقاس بالخضرة

- بطة محشية فريك



- اختراع للمحاشى

- كفتة البطاطس الصيامي

- كفتة داود باشا صيامى

- كفتة العدس الصيامي











صفحة 23

- مخلل خيار وفلفل حامى
- مخلل الزيتون الاخضر
-الكريم كراميل
- الارز المعمر روعة
- قرنبيط مقلى بدون بيض
- كيكة الشيكولاتة الصيامى
- صنع حلوي المولد بيديك
- الديك الرومي بالفرن

- طريقة تقديم وتقطيع الديك الرومى

-جمبري مشوي علي الفحم





صفحة 22
- عدة طرق للضانى
- الكفتة المشوية كالحاتى روعة وسهلة جدا
- الذ كباب : الطريقة المثلى للشواء

- فراخ مشوية بالفرن بطريقة جديدة
- مكرونة اسباجتى بالسوسيس
- افكار للساندوتشات
- مكرونه بالسوسيس والخضروات والكريمه
- شاورما الفراخ روووووعة
- اضلاع لحم الغنم بالبطاطس بالفرن بطريقة مبتكرة





صفحة 21
- كشك الماظ روعة
- رقاق روعة باللحمة المفرومة
- الشيتوس في البيت
- سلطة الرنجة
- صينيه سردين فى الفرن
- كفتة السمك اللذيذه
- كفته الجمبرى بالطريقه المصرية
- طرق مبتكرة فى عشق المانجو وتقديمة
- الفتة المصرى - تريكات خاصة
- السبيط المقلى المقرمش



صفحة 20
- جلاش اصايع باللحمة المفرومة
- المكرونة باشاميل بطريقتى
- اكثر من طريقة ل عمل كبدة لذيذة
- مسقعة صيامى من غير لحم مفروم
- Susis Mexican - سوسيس مكسيكي
- بطاطس مشويه
- فول بالسجق
- شوربة سى فود - فواكة البحر
- فاهيتا الدجاج بطريقة سهلة
- طرق مبتكرة لتمر رمضان


صفحة 19

- سلطة سيزر
- صينية خضار سوتيه بالفرن
- صينية جمبرى بقشرة رووووووووووووووووووووووعة
- ارز السمك روووووعة بطريقتى
- حمام بالفريك بطريقتى
- طاجن الكبد والقوانص
- البفتيك
- المحشى
- البطاطس المحمرة
- فول نابت روووووووووووعة



صفحة 18
- كفتة الارز على طريقتى روعة - كفتة داود باشا
- تقديم الفاكهة باشيك وارقى الطرق
- ميلك شيك فراولة
- تريكات الكشرى
- تريكات الحواوشى
- باذنجان مخلل
- البطاطس المنفوخه لذيذه
- مخلل ليمون معصفر
- شاورما لحمة روعة ياريت تجربوها
- ثومية الشاورما





صفحة 17

- صدور فراخ مقرمشة احلى من كنتاكى
- بالفراخ كاملة : كنتاكى بالضبط
- كول سلو
- فول بالطماطم المصري
- الكبدة
- كبدة محمرة
- شياطة الارز
- الارز المفلفل
- الحلبسه (حمص الشام
- صينيه سردين فى الفرن



صفحة 16

- تريكات المحشى
- مسقعة صيامى
- شاورما المشروم
- حواوشى المشروم نباتى
- باذنجان مخلل
- جلاش اصايع باللحمة المفرومة
- القطايف
- الكنافة بالكريمة
- شوربة الكريمة بالفراخ
- البصارة









=


التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 24-04-2015 الساعة 07:59 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
قديم 07-10-2014, 06:18 PM   #210
asmicheal
احبك ربى ياقوتى
 
الصورة الرمزية asmicheal
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: مصر ام الدنيا - القاهرة
المشاركات: 14,455
انثى
مواضيع المدونة: 11
 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082 نقاط التقييم 1506082






التتش المطبخى طلعت اروع من الصورة وردية اكتر
بس باستخدام الكاتشاب مع الصلصة مع ربع ملعقة عسل نحل والفراخ تكون كبيرة شوية 1300 جرام وبها دهونها - فراخ مشوية بالفرن
المقادير
- فرخة مقطعة 8 اجزاء او 4 كما تحبى
-2 كوب زبادى
- 2 بصلة و ربع ملعقة ثوم
-ملعقة خل
عصير ليمونتين
-ملح وفلفل وبشر جوزة طيب
للوجة قبل الشوى
-ملعقة كبيرة كاتشاب
- ربع معلقة صغيرة عسل نحل
الطريقة
- اضربى ال 2 زبادى مع البصلة مع الملح والفلفل وبشر جوزة الطيب وملعقة الخل وعصير ليمونتين فى الخلاط او التربو براون
- انقعى الفرخة بعد تغريزها حتى العظام فى الخليط السابق 6 ساعات او من الليل للصبح
- قبل الشوى صفى الفراخ وادهنيها بملعقة الكاتشاب وربع ملعقة العسل الابيض
- بصى الخدعة الروعة هنا
-تسخنى الفرن ل 350 درجة
-شبكة شواية الفحم او شبكة الفرن تدهنيها بالزيت
- تضعيها على صينية مملوءة لنصفها ماء مغلى مهمة جدا حتى لا تحترق الفراخ
- تضعى ارباع الفراخ فوق الشواية (على الشواية مش على المية )
-تتركيها بالفرن حوالى نصف الى ساعة
هتطلع روعة وجربى

---------------
على فكرة انا بقطع الفرخة ارباع بس بعمل بكل ربع 3 تشريحة بالسكينة تصل للعظم لضمان جودة السواء



=



فية خدعة كمان لرائحة شوى الفحم
بعد تمام الشوى تضعى الفراخ المشوية كلها بصينية او وهى على الشواية
بوسط الفراخ وضع قطعة مزدوجة فويل تضعى ملعقة زيت وتوهجى فحمة متوسطة وتضعيها بالزيت وتغطى الصينية
البخار الكثيف الطالع هيصبغ الفراخ برائحة الشوى تماما














=


التعديل الأخير تم بواسطة asmicheal ; 24-02-2016 الساعة 05:11 PM
asmicheal غير متصل   رد مع اقتباس الرد السريع على هذه المشاركة
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
للعُزًاب والعازبات , احترس من ذلك الفخ ! Critic ركن الاجتماعيات و الشبابيات 12 23-05-2012 09:42 AM
للشعراء حصريا : ردوا عليا بشعر فى سوق عكاظ لبيع الشعر حصريا asmicheal المنتدى العام 244 21-08-2010 11:51 PM
للبنات حصريا :كولكشن صيف2010 على ذوقى asmicheal asmicheal منتدي الاسرة المسيحية 204 21-07-2010 05:17 PM
حصريا لميرنا ابسوتى asmicheal asmicheal ركن الاجتماعيات و الشبابيات 88 06-04-2010 10:51 AM


الساعة الآن 04:32 AM.



دعم خاص من vBulletin لمنتديات الكنيسة
©2000 - 2021، Jelsoft Enterprises Ltd
جميع حقوق الطبع محفوظة لمنتديات الكنيسة