د. إيمان بشير أبوكبدة تكتب: ما لا تعرفه عن فوائد الخس
الخس نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الأقحوان، غالبا ما يزرع كخضروات مورقة، ويتطلب درجات حرارة منخفضة يحفظه من الإزهار، على الرغم من أنه يشبه الملفوف، إلا أن هناك اختلافا واحدا بين الاثنين وهو محتوى الماء، يحتوي الملفوف على كمية أقل من الماء وهو أيضا أكثر صلابة.
أنواعه
الزبد: يحتوي على أوراق فضفاضة وملمس زبداني، يزرع هذا التنوع على نطاق واسع في أوروبا.
الصيني: يمتلك أوراقا قوية النكهة وطويلة ومتدرجة.
الجليدي: تشكل رؤوسا ضيقة وكثيفة وتشبه الملفوف.
البلوط: هناك نوعان مختلفان من أوراق البلوط الأخضر وأوراق البلوط الأحمر.
الروماني: ذو رأس طويل، وهو أكثر الأنواع المغذية.
خس الغنم: ذو أوراق داكنة طويلة على شكل ملعقة ونكهة منعشة.
الحقائق الغذائية
كوب واحد منه (36 جراما) يحتوي فقط على 5 سعرات حرارية و10 جرامات من الصوديوم، لا يحتوي على الكوليسترول أو أي نوع من الدهون، تشمل العناصر الغذائية الهامة الأخرى: 5 جرامات من الألياف (2% من القيمة اليومية)، 5 ميكروجرامات من فيتامين ك (78% من القيمة اليومية)، 2665 وحدة دولية من فيتامين أ (53% من القيمة اليومية)، 5 ملليجرامات من فيتامين سي (11% من القيمة اليومية)، 7 ميكروجرامات من حمض الفوليك (3% من القيمة اليومية)، 3 ملليجرامات من الحديد (2% من القيمة اليومية)
1 ملليجرام منجنيز (5% من القيمة اليومية).
الفوائد الصحية
محاربة الالتهابات
تساعد بعض البروتينات، مثل ليبوكسيجيناز والفيتامينات A وE وK، في السيطرة على الالتهاب، كما يعرف أيضا بأنه غذاء آمن للألم.
يساعد على إنقاص الوزن
يوفر 1 جرام من الألياف لكل كوب، الألياف تعطيك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة، كما يمنحك على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
حماية صحة الدماغ
يمكن أن تؤدي الحالات الشديدة من تلف الدماغ إلى موت الخلايا العصبية، يساهم الخس من وظيفة البطانة في التدهور المعرفي والاضطرابات العصبية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة.
محافظة على صحة القلب
يعد مصدرا جيدا لفيتامين ب الذي يحول الهوموسيستين إلى ميثيونين، الذي يحمي من تلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى تراكم الترسبات، وبالتالي الإضرار بالقلب، كما يقلل من تصلب الشرايين ويمنع النوبات القلبية.
محاربة السرطان
يعتبر من الخضار غير النشوية التي تحمي من عدة أنواع من السرطانات، بما في ذلك سرطانات الفم والحلق والمريء والمعدة.
يقلل من مخاطر مرض السكري
يحتوي على لاكتوكا زانتين، وهو كاروتينويد مضاد لمرض السكري يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن أن يكون علاجًا محتملاً لمرض السكري.
يعزز الرؤية الصحية
يحتوي على زياكسانثين، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة الرؤية، وجد أنه يمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
معالجة مشاكل الجهاز الهضمي
يعمل على الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك والانتفاخ، قد يخفف أيضا من آلام المعدة.
علاج الأرق
يحتوي على مادة أخرى تسمى لاكتوسين، والتي تحفز على النوم والاسترخاء.
يقوي صحة العظام
تعتبر الفيتامينات K وA وC مهمة في إنتاج الكولاجين (الخطوة الأولى في تكوين العظام)، الخس غني بهذه المكونات الثلاثة.
يزيد المناعة
على الرغم من عدم وجود الكثير من الأبحاث في هذا الجانب، إلا أن وجود فيتامينات A وC فيه قد يجعله خيارًا جيدا لتعزيز المناعة.
قد يكون مفيدا للحمل
غني بفيتامين ك الذي يمنع حدوث نزيف أثناء الحمل.
يحسن قوة العضلات والتمثيل الغذائي
يحتوي على نترات معروفة بتعزيز القدرة على ممارسة الرياضة مما تساعد في قوة العضلات والتمثيل الغذائي.
يحمي صحة الجلد والشعر
يجدد فيتامين أ الموجود فيه خلايا الجلد، بينما فيتامين سي الذي يحتويه يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية، كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة ويقوي الشعر.
يعالج فقر الدم
يحتوي على كميات متواضعة من حمض الفوليك الذي يساعد على علاج فقر الدم الدم الناجم عن نقص فيتامين ب 12.
يحافظ على رطوبة الجسم
الخس 95% ماء مما يساعد على ترطيب الجسم، خصوصا في فصل الصيف.
