للعزاب والعازبات حصريا.. asmicheal

[asmicheal]

​

للريجيم وروعة الحبوب بقشورها- عارفينها كلكم بفكركم بيها
بليلة وممكن عليها ربع كوب لبن للفاطرين
كيس بليلة فايز السوهاجى او الضحى
تنقية
تغسليه
تنقعيه من بليل للصبح
تضعيه بدماسة الفول او حلة وماء يغطيه
يغلى على نار عالية وتوطيه وتتركية حتى تلين حبته على نار هادئة
تطفى عليه وتسيبيه ينفش
عند الاكل يغرف ويوضع علية لبن وسكرلغير الريجيم يضاف زبيب وجوز هند مبشورومكسرات وقشطة
وبالف هنا










=
=

 

[asmicheal]

​

بضرب كل مكوناتة بالخلاط

فيه حاجة من المطبخ الاوربى بس بتجنن الشباب
الكريب الواحد بين 13 حتى 30 جنيه
المكونات
كوب دقيق
كوب ماء
معلقه زيت
ملح
فلفل
زعتر
الحشو:
شرائح مشروم
بصله شرائح
زيتون مخلى
فلفل الوان
ملح
فلفل
الطريقة
تقلب مقادير الكريب جيدا.
يدهن المقلاة بالزيت ويوزع جزء من الخليط كطبقه رقيقة على المقلاة حتى يلون ثم يقلب وبين كل واحدة والاخري يدهن المقلاة بالزيت .
يشوح البصل ثم الفلفل والمشروم وباقى المكونات وتقلب جيدا وتتبل ويحشى بالكريب ويطبق ويوضع مرة اخري على المقلاة على الجانب الذى تم غلقه حتى يلق ويلون ويقرمش .
او
بطاطس وكاتشاب وسلطة
======================
الكريب الفطارى
المقادير
الكريب الحلو:
كأس واحد دقيق أبيض
3 بيضات مخفوقة
كأس و نصف حليب
ملعقة كبيرة زبدة مذابة
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا
الكريب المالح:
بحال أردت إعداد الكريب المالح لصنع كريب بالدجاج أو غيرها، فاستخدمي نفس المقادير السابقة ولكن بدون سكر و مع ملعقة صغيرة ملح
امزجي في وعاء كل من الدقيق و الملح و السكر
امزجي في وعاء آخر كلاً من البيض المخفوق و الحليب
امزجي الخليط بإستعمال خفاقة كهربائية أو يدوية بسرعة متوسطة الى أن يتجانس الخليط بالكامل.
أضيفي المزيج السابق الى وعاء الدقيق و الملح و السكر
من ثم أضيفي الزبدة المذابة الى المزيج و عاودي التحريك مجدداً
ضعي الإناء الآن في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل
والآن أحضري مقلاة واسعة و ضعيها على نار متوسطة اقرب الى الهادئة و ادهنيها بالزبدة أو بقطرات بسيطة من زيت نباتي
ارفعي المقلاة عن النار و صبي قليلاً من الخليط بمعدل مغرفة واحدة صغيرة وحركي المقلاة بشكل دائري على الفور لكي توزعي الخليط بإنتظام على سطح المقلاة
أعيدي المقلاة الى النار مجدداً و انتظري حتى تري بأن وجه الكريب أصبح جافاً و صلب القوام
عندها اقلبي الكريب الى الوجه الآخر بإستعمال السباتيه البلاستيكي أو بقلبها في الهواء لو كنت تجيدين ذلك و انتظر حتى ينضج الوجه الآخر
هذا هو الشكل و اللون المفترض أن يكون عليه الكريب
واصل العملية الى أن تستهلك كامل خليط الكريب
والآن ادهني ملعقة من الشوكولا على وجه الكريب و قومي بلفه
أضيفي عليه الكريمة او القشطة السائلة
الكريب المالح
هنالك طرق عديدة لتقديم الكريب المالح و منها مع شرائح اللانشون أو السلامي
بالإمكان أيضاً إضافة جبنة الشيدر أو أي نوع جبنة أيضاً لوجبة إفطار مميزة
الصور من النت بيطلع زيها بالضبط
=

 

