امل محمد عبد الصادق
Active member
تتعدد أسباب فشل الكيك ومن أبرزها استخدام مقادير غير صحيحة أو مكونات منتهية الصلاحية، وأخطاء في طريقة الخبز مثل درجة حرارة الفرن غير المناسبة أو فتح الفرن أثناء الخبز، والإفراط في الخلط، بالإضافة إلى عدم استخدام قالب بالحجم المناسب أو عدم تسخين الفرن مسبقاً.
أسباب تتعلق بالمقادير والمكونات
أسباب تتعلق بطريقة الخبز
أسباب أخرى
أسباب تتعلق بالمقادير والمكونات
- قياس خاطئ: عدم استخدام أكواب وملاعق قياس دقيقة يؤدي إلى نسب غير صحيحة.
- مكونات قديمة: استخدام بيكنج بودر أو خميرة منتهية الصلاحية يمنع الكيك من الارتفاع بشكل صحيح.
- المكونات باردة: استخدام مكونات مثل البيض والزبدة وهي باردة يمكن أن يؤثر على قوام الخليط.
- نسب غير مناسبة:
- كثرة الطحين: يجعل الكيك جافاً وقاسياً.
- كثرة السكر أو الزيت أو الزبدة: يمكن أن يسبب تفتت الكيك.
- كثرة السوائل أو المواد الرافعة: قد يؤدي إلى هبوط سطح الكيك.
أسباب تتعلق بطريقة الخبز
- درجة حرارة الفرن:
- حرارة منخفضة جداً: يجعل لون الكيك باهتاً وقد يؤدي إلى حبيبات.
- حرارة عالية جداً: قد يؤدي إلى قساوة الكيك أو تشقق سطحه.
- الخلط الزائد أو القليل:
- الخلط الزائد عند إضافة الدقيق: يؤدي إلى تشقق الكيك.
- الخلط الكثير بشكل عام: ينتج عنه كيك سميك وثقيل وذو ملمس مطاطي.
- عدم خلط المكونات جيداً: قد يترك حبيبات في الكيك.
- أثناء الخبز:
- فتح الفرن مبكراً: يسبب هبوط الكيك من المنتصف.
- ترك الكيك في الفرن لوقت غير كافٍ: يمنع نضجه بشكل كامل.
- عدم تسخين الفرن مسبقاً: يؤدي إلى خبز الكيك بشكل غير متساوٍ.
أسباب أخرى
- حجم القالب: استخدام قالب صغير جداً بالنسبة لكمية الخليط يؤدي إلى هبوط الكيك من المنتصف.
- عدم تحضير القالب: عدم تدهينه أو تبطينه بورق الزبدة يجعله يلتصق.
- وجود فقاعات هواء: ترك فقاعات هواء كثيرة في الخليط يؤثر على قوامه النهائي.