الخس نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الأقحوان، غالبا ما يزرع كخضروات مورقة، ويتطلب درجات حرارة منخفضة يحفظه من الإزهار، على الرغم من أنه يشبه الملفوف، إلا أن هناك اختلافا واحدا بين الاثنين وهو محتوى الماء، يحتوي الملفوف على كمية أقل من الماء وهو أيضا أكثر صلابة.
أنواعه
الزبد: يحتوي على أوراق فضفاضة وملمس زبداني، يزرع هذا التنوع على نطاق واسع في أوروبا.
الصيني: يمتلك أوراقا قوية النكهة وطويلة ومتدرجة.
الجليدي: تشكل رؤوسا ضيقة وكثيفة وتشبه الملفوف.
البلوط: هناك نوعان مختلفان من أوراق البلوط الأخضر وأوراق البلوط الأحمر.
الروماني: ذو رأس طويل، وهو أكثر الأنواع المغذية.
خس الغنم: ذو أوراق داكنة طويلة على شكل ملعقة ونكهة منعشة.
الحقائق الغذائية
كوب واحد منه (36 جراما) يحتوي فقط على 5 سعرات حرارية و10 جرامات من الصوديوم، لا يحتوي على الكوليسترول أو أي نوع من الدهون، تشمل العناصر الغذائية الهامة الأخرى: 5 جرامات من الألياف (2% من القيمة اليومية)، 5 ميكروجرامات من فيتامين ك (78% من القيمة اليومية)، 2665 وحدة دولية من فيتامين أ (53% من القيمة اليومية)، 5 ملليجرامات من فيتامين سي (11% من القيمة اليومية)، 7 ميكروجرامات من حمض الفوليك (3% من القيمة اليومية)، 3 ملليجرامات من الحديد (2% من القيمة اليومية)
1 ملليجرام منجنيز (5% من القيمة اليومية).
الفوائد الصحية
محاربة الالتهابات
تساعد بعض البروتينات، مثل ليبوكسيجيناز والفيتامينات A وE وK، في السيطرة على الالتهاب، كما يعرف أيضا بأنه غذاء آمن للألم.
يساعد على إنقاص الوزن
يوفر 1 جرام من الألياف لكل كوب، الألياف تعطيك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة، كما يمنحك على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
حماية صحة الدماغ
يمكن أن تؤدي الحالات الشديدة من تلف الدماغ إلى موت الخلايا العصبية، يساهم الخس من وظيفة البطانة في التدهور المعرفي والاضطرابات العصبية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة.
محافظة على صحة القلب
يعد مصدرا جيدا لفيتامين ب الذي يحول الهوموسيستين إلى ميثيونين، الذي يحمي من تلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى تراكم الترسبات، وبالتالي الإضرار بالقلب، كما يقلل من تصلب الشرايين ويمنع النوبات القلبية.
محاربة السرطان
يعتبر من الخضار غير النشوية التي تحمي من عدة أنواع من السرطانات، بما في ذلك سرطانات الفم والحلق والمريء والمعدة.
يقلل من مخاطر مرض السكري
يحتوي على لاكتوكا زانتين، وهو كاروتينويد مضاد لمرض السكري يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن أن يكون علاجًا محتملاً لمرض السكري.
يعزز الرؤية الصحية
يحتوي على زياكسانثين، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة الرؤية، وجد أنه يمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
معالجة مشاكل الجهاز الهضمي
يعمل على الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك والانتفاخ، قد يخفف أيضا من آلام المعدة.
علاج الأرق
يحتوي على مادة أخرى تسمى لاكتوسين، والتي تحفز على النوم والاسترخاء.
يقوي صحة العظام
تعتبر الفيتامينات K وA وC مهمة في إنتاج الكولاجين (الخطوة الأولى في تكوين العظام)، الخس غني بهذه المكونات الثلاثة.
يزيد المناعة
على الرغم من عدم وجود الكثير من الأبحاث في هذا الجانب، إلا أن وجود فيتامينات A وC فيه قد يجعله خيارًا جيدا لتعزيز المناعة.
قد يكون مفيدا للحمل
غني بفيتامين ك الذي يمنع حدوث نزيف أثناء الحمل.
يحسن قوة العضلات والتمثيل الغذائي
يحتوي على نترات معروفة بتعزيز القدرة على ممارسة الرياضة مما تساعد في قوة العضلات والتمثيل الغذائي.
يحمي صحة الجلد والشعر
يجدد فيتامين أ الموجود فيه خلايا الجلد، بينما فيتامين سي الذي يحتويه يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية، كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة ويقوي الشعر.
يعالج فقر الدم
يحتوي على كميات متواضعة من حمض الفوليك الذي يساعد على علاج فقر الدم الدم الناجم عن نقص فيتامين ب 12.
يحافظ على رطوبة الجسم
الخس 95% ماء مما يساعد على ترطيب الجسم، خصوصا في فصل الصيف.