[asmicheal]

تورتة جيلى روعة

​

​

اهم حاجة ضرب البيض بالخلاط هوه والسكر وتكملى بمضرب كهربائى اضافة الدقيق
كمان لمزيد من الجودة وزن البيض = وزن السكر البودرة = وزن الدقيق بميزان المطبخ
تورتة جيلى روعة

صينية 26 لو عاوزاها عالية تستخدمى صينية 24
المقادير (لكل انواع التورتات نفس المقادير والطريقة ))
-----------
لمزيد من الجودة وزن البيض = وزن السكر البودرة = وزن الدقيق
5 بيضات ، كوب دقيق ،كوب سكر بودر، باكو بيكنج بودر ، فانيليا
الطريقة
1-نضرب البيض +السكر والفانيليا بمضرب البيض لمدة ربع ساعة او فى الخلاط
2- الدقيق +البيكنج بودر بالتدريج على الخليط ونستعمل الملعقة ونقلب من تحت لفوق علشان الكيك ما يهبطش
3- صينية مدهونة سمنه وممكن ورق زبدة بالقاع وندهنه سمنه ايضا .. نخبزها فى فرن 180 لمدة 35 دقيقة ثم نتركها حتى تبرد
وبعدين اقلبها على شبك حتى تبرد
حسب رغبتك وممكن تتركيها بدون تقسيم اقسم الكيكة طبقتين
واسقى اول طبقة بالجيلى وفوقها كريم شانتيه
ثم احط فوقها الطبقة التانية
الزينة الخارجية:-
2 باكو جيلى فراولة(ممكن اى نوع)---- موز (حوالى 5 وحدات )

الطريقة :-
نحضر الجيلى ونتركه حتى يبرد ونصب شوية منه فى نفس الصينية اللى احنا خبزنا فيها الكيك علشا تطلع مقاس الكيك
بعد ما ما تتجمد فى الثلاجة نرص عليها الموز ونسقيه بالجيلى
ندخلها الثلاجة لحد ما تجمد وبعدين نصب باقى الجيلى ونقلب عليها الكيك وندخلها الثلاجة وبعد فترة نخرجها ونمرر الصينية على النار لمدة دقيقة ونقلبها وده شكلها النهائى
او
وقبل أن نقدمها وهي باردة نحضر صينية أكبر منها ونضع فيها الماء الساخن ونضع صينية تورتة الجيلي بداخلها (مع الإنتباه إلى عدم دخول الماء إلى التورتة) وذلك لنستطيع قلبها دون أن تتلف ،




اروع ما بالتورتة الاسفنجية تسقيها بماء الانانس وتضعى بيها مع الكريم شانتية اناناس قطع مربعة صغيرة
او
تسقيها بسفن اب
السقى دة بيحولها لتورتة حقيقية
بس ما تصيصيهاش

---------------
نصائح لتحصلي على النتيجة المرجوة من الكيك الاسفنجي الرائع:
1-لا يدخل في مقادير الكيك الإسفنجي أية مواد دهنية أو سوائل (حليب أو زيت أو عصير أو زبد).
2-إذا أردتِ أن يكون الكيك بنكهه البرتقال أضيفى برش برتقالة (مبشور قشر البرتقال) على البيض بدل الفانيليا وليس عصير البرتقال، وإذا أردتِ الكيك بطعم الفراولة أضيفى روح الفراولة، ولكن روح الفواكه تضاف بعد إضافة الطحين لكن برش (مبشور) البرتقال يُضاف مع البيض كبديل للفانيليا.
3- جميع المقادير المستخدمة بيض أو طحين، لابد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، إذا كانت المقادير موجودة بالبراد (الثلاجة) مثل البيض أو الدقيق، نخرجهم قبل العمل بنصف ساعة على الأقل.
4- مقادير الدقيق والنشا والبيكنج باودر نضعهم مع بعض، وننخل الخليط مرتين بمعنى نضع البيكنج باودر والنشا على الدقيق وننخلهم مرتين معا.
5- المقادير والخليط يجب ألا يغطي أكثر من نصف الصينية، بمعني لا يكون الخليط أكبر من نصف الصينيه، حتى لا ترتفع الكيكة وتهبط من المنتصف وتصبح غليظة القوام.
6- لابد من تسخين الفرن أثناء تحضيرك للكيك ودرجة الحرارة لابد أن تكون متوسطه، ليست عالية او منخفضة حتى لا يفسد قوام الكيك، إضبطي الفرن على درجه 180 مئوية وأغلقى الفرن حتى تنتهي من عمل الخليط.
7- ضرب البيض بمضرب البيض جيدا لمدة ربع ساعة متواصلة بدون توقف، على السرعة العالية.
8-وضع الدقيق ملعقة ملعقة وليس دُفعة واحدة، أو كمية كبيرة كل مرة حتى لا يصبح الكيك مكتوم.
9-تُدهن صينية بالسمن الدافيء بفرشاة صغيرة، ثم ترش بالدقيق وتُبطن الصينية جيدا بالدقيق حتى لا يلتصق الكيك، ثم تقلب وهي فارغة لتتخلصي من الدقيق الزائد، وتكون جاهزة لوضع الخليط بها.
10-لا تفتحى الفرن قبل 40 دقيقه وبعد اربعين دقيقه اختبريها بعود خشبىي، اذا خرج نظيفا دل على النضج.
11- لا تخرجيها من الفرن حتى لاتتعرض للهواء البارد فتهبط، إتركيها فى الفرن بعد إغلاق الحرارة نصف ساعه تقريبا، ثم تخرج من الفرن في جو الغرفة بدون تيارات هواء..ثم يتم وضع الكريمة على السطح في اليوم التالي بعد أن تكون قد أصبحت متماسكة.
-------------------
1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا
2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض
8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة
9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب
11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه
15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه
16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف
((ملاحظات ))
1- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض
2- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبد
3- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل
4- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الألوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال
5- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة
6- احفظيها في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها
=

=

 

[asmicheal]

مهم جدا جدا لكل متبعى الريجيم - كالورى كل الحاجات

http://staff.kfupm.edu.sa/MC/medasen/calories.htm



=​

 

[asmicheal]

ريجيم صيامى


محدش له عذر للصايمين والنباتيين
الاروع علي الاطلاق

الورقتين معا شباب ورقة الاولى الفطار والغداء والتانية العشاء وتختار بين بدائل متنوعة جدا جدا




=













=​

 

[asmicheal]

​

شوربة خضار

​

​

​

​

​

للناس اللى متابعة معايا فى الريجيم
عاوزة اقول لكم على شوربة خضار بتريكاتى
الخضر
كيلو من كل نوع كوسة - بطاطس - بسلة وربع جزر - فاصوليا خضراء
6 كوب شوربة
التريكة فى ايه
3 بصلات بحالهم مخللين فقط من قشرهم وهيترموا بعد السواء
راس كرات (البيضاء اللى اخدنا ورقها للطعميه )
3 فلفل حامى
3عود كرفس
وممكن
تاخدى جزء من كل الخضر للسوتيه هنزله البوست الجاى


وعند تمام السواء ترمى كل (البصل - الكرفس - الكرات - الفلفل الحامى )
طعم مميز مع طبق سلطة وربع رغيف عيش بلدى او رغيف سن


الصورة من النت فيه ناس بتسيب الكرفس فيها وتضيف بروكلى بس لا احبه انا



=

 

[asmicheal]

​

تريكات الفول بالصلصة والثوم والخل
المقادير
2 كوب فول مدمس
نصف ملعقة شاى ثوم مفرى
عصير 3 ثمرة طماطم مقشرة
ملعقة صغيرة صلصة ل اللون
ملعقتين زيت ذرة
ملعقة صغيرة خل
2 قرن فلفل حامى او قليل من الشطة حسب الرغبة

الطريقة
- تجهزى عصير الطماطم والخل جنبك
- تحمرى الثوم فى الزيت حتى يصفر للون الذهبى
-تطشى الثوم بالخل
- تضيفى عصير الطماطم و ملعقة الصلصة وتتركية على نار هادئة حتى تتسبك
- تضيفى الفول المدمس يادوب يغلى وياخد اللون تطفى عليه
- تتبلى بالملح والشطة
بالف هنا







=

 

[asmicheal]

​

اول ما وزارة الصحة تنزل اعلانها السنوى ممنوع الفسيخ ضار جدا بالصحة بيكون الموعد الرسمى لشراء الفسيخ لشم النسيم وخللى اللى يفتى يفتى هنا مصر
طرق تقديم الفسيخ والرنجة بلا زفارة
بعد ان نشترى فسيخ جيد وصالح للاكل

يوضع فى الثلاجه 48 ساعه لنقتل البكتريا به

ثم نبدأ فى تنظيفه

1-ننظفه كويس جدا ونشيل سلسلة الظهر .. نشقه طوليا لو عايزة تشيلى الزفارة نهائى اخلى الجلد وارمية

2_ يوصع في طبق بايركس

3_ نعصر عليه ليمون كتير + زيت + خل خفيف جدا

4_ نقطع بصل وفلفل حامي اخضر وترص على الوجه

5_ نسيبه من بدري في الخلطه دي

6_ نزينه بشرايح الليمون وقت التقديم

مع العيش المصرى والبصل الأخضر

- أهمية تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والملانة والترمس أيضا لأنها تساعد في التخلص من
الملح حيث تقوم بإمتصاص الملح الزائد وطرده في البراز.. مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيدا مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية.

- الفسيخ ملحه اقل من الملوحة

- فية ورق فويل للبوتاجاز بيكون كبير ممكن تفرشية وترمية بالبواقى

- لازالة نهائية لرائحة الفسيخ والملوحة والرنجة تاخدى 1 سم معجون اسنان تغسلى بيه ايديكى وتشطفية طبعا

=

 

[asmicheal]

الرنجة

​

الرنجة
سكين عريض وحامية
المقادير: سمك رنجة مدخن خل أبيض زيت نباتى ليمون بصل صغير الحجم (أورما) الطريقة:
1 قطعى الرأس عن سمك الرنجة،نعمل حوالى 3 شقوق على الخفيف على ظهر الرنجة من الجانبين بعد ما نشيل الامعاء اللى فى بطن الرنجة وقشرى الجلد حاولى أن تحافظى على شكل السمكة خلال هذه العملية حتى يكون شكلها شهى أثناء التقديم.
ممكن كمان لسهولة التقشير : نجيب صينية و نحط فيها ملعقتين الزيت و نحط الرنجة فيهم و نحطها على الناراو بالفرن الدافى
بعد نص دقيقة نقلبها و حنلاقيها الجلد كش شوية بالشكل ده نعمل الجنب التانى نفس الموضوع

2 إفصلى البطارخ عن السمك، وضعى كل منهما فى طبقين بايركس عميق. قشرى بصل الأورما وقطعيه على أربع وضعيه فوق السمك والبطارخ بحيث يغطيهم بشكل كامل.

3 غطى السمك والبطارخ والبصل بالخل الأبيض وإتركيهم لينقعوا فى الثلاجة من ½ ساعة إلى يومين.

4 للتقديم إنقلى السمك والبطارخ والبصل فى طبق تقديم عميق، إعصرى عليهم ليمون حسب الرغبة والتذوق ثم غطيهم بالزيت.

الصور من النت والطريقة بتاعتى زى ما بعملها بالضبط
=

 

[asmicheal]

​

يفضل يكون البيض ابيض اصلا
ولتثبيت تلك الالوان يوضع خل مع ماء السلق ويغطى الاناء اثناء السلق ولتلميعها يستخدم زيت يدهن بها
البنى بالشاى المغلى
الاحمر بالبنجر المغلى برضه
قشر الرمان المغلى او البنجر أو الكركديه المغلى بيدي اللون الأحمر
والبرتقالي الفاتح من الجزر،
وممكن تخلطى اتنين مع بعض يديكى الوان جميله
اللون الاخضر بالبقدونس المغلى
الموف بالكركديه المغلى
البصلى بقشر البصل المغلى
الاصفر بالكركم المغلى
و ممكن اى اتنين من دول تديكى الوان تانيه
منقول ومجرباه مبهج وصحى بس بحب البيض ابيض
=

 

[asmicheal]

​

السردين
أحسن طريقة لعمل السردين هو إنك تنضفيه كويس من القشرة ( بسكينة عريضة عكس اتجاة القشور من الديل للراس تكحتى بزاوية 45 )
وتنضفيه كويس من جوه وبعد كده تقسميه قسمين وترشي عليه زيت وليمون.
وأنا بفضل أننا نجهز السردين قبل يوم شم النسيم بيوم علشان يتنقع في الزيت والليمون كويس وبالتالي تقل نسبة الملوحة فيه



=

 

[asmicheal]

​

الانشوجه
المقادير: نصف كيلو سردين بلدي صغير
5 ليمون
200 جرام زيت زيتون أو زيت ذره
ملح
التحضير: تقطع رؤوس السردين
يفتح البطن
ينزع سلسله العظم
ينزع الجلد بوضع الاصبع الكبير بين اللحم والجلد
يخلط الليمون مع الزيت والملح جيدا
يوضع قليلا من الخليط اسفل علبه بلاستيك
يوضع فوقها طبقه من السردين المخلي
ونوضع قليلا من الخليط فوق السردين
وهكذا حتي ينتهي السردين ونوضع باقي الخليط فوق السردين بحيث يغطي السردين
ونغلق العلبه جيدا
يمكن فتح العلبه واستعمالها بعد حوالي ثلاثه ايام
=

 

[asmicheal]

​

كيف تختار البصل الأخضر ؟ يمكنك العثور علي البصل الأخضر في فصل الربيع الصيف و يجب أن تختار البصل الأبيض الخالي من العيوب و تكون الساق الخاصة به ظازجة و غير ذابلة .
كيفية التخزين ؟ يمكنك الإستفادة من البصل الأخضر و تخزينة في كيس بلاستيك و الحفاظ عليه في درج الخضروات لمدة 5 أيام في الثلاجة . يمكنك الإحتفاظ بالبصل في مكان بارد و جاف لمدة 14 يوم .
وكلمّا كان رأس البصلة صغيراً كانت البصلة حلوة أكثر.

- بحفظ البصل الأخضر بعد تقطيعه داخل برطمان مليء بالماء، بحيث تلمس الجذور الماء، وضعه على عتبة النافذة، مع ضرورة إضافة الماء إليه كلما قلت مستوياته، وأكد التقرير أن هذه الطريقة ستساهم فى إعادة نمو البصل.


-فى حالة أن أصبح البصل الأخضر غير طازج وفقد الرطوبة، فيمكم نقعه فى وعاء يحتوى على ماء مثلج لفترة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة حتى تصبح طازجة مرة أخرى.

- فيديو ظريف للحفاظ على البصل الاخضر بالثلاجة
https://www.youtube.com/watch?v=GBP2kRgurOQ






=

 

[asmicheal]

الترمس

​

زوجى بيحبة جدا وبعمله زى برة بالضبط
الترمس
المقادير
كيس ترمس فايز السوهاجى او الضحى (المستورد )
ملح وشطة وعصير 2 ليمونة
الطريقة
- ينقع الترمس 18 - 24 ساعة فى ماء يغطية
- نصفية من مائة ونضع ماء جديد يغطية ويغلى 5 دقائق على النار ( 20 دقيقة لو ترمس بلدى مر )
مع نزع الريمة ونطفى علية ونتركة يبرد تماما
- بضعة فى مصفاة كبيرة والمصفاة اضعها بوعاء اكبر
-اضع مية تغطية
-اغير المية 3-4 مرات برفع المصفاة فيها الترمس اشطفة واغبير الماء وانقعة
- تقريبا لمدة يومين - 5 ايام لو الترمس المر البلدى هتجدى لون مية النقع اختفى الصفار منها وراحت المرارة
- يملح وشطة وعصير 2 ليمون ينقع فيهم 3 ساعات
- يرفع من الماء ويقدم
=

 

[asmicheal]

​

نصيحة
اشتروا الليمون قبل شم النسيم باسبوع بس نقوة اصفر مخضر الى اخضر
وتغسلوة وتنشفوة وتضعوه بعلبة مفتوحة بالثلاجة
كمان
البصل الاخضر اشتروة قبل شم النسيم باسبوع - 3 ايام
لانة بيغلى ويكون سيىء وقت شم النسيم
=

 

[asmicheal]

فيه ناس طلبته فطير بالزيت - فطير الملاك
يمكنك عمله وحفظة بعد تسويته فى كيس بالديب فريزر تطلعى منه بالطلب
عملته مرة زمان وبقالى مدة لا اعمله لان ملياش فى العجائن
هنزل لكم الطريقة اللى عندى وهتعجبكم باذن الله

المقادير
3 كيلو دقيق
1 كيلو زيت
نصف كيلو سكر
قطعة خميرة بيرة بحجم البرتقالة الصغيرة
باكو بكنج بودر كوكس
ملعقة ملح
نصف لتر ماء دافى حسب العجين ما يطلب
سمسم محمص و زبيب و جوز هند مبشوريوضع مع السكر والدقيق

الطريقة
- توضع الخميرة فى اناء عميق مع ملعقة صغيرة سكر وقليل من الماء الدافىء وتغطى وتوضع بمكان دافىء حتى تختمر وتعمل رغاوى
- تغلى الزيت جيدا وتتركية يبرد
- فى وعاء تخلطى الدقيق المنخول بالبكنج بودر مع السكر
- يوضع الزيت البارد ويخلط بالدقيق والسكر ويفرك الزيت فيه كله
- توضع الخميرة بيرة بعد تخمرها على الخليط السابق وتعجن بماء دافىء
- تفضلى تعجنى حتى يتلم كل العجين لعجينة مثل عجينة الخبز لينة حوالى 10 دقائق
- يغطى ويترك يختمر بمكان دافىء حوالى ساعة ونصف او حتى يتضاعف حجمة
- يدهن الصاج ويكور و يفرد بسيط لقرص سميكة نوعا بعيد عن بعضها ويترك يختمر بمكان دافىء حوالى نصف ساعة تانية
- يسوى بفرن 180 درجة لمدة ثلث ساعة
- قبل اخر 5 دقائق يخرج من الفرن ويرش برشاش الزرع بخليط من الزيت والسكر المذاب بماء دافى قليل ويدخل الفرن دة بيعطيه لمعة جميلة جدا للفطيرة






=

 

[asmicheal]

​

تريكات المحشى بالفرن فى صينية
- الارز ليكون مفلفل وطعمة مميز تحمرى بصلة حتى تصفر وتضعى معها الارز المغسول وتفلفلية وترفعية
- العصاج تحمرى بصلةوبعدما تصفر تضيفى اللحم المفروم حتى يشرب مائة ثم تضعى عصير طماطم مع ملعقة كبيرة صلصة
- خلطة الكفتة اسبايسى كامينا الصفراء روعة على الارز للمحشى
- الخضار المقور والفلفل والطماطم تضعى خضرة 2 بقدونس و2 كزبرة خضراء و1 شبت لكل كيلو ارز
- ورق العنب
كيلو ورق العنب
ياخذ 5 اكواب ارزببصل كالسابق +كيلو عصاج لحم + كيس اسبايسى كفتة
يسقى فقط ب 2كوب شوربة عليهم عصير ليمونة واحدة
(يمكن وضع لحم ضان مسلوق ربع سلقة بين طبقات ورق العنب لنكهة اروع )
- محاشى الباذنجان والكوسة والتقوير
كيلو التقوير (باذنجان - كوسة ) ياخد نصف مج ارز ببصل + 2 بقدونس و2 كزبرة خضراءو1 شبت
يسقى قد الارز قد شوربة التسوية
- روعة الروعة تسوية المحشى بصينينة مغطاة بفويل بالفرن
بياخد ساعة على درجة 200
=

 

[asmicheal]

​

قلت لكم ازاى تنشفوا النعناع بجودة عالية
تغسلى النعناع بعيدانه وتتركية يصفى ميته
على قماشة نظيفة تفرشيه امام مروحة حتى تنشفى ميته بالكامل
تضعيه بمصفاة وتتركية امام شباك يدخل ضوء الشمس بدون اشعة الشمس
ولما ينشف تماما
تفركية عن عيدانه
وتحفظية بعلبة او برطمان
بيبقى اخضر جميل ومحتفظ بنكهة النعناع المنعشة













=

 

[asmicheal]

​

كلكم عارفينه بفكركم بيه عشاء لذيذ بس البسطرمة الجيدة وصل الكيلو 128 جنية كح كح كح
بسطرمة ببيض
ثلاث حبات بيض. ملعقة زبدة كبيرة. نصف كوب بسطرمة. جبنة مبشورة. ملح أو فلفل أسود حسب الرّغبة.
الطريقة
عند عمل البيض بالبسطرمة بداية يتم تقطيع البسطرمة إلى مكعبات صغيرة،
ويتم خفقها في وعاء مع البيض والفلفل والملح.
نضع كمية الزبدة في المقلاة وبعد أن تسخن جيداً يضاف خليط البيض والبسطرمة، وبعد أن يصبح قرصاً نقلب الوجه إلى الأسفل حتى ينضج ونضيف الجبنة المبروشة أو أي شرائح جبنة تذوب بسهولة على الوجه، ثم يتمّ تقديم هذه الوجبة للأكل

.يمكن في هذه الطريقة أيضاً تحمير البسطرمة مع الزبدة وبعدها يضاف البيض المخفوق فوقه ويتم تقليب المكونات جيداً على نار هادئة وتضاف كمية الجبنة المبشورة ونتركها خمس دقائق حتى تذوب، وسنحصل على وجبة لذيذة صحية.








=

 

[asmicheal]

الخروب

​

بدايل لقمر الدين ومرطب ومفيد الخروب
طريقة تحضير مشروب الخروب:
الاولى: يُنقع الخروب من الصبح إلى العصر،
وبعد ذلك يُفرك باليد ويُحلّى ويُبرّد، أو من الممكن غلي الماء ومن ثم وضع الخروب فيه حتى يبرد، ثم يُفرك ويُحلّى ويقدم بارداً.
الثانية: يُضع كوب من السكر فى وعاء ويرفع على النار حتى يسيل ثم يضاف كوب من الخروب المجروش و يتم تقليبهم حتى
يصير لون الخليط بنى ثم يضاف الماء بمقدار من 4 الى5 اكواب حسب الرغبة ثم يترك يغلى على النار حتى يلين الخروب ثم يصفى ويقدم بارداً.
الثالثة : عصير الخرّوب المكوّنات كيلو خرّوب. كوبان من السكر. لتران من الماء.
طريقة التّحضير
اخلطي الخرّوب جيّدا مع السكّر، ثمّ حمّصيه في إناءٍ متّسع على نارٍ هادئة حتّى يتكرمل السكّر من ربع إلى نصف ساعة. أضيفي الماء، واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقة على نارٍ هادئة. استخدمي شاشيّة مطويّة (مزدوجة) لتصفيته، ثم أضيفي إلى التّفل لترين ونصف من الماء، واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقة أخرى، وقومي بعمليّة الترشيح (التصفية) مرّة ثانية. عبّئي النّاتج في زجاجاتٍ نظيفة قبل أن يبرد وأغلقيها جيّداً، ولا تضعيها في الثلّاجة. لا يجب الالتزام بالكميّة؛ حيث يمكن تقليل أي كميّة تريدينها وستنجح الطّريقة أيضاً.
يمكن اضافة
معلقة صغيرة ماء ورد
-------------
قرون الخروب (Carob Pods) وهو غني بالكالسيوم والألياف النباتية(26%)
وفيتامين A ومضادات الأكسدة . وبه سكريات بنسبة عالية وطعمه حلو وملين خفيف .
خصائصه طبية:
• ملين طبيعى لحالات الإمساك وعند خلطه مع الجزر فعال لعلاج الاسهال ويقلل من زيادة حالات القئ
• يساعد على تقليل إلتهابات الجيوب الأنفية والأحبال الصوتية والإصابة بالنزلات الشعبية
• منشط للدورة الدموية ومقوى للجهاز المناعى
• منشط لوظائف الكلي.
• دبسه يزيل الالتهاب الموجود في الفم(الحم). ومغليه مفيد في الإسهال وينظم المعدة ويوقف القيء لدي الأطفال
=